Le Gourmet Végétarien Déshydrateur | Deshydrateurs alimentaires Recettes de Cuisine Economique by Maryse Aujourd'hui commence la belle aventure du fromage-maison... Nous ne ferons pas vraiment d'économies financières mais au niveau qualité, nous aurons le maximum et puis nous parlerons du lactosérum (petit-lait d'égouttage) dont la richesse n'est plus à prouver. Avant d'aborder une première recette, il faut impérativement que je mette l'accent sur l'hygiène et le matériel requis parce que l'un ne va pas sans l'autre + un paragraphe sur les ingrédients. Cela donnera beaucoup de bla-bla, j'en suis désolée mais aborder la fabrication des fromages engage ma responsabilité au plan de votre santé, donc ce sont des chapitres très importants; si importants que je me refuse à dissocier les recommandations de la première recette.Considérez cette longue intro comme le pédiluve de la piscine, ok ? Ne nous y trompons pas et arrêtons de rouscailler : Si le lait n'a plus aucun goût, si le fromage va de pair c'est quand même bien de notre faute ! Ceux-ci ne sont pas passés en faisselles Et on se régale!
Limonades maison Toi aussi tu veux ton cahier de vacances Etsy collector? Je te propose d’en gagner un. Mais alors comment vous départager?Oui parce que j’en ai qu’1 seul en jeu… (c’est collector j’ai dis!) ... Cap’ de me faire rire!? La personne qui me fait le plus rire remporte un cahier de vacances Etsy ! Le jury est composé de moi même, mon chat, et mon agent (aka ma sœur, celle qui repère les fautes d’autographes sur ce blog). Pour me faire rire c’est simple. Je me demande bien si tu vas jouer le jeu, mais j’aimerais bien, car j’ai trop envie de rire!! Tu as jusque lundi prochain pour me laisser ta drôlerie en commentaire. Tu peux aussi dire un truc pas drôle, ça marche aussi! Sinon, tu peux toujours te consoler en faisant mes limonades maison, et même imprimer des petites étiquettes que tu colleras proprement sur tes bouteilles pour faire joli joli. Ces limonades et étiquettes ont été réalisées par moi-même et figurent dans le cahier de vacances Etsy (yes, I’m proud!).
Recette de Empanadas Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Mélangez la farine et une pincée de sel et versez en dôme sur le plan de travail, creusez une fontaine au centre. Versez-y l’huile et 12 cl d’eau puis travaillez le tout jusqu’à obtention d’une pâte consistante. Laissez reposer à température ambiante. Retirez les pédoncules des tomates et plongez les tomates quelques min dans l’eau bouillante. Pelez et émincez très finement les oignons. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons et les tomates à feu moyen pendant 10 min en remuant régulièrement. Coupez les olives en rondelles. Emiettez le thon et hachez grossièrement l’œuf dur. Ajoutez les olives, le thon et l’œuf dans la sauteuse, salez et poivrez et poursuivez la cuisson 5 min. Coupez la pâte en 6 morceaux et étalez-les en galette sur le plan de travail fariné. Garnissez la moitié de chaque galette de farce et rabattez l’autre moitié par-dessus pour former un chausson. Pressez bien les bords.
C'est quoi un autoclave, comment le choisir et combien ça coûte ? Accueil >> F.A.Q. >> Depuis septembre 2009, je ne recommande aucun fournisseur. Trop de visiteurs m'ont confondus avec le service après vente. :) Qu'est ce qu'un autoclave ? Un autoclave (ne pas confondre avec un autocuiseur ou une cocotte minute) est une marmite à pression spécialement conçue pour la mise en conserves domestique d'aliments peu acides tels que les légumes nature, la viande, la volaille, les fruits de mer ou poissons. Il n'y aucun autre moyen domestique de chauffer les conserves à une température suffisante pour facilement éliminer les spores du Clostridium botulinum, dont les toxines sont potentiellement mortelles. Combien ça coûte un autoclave ? Un autoclave domestique peut se payer de lui même en une seule fin de semaine. Les autoclaves convenables sont disponibles à partir de 130 $. Comment choisir un autoclave ? Il existe deux principes de fonctionnement pour les autoclaves : L'autoclave à manomètre; L'autoclave à pesée (ajustables ou fixes) L'autoclave de marque Mirro :
Recette pâte à pizza La vrai pâte à pizza façon Italienne Grand classique de la culture culinaire Italienne, la recette de la pâte à pizza peut être appréhendée d’une multitude de façons. Cela dépend bien entendu de vos souhaits (pâte fine, pâte épaisse, pâte farcie/fourrée au fromage etc..), mais aussi du mode de cuisson (four, gaz, feu de bois etc…). Chaque Pizzaïolo a son petit secret. La recette est prévue pour 2 pizzas d’environs 40 cm de diamètre Les ingrédients La farine : le secret d’une bonne pizza réside en premier lieu dans la farine que vous allez utiliser. Le pétrissage C’est une phase qu’il ne faut absolument pas négliger, la réussite de votre pâte réside également dans cette étape ! Le repos Votre pâte à besoin de maturation, c’est la phase de repos. Comptez au minimum 6/8 heures de repos. Le modelage La grande majorité des professionnels de la pizza façonnent leur pâte avec les mains. Cuisson Le top, c’est la cuisson au feu de bois. On récapitule
Fromage à tartiner maison Entre le beurre, la moutarde, les pim's ou le magret de canard séché, vous avez certainement remarqué que j'aime les "faits maison". Le point commun de ces recettes, c'est qu'elles sont faciles à réaliser et meilleures que leurs copines du supermarché. Et puis, on est toujours fier de concocter des plats qui sortent de l'ordinaire. Pour continuer dans cette série, je vous propose de faire votre fromage à tartiner. Pour rester dans l'esprit campagne, vous pouvez chiner des vieux pots et des petites passettes en inox. Ce fromage à tartiner est très frais et peut être aromatisé selon vos envies. Ingrédients pour un ramequin de fromage à tartiner 500 ml de lait frais entier bio ou de ferme - le jus d'un citron - 1 cuillère à soupe de crème fraîche bio ou de ferme - sel, poivre, herbes...Temps de préparation : 10 minCoût : économique 1. 2. 3. 4. 5. 6. N.B. : goûtez pour voir le petit-lait !
Blogs genealogiques La RFG en parle juin2013 " Annuaire des blogs généalogiques. " "Jean Louis Garret avait déjà innové en 2005 en créant son annuaire des sites gratuits proposant des relevés généalogiques. Il récidive dans son incroyable travail de bénédictin en recensant tous les blogs liés à la généalogie. Avant de vous "lancer" dans les conserves, avez-vous pensé à l'espace d'entreposage ? Accueil >> F.A.Q. >> Avant de vous "lancer" dans les conserves, avez-vous pensé à l'espace d'entreposage ? Plusieurs visiteuses ont évoqué un problème d'espace d'entreposage des conserves. Le manque d'espace vous condamne vraiment-il à être une "canneuse de Noël" ? De combien de pots j'ai besoin pour réaliser des économies d'argent avec les conserves-maison ? Ben croyez-le ou non, c'est environ 25 caisses par bouche à nourrir, et c'est pas très varié comme ça. En effet, pour payer l'investissement, puis réaliser des économies, il faut produire un certain volume. On est rendus à 24 caisses pour faire à peine 600 $ d'économies par année. Ce que M. a fait Voici ce que M. la maman écureuil a fait dans son 4 1/2. Elle place les bocaux vides dans leurs caisses en haut, et garde les pleins hors de leur caisses, à la bonne hauteur pour tout voir et mieux choisir. M. a suivi mon conseil. Ce que J. a fait J. est une canneuse avancée. Vous avez d'autres idées ? Moi j'attends vos suggestions.
Pâte à pizza au sarrasin (sans pétrissage, ni gluten) De même que pour les pâtes à tarte, j’aime diversifier les pâtes à pizza, moduler leurs arômes selon ceux de la garniture.La pâte à pizza au sarrasin est très rapide à faire car elle ne nécessite aucun pétrissage, ni temps de repos. J’introduis dans l’appareil de la farine de riz et un peu d’huile afin de donner du moelleux à la pâte. Mais vous pouvez vous en passer (dans ce cas, prenez 250 g de farine de sarrasin). Ingrédients125 g de farine de sarrasin125 g de farine de riz200 ml d’eau2 cuillers à café d’huile d’olive ou de tournesol1 cuiller à café de poudre levante½ cuiller à café de sel marinfacultatif : herbes, épices, graines… choisies selon la garniture PréparationDans un saladier, mélangez les farines, le sel, la poudre levante (et les épices, herbes…). Remarque : il est possible de remplacer la poudre levante par de la levure de boulangerie.
Marmite norvégienne : yaourts au lait de vache sans yaourtière J'ai essayé de tirer parti de la chaleur résiduelle d'une marmite norvégienne, juste après avoir ôté le plat qui était placé à l'intérieur, pour réaliser des yaourts au lait de vache selon le principe des yaourts au soja A faire juste avant de sortir un plat encore chaud de la marmite norvégienne, ou si rien n'est prévu, faire bouillir de l'eau dans une petite cocotte, fermer, et hop dans la marmite, avec des lainages, et surtout en calculant qu'il y ait aussi la place pour le bocal de yaourt ! lédit : j'ai oublié de dire que le lendemain ça devrait être prêt. Ingrédients : 1 litre de lait entier, 1 yaourt nature - Dans un bocal d'un litre, verser un peu moins d'1/2 litre de lait entier froid et mélanger avec un yaourt au lait de vache (je suis fidèle aux biochamps en pots de verre) - Faire bouillir et si possible réduire un peu le lait restant pour obtenir des yaourts pas trop liquides. - Eteindre le feu et verser le lait chaud dans le bocal en remuant sans cesse.