Using Mushrooms to Clean Up Waterways A test project to use bioremediation with mushrooms to clean up the Oregon waterways in America, is underway. Bioremediation uses organisms to remove or neutralise pollutants in an area. In this project, the organism is mycelium. Mycelium has amazing filtering capabilities and a variety of biological powers, from breaking down pesticides, bacteria and oil. The test project was launched on January 19th in the Sequoai Creek that flows into the Willamette River. Leading expert on the power of mushrooms, Paul Stamet, has frequently expressed the importance of fungi, suggesting these qualities could be used to clean up the radiation surrounding Fukushima. Paul Stamets explained to Discover Magazine last year, "Oyster mushrooms, for example, can digest the complex hydrocarbons in wood, so they can also be used to break down petroleum byproducts. The waterways across America are in desperate need of change. Further resources Paul Stamets on using fungi to remediate radiation at Fukushima
2019 / Colloque annuel "Manger le vivant : les microbes, du sol au (...) - Chaire UNESCO Alimentations du monde Pour son 8e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde vous propose d’échanger sur "Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre" Vendredi 15 février 2019 de 08h30 à 17h30à Montpellier SupAgro, Amphi Ph. Lamour - 2, place Pierre Viala - Montpellier Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. 08h30 Café, accueil des participants 09h00OUVERTUREAnne-Lucie WACK, directrice générale, Montpellier SupAgroMichel EDDI, directeur général, CIRADMarie-Stéphane MARADEIX, déléguée générale, Fondation Daniel & Nina CarassoDamien CONARÉ, secrétaire général, Chaire UNESCO Alimentations du monde, Montpellier SupAgro 09h30CONFÉRENCE INAUGURALEMarc-André SELOSSE, biologiste, Muséum national d’histoire naturelle : « Jamais seuls – ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations » 10h30 Pause café 15h15 Pause café
Découverte d'un champignon mangeur de plastique Réagissez : Partagez : Dans notre série des bonnes nouvelles de la planète en voici une qui réjouira les amoureux des océans et tous ceux qui s’inquiètent de la prolifération incontrôlée du plastique, qui pollue l’environnement un peu partout. Voici le champignon mangeur de plastique. Des étudiants américains ont découvert un étonnant champignon de la forêt amazonienne, identifié dans la jungle d’Equateur, lors d’un voyage d’étude universitaire. Alors que le plastique a envahi la planète et les océans, et qu’il met un temps fou à se décomposer naturellement, ce champignon est doc particulièrement prometteur : le Pestalotiopsis microspora, c’est son nom scientifique, peut se nourrir de polyuréthane, un polymère très utilisé pour fabriquer des adhésifs, des mousses de plastique, ou des tuyaux de jardin, des chaussures, des peintures. Le Pestalotiopsis Microspora est une espèce de champignons endophytes capable de décomposer et digérer le polyuréthane dans un milieu anaérobie.
Frênette Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La frênette, ou cidre de frêne, est une boisson fermentée légèrement alcoolisée, préparée à base de feuilles de frêne. Elle était fabriquée à l’origine uniquement à base de feuilles de frêne, le sucre provenant d'une part de l'exsudat de sève des feuilles piquées par le puceron Gossyparia ulmi (manne de frêne[1]) et d'autre part des déjections sucrées (miellat) de ce puceron[2]. Plus tard, pour produire en plus grande abondance, on y ajouta du sucre, ainsi que du houblon, de la chicorée, de l’acide tartrique et de la levure de vin ou de bière. L’appellation « frênette » est plutôt utilisée en Belgique, dans le nord-est de la France, en Normandie (pays de Caux) et en Picardie (pays de Bray), tandis que celle de « cidre de frêne » l’est dans le nord de la France. Le degré d’alcool est de l’ordre de 3,5 %. En Normandie et en Picardie, la frênette se boit également au cours des repas (au dîner, « repas du midi » et au souper, « repas du soir »).
champignon et mycorhize Vidéothèque CNRS La Nuit du vivant est une série documentaire scientifique sur le thème de la pourriture, composée de 21 épisodes d'environ 3 min. Il s'agit d'une plongée étrange et fascinante dans un monde vivant, souvent mis au rebut et occulté. De nombreux chercheurs ont participé à la série partageant leurs données scientifiques les plus récentes. Épisode 19/21 : Le fromage résulte d'une fermentation parfaitement maîtrisée, dans laquelle bactéries et levures collaborent à la transformation du lait caillé en fromage. Real shots. Discipline : Molecular and Cell Biology Keyword : Bacteria ; Yeast ; Microorganism ; Cheese ; Cheese ripening Date of creation : 17/12/2014 Notes : IDHES : Institutions et Dynamiques Historiques de l'Economie et de la Société ISYEB : Institut de Systématique, Evolution, Biodiversité Number : 4441
Miso – Un bout de vie au Japon Nous vous emmenons maintenant sur Shikoku, où nous terminons notre séjour par là où nous l’avions commencé 6 ans plus tôt ! C’est au cours de notre séjour chez Azusa et TabiChan que nous allons à Tobe, et plus précisément dans un collectif de néo-ruraux (encore eux !) à l’occasion d’un atelier de fabrication de miso : cette purée de soja fermenté qui est à la base d’un bon paquet de plats de la cuisine japonaise (dont la soupe miso). Voici tout d’abord le résumé de la journée dans une belle vidéo ! D’abord, les haricots cuisent pendant 3 heures dans des énormes casseroles au-dessus d’un feu dans un baril. Quand le soja est assez moelleux, il est prêt pour passe à la broyeuse ! Aujourd’hui, on fabrique du miso blanc, c’est-à-dire du miso fait à partir de purée de soja bien sûr, à laquelle on ajoute du riz, et beaucoup de sel. Le miso est surveillé et retourné régulièrement, mais ne sera consommé qu’à partir de l’année prochaine.
100 % Plantes Ma Passion - Les plantes, rien que les plantes pour tous vos soins de peau. Pourquoi mon ail devient-il bleu-vert ? – Curieuse Cuisine L’ail, Allium sativum, est l’illustre cousin de l’oignon et du poireau, dont le bulbe renferme mille vertus. Il chasse aussi bien la maladie que les vampires et se révèle être un condiment très apprécié. Haché, c’est tout naturellement qu’il est venu garnir un gratin, riche en patates et en crème fraîche. Après l’étonnement et une certaine appréhension, c’est la curiosité qui a pris le dessus. Article trop long ? L’explication la plus répandue sur le web affirme que les composés sulfurés, présents dans l’ail, réagiraient avec des traces de cuivre pour former du sulfate de cuivre (CuSO4). Le phénomène est complexe et va nous permettre de pénétrer profondément la chimie de l’ail. L’ail est un aliment extrêmement riche en éléments sulfurés, comparativement aux autres légumes. En effet les gousses entières ne présentent généralement pas d’odeur et ne développent leur parfum qu’une fois hachées. Mais ces pigments sont-ils verts ? Enfin, les gousses sont entières… Cela devrait vous choquer !
garum ( liquamen ) Des Heinrich Wunderlich wohlunterrichtende Anweisung, das Garum oder Liquamen der Alten zu machen, so wie er es re - inventieret hat, alswie allerfeinste Gerichte damit zu bereiten, wie uns der große Apicius lehrt Aus der antiken, griechisch-römischen Küche sind viele gute Kochrezepte erhalten. Die meisten finden sich im Kochbuch des Apicius, "De Re Coquinaria".. In fast allen Rezepten wird anstelle von Salz eine bestimmte salzhaltige Würzsoße verwendet, die den Gerichten neben dem Salz auch das typische Aroma verlieh. Zur Bereitung von Liquamen ließ man diverse kleine Fische sowie Fischinnereien in der Sonne zusammen mit Salz "gären" ("gären" oder "faulen": so übersetzen/erklären die mir bekannten Autoren diesen Prozeß - nicht ganz korrekt, wie wir im folgenden lesen werden). Die Haltbarkeit dieser Soßen muß nahezu unbegrenzt gewesen sein, wie etwa unsere Fleischextrakte oder die eingangs erwähnte Sojasoße. . Das Geheimnis des echten Liquamens oder Garum : Rezept für das Roh-Liquamen:
Une sauce au goût du jour Une sauce au goût du jour Mbour, Sénégal -- Prenez trois tonnes de sardines fraîches et une tonne de sel. Disposez-les en couches dans des cuves de béton, dégraissez la surface et remuez le liquide régulièrement. Laissez le mélange fermenter en plein soleil pendant huit mois. Mettez la sauce de poisson en bouteille et vous obtiendrez le Nuoc Mâm, le condiment le plus prisé en Afrique de l'Ouest. Voici les aspirations d'un groupe de femmes dans ce port de pêche pittoresque et mouvementé de l'Atlantique, à une heure de voiture au sud de la capitale, Dakar. Ces techniciens appartiennent à un contingent de100 personnes dispersées dans tout le pays, qui travaillent en contact avec des experts agronomes sénégalais et donnent des conseils pour améliorer les méthodes d'exploitation et la sécurité alimentaire. "Nous avons entrevu la possibilité de démarrer une autre affaire en complément de la fumaison du poisson que les femmes pratiquent déjà", explique Nyuyen Thi Thu devant une des cuves.
Les avatars du garum Le garum est le nom latin d’un condiment à base de poissons saumurés et lacto-fermentés. Il est incontournable dans la cuisine romaine et subsiste aujourd’hui dans différents pays méditerranéens, qui en font toutefois un usage discret et souvent méconnu. Par contre, en Extrême-Orient le garum continue de récolter un franc succès et y porte des appellations très variées, dont la plus célèbre est sans conteste le nuoc-nam. garum moderne Le garum peut se présenter sous forme solide (purée, pâte) ou liquide (jus, sauce). L’éminent latiniste français, spécialiste de la cuisine romaine, Jacques André affirme que la première précède la seconde. La présence de sel, un antiseptique, est néanmoins nécessaire pour assurer le bon déroulement de l’opération. En revanche, le garum réussi est bénéfique pour la santé; il est notamment riche en vitamine A et en acides aminés. 1) Hallex versus garum Il se fait avec des poissons courants en Méditerranée, voire avec des fruits de mer luxueux. 4) Murri Pho