Glace au sésame noir Un blog ou tout est "ooishi" delicieux! Glace au sésame noir Comme promis lors de la publication de ma première recette de glace,Je vous donne une nouvelle recette au parfum bien japonisant! A réserver aux amateurs de sésame,Car le goût est vraiment bien présent! Glace au sésame noir 30 cl de lait3 jaunes d'oeuf2o cl de crème120 g de sucre130 g de pâte de sésame noirFouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux. Retirez du feu lorsque la trace du doigt reste marquée sur le dos de la spatule.
Le départ de la Plaza Athénée: Kei Kobayashi raconte | Paris etc. Le chef Kei Kobayashi a travaillé au Plaza Athénée sous la direction de Jean-François Piège et de Christophe Moret. En février dernier, il a ouvert son propre établissement, le Restaurant Kei. Qu’est-ce qui l’a motivé à quitter un tel établissement et comment a-t-il réussi à s’imposer sur la scène culinaire parisienne ? Votre CV est parsemé d’étoiles. Vous avez d’abord intégré l’Auberge du Vieux Puits à Fonjoncuse (3 étoiles) dans le Languedoc, puis Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon (1 étoile), suivi du Cerf à Marlenheim (2 étoiles) et enfin le Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (3 étoiles). Oui, mais il convient de noter que l’Auberge du Vieux Puits ne possédait encore qu’une étoile à l’époque. A quel âge êtes-vous arrivé en France ? A l’âge de 21 ans. À l’époque, quel était votre niveau de maîtrise de la cuisine française? J’étais capable de faire cuire un poisson. Vous avez visité de nombreuses régions de France. Je n’ai pas de préférence. Il y a environ 3 ans.
Chihiro » LE FOODBLOG DE CHIHIRO ちひろのフードブログ Ma grand-mère était professeur de thé à Nara, l’ancienne capitale du Japon avant Kyoto (après Kyoto c’est Edo qui changera de nom pour devenir Tokyo). J’avais 2 ans quand j’ai commencé à apprendre la cérémonie du thé, si l’on en croit cette photo. Avec le ohana (qu’en France on appelle ikébana) et le piano, cela fait partie de ces choses que l’on apprend quand on est une jeune fille de bonne famille. Je n’aimais pas le matcha, le thé vert épais de la cérémonie de thé mais j’aimais bien les gâteaux qui étaient servis avec. Finalement, je n’ai jamais réussi à devenir une jeune fille de bonne famille, au grand désespoir de ma grand-mère. Je ne sais toujours pas tenir correctement mes baguettes et mes courbettes ne sont pas à l’angle qu’il faut. Lorsque le film de Miyazaki Les Voyages de Chihiro est sorti en France, il y a quelques années, pour la première fois de ma vie, c’était cool. C’est fini, ça. Quand on me demande si mon prénom a une signification, je réponds: » Mer Profonde « .
Kei Kobayashi the Chief of Restaurant Kei Paris - Restaurant Kei Kei's BiographyAfter a first experience of French cuisine in Japan, Kei moves to France to improve his knowledge. He explores the French provinces to better understand the wealth and depth in the expression of French gastronomy. He moves to Paris where he learns «haute gastronomy» with the famous chef Alain Ducasse. Perfect cooking time, impeccable finishing, beautiful and highly skilled gestures… He becomes a master in the Parisian cuisine honored by stars in famous guide. Some dates of his biography1993-1998 : first exposure to te French cuisine in Nagano and Tokyo in Japan. 1999-2003 : Kei discovers the cuisine of the French provinces through a Tour of France :Auberge du Vieux Puit in Fonjoncuse (3 stars),The Prieuré in Villeneuve-les-Avignon (1 star),The Cerf in Merlenheim (2 stars). 2003-2010 : Restaurant Alain Ducasse at Plaza Athenee in Paris (3 stars) under the direction of Jean-Francois Piege and afterwards Christophe Moret. 2011 : Opening of Kei ‘s own restaurant.
Yakitori de volaille - Cuisine - Le Figaro - Madame Couper les blancs de poulet en cubes de 2 cm d’épaisseur. Couper les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille initiale (ils doivent être de la même taille que les cubes de poulet). Laver puis tailler le blanc de poireau en sifflets de 2 cm. Porter une casserole d’eau salée à ébullition, y plonger les tronçons de poireau 5 minutes pour les attendrir. Mélanger le saké, la sauce soja et le sucre. >> Astuce cuisine : découper une volaille crue
Kei, restaurant gastronomique Paris 1er - Kei (Paris 1er): le virtuose du moment Kei Kobayashi © GP On l’a salué à ses débuts avec tous les honneurs que mérite ce petit virtuose. Il fut le chef de l’année du Pudlo Paris de l’an passé, a vite gagné son étoile chez Michelin, attire la petite foule des gourmets curieux, venus découvrir ses bons tours: finesse, fraîcheur, vivacité mêlées, on se régale sans se lasser, s’alourdir. Il y a les menus en plats symphoniques, qui tombent avec rapidité, le service aux aguets, les jolis vins choisis par l’expert discret Gilles Josso, plus un jeune maître d’hôtel venu de chez Ducasse qui en rajoute sur l’exégèse. Foie gras © GP Saumon et légumes cuits/crus © GP Reste que tout ce que mitonne Kei Kobayashi est à la fois savant et équilibré, jouant l’esthétisme, certes, mais sans tomber dans la préciosité, sans abandonner le goût, premier objectif de ses assiettes, jolies comme des tableaux. Gnocchi aux truffes © GP Bar © GP Quasi de veau © GP Chocolat au lait © GP
Le blog de CuisineJaponaise.be Partout où je passe, je me réserve un ou plusieurs repas japonais. Montréal n’a pas échappé à la règle. Voici les deux expériences les plus intéressantes de mon séjour au Quebec. Miso Ce restaurant propose une carte à sushis qui se démarque bien par des rouleaux / rolls originaux. Nous avons aimé les croquants (noix de pécan), les épicés (thon épicé), ceux au homard, etc C’est bon, c’est plein de goût. 4000 Rue Sainte-Catherine Ouest Westmount, QC H3Z 3L3, Canada Tél: 514-908-6476 / Metro: Atwatergo.restaurantmiso.com Toroli Restaurant intimiste de 18 places. SaladeSoupeEntrée du jour ou indiquée dans la cartePlat principal au choix (3 possibilités ou plus de la carte)Dessert (Deux choix) Pour le plat principal, nous avons tous les deux craqué pour le paradis de la mer: un rouleau style maki (sans riz) composé de 7 poissons et fruits de mer différents, passé en tempura, le tout surmonté d’une demi-queue de langouste. La présentation des plats est très soignée.
Sortir à Paris : Le Paris renommé de Kei Kobayashi Très curieux de la ville qui l'entoure et de ceux qui y vivent, le chef japonais du Kei (Ier) privilégie les adresses réputées, reflets selon lui du savoir-faire français. Silhouette affûtée et cheveu peroxydé : Kei Kobayashi se reconnaît de loin. Après avoir œuvré pendant sept ans chez Ducasse, dans les cuisines du Plaza Athénée, ce natif de Nagano (qui a vécu deux ans à Tokyo) a ouvert en février dernier son propre « gastro », Kei, 5, rue Coq-Héron (Ier). L'adresse est connue des gastronomes : le chef doublement étoilé Gérard Besson y a tenu boutique pendant trente-deux ans. « Symboliquement, cela représente un vrai challenge !, s'enthousiasme le Japonais. Et puis, le quartier est plaisant et plein d'histoire : je ne suis pas loin de la rue du Louvre et à deux pas de la place des Victoires. » Patek Philippe Patek Philippe (DR) Comme beaucoup de chefs, j'adore les montres. Patek Philippe, 10, place Vendôme (Ier). Mora et Dehillerin Mora, 13, rue Montmartre (IIe). Jean-Paul Hévin
ULTRATOP BELGIAN CHARTS 18/04/2014Gagne le nouvel album de Renan Luce >>>12/04/2014 Qui, en tête des albums et des singles ? >>>26/12/2013 Regarde ici tous les classements annuels de 2013 >>> FORUMTop 60 (Pop Belge) + Popdroid 100 (a...Coup gueule Bel RTL UAlbs S. Piedboe...ConcoursNouveau groupe pop/rockHit Connection – Best of 2013Forum francophone DERNIÈRES REVIEWSShy GirlsWithout (S)Clean BanditDust Clears (S)David Guetta & Afrojack feat. 38 membres connectés: Ale Dynasty, antonnalan, austinpowell, baumoehl, daneeninte, Daniel09, ddadd, doudDeGh, EuroFanatic, Fabio (auch Fabi GaGa), Fer, foofighters97, Fuchs im Wald, Gelber Blubbel, GrandTheftAuto, Hannes, harleyrules170, HellveticDelight, Hijinx, justin_hh, klamar, LarkCGN, opelscatweasel, Pacadi, PLLN, pupsiD, raywil, Reto, rhayader, sanremo, Schiriki, Siets, simpsonsfan, SportyJohn, ultrat0p, Windfee, wylona, Zacco333