La tendance du tourisme culinaire Le tourisme culinaire figure dans les tendances de l’année 2017. Découverte de ce phénomène appétissant ! Qui dit voyage, dit découverte… Chaque pays a une cuisine traditionnelle propre à son image et à celle de sa population. La gastronomie est une partie intégrante du patrimoine culturel et historique d’un territoire. Au programme : rencontre avec des producteurs locaux, aperçu des traditions culinaires de la destination, visite d’une ferme, cuisiner avec la population locale, création d’un produit, visites guidées des lieux liés à la tradition culinaire ou de marchés… Le tourisme culinaire est différent du tourisme gastronomique. Pourquoi est-ce que cela plaît ? Les voyageurs adorent découvrir les cultures différentes et la cuisine est un des moyens les plus simple d’en apprendre plus sur un pays. Le tourisme culinaire est aussi perçu comme étant un tourisme durable et responsab le. Connaissez-vous les plats emblématiques de certains pays ? WordPress: J'aime chargement…
Tourisme Culinaire & Gastronomique en plein essor - Gourmand'ici La gastronomie fait partie intégrante du patrimoine culturel et historique d’un territoire. Ceci est particulièrement vrai en France, destination reconnue pour son patrimoine culinaire, inscrit depuis 2010 à l’Unesco. Le lien entre tourisme et gastronomie ne date pas d’hier mais il semble se renforcer depuis quelques années. Il faut d’abord différencier le tourisme gastronomique du tourisme culinaire : – Les touristes gastronomiques font de leurs expériences culinaires haut de gamme la principale raison de leur voyage. On les retrouve dans des restaurants étoilés, des relais châteaux, des domaines viticoles, etc. – Le touriste culinaire lui, ne recherche pas spécialement le « bien manger » mais le « manger vrai » : découvrir des traditions du terroir, goûter aux spécialités régionales, rapporter des produits typiques… Cette tendance en plein essor est directement liée à un besoin de « retour au local » .
La France lance le site "Visit French Wine" pour promouvoir l'oenotourisme Pour "montrer l'importance considérable du secteur" de l'oenotourisme, le ministre des affaires étrangères a souligné que "les exportations de vins français (7,6 milliards d'euros en 2014, NDLR) sont équivalentes à la vente de 114 Rafale", avion militaire français, lors d'une conférence de presse. Le site bilingue anglais-français www.visitfrenchwine.com, activé mardi 9 février, permet de naviguer entre différentes offres de séjours dans les vignobles, de consulter des fiches d'identité des grandes régions viticoles ou des portraits de vignerons. "Plus qu'un produit, le vin est de plus en plus une culture. Les touristes recherchent des histoires, des produits d'excellence, et à donner un sens à ce qu'ils mangent et boivent. Ce site va contribuer au rayonnement de nos vins et à l'ouverture de nos territoires, et l'objectif est qu'un maximum de personnes, françaises et étrangères, puissent avoir accès à nos produits", a souligné M. Fabius. (Avec AFP)
Gastronomie | Site officiel du tourisme en France La gastronomie française est renommée dans le monde entier pour sa qualité et sa diversité. Fruit d’un héritage séculaire d’exception, elle est pourtant en constante évolution grâce à des chefs qui ne cessent de la revisiter afin de toujours plus nous surprendre et nous satisfaire. Du Nord à la Provence, de la Bretagne à l’Alsace, en passant par la Bourgogne, le sud-ouest, ou encore la Corse, découvrez toute la diversité et la richesse des territoires français à travers leur gastronomie. Expérimentez l’art-de-vivre à la française et enrichissez votre séjour de rencontres avec les producteurs sur les marchés locaux, ou auprès de chefs français qui transmettent au quotidien leur passion et amour de leur métier, de la cuisine à votre assiette. Fin gastronomes ou amateurs de bons produits, vous serez séduits par la palette de saveurs à découvrir dans chaque région !
» Tourisme gastronomique: la cuisine promotionnelle La popularité du tourisme gastronomique n’est plus à démontrer; un véritable déluge de promotions, de blogues et de magazines alléchants le prouve. Les voyageurs sont toujours plus conscientisés par la qualité, la provenance et la préparation des aliments et cherchent des destinations où ils pourront goûter aux saveurs propres à la région ou au pays. Que ce soit pour la pure gastronomie, l’agrotourisme ou une expérience spa, quelques bonnes pratiques méritent d’être soulignées. Subdivisé en plusieurs niches, le tourisme gastronomique est difficile à définir et à analyser, sans compter que chacun y va de son interprétation. Celle de l’International Culinary Tourism Association est simple et inspirante: «la recherche d’expériences gustatives uniques et mémorables». Quelques exemples de niches de tourisme gastronomique: Les écoles de cuisine ont la cote et de nombreux endroits proposent des vacances culinaires. Un partenariat audacieux Un centre de villégiature axé sur l’agriculture
La gastronomie française, un héritage séculaire | Site officiel du tourisme en France Nos ancêtres les Gaulois En France, l’Histoire de la gastronomie remonte aux Gaulois qui ont développé un culte du bien manger et du bien boire qui s’est perpétué au fil des siècles. L’art du festin au Moyen-âge Les banquets représentaient une occasion d'affirmer son rang, sa richesse et son prestige à l'occasion de noces, d'alliances, de victoires, de naissances... Animé par des spectacles, le repas se composait de plusieurs mets. Couteaux et fourchettes n’avaient pas encore fait leur apparition et c’est avec les doigts que l’on se servait dans le plat principal. L'essor de la grande cuisine française La grande cuisine française prend toute son importance sous le règne de Louis XIV. La mode des restaurants Il faudra attendre la Révolution française pour que le service à table fasse son apparition dans les restaurants. De la science à l’art culinaire Les années soixante seront marquées par des chefs français, plus grands cuisiniers du moment.
Le tourisme culinaire dans l'offre des voyagistes - Veilletourisme.ca L’Adventure Travel Trade Association (ATTA) a mené un sondage en juillet 2015 auprès de 281 acteurs du réseau de distribution provenant de 54 pays (dont 44 % d’Amérique du Nord) et spécialisés dans le tourisme d’aventure. L’objectif était de mesurer l’importance de l’offre culinaire dans leurs produits. Un intérêt marqué pour le tourisme culinaire Les acteurs du tourisme d’aventure participant au sondage sont principalement des voyagistes et des réceptifs (80 %), mais aussi des agents de voyages (7 %) et des fournisseurs de services touristiques (4 %). Plus de la moitié (55 %) des voyagistes et des réceptifs ont intégré des expériences culinaires dans certaines de leurs offres. Plus de la moitié (55 %) des voyagistes et des réceptifs ont intégré des expériences culinaires dans certaines de leurs offres. Pourquoi ajouter des offres culinaires ? Les activités préférées des voyageurs Tendances culinaires actuelles et à venir * Les entreprises sont : Source: ATTA Image à la une : © Whole Journeys
L'impact de la gastronomie sur le tourisme | André Désiront, collaboration sp... La gastronomie est devenue un des piliers du marketing touristique. Plus d'un touriste international sur trois (35 %) choisit une destination en fonction d'une demi-douzaine de critères au sein desquels le «bien manger» occupe une place privilégiée. Et pour 5% des voyageurs, c'est même le seul critère de référence. Pour les restaurateurs et les hôteliers, ces touristes gastronomes sont des cibles de choix, parce qu'ils bénéficient de revenus supérieurs à la moyenne et qu'ils ne regardent pas à la dépense. Pour prendre le train en marche, Montréal s'est joint, l'an dernier, au Réseau des villes gourmandes créé à l'initiative de Lyon. Or, les restaurants de Montréal n'ont jamais été évalués par les inspecteurs du Michelin (s'ils le faisaient, on verrait quelques étoiles locales déboulonnées de leur piédestal), pas plus que la plupart des métropoles membre du Réseau des villes gourmandes, d'ailleurs. Information: www.gastronomieejc2008.uqam.ca
Les labels gastronomiques et vignobles | Site officiel du tourisme en France AOC, Label Rouge, AB… Comment s’y retrouver ? Que signifient ces sigles ? Petit guide pour un voyage gastronomique en France réussi ! Les labels garants de l’origine L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est un label officiel français, certifiant un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, c’est ce savoir-faire qui donne ses caractéristiques au produit. Exemples : vin de Porto, de Bordeaux, de Bourgogne, pommes du Limousin, châtaignes d’Ardèche, miel de sapin des Vosges, viande bovine de Salers en Auvergne… L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est l’équivalent européen de l’AOC. Exemples : l’huile d’olive de Nyons, la fêta, la volaille de Bresse, le fromage de chèvre de Pouligny-Saint-Pierre… Exemples : riz de Camargue, pruneau d’Agen, jambon de Bayonne, côtes de Gascogne, cidre de Bretagne… Le label garant d’une qualité supérieure Le label garant du respect de l’environnement Restaurateurs de France
TOURISME ET GASTRONOMIE Rédactrice invitée : Julia CSERGO, DEUT / UQAM Date de soumission des textes : le 30 mars 2014 La « Sainte Alliance » du tourisme et de la gastronomie a été désignée dès le début du XXe siècle comme une orientation majeure du développement de l’économie touristique. Dans le même temps, un nombre croissant de publications se voit consacré aux liens du tourisme et de la gastronomie, abordant à travers ce prisme, de façon extrêmement ciblée ou de façon globale, les questions de développement et d’aménagement des territoires, de développement local et de lien social, de nature et de culture, de patrimoines et d’identités. Or, le tourisme comme la gastronomie, et qui plus est le champ résultant du croisement opéré par ces deux objets, en termes de marchés comme de pratiques sociales et culturelles, alimentent des travaux de recherche multidisciplinaires qui ouvrent des perspectives jalonnées de multiples obstacles épistémologiques. Votre contribution au numéro de Téoros peut couvrir :
Tourisme et gastronomie 1Il y a huit ans, la revue Téoros (2006) consacrait un numéro au « Tourisme gourmand ». Jean-Pierre Lemasson proposait de le penser, sous cette dénomination, comme une prochaine « raison centrale » de l’activité touristique. Il posait aussi la question, cruciale, des référents à travers lesquels on pourrait le définir (Lemasson, 2006). Cette livraison actait l’émergence d’un phénomène relativement nouveau, à savoir le « bien manger » et le « bien boire », désormais constitués en ressources et en attractions touristiques (MacCannell, 1976 ; Shahrim, 2006 ; de Grandpré, 2007). Ce qui ne veut pas dire pour autant que l’intérêt que le voyageur ou le touriste porte à la chose alimentaire, à ce qu’il a « dans son assiette » (Andrieux et Harismendy, 2013), ait été nouveau. 2Car, pour les voyageurs du passé comme pour les touristes des temps contemporains, ce que nous nommons aujourd’hui les cultures alimentaires ont toujours constitué un attrait.
Trouver des clients en 2017 : 10 tendances gastronomiques à suivre | LaFourchette 2017 est déjà à nos portes et comme au début de chaque nouveau cycle, c’est l’occasion pour votre restaurant de réussir à trouver des clients supplémentaires et d’améliorer le rendement de cette année qui s’achève. A cet égard, il est crucial d’être au fait des orientations du secteur de la restauration et bien évidemment des préférences des clients. On peut dire que les tendances pour 2017, plus que des pronostics, sont les signes d’une réalité bien présente tant sur les réseaux sociaux qu’au travers d’habitudes de consommation qui se propagent un peu partout. Nous avons dressé la liste de 10 tendances représentatives, que l’on remarque tout particulièrement dans les établissements de restauration européens. Examinez-les pour voir lesquelles sont pertinentes pour votre restaurant et ainsi trouver des clients en 2017. #1- Les légumes en vedette La cuisine végétarienne est en passe d’accéder à un rôle majeur. #2- Et si c’est bio, c’est encore mieux ! #3- Le trashcooking #5- Les cartes fusion
Quelles tendances en restauration en 2017 ? Alors que deux salons majeurs vont prochainement ouvrir leurs portes, le SIAL à Paris et le Sirha à Lyon, nous vous présentons ici les grandes tendances en restauration du moment. Entre identité alimentaire, santé, expertise et nouvelles technologies. Le domaine de la restauration change. De nouveaux concepts émergent, et d'autres se réinventent. Les tendances épinglées par le SIAL Quatre grandes tendances ont été identifiées par le cabinet Bento pour le SIAL : La santé sort du ghetto : faire attention à ce que l’on mange est devenu un signe de sophistication. Les tendances épinglées par le Sirah « Un monde toujours plus connecté. Des formats de plus en plus hybrides : toujours plus proches et toujours plus inventifs, les formats gagnent en souplesse pour mieux répondre aux envies des consommateurs. « Le casual dining, le take away, ou le fast casual se mélangent pour créer de nouveaux partages de valeur. Dominique André-Chaigneau, Toute la Franchise © Partager :