cuisine - Recette de Mini hamburgers briochés au chocolat Tentation chocolat Le chocolat… On en use et on en abuse, et on a bien raison ! Cette exquise gourmandise nous fait fondre de plaisir… Saurez-vous ne pas perdre la tête face à ce Grand Tentateur ? Faites fondre le chocolat avec une cuillère à soupe de lait.Lorsque celui est bien fondu, ajoutez le beurre en petits morceaux et le sucre. Mélangez pour obtenir un mélange bien lisse... *Préparez la crème au chocolat : dans un saladier, écrasez la margarine en pommade, ajoutez le sucre glace, ainsi que le chocolat en poudre. Faites chauffer doucement dans une casserole le beurre, le chocolat et le sirop d'érable (ou le miel) jusqu'à ce que le tout soit fondu.Incorporez les biscuits bien mixés... Préchauffez le four th.6 (180°C). Préchauffez le four th.5 (150°C).Faites fondre 60 g de beurre dans 1 poêlon.Réduisez les petits-beurre en miettes et mélangez-les au beurre... Préparez la crème en séparant les blancs des jaunes d’oeufs. Ecrasez le petit beurre en miette.
cuisine - Recette de Oeufs à la neige au chocolat Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et crémeux. Versez alors un peu de lait bouillant en fouettant sans arrêt. Ajoutez alors le chocolat haché et remuez jusqu’à dissolution complète. Montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Faites chauffer une grande casserole d’eau. Quand elle commence à bouillir, baissez le feu et maintenez un très léger frémissement. A l’aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles de blancs de neige. Mettez-les par 3 ou 4 dans la casserole d’eau et laissez cuire 2 min de chaque côté. Sortez-les et posez-les sur du papier absorbant. Recommencez jusqu’à épuisement des blancs. Posez les œufs à la neige sur la crème au chocolat et gardez au frais pendant au moins 2 h. Avant de servir, faites légèrement griller les amandes à la poêle et parsemez-en les œufs à la neige. Saupoudrez-les également de cacao amer.
cuisine - Recette de Millefeuilles au chocolat et aux framboises *:Pour la pâte feuilletée: Préchauffez le four th.7 (210°C). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau. Divisez-la en 3 rectangles que vous étalez chacun au rouleau. Une fois les pâtes cuites et croustillantes, sortez-les du four et laissez-les refroidir. -*Pour la crème pâtissière: Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez à présent le lait bouillant en filet sans arrêter de fouetter. Versez la crème liquide très froide dans un saladier que vous placez dans une jatte remplie de glaçons. Incorporez-la à la crème pâtissière placée au frigo, en remuant délicatement avec une spatule. -*Pour le montage: Disposez 6 petits rectangles de pâte feuilletée au chocolat dans vos assiettes à dessert.
cuisine - Recette de Tarte au chocolat et aux cerises Laver, équeutez et dénoyautez les cerises. Faites-les cuire dans une cocotte pendant 20 min environ avec le sucre granulé et l'eau. Mélangez en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux. Préchauffer le four à 210° (Th 7). Applatissez la pâte sablée au rouleau sur une feuille de papier parchemin, sur une épaisseur de 3 millimètres, et en garnir une tourtière de 26 centimètres de diamètre (papier + pâte). Piquez le fond de pâte avec les dents d'une fourchette et recouvrez de papier parchemin. Au sortir du four, ôter le papier parchemin, puis laissez refroidir le fond de tarte sur une grille. Fouettez légèrement le blanc d'oeuf et en badigeonner le fond de tarte. Faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux au bain-marie. Etalez la compote de cerises sur le fond de tarte en l'égouttant un peu si nécessaire. Laissez reposer pendant 2h au frais. Au moment de servir, saupoudrez la tarte de cacao amer.
cuisine - Recette de Brownies aux pralines Préchauffez le four th.6 (180°). Beurrez et farinez un moule carré de 20 centimètres de côté. Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux et le faites-le ramollir 4 à 5 min au micro-ondes, sans le laisser fondre complètement. Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre en poudre au fouet électrique, jusqu'à consistance d'une pommade. Lorsque la pâte est homogène, incorporez la farine tamisée, puis le chocolat ramolli. Battez vigoureusement la pâte au fouet électrique. Broyez grossièrement les pralines au robot (ou les envelopper dans un torchon et les écraser au rouleau à pâtisserie), puis incorporez-les à la pâte. Versez la préparation dans le moule, en lissant la surface avec le dos d'une cuillère. Enfournez à mi-hauteur et laisser cuire 20 min. Laissez tiédir 10 minutes hors du four, démouler sur une grille et laissez refroidir complètement. Coupez alors le biscuit en 18 carrés égaux et les disposer sur un plat.
cuisine - Recette de Cake chocolat bananes Préchauffez le four th.6 (180°C). Râpez le chocolat pâtissier, pelez et coupez les bananes en rondelles.Ajoutez un trait de citron sur les bananes pour ne pas qu'elles noircissent. Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre. Versez l'huile en continuant à fouetter, puis incorporez la farine. Ajoutez alors le chocolat râpé, le cacao, le lait et les bananes, mélangez le tout. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation en la soulevant bien. Beurrez un moule à cake, versez la pâte dedans. Enfournez et faites cuire 10 min puis baissez le thermostat à 5 (150°C) et poursuivez la cuisson 35 min. Vérifiez la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau. Sortez le cake du four, démoulez-le immédiatement et laissez-le refroidir sur une grille.
cuisine - Recette de Tarte chocolat et noix de pécan Préparez la pâte : versez la farine dans une jatte. Ajoutez le sel et le sucre puis le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Versez la préparation sur le plan de travail et pétrissez avec la paume de la main en incorporant un demi verre d’eau. La pâte doit être homogéne, lisse et ne pas coller. Faites une boule, emballez-la dans du film alimentaire et placez au frais une heure. Préchauffez le four th.6 (180°C). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez. allumé et baissez le thermostat à 4 (120°C). Préparez la garniture: Râpez le chocolat dans une jatte. Faites chauffer la créme puis versez-la sur le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réservez quelques noix de pécan pour la décoration, mixez finement le reste. Ajoutez-les au chocolat. Versez la préparation au chocolat dans le fond de tarte, décorez avec les noix de pécan et enfournez.
Mousse chocolat blanc : La recette idéale de mousse chocolat blanc sur Cuisine AZ. On vous réserve évidemment le meilleur pour la fin ! Comme nous le savons tous, si il y a bien un ingrédient miraculeux pour redonner le sourire à tout le monde, c’est le chocolat pardi ! Il suffit de croquer dans un carré, en prendre une bouchée, pour que notre moral soit regonflé à bloc ! C’est pour cela qu’on l’aime tant ! Si jamais il vous reste des blancs d’œufs, ne les jetez surtout pas… Profitez-en pour faire des meringues, confectionner votre pâte à beignet pour vos tempuras, ou encore une excellente mayonnaise aux herbes ! Recette de Gâteau au chocolat et beurre salé par Gaëlle Préparationpour Gâteau au chocolat et beurre salé Préchauffez le four th.6 (180°C). Cassez le chocolat dans une casserole. Cassez les oeufs entiers dans un récipient. Beurrez un moule à cake. Pendant ce temps, préparez la crème : Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Quand le lait bout, versez-en une louche dans le mélange jaunes d'oeufs / sucre en fouettant. Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir en remuant de temps à autre. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de démouler. Découpez-le en tranches épaisses. Accord vin pour Gâteau au chocolat et beurre salé - Un Cahors (Sud Ouest)- Un Chablis 1er cru (Blanc, Bourgogne)- Un Minervois (Languedoc Roussillon)- Un Riesling (Blanc, Alsace)
Recette de Cake pops rocailleux au chocolat Préparez le cake : Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans un saladier, mettez le beurre et le sucre et battez-les bien. Faites fondre le chocolat praliné pour le cake et ajoutez-le dans le saladier, mélangez. Ajoutez les oeufs en battant à chaque fois pour bien les incorporer. Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier, ajoutez le pralin et mélangez le tout une dernière fois. Beurrez un moule à cake, vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant une vingtaine de minutes. Cassez le cake en gros morceaux puis passez-le au mixeur jusqu'à le réduire en miettes très fines. Versez les miettes de cake dans un saladier, ajoutez le mascarpone et le chocolat que vous aurez fait fondre avant. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites ensuite des boules bien rondes de 25 g avec cette pâte. Préparez les sucettes : Faites alors fondre le chocolat praliné au micro-ondes. Servez.