Instruction technique DGAL/SDSSA/2017-164 du 22-02-2017 Activités de commerce de détail et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenant.

THE CONVERSATION 12/05/19 Le kebab, ce plat européen qui nous rassemble Le kebab est-il devenu un sujet politique en Europe ? Si la phrase peut faire sourire, elle est néanmoins sérieuse. Le kebab, ce « fast-food » favori des Français aux côtés du burger a été récemment l’objet d’attention et polémique inédites, révélant aux Européens des enjeux peu explorés. Retour en décembre 2017 : la commission santé du Parlement européen décide d’interdire les additifs phosphatés dans les broches de viande congelée. L’arrêté suscite une levée de boucliers inattendue. Ce qui devait se résumer à la simple régularisation administrative d’une situation existante prend en quelques jours un tour politique imprévu. Sauver le kebab L’eurodéputée allemande Renate Sommer (CDU) est la première à déclencher les hostilités sur sa page Facebook déplorant une décision qui pénaliserait les restaurateurs et « entraînerait la perte de milliers d’emplois ». Un micro-événement bien moins anecdotique qu’il n’y paraît. Le kebab et l’Europe : je t’aime, moi non plus

MAAF 06/11/12 Guide de la restauration collective : favoriser proximité et qualité Depuis 2007, direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) Rhône-Alpes développe un plan régional d’approvisionnement local pour la restauration collective. Un guide pour aider les acheteurs publics à s’approvisionner en circuits courts vient de sortir. La direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) Rhône-Alpes a mis à disposition des professionnels de la restauration collective, de l’agriculture et de l’agroalimentaire, un guide qui vise à les éclairer quant aux conditions de réussite d’un projet de restauration de qualité – procédure de passation de marché et respect du code des marchés publics. Ce guide pratique est destiné à l’ensemble des acheteurs publics français. Avec 3 milliards de repas servis chaque année, 73000 restaurants et 17 milliards euros de chiffre d’affaires, la restauration collective est devenue un enjeu alimentaire national. Les sites pour acheter localement Du bio à la cantine !

AGENCE REGIONALE DE LA FORMATION POITOU-CHARENTES 02/05/12 Restauration commerciale : précisions sur l'obligation de formation e Formation tout au long de la vie Publiée le Une obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire s'impose, à compter du 1er octobre 2012, à certains établissements de restauration commerciale (Plus d'infos). Une note de service précise que les hôtels servant uniquement des petits déjeuners ne sont pas soumis à cette obligation. Les conditions de prise en compte de formations réalisées antérieurement à la mise en oeuvre du dispositif sont précisées : organisme de formation s'étant depuis déclaré auprès de la DRAAF (DAAF ou DTAM), contenu et durée de formation répondant aux dispositions de l'arrêté du 5 octobre 2011, attestation de formation disponible et formation dispensée après le 1er janvier 2006. Enfin, en cas de non conformités en matière d'hygiène constatées lors d'un contrôle, les inspecteurs pourront demander à ce qu'une formation adaptée soit suivie, quelle que soit la date de la précédente formation.Note de service n°2012-8091 du 24 avril 2012