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Gastronotas de Capel

Gastronotas de Capel
Llegamos puntuales a nuestra cita con Hugo Rovira, director ejecutivo de NH, nuestro anfitrión en la segunda de las famosas cenas que durante tan solo cinco días y hasta el sábado 16 están ofreciendo en Madrid Grant Achatz y Dabiz Muñoz. Eran las 20,30 cuando entramos en el pop-up de #AlineaMadrid dentro del hotel NH Collection Eurobuilding, el efímero restaurante que ha habilitado con acierto el interiorista catalán Lázaro Rosa Violán. ¿Seríamos capaces de cenar dos veces seguidas en el transcurso de 4 horas? Primer Acto A la entrada nos encontramos con unas mini bolsas rellenas de un líquido aromático que pendían de un jardín vertical. Saludamos a Achatz y a su equipo que trabajaban a la vista y comenzamos a cenar. El primer lienzo giraba en torno a un lomo de salmonete orlado por cordones de varias salsas espléndidas, aparte de la famosa “rouille”. Rondábamos el final cuando nos entregaron a cada uno un globo inflado con helio que rompimos y aspiramos. ¿Dispuesto a seguir? Segundo Acto Related:  Gastronomia

Los mejores blogs de cocina y recetas de España Hola a todos. Estoy muy contento, ya que mi blog ha sido indexado como uno de los blogs más importantes en el ranking de Wikio de blogs sobre Gastronomía y Recetas del mes de Junio.No me esperaba estar tan arriba, rodeado de blogueros tan ilustres, queridos y admirados por mi. Y todo eso es gracias a vosotros, que nos hacéis cada día más grandes con vuestra presencia...El ranking será publicado por Wikio este fin de semana, pero me lo han adelantado para que pueda presumir un poco, jejeje. Aquí os lo pongo... 1Directo al paladar 2Gastronomía y Cía 3Sabor Gourmet 4El cocinero fiel 5Lazy blog 6webos-fritos 7Diario del Gourmet de Provincias... 8observación gastronómica 9El Blog de Bertus 10Reyno Gourmet 11El Aderezo 12Ma Petite Boulangerie 13El Gran Chef 14Bocados dulces y salados 15Tartas provocativas 16El Pingue 17Comoju 18RECETASonline 19Ondakin 20I+D en mi cocina Gracias a todos de corazón. Un saludo del Futuro Bloguero desde www.lazyblog.net

Irish Beef Stew Recipe 1 Brown the beef: Sprinkle about a teaspoon of salt over the beef pieces. Heat the olive oil in a large (6 to 8 quart), thick-bottomed pot over medium-high heat. Pat dry the beef with paper towels and working in batches, add the beef (do not crowd the pan, or the meat will steam and not brown) and cook, without stirring, until well browned on one side, then use tongs to turn the pieces over and brown on another side. 2 Add garlic and sauté, then add stock, water, Guinness, wine, tomato paste, sugar, thyme Worcestershire, bay leaves, simmer: Add garlic to the pot with the beef and sauté 30 seconds or until fragrant. Add the beef stock, water, Guinness, red wine, tomato paste, sugar, thyme, Worcestershire sauce, and bay leaves. Bring mixture to a simmer. 3 Sauté onions, carrots in separate pan: While the pot of meat and stock is simmering, melt the butter in another pot over medium heat. Transfer stew to serving bowls.

La cocina vivida : La pimienta de la vida La cocina vivida Crema de zanahoria y puerros. ¿Con qué? Trescientos gramos de zanahorias, tres puerros grandes, tres patatas medianas, una cebolla grande, un tomate maduro, sal, aceite de oliva y mantequilla. ¿Cómo? En una cazuela echamos [...] Judías pintas a la tolosana. Crema de brócoli con coliflor. Menestra de verduras asadas de fruto. Crema de guisantes. Hojaldre de calabacín con patata y foie. Ensalada mixta clásica. Lasaña de atún y pisto. Crema de espárragos verdes. Ensalada de patatas con sardinas en aceite. Receta de Suquet de calamares, cigalas y rape de costa | Pescados Mariscos Elaboración Ingredientes Para 4 personas Para el pescado y marisco del puerto de Palamós: 600 g de cigalas 400 g de calamares 600 g de rape en rodajas 600 g de patatas Para el sofrito de ajos y picada: 8 ajos 4 rodajas de pan 50 g de almendras y avellanas Perejil 1 cucharada de carne de ñora 1 cucharada de concentrado de tomate 1 cucharada de pimiento rojo dulce 1/4 de cucharada de pimiento rojo picante 1 vaso de vino blanco Elaboración Pasad por la cazuela las cigalas con un poco de aceite y las reservadlas. Añadiremos a la cazuela los calamares cortados a rodajas gruesas, algo de caldo y lo dejaremos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Notas #1 Se sirve acompañado de ali oli Más recetas: Suquet de pescado Más recetas: Pescado en suquet con picada de azafrán Más recetas de pescados Más recetas de mariscos Puedes seguirnos en

Gastronomía en EL PAÍS Presencia vasca en Gourmets Una delegación de 45 empresas acude al Salón Internacional El cava tendrá cabida en el festival Vijazz del Penedès Los elaboradores de vinos aceptan que las bodegas puedan ofrecer espumosos en un gran evento gastronómico Esplendor gurmé La industria alimentaria muestra sus productos más novedosos en el gran escaparate del sibaritismo, el Salón de Gourmets Alta cocina en la regata Los participantes en la Barcelona World Race han comido en versión liofilizada platos de El Celler de Can Roca y Les Cols La garnacha: de Aragón al mundo Esta variedad mayoritaria del arco Mediterráneo es la uva de moda El ceviche como bandera Héctor Solís, Gastón Acurio, Virgilio Martínez, Mitsuharu Tsumura y Rafael Piqueras, estrellas de la gastronomía peruana, comparten sus recetas. El ceviche está de moda Recetas de la gastronomía peruana, multicultural y vibrante. ¿De quién son los platos? No hay dos chefs iguales. Homenaje a la tierra Pura garnacha Gastronomía del bienestar A comer Mundo torrija

Receta de caldo de carne casero Hace tiempo os dejé la receta de caldo de pollo casero, una receta básica muy importante a la hora de elaborar sopas, cremas y salsas. Otra de las recetas de caldos o fondos básicos es la receta de caldo de carne casero, normalmente a base de carne de vacuno y verduras, y que nos servirá como base de salsas para carne, fondo para estofados y guisos de carne, o simplemente para tomar como delicioso y reconfortante consomé casero. Para la elaboración es fundamental usar una pieza de vacuno que tenga mucho cartílago, como piezas de la rodilla o la carne de morcillo, muy dura normalmente para otras elaboraciones. Si usamos una pieza con poca gelatina es mejor añadir un hueso fresco de ternera. Las verduras que se añaden aportan sobre todo sustancias aromáticas y color, que ayudan a redondear el sabor y aspecto del caldo. Ingredientes Elaboración Cubre la carne con abundante agua en una olla grande, que se pueda tapar.

El Comidista Por: Mikel López Iturriaga Cuando uno va a la compra, lo normal es que ande pensando en cómo han subido las patatas o qué interesante es el carnicero. No considero natural, al menos en las personas intelectualmente justitas como yo, reflexionar sobre profundidades, por lo que me pregunto qué le pasaría a mi encéfalo el otro día para que empezara a cavilar sobre la libertad mientras ejercía mi derecho a elegir entre lechuga romana y hoja de roble. Seguir leyendo » La sopa roja. / EL COMIDISTA ¿Cuál es la gran obra maestra de la cocina pobre española? Seguir leyendo » La obra maestra de Alberto Masterchef. / RTVE.ES Se lo leí al gran Antonio Martínez Ron, y no tengo mejor forma de definir el gran acontecimiento de anoche: León come gamba, el plato por el que Alberto fue expulsado de Masterchef, es el Ecce Homo de la cocina española. Seguir leyendo »

Chicken cacciatore: Recipes: Good Food Channel 1. Heat the oil in a large heavy-based frying pan. Add the garlic, sage and rosemary and gently heat in the oil for 30 seconds. Add the chilli flakes and continue frying for another 30 seconds. 2. 3. 4. 5. Lazy Blog: Los mejores blogs de cocina y recetas de España Estoy muy contento, ya que mi blog está incluido entre los blogs más importantes en el ranking de Wikio de blogs sobre Gastronomía ... (Esta entrada la publiqué en Junio de 2010 y hemos seguido entre los 20 blogs más relevantes, durante ese año 2010, también en 2011, y de momento, ahí seguimos, también en 2012). No me esperaba estar tan arriba, rodeado de blogueros tan ilustres, queridos y admirados por mi. Y todo eso es gracias a vosotros, que nos hacéis cada día más grandes con vuestra presencia... (El ranking lo publicaba Wikio que ahora se llama Ebuzzing, y aunque Lazy Blog ha llegado a estar en la segunda posición, a día de hoy el puesto en el que estamos (agosto 2012) es el número 11, lo cual es todo un orgullo.) Por cierto, que hay muchos más rankings, por ejemplo en el de Gastroblogs de Cocina.es, acabamos en el 5º puesto con 4273 votos del público. O en el ranking de Toda Receta, donde figuramos en 2º lugar.

Palometa con salsa de tomate y calabaza Hola a todos, ya estamos de vuelta de unas cortas pero necesarias vacaciones. Hoy inauguramos la semana con uno de esos sencillísimos platos de pescado que no teníamos publicado y que a mí personalmente me encanta, es la palometa con tomate. La palometa siempre ha tenido muy mala fama en restaurantes y bares debido al famoso parásito que a veces habita en su interior, el gymnorhynchus gigas, parásito que en muchas ocasiones era eliminado por el pescadero cuando sacaba los filetes o por los cocineros en general. Si os somos sinceros, hace mucho tiempo que nadie nos dice que los ha visto y tampoco hemos leído nada nuevo al respecto, pero antaño, era habitual verlo más a menudo y comentarlo entre las madres. ¿Dónde estaban estos céstodos largos y amarillentos? Nosotros en estos filetes no encontramos nada, aunque igual los quitó el pescadero, no lo sabemos, de todas formas hay que reconocer que éste es el punto flojo de este abundante pescado sobre todo si uno lo pide fuera de casa.

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