1001Cocktails Welcome 30 of the world's best hotel bars Rock Bar, Ayana Resort & Spa in Bali Guests ride a special cable car down a dramatic cliff face to get to this brilliantly engineered bar perched just 46 feet above the Indian Ocean. Once there, the experience is dramatic. Bartenders pour creative cocktails set to beats spun from a DJ booth carved into the stone. The minimalistic space, designed by Yasuhiro Koichi of Japan's Design Studio SPIN, is one of the best places to watch the sunset in Bali. What to drink: A martini -- on the rocks, of course. Felix, The Peninsula Hotel, Hong Kong Jaws routinely drop at the entrance of this futuristic spectacle located on the 28th floor of Hong Kong's most famous hotel. Designed by Philippe Starck, the The Felix is sleek with white upholstery and light-up tabletops, but the view is the real showstopper. What to drink: Champagne. Lantern, Fullerton Bay Hotel, Singapore (Fullerton Bay Hotel, 80 Collyer Quay Rd, Singapore, Tel: +65 9597 5299, www.fullertonbayhotel.com.) Vue Bar, Hyatt on the Bund, Shanghai
Cuisine moléculaire: le livre qui accuse La marmite moléculaire déborde. Avec, dans le rôle du druide dépassé par ses potions magiques, Ferran Adria, le chef de file catalan de l'avant-garde gastronomique à la tête de son restaurant El Bulli à Rosas. La polémique éclata le 13 mai dernier, quand le chef barcelonais Santi Santamaria, trois étoiles au Michelin, accusa violemment son collègue Ferran Adria "d'empoisonner ses clients avec des produits chimiques". En cause, les alginates, gluconates de calcium, carraghénates et autres méthylcellulose, susceptibles d'avoir, à haute dose, des effets nocifs sur la santé, et de provoquer notamment des "dissensions intestines". Fin février, le journaliste allemand Jorg Zipprick, journaliste free-lance qui avait déjà publié une enquête à charge au printemps dernier dans le journal Stern, enfonça le clou avec No quiero Volver al restaurante! La cuisine moléculaire fait-elle l'objet d'une psychose injustifiée ou y-a-t-il de vraies raisons de s'inquiéter?
Star Bucks Case Study Cuisinier moléculaire en deux coups de cuillère à pot | slate Où acheter du vent à prix d'or? Il suffit pour cela d'être au mauvais endroit au bon moment. Pour les fêtes de fin d'année voici deux coffrets (38 euros l'unité) sous l'imaginatif logo «cuisine molécul'R». Deux coffrets qui se proposent de vous initier à l'élaboration de nouvelles sensations gustatives. Faudrait-il encore, sur Slate, expliquer ce qu'il en est de la «cuisine moléculaire»? Cette entreprise hier furieusement tendance commence (crise aidant?) Déstructurer, restructurer, payer. Résumer la «cuisine moléculaire»? publicité Prenons Marx, Thierry Marx (restaurant du Château Cordeillan-Bages à Pauillac). Tous les chefs français n'adhèrent certes pas cette croisade moléculaire. Mais, fin d'année oblige, revenons à nos deux coffrets initiatiques. Intéressons-nous à la première, dénommée «Kit Gélification Spaghetti & Cie». Vous êtes inquiet? Le fabriquant vous rassure avec la définition des ingrédients de marque Kalys. Extraits de la première, la plus simple: «(...) Séduits?
ABC de la cuisine française, 30045 recettes de cuisine Recette - La recette '' n'est plus disponible. Coupez les pommes en dès, roulez les, dans le sucre et la crème. Etendez la pate et coupez la en cercles. Passez les oignons émincés et épluchés dans 40 g de beurre sur feu moyen, Emiettez le poisson sur les oignons, et versez la sauce bechamel. Battez ensemble les œufs, le sucre. Otez la couenne du lard, plongez la 3 minutes dans l'eau bouillante, et egouttez le. {etape 1}Préparer les ingrédients et faire préchauffer le four à 100°c Dans un bol mélanger le sucre et le sucre glace {etape 2}Dans un cul de poule mettre le sel, les blancs d'oeufs et la fleur d'oranger {etape 3}Avec un fouet monter les blancs en neige sans cesser de battre. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et fassent le ruban. Dans une terrine, pétrissez la pâte avec un blanc d'œuf. PâTES DE FRUITS
Cuisine française Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. La cuisine française ne fut codifiée qu'au XXe siècle par Auguste Escoffier pour devenir la référence moderne en matière de grande cuisine. En France même pourtant, différents styles de cuisine sont pratiqués et il existe de multiples traditions régionales, si bien qu'il est difficile de parler de la cuisine française comme un tout unifié. Fin 2006, un groupe de gastronomes et de chefs, dont Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat et Michel Guérard militèrent pour que la cuisine française entre au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Histoire[modifier | modifier le code] La cuisine française a énormément évolué au cours des siècles. Moyen Âge[modifier | modifier le code] Ancien régime[modifier | modifier le code]
Marmiton