Cuisine Campagne A la Chandeleur, l'hiver meurt ou prend vigueur ! Lundi dernier 2 février de l'an 2015, jour de Chandeleur, la neige est tombée dans le Berry. C'est toujours un moment que j'aime, car d'un bon hiver dépend un bon été. Trop de personnes pestent après le froid, la pluie, le vent, la neige, alors que bon sang, nous sommes en hiver ! Savoir accepter la météo, c'est comprendre que sur Terre, tout est cyclique, qu'il s'agisse du calendrier lunaire, des marées, des saisons, de la croissance des végétaux ou de la fécondité des êtres vivants. Alors, pour apporter un peu de soleil, faire perdurer la tradition ou simplement trouver une nouvelle excuse pour se régaler, je vous propose de réaliser de délicieuses crêpes à la bergamote. Le joli agrume jaune orangé, bien rond, petit, à l'apex (sommet) incrusté et aréolé, à la peau fine et aromatique est en réalité un citron beldi (Citrus limetta Risso), ou limonette de Marrakech ou boussera (nom local). Revenons aux crêpes maintenant.
Le Petit Brocoli Illustré - Recettes cuisine italienne La marmite de Cathy la boîte à sardines Ma nouvelle vie... en Picardie !: 10 Ustensiles de cuisine - Recette Poulet Miel & Soja Elo aiveribodi, prêt à affronter l'hiver ? si, si, ça va arriver, "Winter is coming". Et quoi de mieux pour se réchauffer que de préparer un bon petit plat dans le four de la cuisine? C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une sélection de mes ustensiles de cuisine préférés, ceux que j'utilise tous les jours ou presque, ceux dont vous ne pourrez plus vous passer une fois que vous les aurez eu entre les mains, ceux qui feront un joli cadeau fin décembre pour les apprentis chefs de votre entourage : fans du "meilleur boulanger de France" ou "Master chef" en puissance (enfin moi je dis ça, j'ai toujours pas la télé, mais j'ai entendu dire que ça existe). 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Voilà, j'espère que ça sera utile à certains ^^ Sinon rassurez-vous pour la recette d'aujourd'hui, vous n'avez besoin d'aucun ustensile particulier, si ce n'est un bol, une cuillère et un plat ! En plus elle ne demande que 5 min de préparation pour un résultat délicieux. Poulet sauce Miel et Soja Ingrédients :
Gourmandises Chroniques Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com C'est moi qui l'ai fait ! Oeufs pochés - Recette oeufs pochés Pour conclure On remarquera que l'oeuf doit être ébarbé pour la présentation, que le sel à sa légitimité pour le goût et que le vinaigre est primordial pour aider à un resserrement des protéines lors de la coagulation. Les pocheuses à oeufs sont un pis aller, car il s'agit d'un pochage-moulé immergé qui donne un résultat certes mais correspondant à des années lumière au canon de l'oeuf poché légitimement attendu. Mais comment remettre l'oeuf poché à température ? Variantes Oeuf poché Bragance : Oeuf poché dressé sur une demie tomate mondée et rôtie, nappé de sauce béarnaise, entouré d'un filet de fond de veau lié réduit, le tout décoré d'un croisillon de feuilles d'estragon blanchies. Oeuf poché Toupinel : Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné. Oeuf poché Cendrillon : Même chose que pour les oeufs pochés Toupinel mais sans les épinards et décorés avec quelques lamelles de truffe.
levure maltée | verte de terre Le faux mage, c’est un nom absurde que certain-e-s donnent au fromage végétal. Tous les billets qui traitent ce sujet sur ce blog doivent commencer pas une image de vrai faux mage, c’est la loi. Alors une petite image d’un faux mage déguisé en futur roi : Voilà. Après on peut parler fromage végétal, et aujourd’hui, c’est le parmesan qui est à l’honneur. Parmesan végétal qui va avec tout (100 g environ)Recette inspirée par les lasagnes de Clea, à la page 90 du livre Recevoir en bio- 20 g d’amandes entières - 40 g de pignons - 20 g de sésame noir - 20 g de pistaches - 1 cc de fleur de sel Torréfier les graines et les noix dans une poêle antiadhésive : mettre sur feu maximum deux minutes et mélanger régulièrement pendant les deux minutes, puis en laissant sur la plaque chaude quelques minutes de plus (les graines et les noix doivent dorer mais pas brûler). PS : le dessin, c’est toujours et encore du Trondheim dans Ralph Azham. 2.
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