Joues de porc confites au cidre : Recette de Joues de porc confites au cidre Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 joues de porc- 400 g de lard de poitrine frais avec l'os (ou à défaut 200g de lardons) - 1 kg de pommes de terre à chair ferme de taille moyenne (type Belle de Fontenay)- 50 cl de cidre bouché brut- 1 gros oignon- sel, poivre, herbes de Provence- huile, beurre Préparation de la recette : Faire revenir environ 10 minutes les joues de porc dans un mélange huile + beurre, puis les mettre de côté. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Peler en couper l'oigon (en morceaux relativement gros). Faire revenir à feu vif le lard et les oignons dans un mélange huile + beurre, ajouter ensuite les pommes de terre et laisser revenir environ 10 minutes. Ajouter ensuite les joues de porc réservées. Réduire le feu et laisser mijoter 1h30 à couvert en écumant de temps à autre. Oter le couvercle et continuer à cuire au moins 30 minutes. La sauce doit enrober les pommes de terre. Servir chaud avec une salade verte. Remarques : Boisson conseillée : Cidre
Hamburgers de poulet Pour la sauce : Etape 1 : Couper les champignons en lamelles et les relever au beurre, mettre la bière et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème. Etape 2 : Porter à ébullition, faire sur le côté un liant eau-farine et mélanger dès ébullition. Saler, poivrer et laisser reposer. Pour les hamburgers : Etape 1 : Dans un mixeur, mettre le poulet, les échalotes, ail, pain, lait et œuf, sel, poivre, thym, huile de truffe. Pour les galettes : Etape 1 : Râper les pommes de terre et les oignons, les placer dans un chinois et presser jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus de « jus ».
POULET AU CHORIZO À LA MIJOTEUSE Je fais généralement toujours cuir mon poulet à la mijoteuse. Alors je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes mais cette fois-ci j'ai un peu improviser et je suis bien contente du résultat car ce poulet est très goûteux et bien bon. 2 petits poulet d'environ 3 livres chacun 2 gousses d’ail tranchées 1 c. à table de paprika 1 c. à table de basilic 1 c. à table de sel 1/2 c. à table de poivre 1 tasse d’eau 250g de chorizo coupé en gros morceaux -Placer les poulets dans la mijoteuse et ajouter l'eau. -Mettre l'ail et le chorizo autour du poulet. -Mélanger tous les épices ensemble et bien saupoudrer les poulets. -Faire cuir à Low de 8 à 9 heures. (Source: Le coin recettes de Jos) Blanquette de veau à l'ancienne ÉTAPE 1Pelez les carottes, l'ail, l'échalote et l'oignon. Piquez l'oignon avec les clous de girofle et coupez-le en 4. Coupez l'échalote en deux et hachez l'ail. ÉTAPE 2Dans une cocotte, une marmite ou un faitout, portez à ébullition 2 l d'eau, puis plongez-y les morceaux de viande pendant maximum 1 min pour les blanchir (les débarrasser de leurs impuretés et de leur amidon). ÉTAPE 3Ensuite, ajoutez l'oignon, l'échalote, l'ail, le poireau, le céleri, les carottes et bouquet garni. ÉTAPE 4Pendant la cuisson de la viande, faites revenir dans une poêle les champignons (environ 10 min à feu moyen), avec 20 g de beurre et les 3/4 du jus du citron. ÉTAPE 5Pour finir, remettez la viande et les légumes (sans les aromates) dans la cocotte, ajoutez les champignons poêlés, mélangez le tout à la sauce et réchauffez pendant 10 à 15 min.
Recette de la salade Corse de langoustes 2 langoustes (de 800g environ) 3 oignons 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 1 citron 1 salade (pour la décoration) Apprentis cuisiniers ou gastronomes pressés, vous allez adorer cette recette de salade Corse de langoustes. 1 er étape : s’attaquer aux langoustes ! Pendant la cuisson, profitez-en pour laver, sécher et découper la salade. Passons à la sauce. Il ne s’agit pas de faire les choses à moitié. Dans chaque assiette, placez votre salade de manière à faire un lit uniforme. Bien sûr, la salade se sert bien fraîche. Vous sentez cette petite odeur de vacances au bord de mer ? Photo de la salade de langoustes
Gratin dauphinois très facile : Recette de Gratin dauphinois très facile Ingrédients (pour 2 personnes) : - 3 grosses pommes de terre- 1 gousse d'ail- 40 cl de crème liquide (entière ou allégée)- Sel, poivre, muscade Préparation de la recette : Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles. Prendre un petit plat qui passe au four (si vous ne voulez pas de surprises). Frotter le fond et les bords du plat avec la gousse d'ail. Déposer une fine couche de crème sur le fond. Disposer les lamelles de pommes de terres une à une (pour une cuisson plus rapide et une meilleure présentation) au fond du plat, en les faisant se chevaucher un peu. Faire une couche relativement uniforme. Mettre une couche de crème (répartir avec une cuillère à soupe), saler, poivrer et râper un peu de muscade. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, terminer par une couche de crème avec sel, poivre et muscade. Cuisson : enfourner le tout dans un four bien chaud, pendant 50 minutes à 180°C (thermostat 6). Remarques :
Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons : Recette de Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons Accueil > Recettes > Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 892 notes et avis de FlOoE • 25 février à 12h36 Franchement excellent, juste je n'avais pas d échalote donc j ai mis oignon et ail, puis juste une cuillère a cafe de moutarde et un peu plus de crème fraiche. de Charlotte7878 • 10 février à 6h47 Délicieux !!!! m de matb71 • 4 février à 1h04 Très bon mais mettre un peu moins de moutarde. de mariou1912 • 1 novembre 2017 à 8h16 Un classique à la maison ! de Pookee • 23 octobre 2017 à 22h29 Plus de crème ! de Chlok • 17 août 2017 à 19h53 Très bonne recette, simple à réaliser, par contre j'ai rajouté de la crème fraîche. de Misory • 10 août 2017 à 14h36 G é n i a l ! z de zouuuuu • 8 août 2017 à 0h05 Simple et efficace, n’hésitez pas à rajouter un peu d'eau si ça s’assèche pendant la cuisson. Facile et rapide :) e l b
Émincé de poulet façon Stroganoff À la recherche d'une petite recette rapido-presto, pour les jours de semaine? Voici une recette qui fait partie de cette catégorie et qui fût très appréciée de la famille Blanc-manger. À défaut d'avoir du vin blanc sous la main, j'ai remplacé celui-ci par du jus de pommes. J'ai aussi diminué la quantité de paprika. Il me semble que c'est beaucoup, 3 cuillères à table de paprika. Émincé de poulet façon Stroganoff Ingrédients: 2 cuil. à thé (10 g) de beurre2 cuil. à thé (10 g) d'huile d’olive 750 g (1 ½ lb) de lanières de poitrine de poulet ½ tasse d’ oignon, haché ½ tasse de champignons blancs, coupés en quartiers (moi, un peu plus) 3 cuil. à table de paprika (moi, 1 ½ cuil. à table) 1 cuil. à table de thym frais haché ¼ tasse (60 g) de vin blanc sec (moi, jus de pommes) ¾ tasse (175 g) de bouillon de poulet ½ tasse (125 g) de crème sure ¼ tasse de ciboulette ciselée Sel et poivre Étapes: Dans la même poêle, faire cuire les oignons et les champignons 3 à 4 minutes.
cuisine et vous - filet de boeuf en croute sauce foie gras | cyrilou.cuisineblog.fr Préparation : 60 mn Cuisson : 40 mn Repos : 50 mn Temps total : 150 mn Pour 6 personnes : 1 kg de filet de boeuf beurre crème fraîche épaisse 100 g de foie gras mi cuit 130 g de foie gras cru 1 pâte feuilletée 2 jaunes d'oeuf chapelure Sauternes bouillon de boeuf Armagnac jus de citron 2 carottes oignon thym laurier échalotes 75 g de morilles séchées 1 botte de persil champignons de Paris Préparation 1 Faire tremper 50 g de morilles séchées durant 30 minutes à l'eau tiède. Hacher 3 échalotes et les faire blondir dans 20 g de beurre. 2 Ajouter les 3/4 des morilles égouttées et hachées grossièrement, 1 cuillère de creme fraiche epaisse et 1 cuillère d'Armagnac. Saler et poivrer. Lorsque la préparation a refroidi, ajoutez 50 g de foie gras mi-cuit écrasé. 4 Préparation du filet de boeuf.Ouvrir le rôti au 2/3 de sa profondeur. Y intoduire 130 g de lamelles de foie gras cru et refermer. S'il vous reste des chutes de pâte, profitez-en pour faire une petite déco sur le dessus du roti !