Les temps de cuisson Les temps de cuisson ci-dessous sont indicatifs et non exhaustifs. En effet, ils vont varier selon plusieurs critères relatifs à l’aliment comme : son poidsson épaisseursa qualitéla saisonnalitéle fait qu’il soit frais ou décongeléle fait qu’il soit entier ou émincé Les temps de cuisson vont aussi dépendre de vos goûts, si vous préférez déguster une viande bien cuite ou à point, un légume croquant ou fondant. Après quelques essais, vous saurez quel temps de cuisson vous convient. Et la meilleure façon de vérifier sa cuisson est tout simplement de planter la pointe du couteau dans l’aliment ou de le goûter. Quelques astuces Pour une cuisson plus rapide, coupez vos légumes très fins. Indicatifs de temps pour une cuisson al dente Cliquez ici pour télécharger cet article en format PDF Cliquez ici pour découvrir les temps de cuisson sous forme de calendrier imagé par saison Les temps de cuisson ci-dessous sont indicatifs et non exhaustifs. Quelques astuces
Hydratation mode d'emploi MK : Donc pour les sédentaires, quel serait le minimum ? CC : Il faut compter 1 ml par quart d’heure par kilo. Ça c’est ce qui est nécessaire déjà pour éliminer tous les déchets hydrosolubles, c'est-à-dire ceux que l’on retrouve dans le sang pour pas qu’ils s’accumulent dans les organes, les émonctoires : la peau, le foie, la bile de manière à facilement éliminer tout cela, il est important de boire suffisamment et je dirais même plus, cela évite aussi l’accumulation des déchets cristallins en cristaux notamment dans la vésicule biliaire, cela t'empêche de faire des calculs biliaires et rénaux. MK : Les gens qui font des calculs rénaux ne boivent pas assez, non ? CC : De toute façon, c’est évident. MK : Et ceux qui n’aiment que l’eau pétillante ? CC : L’eau pétillante malheureusement est trop chargée notamment en sodium. MK : Du fait qu’elle alcalinise l’estomac. CC : Exactement . MK : Pourtant elle est acide au départ. CC : Non. MK : Mais le pH de la Badoit est aux environ de 6, non?
Comment blanchir les aliments au Vitaliseur ? Blanchir les aliments permet d’inhiber les enzymes qui, à très basse température, détruisent les vitamines. Cette cuisson permet également de retirer l’âcreté de certains légumes et de faciliter la digestion. On blanchit pour retirer l’amidon de surcharge, mais également pour épurer, dégraisser, dessaler ou raffermir des morceaux. Le blanchiment à la vapeur douce dans le Vitaliseur permet de blanchir sans perte minérale ni vitaminique. Contrairement au blanchiment à l’eau bouillante qui peut légèrement déminéraliser les légumes. Comment blanchir les aliments ? En général, vous devrez les couper en petits morceaux pour que le blanchiment soit efficace. Peut-on stériliser à la vapeur dans le Vitaliseur ? Oui. Je partage cette information avec mes amis Dans la même catégorie
Comment blanchir les aliments au Vitaliseur ? Blanchir les aliments permet d'inhiber les enzymes qui, à très basse température, détruisent les vitamines. Cette cuisson permet également de retirer l’âcreté de certains légumes et de faciliter la digestion. On blanchit pour retirer l'amidon de surcharge, mais également pour épurer, dégraisser, dessaler ou raffermir des morceaux. Le blanchiment à la vapeur douce dans le Vitaliseur permet de blanchir sans perte minérale ni vitaminique. Contrairement au blanchiment à l’eau bouillante qui peut légèrement déminéraliser les légumes. Si on doit les congeler, ils se garderont plus longtemps sans destruction de leurs principes nutritifs. Comment blanchir les aliments ? En général, vous devrez les couper en petits morceaux pour que le blanchiment soit efficace. Peut-on stériliser à la vapeur dans le Vitaliseur ? Oui... Blanchir les aliments permet d'inhiber les enzymes qui, à très basse température, détruisent les vitamines. Comment blanchir les aliments ? Oui...
Comment bien cuire la viande au Vitaliseur ? Nous avons convaincu de nombreux chefs de l’intérêt de cuire la viande à la vapeur douce. Il y a trente ans, quand vous disiez à un cuisinier ou à un boucher que vous alliez cuire sa viande à la vapeur, il faisait la grimace et pensait à de la viande bouillie ! Peut-être vous-même pensez-vous ainsi. Et pourtant… Bien entendu, toutes les viandes ne se prêtent pas à la cuisson à la vapeur. Si vous achetez un morceau ferme, il restera ferme. Les bas morceaux seront seulement passés une dizaine de minutes à la vapeur avant d’être placés dans un bouillon de mijotage. En revanche, si vous décidez de cuire un tournedos dans le filet de bœuf, je vous conseille de sortir votre viande du réfrigérateur une heure avant afin qu’il soit à température. Pour le gigot d’agneau, faites le désosser par votre boucher pour qu’il rentre dans le tamis du Vitaliseur. Pour le filet mignon, salez-le avant cuisson, cuisez-le une vingtaine de minutes et servez-le avec une sauce à part.
95° - Le magazine de la vapeur douce. Retrouvez nos recettes sans gluten, des conseils nutritionnels, des vidéos et bien plus ! Pour commencer, osez la nouveauté : la nature a une multitude de goûts à vous faire découvrir ! Sur votre marché, chez votre petit producteur local ou dans votre magasin bio, il est important de sélectionner soigneusement vos légumes. Prenez votre légume dans votre main et serrez le légèrement ; il doit être ferme. Pas question d’accepter des légumes flétris, mous et jaunis. Par ailleurs, veillez à ce que l’on n’ampute jamais aucun légume (Vert de poireau, trognon de chou-fleur, ou d’artichaut...). Gardez-les les plus intacts possibles jusqu’au dernier moment, quand vous allez les préparer. Cela leur préservera toute leur vitalité et leur force de vie. Bien entendu, vous orienterez votre choix vers les légumes et les fruits de saison, de préférence biologiques ou issus d’une agriculture locale et raisonnée. Découvrez les légumes de saison mois après mois et leur temps de cuisson ci-dessous. N'oubliez pas ces légumes et légumineuses disponibles toute l'année : - lentilles (20 min de cuisson)
12 astuces pour utiliser au mieux de votre Vitaliseur Vous avez fait l’acquisition du Vitaliseur de Marion mais vous vous posez encore quelques questions… Comment préparer une soupe ? Quelle quantité d’eau mettre dans la cuve ? Toutes ces questions trouveront leurs réponses dans cet article ! « En quel matériau est conçu le Vitaliseur ? Le Vitaliseur est en acier inoxydable 18/10 (18% de chrome et 10% de nickel). L’inox 18/10 est inerte et sans revêtement. « Comment laver mon Vitaliseur ? Votre Vitaliseur se nettoie très facilement ! Pour le faire briller pour les grandes occasions, prenez de la pierre d’argile blanche ou du bicarbonate de soude avec vinaigre blanc. « Quelle est la quantité d’eau à utiliser ? Un tiers d’eau voire un quart peut suffire si on a peu de choses à cuire. « Peut-on cuire de la viande ? Vous pouvez cuire toutes sortes de viandes. « Peut-on cuire du poisson ? Vous pouvez cuire tous les poissons, ils seront d’autant plus tendres qu’avec une autre cuisson ! « Comment fonctionne la soupière ? Dans la même catégorie
Pain de courgettes sans gluten, recette improvisée au Vitaliseur - Prévention Santé Vous êtes nombreux à me poser des questions sur mon quotidien, pour être en équilibre sur l’alimentation. Dimanche dernier, une envie d’improvisation avec des ingrédients du frigo. Voici ma recette, testée et improvisée, simple, sans gluten et astucieuse. Préparation Étape 1 Préparer les courgettes en petits dés ou tranches, puis les faire revenir à l’huile d’olive avec de l’ail haché, du sel, poivre et basilic. Étape 2 Battre énergiquement 4 œufs en omelette, puis y incorporer la crème de riz et la chapelure sans gluten. Étape 3 Cuire environ 20 min au Vitaliseur donc à la vapeur douce, dans un moule à cake beurré ou huilé. D’habitude j’utilisais le four, cela durait longtemps (50 min) et était parfois trop cuit sur l’extérieur et pas assez à l’intérieur. Une sensation de légèreté en bouche, un gain de temps et une efficacité. Servir tiède ou froid, avec une sauce tomate, tapenade, et crème d’artichaut par exemple. Création : www.cris-graphisme.fr Ingrédients (pour 4 personnes) : Ça y est !
Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose: Gâteau à la vapeur douce aux amandes et aux fruits secs pour le Nouvel An Chinois sans gluten ni lactose Pour le Nouvel An Chinois j'ai fait mon premier gâteau à la vapeur douce aux amandes et aux fruits secs dans mon vitaliseur qui préserve les vitamines et les minéraux des aliments. Ingrédients: 30 g de sucre complet 2 c à s de sirop d'agave 75 g de purée d'amande complète 2 oeufs 20 cl de lait de riz 80 g de fruits secs de votre choix: cranberries, raisins secs, baies de Goji et physalis séchées Mélangez les oeufs avec la purée d'amande complète le sucre, le sirop d'agave et la farine. Ajoutez le lait, mélangez et mettez les fruits secs Mettez dans un moule en pyrex et faites cuire à la vapeur pendant 1 h après avoir mis de l'eau bouillante dans votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur Régalez vous...c'est délicieux! Bonne Année de la Chèvre Un autre gâteau-vapeur ici
Faire du pain "maison" sans gluten, au four ou à la vapeur. Des recettes. Recettes de pains sans gluten et sans lait Du pain de sarrasin, tout simplement Un pain tout simple et très naturel, sans additif, sans produit laitier et sans gluten. Pas besoin de recettes compliqués et d'ingrédients rares pour faire un pain de base, tout simple sans gluten. Ingrédients : 400 g. de farine de sarrasin,1 c. à c. de levure sèche de boulangerie en granulés,1 c. à c. de sel,400 g. d'eau. Préparation : Délayer la levure dans l'eau tiède. Cette recette toute simple correspond au pain de St Avé, dont la recette communiquée par l'épouse du Dr Cornette de St-Cyr est rapportée par Claire Eva Pasquier qui la publie ainsi qu'une version moitié sarrasin, moitié millet, dans son livre "Recettes gourmandes pour personnes sensibles". Cette recette est possible également au four, mais le pain cuit à la vapeur se conserve un peu mieux (entouré d'un torchon pour éviter qu'il ne dessèche trop vite) et la température de cuisson (maximum 95°C au cuit-vapeur) convient pour le régime Seignalet.