Terrine de pois chiches au curry Cette semaine, comme vous avez déjà pu le remarquer, j’ai été prise d’une frénésie de cuisine bio, nature et légère. La faute aux agapes des vacances de Noà«l, peut-être, mais la faute surtout aux nouveaux livres de cuisine que l’on m’a offert et qui m’ont vraiment donné envie de tester leurs recettes. J’ai eu surtout envie de vous présenter celle-ci, qui a été un vrai succès à la maison (les ingrédients sont déjà sur la liste des courses pour la semaine prochaine !). Il s’agit d’une terrine à base de farine de pois chiches. On pourrait la comparer à la semoule de blé ultra fine, que l’on cuit dans une casserole avec de l’eau pour obtenir une crème épaisse. Terrine de pois chiches au curry Pour 4 personnes 2 carottes 2 échalotes 1 gousse d’aà¯l 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive 3 cuillerées à café de curry en poudre 150g de farine de pois chiches 50cl d’eau sel Peler et râper les carottes. Recette tirée de « Pâtés végétaux et tartinades« , de Valérie Cupillard, éditions La Plage.
Divine panna cotta comme autrefois : sans agar ni gélatine De la pure soie dans la bouche. Telle est la panna cotta originelle, comme elle existait dans le nord de l'Italie au début du XIX° siècle. À l'époque, les mammas n'utilisaient ni gélatine, ni agar agar pour faire prendre la bonne crème des vaches piémontaises ! Bien sûr que si, c'est possible. C'est un dessert aussi joli que bon, on peut l'agrémenter de fruits rouges, d'une compote d'abricots ou de pêches, d'une sauce au caramel ou au chocolat. Je vous propose une version aux fraises. La panna cotta, ça peut-être le meilleur comme le pire. Je vais réconcilier tout le monde, les anti gélatine et les anti agar. Panna cotta, et sa salade de fraises aux épices Pour 6 personnes, pour la panna cotta60 cl de crème liquide entière1 gousse de vanille6 blancs d’œufs75 g de sucre Pour la salade de fraises: 600 g de fraises 50 g de sucre 1 clou de girofle 1 éclat de badiane 3 grains de poivre rouge ou noir 1 râpure de muscade 2 gousses de cardamome Allumez le four à 120°C.
Petits galets sarrazin-citron sans gluten : Recette de Petits galets sarrazin-citron sans gluten Ingrédients (pour 20 galets) : - 150 g de farine riz-millet (ou à défaut riz sel ou mix sans gluten...)- 50 g de farine de sarrazin- 50 g de poudre d'amandes- 125 g de sucre- le zeste d'un citron (non traité)- une pincée de sel- 3 jaunes d'oeuf- 50 g de beurre- le jus d'un demi citron Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger les farines avec la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Ajouter le zeste de citron. Ajouter les jaunes d'oeufs. Ajouter le beurre. Mélanger à la main jusqu'à obtenir un mélange sablé (mais qui ne forme pas de boule). Ajouter le jus de citron, mélanger. Former des petites boules et les applatir. Poser les "galets" ainsi obtenus sur une plaque de cuisson (sur une feuille si vous avez). Enfourner pour environ 14 min (surveiller en fonction de la couleur). On obtient de délicieux galets bien citronnés (comme je les aime). Remarques :
Recette simple et rapide - Curry rouge thaï aux crevettes | Cuisine d'Asie Aujourd’hui je vous propose une recette très relevée que j’aime beaucoup et qui ravira les amateurs de cuisine épicée car c’est une véritable explosion de saveurs dont vous ne vous pourrez plus vous passer : un curry rouge thaï aux crevettes… C’est aussi un plat qui vous apportera un peu de réconfort, idéal par un temps pluvieux comme ce fut le cas ces derniers jours à Paris… Le soleil est dans l’assiette… C’est déjà ça de pris… A base de lait de coco et de pâte de curry rouge thaï, cette recette est très simple et surtout très rapide à faire. Vous pouvez l’agrémenter à votre manière, ce qui est très pratique : les crevettes peuvent être remplacées par du poulet ou du poisson par exemple. Vous pouvez aussi ajouter des pousses de bambou et des aubergines si vous le souhaitez. Le plus souvent, ce plat se mange accompagné de riz blanc thaï parfumé mais il peut aussi se manger avec des vermicelles de riz ou tout simplement en trempant du bon pain frais dans la sauce! 2 oignons
Sauté de porc au curry et au lait de coco : Recette de Sauté de porc au curry et au lait de coco Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de sauté de porc- 2 oignons- 350 g de pulpe de tomates concassées (1 boîte)- 25 cl de lait de coco- 2 cuillères à soupe de curry- 2 cuillères à soupe d'huile- sel Préparation de la recette : Faites chauffer l'huile dans une cocotte.Couper les oignons en lamelles.Les faire dorer dans la cocotte à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant souvent.Ajouter les morceaux de porc et le curry et mélanger pendant environ 5 minutes de façon à bien dorer le tout.Ajouter le lait de coco et la boîte de tomate non égouttée et bien remuer.Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps. Remarques : J'accompagne ce plat avec du riz basmati. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de sauté de porc- 2 oignons- 350 g de pulpe de tomates concassées (1 boîte)- 25 cl de lait de coco- 2 cuillères à soupe de curry- 2 cuillères à soupe d'huile- sel Préparation de la recette : Remarques : J'accompagne ce plat avec du riz basmati.
Recette NEMS AUX CREVETTES, Entrée par La Cuisine De FaFa Voici, une trés bonne recette de nems aux crevettes, c'est tellement croustillant et fondant en même temps, un vrai régal. Ingrédients : 12 Galettes de riz 500 g de crevettes fraîches du poissonnier 40 g de vermicelles de soja 25 g de champignons noirs séchés 1 carotte râpée 1 Oignon haché finement 1 Oeuf 2 Cuillères à soupe de sauce soja Préparation : Décortiquer et laver les crevettes roses. Faire tremper 25 mins les champignons noirs dans de l'eau tiède. Faire tremper 15 mins les vermicelles de soja également dans de l'eau tiède. Dans une jatte, incorporer les crevettes hachées, les champignons noires coupés finement, la carotte râpée ainsi que l'oignon. Égoutter les vermicelles de soja dans une passoire puis découper-les à l'aide d'un ciseaux directement dans la jatte, n'oublier pas de mettre la sauce soja. Battre un oeuf et l'incorporer dans la préparation, mélanger bien le tout. Confection des nems : Tremper la galette dans de l'eau froide quelques secondes puis l'étaler sur un torchon propre.
gratin de blettes presque comme ma grand-mère | le blog de Lacath Aujourd’hui, un plat que ma grand-mère faisait souvent, que j’adorais, et que j’avais abandonné totalement parce que c’est trop ch.ant de préparer des blettes ma petite famille n’aimait pas ça… Mais depuis que j’ai appris à les préparer sans souci à l’aide d’une simple paire de ciseaux recommencé à en cuisiner, tout le monde adore ça ici… Alors j’ai repris cette vieille recette de ma grand-mère à laquelle je n’ai modifié qu’une chose : je ne cuis pas le vert des blettes à l’eau comme elle mais je le fais sauter à la poêle avec un peu d’huile d’olive, de l’oignon et de l’ail. Alors là, vous m’en direz des nouvelles. gratin de blettes presque comme ma grand-mère Pour 4 personneshyper simpleprévoir 1 1/4 heure (y compris préparation des blettes) C’est tout simple, c’est totalement familial et régressif, souvenir d’enfance, comfort food itou itou… Que ça fait du bien… Ma grand-mère, ainsi que je vous le disais en intro, cuisait le vert de blettes avec les côtes.
Recette de chou chinois aux crevettes et pamplemousse Recette de cuisine 4.67/5 /5 ( 3 votes) 1/4 de chou chinois 300 gr de queue de crevettes 1 pamplemousse mayonnaise 1 CS de sauce au soja Dans un saladier , mettre les queues de crevettes decortiquées. eplucher à vif le pamplemousse et couper le en morceaux,mettre dans le saladier. Emincer tres finement le chou, lerincer sous l'eau et l'essorer dans votre pannier à salade. Reprendre le saladier et y ajouter la chou, bien mélanger , ajouter a ce moment là , la sauce au soja, saler et poivrer. /5 ( 3 votes), 0 Commentaires Vous devez être connecté pour voter Votes Les recettes pour allergiques de Papilles et Pupilles: Kanelbullar, petits pains suédois à la cannelle, sans oeufs Kanebullar Ces petits pains suédois à la cannelle sont absolument délicieux. Je les ai mis dans la partie allergie de Papilles et Pupilles car la pâte ne comporte pas d’oeufs, je n’aurais peut être pas du, je me dis que cela va freiner les autres. Bref, réalisez-les, vous ne le regretterez pas. Pour environ 35 Kanelbullar : Pour la pâte : 75g de beurre250 ml de lait25g de levure fraîche de boulanger1/4 cuiller à café de sel1 cuiller à café de cardamome0.75 dl de sucre en poudre (100g)6.5 dl de farine (460g) Pour la farce : 50g de beurre50g de sucre1 cuiller à café de cannellesucre en grains Préparez la pâte au robot ou à la Map. Réalisation de la pâte Coupez la pâte en 2 morceaux et étalez chaque morceau de manière à obtenir un rectangle. On étale, on tartine et on roule Coupez ensuite dans chaque rouleau des tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Sur la plaque de cuisson Préchauffez votre four à 190 °C. Délicieux.
Saumon laqué - Recette de saumon laqué et chou chinois Façon asiatique, accompagné de chou chinois Recette de saumon laqué pour 2 personnes 2 filets de saumon - huile d'olive - alcool de riz - sauce soja - miel - 2 échalotes - chou chinois - poivre de Sechouan. Variante : 2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique - 1cuiller à soupe de nuoc mam Pour conclure Inutile de m'incendier, cette idée du "laqué" est très personnelle, mais le principal étant que le plat soit délicieux (c'est le cas) mais aussi "connoté" et c'est vrai aussi. A noter que la rhubarbe en compote, en chutney ou simplement rôtie est un excellent accompagnement des poissons gras comme le saumon et le maquereau.
Mon pain sans gluten maison, cuisson cocotte – Makanai Il m’est difficile de faire du pain depuis que mes enfants ont été diagnostiqués intolérants au gluten… Les recettes de pain sans gluten ne manquent pourtant pas, mais je suppose que j’ai tellement aimé boulanger « avec gluten » chez moi pendant des années que le deuil de cette boulange-là prend son temps… Il faut dire qu’entre les saveurs et la texture d’un exquis pain au levain (et au gluten) et celles d’un pain sans gluten, même bien bon, au levain et maison, il y a, soyons honnêtes, un sacré fossé… Cependant, parce qu’une tartine c’est quand même super chouette, j’ai mis au point ces derniers mois, une recette de pain sans gluten qui semble emporter l’adhésion de mes filles. Cette recette n’est pas parfaite, loin s’en faut, mais elle est simple et elle remplit certains critères importants pour moi : elle ne contient pas d’oeufs Pour une brioche, OK, (mmmm, cette brioche vanille orange, pleine de gluten aussi, était top… !) elle peut être faite avec un mélange de farines maison La recette
La sauce BBQ ou Barbecue Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Avis des internautes : 4.4 /5 - 2204 avis Ingrédients 1 oignon doux1 gousse d'ail1 poivron rouge1 cuillère à soupe d'huile d'olive100 g de concentré de tomates3 cuillères à soupe de miel liquide (type toutes fleurs)1 cuillère à soupe de moutarde Colman's Mustard ou Savora1 cuillère à soupe de ketchup4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire10 cl de vin rouge (bordeaux,etc...)250 ml de bouillon KUB de Maggi (ou équivalent)SelPoivre Recette Peler l'oignon et le couper en petits morceauxPeler et écraser l'ailCouper le poivron en petits morceauxFaire revenir l'oignon avec un fond d'huile d'olive dans une casseroleLaisser cuire l'oignon pendant 30 minutes en rajoutant à la suite l'ail, le poivron rouge, le miel liquide, le concentré de tomates, le ketchup, la sauce Worcestershire, le bouillon KUB, le sel, le poivre, la moutarde Savora et le vin rouge
Mélange maison de farines (complètes) sans gluten – Makanai Je n’aime pas les mélanges de farines sans gluten du commerce. Soit ils sont tout blancs, sans garantie d’origine sérieuse des produits qui les constituent (OGM ? Bio ?) Soit ils sont bio, moins blancs, plus parfumés, mais en petit conditionnement, hors de prix pour ce qu’ils sont, toujours avec une dominante d’amidon, et non de farines, lesquelles ne sont de toutes façons pas moulues à la meule de pierre, ce que je souhaite privilégier (pour une meilleure qualité nutritionnelle des farines que nous consommons). Alors forcément, je me suis penchée sur la question, pour réaliser un mélange de farines sans gluten à mon goût. M’éloignant du mélange de Betsy d’Elizabeth Gordon (publié dans son livre Allergy-Free Desserts: Gluten-free, Dairy-free, Egg-free, Soy-free, and Nut-free Delights qui m’avait énormément aidée au tout début de notre alimentation « sans »), que je vous ai déjà présenté, j’ai tout d’abord élaboré un mélange maison, basique, très pratique. Il était composé de La recette : Miam.
Croquets olives noires, baies roses et tomates séchées « Une recette d’été pour vos apéritifs, simple à réaliser, comme ça vous aurez même le temps de faire des cocktails pour aller avec…! Ingrédients 200 g de farine semi complète115 g de beurre pommade100 g d’olives noires dénoyautées et coupées en morceaux50 g de tomates séchées coupées en petits bouts1 œuf1 c. à s. de baies roses1 c. à s. d’herbes de Provence1 pincée de piment d’Espelette Description Mélangez le beurre pommade et l’œuf puis ajoutez la totalité de la farine et mélangez le tout rapidement afin de former la pâte. Laissez-leur le temps de refroidir et dégustez ! Emilie