background preloader

Étiquetage des denrées alimentaires

Related:  Denrées alimentaires

Zoom sur l'enquête Envoyé Spécial "Le Secret des Aliments Ultra-transformés" du 13 Septembre 2018 - France 2 France 2 a diffusé Jeudi 23 Septembre un reportage Envoyé Spécial sur les aliments ultra-transformés. Après avoir visionné cette enquête, je l’ai trouvée un peu anxiogène. Je vous propose un bref retour sur quelques points de cette émission. Bref retour sur le contexte scientifique En 2010, une équipe brésilienne du Prof. L’approche novatrice de cette classification consiste à prendre en compte une large palette des dimensions de l’alimentation liée à l’industrialisation de notre régime alimentaire : la qualité nutritionnelle, les contaminants alimentaires, les additifs, les matériaux de contact… Par le passé, la nutrition s’est principalement focalisée sur le fait de savoir si un ou des facteurs nutritionnels pourraient être liés à des états de santé. Depuis, plusieurs études transversales ont montré que dans certains pays jusqu’à 50% de nos apports énergétiques proviendraient de produits ultra-transformés (Monteiro 2018). Envoyé Spécial La définition des ultra-transformés Sources: EFSA.

Étiquetage du miel Le miel, substance sucrée naturelle, regorge de nombreux bienfaits pour notre santé. Il en existe une grande variété dont le goût dépend de la fleur dont il est issu (par exemple le miel d’acacias, de thym, de châtaignier, de lavande, etc. Comment être sûr de choisir un miel de qualité ? Lisez bien les étiquettes ! © Fotolia Étiquetage du miel - PDF, 339 Ko La réglementation définit ce qu’est le miel. Définition Le miel est la substance sucrée naturelle produite par les abeilles de l'espèce Apis mellifera à partir du nectar de plantes ou des sécrétions provenant de parties vivantes des plantes ou des excrétions laissées sur celles-ci par des insectes suceurs, qu'elles butinent, transforment, en les combinant avec des matières spécifiques propres, déposent, déshydratent, entreposent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche. Caractéristiques de composition Elles sont fixées par l'annexe II du décret pour : Étiquetage Mentions obligatoiresla dénomination de vente Liste des ingrédients

Prix et dimensions des machines Hygiène alimentaire : les grands principes La consommation d’un aliment mal lavé ou mal conservé peut entraîner un risque grave pour la santé. Comment l’éviter ? En respectant, dans la mesure du possible, quelques principes d’hygiène élémentaires. Crédit photo : ©Phovoir Hygiène alimentaire : les grands principes - PDF, 155 Ko Les aliments peuvent parfois présenter des risques sanitaires si les conditions de culture, d'élevage, de production ou de conservation sont mauvaises. Les réglementations européennes et nationales imposent des obligations aux exploitants du secteur alimentaire afin d’assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires à toutes les étapes de leur production, transformation et distribution. Du côté des consommateurs, il est aussi important de les informer et de les sensibiliser sur les bonnes pratiques d’hygiène, permettant de garantir l’innocuité des aliments qu’ils vont consommer. Quels sont les risques ? Que faire en cas de doute ? Conseils de prévention Bon à savoir

Grué de cacao torréfié - Achat, recettes sucrées et salées, bienfaits, histoire Qu'est-ce que le grué de cacao ? Le grué est l'éclat de fève de cacao torréfié puis concassé. C'est l'une des étapes fondamentales du processus de transformation qui permet de passer de la fève de cacao crue au chocolat. La fève de cacao, quant à elle, est tout simplement la graine du cacaotier, ce petit arbre aux feuilles persistantes, aussi appelé cacaoyer ou cacao et, de son nom botanique Theobroma cacao qui signifie nourriture des dieux. Il existe plusieurs variétés de cacaoyer qui produiront des fèves aux saveurs gustatives variées pour donner des cacaos différents. Le fruit du cacaotier se nomme cabosse. L'empreinte aromatique de la fève de cacao Le nez reste assez subtil. Où poussent ces fèves de cacao et comment sont-elles cueillies et transformées ? Madagascar, un climat et un terroir de rêve Le cacao est une plante originaire des forêts équatoriales dans les pays au climat chaud et humide et où les saisons sèches sont presque inexistantes. La récolte des cabosses de cacao Le séchage

Vitamine D : pourquoi et comment assurer un apport suffisant ? L'article a été ajouté à votre bibliothèque Mis à jour le 22/09/2021 Mots-clés : Nutrition, Vitamines La vitamine D joue un rôle essentiel dans la qualité du tissu osseux et musculaire ainsi que dans le renforcement de notre système immunitaire. L’Anses répond à toutes vos questions. Pourquoi consommer de la vitamine D est-il important ? La vitamine D est essentielle au bon fonctionnement de notre organisme. Le maintien d’un taux de calcium suffisant dans le sang permet d'assurer : minéralisation optimale des tissus, notamment os, cartilage et dents une contraction musculaire efficace une bonne transmission nerveuse une coagulation adéquate La vitamine D est également impliquée dans : la régulation hormonale ; la différenciation et l’activité des cellules du système immunitaire ; la différenciation de certaines cellules cutanées. Comment veiller à un apport en vitamine D suffisant dans son organisme ? Deux voies permettent de couvrir les besoins quotidiens en vitamine D :

Étiquetage des oeufs Étiquetage des œufs - PDF, 1.23 Mo Les normes établies par la réglementation européenne s’appliquent à toutes les étapes de la commercialisation des œufs. La collecte des œufs Avant de quitter le site de production, chaque conteneur est identifié par le nom, l'adresse et le numéro distinctif du producteur, le nombre d'œufs et/ou leur poids, le jour ou la période de ponte, la date d'expédition. Les informations doivent être mentionnées sur le conteneur et sur les documents d'accompagnement. Les centres d'emballage Seuls les centres d’emballage, peuvent classer, emballer les œufs et étiqueter les emballages. Les caractéristiques et classement des œufs On distingue deux catégories d’œufs : la catégorie A correspond aux œufs frais, destinés aux consommateurs. Les œufs de catégorie A sont classés selon les catégories de poids suivantes : Le marquage des œufs commercialisés via un centre d’emballage agréé Quelles mentions doivent figurer sur l’emballage ? Indication de la date de durabilité minimale

Valeurs nutritionnelles Organisme de services à la personne : agrément et autorisation de déclaration | entreprendre.service-public.fr L'autorisation est exigée seulement lorsque le département (DDETSPP : DDETSPP : Direction départementale de l'emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (ex-Direccte) et DDETS : DDETS : Direction départementale en charge de l'emploi, du travail et des solidarités (DDETS ou DDETS-PP, ex-Direccte)) lance un appel à projets et qu'il sélectionne un organisme de services à la personne (SAP). De plus, elle est exigée seulement lorsque l'organisme de SAP effectue les services en mode prestataire: titleContent. Trois activités peuvent nécessiter une autorisation. Il s'agit des activités suivantes : Assistance aux personnes âgées et aux personnes handicapéesConduite du véhicule des personnes ayant des difficultés de mobilitéAccompagnement des personnes en dehors de leur domicile

nu3 Grué de Cacao bio à acheter : découvrez le cacao cru ! Le cacao brut a été découvert il y a quelques siècles déjà en Amérique centrale, berceau des peuples Aztèques et Mayas. Les conquérants espagnols ont ensuite rapporté "l'or brun des Mayas" en Europe. Mais qu´est-ce que le grué de cacao ? Les petits morceaux sont constitués de fèves de cacao crues et concassées : les grains du cacaoyer. Notre chocolat cru bio provient des vallées des Andes péruviennes, où les plantes bénéficient de conditions de croissance optimales. Une importante quantité de soleil, des sols fertiles et les hautes montagnes environnantes : voici la garantie de l'arôme fin et délicat du grué de cacao nu3, qui révèle également une légère amertume et une subtile acidité. Après la récolte, les fèves de cacao crues sont fermentées pendant 36 à 48 heures.

Stratégie publicitaire : son impact sur la psychologie des consommateurs - LES TÊTES DE PUB La psychologie au sein de la stratégie publicitaire Les consommateurs sont conditionnés et prêts à entendre la stratégie publicitaire des marques. Ils y sont confrontés tous les jours. C’est la raison pour laquelle elles n’ont pas forcément le résultat escompté. Faites le test de votre côté : Combien de publicités avez-vous vues aujourd’hui ? La réponse à ces questions va vous surprendre. D’après des études menées par Didier Courbet, les consommateurs sont confrontés à 10 000 marques quotidiennement. Les critères importants pour influencer les consommateurs Éveiller les sens Une des méthodes connues pour interagir avec les consommateurs est de stimuler les sens et de leur faire vivre des émotions (la joie, la sympathie, l’empathie, la douceur, les souvenirs d’enfance…). Amorcer le consommateur À travers des éléments pertinents au sein des publicités, les marques ont le pouvoir d’influencer le prospect. En boutique, l’élément de réassurance est le vendeur. La répétition du nom des marques

Étiquetage de confiture - Com.Edit Mentions obligatoires sur les produits alimentaires Sur chaque produit alimentaire, les informations suivantes sont systématiquement obligatoires : Dénomination légale de vente (voir plus loin) ;Date de durabilité minimale (DDM) ;Numéro de lot ;Raison sociale et adresse du fabricant. Si vous utilisez un visuel de fruit(s) sur votre emballage, les fruits représentés doivent être présents dans la composition du produit, et leur teneur dans le produit final doit être précisée. Pensez donc à créer un visuel suffisamment neutre si vous optez pour un repiquage de la dénomination produits. Mentions obligatoires sur les étiquettes de confiture & produits assimilés Com.edit a listé pour vous les mentions obligatoires spécifiques aux confitures & autres produits assimilés. La dénomination produit La dénomination produit doit être complétée par le ou les fruits utilisés, dans l’ordre décroissant des masses de matières premières utilisées. La teneur en fruit La teneur en sucres Dénomination légale de vente

Related:  Étiquetage alimentaireEtude