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Tajine d'agneau aux abricots (Maroc) : Recette de Tajine d'agneau aux abricots (Maroc)

Tajine d'agneau aux abricots (Maroc) : Recette de Tajine d'agneau aux abricots (Maroc)
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g d'abricots secs- 50 g de raisins secs- 800 g d'agneau (épaule) - 2 oignons- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de coriandre en poudre- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre- 1/4 cuillère à café de clous de girofle broyés- 1 cuillère à café d'eau de rose- sel, poivre noir du moulin Préparation de la recette : 1 ) Laissez les abricots entiers ou coupez-les en deux. Mettez-les dans une jatte, couvrez-les d'eau et laissez-les reposer, à couvert, au réfrigérateur, pendant 12 h. 2 ) Lavez, égouttez les raisins secs. Détaillez la viande en petits dés. Remarques : Ce célèbre ragoût est une spécialité culinaire marocaine. Related:  plat exotiqueplat

Couscous royal à ma façon Chez nous, on n’aime pas le couscous avec la viande bouillie dans le bouillon. On le préfère avec de la viande grillée comme on le servait dans le petit restaurant tunisien près de chez nous mais qui a malheureusement pris feu, il y a bien longtemps déjà.L’idéal, pendant l’été, est de cuire la viande au barbecue.Je vous donne des quantités de légumes mais ce n’est qu’à titre indicatif, vous pouvez ajuster suivant vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 5-6 carottes1 oignon3 courgettes2 poivrons1 botte de navets ou 3-4 pommes de terre1 grosse boîte de tomates pelées1 boîte de pois chiches1 cube de bouillon de poulet2 càs d’huile d’oliveSel, poivreRas el HanoutHarissaViande : cuisses de poulet, côtes d’agneau, brochettes, merguez, chipolatas…. Poulet au lait de coco et citron : Recette de Poulet au lait de coco et citron Ingrédients (pour 4 personnes) : - 450 g de blancs de poulet - 20 cl de lait de coco - 1 citron et son zeste- 3 cuillères à soupe de sauce soja - 1 pointe de couteau de piment- 1 cuillère à soupe bombée de moutarde (facultatif, selon les goûts de chacun) - 1 cuillère à café de maïzena - 1 filet d'huile- 1 pincée de sel- 1 pincée de poivre Préparation de la recette : Découper les blancs de poulet en petits morceaux. Dans un wok ou une sauteuse, mettre un peu d'huile et quand elle est bien chaude y mettre à cuire les morceaux de poulet, environ 5 min en remuant de temps en temps. Facultatif : Pendant ce temps, mélanger dans un bol le lait de coco et la moutarde, sel et poivre (attention à ne pas trop saler, la sauce soja l'est déjà !). Quand ils ont une belle coloration, verser dessus la sauce soja et laisser colorer ("caraméliser") environ 1 min. Incorporer ensuite le lait de coco (avec ou sans moutarde), le piment et le zeste de citron. À servir avec des légumes ou du riz !

Tajine traditionnel (Maroc) : Recette de Tajine traditionnel (Maroc) Accueil > Recettes > Tajine traditionnel (Maroc) Plat principal Préparationimprimer temps total : 1h15 Prép. : 15 min Cuisson : 1 h Prévoir 1 plat traditionnel 'tajine' (pour mettre sur plaque électrique ou flammes) Verser 3/4 de cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque. Note de l'auteur Comment le déguster : traditionnellement, le tajine se mange à même le plat, à la main, en attrapant les légumes à l'aide de morceaux de pain. J'ajoute mon grain de sel J'ajoute un commentaire que je serai seul à voir Choisir un carnet Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Sauver mon mémo Top vidéo au hasard Caption Settings Dialog Beginning of dialog window. Error loading plugin: Plugin file not found Partagez cette vidéo En panne d'inspiration ? Voici des suggestions de recette qui pourraient vous intéresser

Recettes de cuisine indienne, thali, masala dosa, riz biryani, chicken 65, raïta plutôt qu'un recette c'est un exemple de Thali du sud que j'ai commandé dans un restaurant de Trivandrum au Kerala) (la photo ne correspond pas exactement) 12 ramequins contenant: - raita de concombre (yaourt, concombre, menthe) - chutney de noix de coco (noix de coco rapée, piment, citron) - ananas en sauce au curcuma - sauce liquide à la coriandre - sambar (petits légumes en sauce au tamarin) - haricots verts au gingembre - dal (purée de de lentilles) - gombos à l'ail et au piment - cubes de pommes de terre et oignons sauce curcuma pimentée - hachis de poisson séché et cacahuète pilée - pickle de piment - un beignet de farine de pois chiche au sirop et au centre du plateau une louche de riz blanc rond cuit à la vapeur (resservi à volonté), un chapati (galette de farine de blé) et un puri (beignet de farine frit). Masala Dosa et Paper Masala Dosa Le paper masala dosa est une variante spectaculaire du masala dosa: la crêpe peut faire un mètre de diamètre. Ingrédients de la crêpe (dosa):

Tagliatelles au saumon, tomates et basilic : Recette de Tagliatelles au saumon, tomates et basilic Ingrédients (pour 2 personnes) : - 200 g de tagliatelles- 3 tomates- 6 feuilles de basilic- 2 éclats d'ail- 1 oignon- 200 g de saumon fumé- 10 cl de crème fraîche- 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre Préparation de la recette : Commencer à faire chauffer de l'eau salée pour les tagliatelles jusqu'à ébullition. Dans une poêle "wok", faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates coupées en dès d’environ 1 cm. Laisser cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates soient un peu orangées. Incorporer le saumon en petits morceaux ainsi que le basilic haché. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter pendant 2 à 3 min. Servir chaud sur les tagliatelles. Bon appétit ! Remarques : Faites très attention à l'ajout du sel dans la préparation car les pâtes et le saumon ajoutent beaucoup de sel par eux-même !

Tajine d'agneau aux poivrons et fonds d'artichauts : Recette de Tajine d'agneau aux poivrons et fonds d'artichauts Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g d'épaule d'agneau découpée en cubes- huile d'olive- sel et poivre- 2 gros oignons- 3 gousses d'ail- 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 8 fonds d'artichauts (tendres)- 1 citron- épices en poudre : Ras el Hanout, cumin, piment fort- sauce soja- thym et romarin- 2 grosses cuillères de miel liquide Préparation de la recette : Couper les oignons et les gousses d'ail; couper les poivrons en lamelles.Faire revenir les morceaux d'agneau environ 10 min dans un faitout avec l'huile d'olive; saler, poivrer. Boisson conseillée : Châteauneuf du Pape rouge

Plats indiens - Recette indienne… - Recette de curry… - Cuisine indienne… - Recette indienne… - Recette… - Cuisine indienne… - Recette indienne… - Recette indienne en… - Vidéo de cuisine… - Recette indienne de… Vendredi 14 juin 2013 5 14 /06 /Juin /2013 07:00 Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer Aloo vindaloo. Nous allons préparer cette sauce Vindaloo avec des pommes de terre. C'est un plat indien assez relevé. Pour faire cette recette indienne, il faut : 400g de petites pommes de terre 1 bel oignon 2 petits poivrons rouges 3 gousses d'ail 10g de gingembre frais 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de poudre de curry 3/4 cuillère à café de curcuma en poudre 2 pincée de sucre roux 1/2 cuillère à café de graines de cumin 1/2 cuillère à café de graines de coriandre 2 gousses de cardamome verte 2 clous de girofle 4 grains de poivre noir 1 piment rouge sec 300g de tomates pelées au jus quelques feuilles de coriandre fraîche de l'eau de l'huile du sel à votre goût Eplucher les pommes de terre. Les laisser cuire à feu moyen pour qu'elles soient cuite à l'intérieur. Couper l'oignon en petits morceaux.

Boulettes de boeuf du sud : Recette de Boulettes de boeuf du sud Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les boulettes :- 500 g de bœuf haché- 1 cuillère à café de cumin en poudre- 2 cuillères à soupe de persil- 1 oignon jaune- 1 gousse d'ail- 1 cuillère à soupe de raz el hanout (ou autre mélange d'épices de votre choix)- 1 pincée de sel- 1 pincée de poivre- 1 pincée de piment Pour la sauce :- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 1 cuillère à café de raz el hanout (ou paprika)- 1/2 cuillère à café de curry- 500 g de tomates concassées- 1 cuillère à café de thym- 1 filet d'huile d'olive- 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre Préparation de la recette : Mixer tous les ingrédients pour les boulettes et former des boules de la taille d'une balle de golf. Préparer la sauce en faisait revenir 5 à 10 min oignons émincés, ail écrasé et épices dans un peu d'huile d'olive avant d'y ajouter les tomates concassées, un verre d'eau et le thym. Pendant ce temps, faire dorer légèrement les boulettes dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Tajine de gésiers de poulet Tajine de gésiers de poulet Ingrédients : 350 g de gésiers de poulet frais, 2 carottes, 1 petite courgette, 2 pommes de terre, 1 oignon, quelques olives, quelques prunes, 1 càc d'épices à tajine, 1 feuille de laurier, sel, poivre noir au moulin, 50 cl de bouillon de poule. Commencez par précuire les gésiers : faites-les revenir dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, l'oignon émincé et les épices à tajine (voir 15 mélanges d'épices), la feuille de laurier. Epluchez les carottes, les pommes de terre et les courgette et coupez-les en huit. Transvasez les gésiers dans le tajine, ajoutez les légumes, les olives, les prunes, rajoutez du bouillon, couvrez et mettez au four préchauffé à 175° pour 3/4 d'heure. : un vin rouge du Maghreb. Retour à l'index

Brick à l'arménienne - Le Ventre du diplodocus - blog culinaire Par diplo le mardi 17 février 2009, 10:17 - Lien permanent Après les bricks à l’italienne, voici celles à l’arménienne. Cette recette est très inspirée des beurek arméniens à la fêta. Il me semble que les beurek arméniens sont essentiellement réalisés à base de pâte filo. Ceux-ci, comme leur nom l’indique, sont à base de feuilles de brick. Les ingrédients principaux de ces feuilles de brick sont les épinards et la fêta. Ingrédients (pour 6 triangles) - 3 feuilles de brick - 200 g d’épinards - 200 g de fêta - 100 g de gruyère râpé - 10 feuilles de menthe fraîche - persil - 1 œuf battu - sel, poivre Couper les queues des épinards, laver les feuilles et les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Émietter la fêta. Dans un grand bol, mélanger la fêta, la menthe, le persil, l’œuf et le gruyère. Ajouter le mélange aux épinards et bien mélanger le tout. Prendre une feuille de brick, la couper en deux.

» Taboulé par ci taboulé par là C’est bien beau de parler du livre de Cleamais l’essayer c’est encore mieux bien sûr ! Après les sucreries citronnées de Nathalie , quoi de mieux que des petites entrées "fraîcheur" pour manger équilibré avec des recettes carrément piquées chez "les copines". Attaquons donc une journée "Ersatz de taboulés! Un petit coup de jeune comme dit Clea pour ce "Taboulé des Incas" , bien nommé quand on sait que le quinoa, cette fausse céréale arrive tout droit des Andes . La recette publiée avec l’ autorisation de l’auteur bien sûr, juste pour vous donner l’envie d’acheter* son livre, qui représente tout ce que j’aime, belles photos, couleurs chics, clarté dans la présentation. Puis un petit peu de fantaisie en direct de chez Pascale Weeks pour Goosto qui nous présente carrément un taboulé de chou fleur, enfin, elle l’appelle "semoule de chou-fleur" C’est frais, c’est simple c’est original et ça étonne ! La recette Vite fait…. Enjoy again! Imprimer la Recette L’actualité du jour : Humeur du jour !

Recette Tajine de poulet aux pois chiches et aux épices ÉTAPE 1Diluez le bicarbonate de soude dans un saladier rempli d’eau tiède. Versez-y les pois chiches secs puis réservez-les de côté. Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole sur feu vif. Baissez ensuite le feu à feu doux et maintenez-le au chaud. ÉTAPE 2Pelez et hachez les oignons jaune et rouge ainsi que l’ail puis lavez et coupez les tomates en dés. ÉTAPE 3Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine placé sur feu vif puis lorsqu'elle est bien chaude, déposez les oignons et l’ail haché dans la cocotte ou le plat à tajine, puis faites-les revenir pendant 3 min ou jusqu’à ce qu’ils dorent. ÉTAPE 4Incorporez les pilons de poulet, puis faites-les saisir sur toutes les faces pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. ÉTAPE 5Égouttez les raisins secs et les pois chiches. ÉTAPE 6À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si besoin, puis servez de suite ce tajine.

Recette de tajine de poulet au citron Recette de cuisine 4.87/5 4.9/5 (15 votes) 11 Commentaires 53x Temps de préparation: <15min Difficulté: Facile Ingrédients (2 personnes): Un plat très parfumé, la prochaine fois je mettrai quelques feuilles de menthe ciselées à la fin de la cuisson. Pour 2 personnes : 2 cuisses de poulet 2 citrons (ou 1 si vous aimer peu citronné) 40 cl Bouillon de volaille 1 pincée de curcuma Du safran Quelques branches de coriandre Olive verte fourrée aux poivrons 2 gousses d’ails écrasés Une cuillère à soupe de persil haché Huile d’olive Préparation: Préparation : Faites revenir vos poulets dans l’huile d’olive, ajoutez l’oignon coupé en morceaux. Ajoutez le bouillon, le curcuma, les citrons coupés en rondelle oublié pas d’enlevé les pépins. La cuillère de persil, l’ail et la coriandre hachée laissent cuire 20 minutes à feu moyen. Coupez vos cuisses de poulet en deux et les déposer dans le tajine, le jus sur le dessus, les olives et le safran. Couvrez et enfourné au four th 7 (210 °C) pendant 10minutes. Votes

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