Rôti d’escalopes de veau à la tapenade Dernièrement, nous sommes partis dans le Sud-Est, à Avignon, pour y passer un week-end chez des amis. Comme nous avions bien choisi notre week-end, c’était alertes orange niveau météo, et pluie pendant 3 jours. Les bottes de pluie et le parapluie étaient les indispensables du we ! Alors à peine rentrée, j’ai mis un peu du Sud et du soleil qui nous a manqué dans nos assiettes. J’avais dans mon congélateur deux énormes escalopes de veau (vous savez quand vous demandez une escalope chez le boucher, vous avez toute la longueur du morceau !!). J’ai eu l’idée et l’envie d’en faire une sorte de rôti, en tartinant la viande avec de la tapenade d’olive noire avant de les rouler sur elles-mêmes, les enfermer dans du film étirable et les faire cuire à la vapeur. Ingrédients (3 personnes)2 belles escalopes de veau 3 cuillères à soupe de tapenade d’olives noires (de chez Alziari pour moi) Poivre du moulin Quelques gouttes d’huile d’olive 1. 2. 3.
Il Ragù. L'Unico. - Mangiare Ridere Roulés de veau farcis au jambon fumé Mardi 22 février 2 22 /02 /Fév 06:46 Facile à faire et bon ! Ingrédients (pour 6) : -4 escalopes de noix de veau -tranches de jambon fumé (j'en ai utilisé 7, tout dépend de la taille de vos escalopes) -moutarde à l'ancienne -fromage frais type St moret -tranches de fromage fondu -noix de beurre -thym -ail en poudre Sur un plan de travail propre, déposer une escalope de veau. La recouvrir d'un film étirable, et avec le rouleau à pâtisserie tapoter dessus. Ensuite sur une face de l'escalope, badigeonner sur toute la surface : -une fine couche de moutarde, -puis des morceaux de tranches de fromage fondu -recouvrir de tranche(s) de jambon fumé -mettre quelques "spots" de fromage frais -puis quelques pincées d'ail et de thym sur la surface Rouler l'escalope farcie sur elle-même en appuyant bien, et former un boudin. Une fois le boudin formé, le rouler dans du film étirable. Déposer les roulés de veau dans le cuit-vapeur et faire cuire 15 à 20 minutes. Découper les en médaillons et déguster tiède.
Pâtes au pesto en salade : Recette de Pâtes au pesto en salade Accueil > Recettes > Pâtes au pesto en salade Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 35 notes et avis s de soso2016 • 6 septembre 2016 à 20h53 J'ai testé ce week end et tout le monde a adoré... j'ai mis la crème fraîche épaisse et un peu de jus de citron...à refaire et la mozzarella di buffala hummm !! m de misstitite • 16 mai 2016 à 15h07 J'ai mis des tomates cerises et des fonds d'artichaut. de Greenmonkey • 30 juin 2015 à 20h52 Facile à faire et fort apprécié. Lire la suite h de hedenchelie • 16 juin 2015 à 9h57 Très bon. de Fraisemma • 31 janvier 2015 à 20h09 Excellent ! de Corinne_2487 • 5 novembre 2014 à 9h15 Très bonne recette. de LaChtiteLeoune • 5 octobre 2014 à 9h15 Simple et plutôt rapide, c'est une recette assez sympa l de loulous24 • 27 août 2014 à 11h04 Facile à faire. p de poupie81 • 27 juillet 2012 à 12h05 k de kagoune • 12 juillet 2012 à 9h20 u e t Tous les commentaires
Escalope de veau aux chanterelles Dimanche 30 septembre 2012 7 30 /09 /Sep /2012 22:35 Par Marie Pierre Pour 2 personnes: 2 escalopes de veau pour la sauce: 400 gr de chanterelles tubulaires - 1 échalotte - 30 gr de beurre - 1 verre de vin blanc - 20 cl de crème fraîche liquide - sel - poivre - persil Poêlez les escalopes dans une noix de beurre. Après le nettoyage fastidieux des chanterelles faites rendre l'eau aux champignons dans une poêle , puis mettez 30 gr de beurre ajoutez l'échalotte, faites revenir légèrement , mouillez avec le vin blanc et laissez réduire , ajoutez ensuite la crème fraîche , laissez cuire 10 minutes , salez et poivrez. Dressez les escalopes dans l' assiette de chacun, nappez de sauce aux champignons et parsemez de persil frais. La chanterelle tubulaire Comment la reconnaître ? Jeune, la chanterelle en tube ressemble à un clou, avec un petit chapeau porté par un long pied mince. Où pousse-t-elle ? À quelle époque ?
Emincé de poulet au basilic (recette chinoise) : Recette d'Emincé de poulet au basilic (recette chinoise) Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 ou 3 blancs de poulet- 1 oignon- 1 poivron vert- basilic frais (impérativement !) ou congelé- 2 cuillèrées à soupe d'huile (olive ou sésame de préférence)- 1/2 cube de bouillon de vollaile- poivre blanc moulu (facultatif)- piment de cayenne moulu (selon les goûts ...)- un bol d'eau bouillante- 1 ou 2 cuillèrées à soupe de sauce au soja (facultatif)- 1 cuillèrée à soupe de maïzena- sel (si besoin) Préparation de la recette : Il s'agit d'une recette que j'ai reconstituée moi-même après quelques essais, d'après une recette de poulet au basilic que j'ai mangé un jour chez un traiteur chinois, et qui m'avait bien plu (le poulet, pas le traiteur chinois !) Remarques : Le petit truc de la recette consiste à ne pas chercher à faire cuire la viande : vous la durcirez, c'est tout.
Salade de poulet pamplemousse et avocat : Recette de Salade de poulet pamplemousse et avocat Accueil > Recettes > Salade de poulet pamplemousse et avocat Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 65 notes et avis l de lmhouel • 10 mai 2017 à 15h29 Super idée de salade ! de CookElo13 • 8 septembre 2016 à 22h18 Super recette ! a de annessa_101 • 19 août 2016 à 18h24 Je fais cette salade sans le poulet en accompagnement de grosses crevettes cuites au barbecue ! de Bastilla • 25 juin 2016 à 10h12 Absolument délicieux ! t de tefanyludo • 6 mai 2016 à 7h40 Salade excellente. r de romentique • 21 avril 2016 à 13h31 Je l'ai faite avec salade frisée, huile de noisette, vinaigre balsamique et reste de poulet à la broche. de Barounka • 18 février 2016 à 21h39 Ce qui est sympa c'est d'assaisonner le poulet avec des épices pour barbecue. m de matfoot • 12 septembre 2015 à 13h16 C'est bon... Lire la suite de Claudiusss • 18 juin 2015 à 8h54 Ajouté des tomates pour la couleur f i e n
Sauté de porc au miel et au Ras el Hanout : Recette de Sauté de porc au miel et au Ras el Hanout Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de sauté de porc- 1 belle carotte- 1 gros oignon- 1 morceau de céleri (un peu moins gros que la carotte) - persil (environ 1/2 verre à moutarde) - miel liquide genre mille fleurs (pas de miel au goût typé genre acacia) - Ras el Hanout (épice très utilisée dans la cuisine maghrébine) - riz thaï- sel, poivre Préparation de la recette : Couper carottes, céleri et oignon en petits morceaux. Hachez le persil. Dans une cocotte, faire saisir à feu vif le sauté de porc dans un mélange d’huile d’olive et de beurre. Remarques : Cette recette est un bel exemple d’échange culturel puisqu’elle associe du porc, une épice utilisée essentiellement dans la cuisine maghrébine, et du riz Thaï. Boisson conseillée : Rouge jeune, léger et fruité ou vin blanc Alsace (Tokai/Riesling)
Saucisson brioché facile et rapide : Recette de Saucisson brioché facile et rapide Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 saucisson à cuire- 3 oeufs- 200 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 15 cl de crème fraîche épaisse- sel Préparation de la recette : Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).Battre les oeufs avec 2 pincées de sel. Ajouter le verre de crème et bien mélanger. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique. Beurrer ou chemiser un moule à cake (avec du papier sulfurisé), déposer un tiers de la pâte, poser le saucisson dessus (ne pas le piquer à la fouchette sous peine de voir s'échapper le gras!) Boisson conseillée : un Côte de Prvence Filets de poulet à la crème de poivron facile : Recette de Filets de poulet à la crème de poivron facile Accueil > Recettes > Filets de poulet à la crème de poivron facile Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 175 notes et avis de MathBo • 5 février à 6h52 Excellent !! de FunnyMum74 • 30 octobre 2017 à 11h36 Un délice, mais il faut hacher les poivrons si on veut une sauce lisse comme sur la photo ! l de laro7116 • 29 octobre 2017 à 10h54 Excellent, j’ai rajouté 1/4 d’un oignon et une 1/2 échalote AU TOP ! n de nanoucook • 21 septembre 2017 à 22h42 Excellent t de tidjette • 21 août 2017 à 20h00 Miam, un régal! de Nancy_Verecken • 16 août 2017 à 13h15 Un délice j'ai juste rajouté quelques feuilles de basilic ! de Jeanmichel31 • 25 mai 2017 à 20h02 Trop bien et d'une simplicité enfantine a de adeline7214 • 24 mai 2017 à 8h11 Un regal cette recette. de Laetitia68500 • 3 avril 2017 à 20h02 Facile, rapide à faire et très bon ! w de waou38 • 16 janvier 2017 à 15h27 Super bon ! Recette au top ! e
Parmentier de confit de canard : Recette de Parmentier de confit de canard Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 cuisses de canard confites- 2 oignons- 2 échalotes- 10 belles pommes de terre (bintje)- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- lait, eau- une pincée de muscade- sel et poivre Préparation de la recette : Lavez et épluchez les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.Réchauffez les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse. Conservez une cuiller à soupe de graisse de canard. Découpez et hachez grossièrement les cuisses confites (surtout pas de mixer !).Dans une large poêle ou une sauteuse, faites blondir les oignons et les échalotes hachés dans une cuiller à soupe de graisse de canard, à feu très doux. Boisson conseillée : Cahors, Saint-Nicolas de Bourgueil
Tendrons de veau provençaux : Recette de Tendrons de veau provençaux Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 tendrons de veau- 1/2 litre de vin blanc- 2 oignons- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 4 cuillères à café de "Fond de Veau" diluées dans 1/4 de litre d'eau- 3 gousses d'ail- persil- 100 g de farine- 1 bouquet garni (thym, laurier,....)- huile d'olive- sel, poivre Préparation de la recette : Fariner les tendrons. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Y déposer les tendrons et les faire rôtir de tous côtés. Une fois qu'ils ont pris une jolie couleur, ajouter les oignons émincés. Remarques : Ce plat est encore meilleur réchauffé.
Daube de veau méditerranéenne : Recette de Daube de veau méditerranéenne Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g d'épaule de veau- 1 os de veau- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil) - 5 ou 6 gousses d'ail- 1 kg de courgettes- 3 tomates- 1 gros oignon- persil plat haché- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de farine- sel, poivre- 10 cl de fond de veau Préparation de la recette : Couper la viande en dés de +/- 4 cm. Remarques : Ce plat est excellent accompagné de pain (baguette) ou de pâtes (tagliatelles blanches et vertes, ou pennes tricolores, mélangées à de l'huile d'olive ou à du beurre après égouttage). Boisson conseillée : Un bon Médoc