Macarons pistache 1 Préparer le biscuit macaron : Moudre les pistaches, ajouter les amandes en poudre et le sucre glace et continuer à hacher le tout. Ne pas hésiter à hacher longtemps car plus c'est fin, mieux c'est. 2Monter les blancs en neige. Il est important d'utiliser du sucre normal et pas du sucre glace. 3 Incorporer la poudre mélangée et tamisée dans les blancs d'oeufs montés. 4Dresser. 5 Laisser poser 30 minutes. Pour finir Préparer la ganache : Comme moi, on peut faire sa propre pâte de pistache en mixant 50 % de sucre avec 50 % de pistache. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Crème brûlée, recette crème brulée - blog 1 amour de cuisine algerienne chez soulef bonjour tout le monde, une bien onctueuse crème brulée… la meilleure que j’ai pu realiser, jusqu’a aujourd’hui.. je vais être franche avec vous mes amies, j’ai toujours fais des crèmes et des flans maisons, mais je n’ai jamais eu cette texture onctueuse, lisse, douce et fondant en bouche, comme je l’ai eu lors de ma réalisation de cette crème brulée… le secret… la cuisson de ces crèmes est très délicate, on se dit toujours: mais pourquoi on met dans un bain marie? alors le point le plus important, pour éviter tout ca, est de réaliser la cuisson a une basse température, 100 degrés C, ca va apparaitre pour certain, que c’est vraiment bas, mais c’est la température idéale pour avoir un résultat parfait. certains disent, cuire a cette température pendant 45 minutes, en fait, c’est a vous de voir, ca va dépendre de la taille des ramequins, et aussi du volume du four. Au final, j’ai eu une crème vraiment onctueuse a souhait. Crème brûlée, recette crème brulée Auteur: amour de cuisine total: remarque:
Le Kouign Aman Le Kouign Aman a été ma première recette "un peu" difficile que j'ai réalisée quand j'avais 14 ans. J'ai mis à l'époque plus d'un an (avec des pauses!!) pour concevoir cette recette. A ce moment là je ne trouvais aucun livre qui expliquait le procédé du kouign aman!! Recette du "kouign aman" pour 6 personnes: -210g de farine (+50g pour étaler)-125g d'eau tiède-1/2 sachet de levure sèche ou 10g de levure fraiche-une cuillerée à café de sel-200g de beurre salé mou (sans cristaux de sel!!) Commencer par délayer la levure fraiche ou sèche. Ajouter 50g d'eau bien tiède et bien mélanger pour dissoudre toute la levure. Ajouter le sel et la farine et bien mélanger. Pétrir la pâte sur une surface propre en procédant comme dans la recette des riavolis de Shangai! Laisser gonfler pendant au moins une heure trente deux heures. Conseil de Bernard: si l'on souhaite un kouign aman bien plat à la cuisson (comme je l'adore!) Etaler la pâte à pain au maximum. Puis plier la pâte en trois dans la longueur.
Crème brulée | Les joyaux de Sherazade- Recette de cuisine testées et approuvées, cuisine facile et originale Une crème brulée inratable et carrément irrésisitible, voilà j’ai enfin élucidé le mystère de cette crème brulée et je l’ai réussi comme je la voulais, onctueuse, bien crémeuse, délicieuse avec cette couche de caramel croquant qui colle aux dents. Le problème ce n’était pas les recettes que je testais, peu importe la formule, elles étaient toutes bien mais le souci c’est que ce n’était pas assez ferme et pourtant je respectais les consignes trouvaient dans les livres , sites…… Et enfin j’ai trouvé le hic, et bien tout simplement c’est le temps de cuisson, qui m’induisait en erreur parce que je le respectais bêtement La température du four ne doit pas dépasser les 100°c , mais pour le temps ça va dépendre de vos ramequins. Crème brulée Temps de préparation Temps total Auteur: Sherazade Type de recette: Desserts Cuisine: Française desserts, caramel, ramadan, lait, gateau algerien, oeufsverrine