Les recettes de cuisine costeña (Colombie) - Sancocho de pescado | Darloup
Les recettes de cuisine costeña A l’instar de la France, la Colombie possède une gastronomie étonnante, et souvent méconnue, dont la diversité est basée sur les régions, les climats, les traditions et surtout sur les produits locaux. La côte caribéenne (La Costa) possède naturellement sa propre gastronomie basée principalement sur les produits de la mer et l’abondance de fruits et légumes dans cette région chaude et humide – sans oublier les omniprésentes soupes (en dépit du climat de La Côte) ! Explorons donc ensemble les différentes recettes de cuisine de la gastronomie costeña ! Note : Contactez-moi pour partager vos recettes préférées de la gastronomie costeña, que ce soit un plat typique de La Côte ou bien même une recette de jus de fruit. 2) Sancocho costeño de pescado (Râgout de poissons) A mi-chemin entre un ragoût et une soupe, le sancocho est un plat très populaire en Colombie. Cette recette provient de Santo Tomas, une petite ville au sud de Barranquilla. - 3 x gousses d’ail
Marinade pour viandes blanches - Recettes de marinades pour viandes et poissons
Votre barbecue tourne déjà à plein régime ? Variez les plaisirs en y faisant griller des brochettes, viandes ou poissons délicatement marinées. Pourquoi faire mariner les aliments ? Parce que cette étape permet de magnifier une viande, un poisson ou un légume, en lui apportant des saveurs subtiles.
marinade barbecue, les recettes de marinade barbecue de L'atelier des Chefs
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Faites votre pain !
Cela fait déjà un petit moment que je me suis mise à faire mon pain. J’ai du essayer milles et une recettes différentes. Certains pains avec de la levure sèche, en granulé, bio, levain et mon bonheur se pose sur la levure fraiche. Vendu à très petit prix (20 centime le cube) c’est vraiment celle avec laquelle je préfère faire mon pain. Mais elle est un peu plus capricieuse et demande des petits soins. Je ne fais pas mon pain en machine, je précise car les recettes si j’ai bien compris change dans ce cas. En passant à la bibliothèque de mon quartier j’ai trouvé mon bonheur. Voici donc la recette de base que j’utilise avec succès à chaque fois : 700 g de farine T80 15 g de levure fraiche 2 cc de sel 430 ml d’eau tiède Facultatif : Céréales, graines de tournesols, graines de pavots, thym, ail, etc. Difficulté : ––Temps de réalisation + cuisson : 2 heures 2- Ensuite je mélange très bien mon sel à ma farine. 3- Je forme un puits au milieu de ma farine et j’y verse mon eau et mon mélange de levure.
Recettes de cuisine du monde par pays : cuisine française, espagnole, marocaine, algérienne
- Cuisine française - Cuisine algérienne - Cuisine marocaine - Cuisine espagnole - Cuisine jordanienne - Cuisine américaine - Cuisine libanaise - Cuisine brésilienne - Cuisine chinoise - Cuisine anglaise - Cuisine grecque - Cuisine italienne - Cuisine indienne - Cuisine japonaise - Cuisine vietnamienne - Cuisine antillaise - Cuisine mexicaine - Cuisine hollandaise - Cuisine canadienne - Cuisine turque - Cuisine russe - Cuisine tunisienne - Cuisine syrienne - Cuisine êgyptienne - Cuisine Thaïlandaise - Cuisine Roumaine - Cuisine Mexiquaine - Cuisine sénégalaise Recettes de cuisine par pays Si vous recherchez des recettes de cuisine classées par pays, vous êtes au bon endroit. Vous pouvez obtenir des listes de recettes en cliquant sur le pays de votre choix. Page : [ 1 ] - Recettes par catégorie - Recettes par temps de préparation - Recettes par zone géographique Top restaurants : Mots clés
L'Art de la brioche
Savez vous pourquoi on a cette impression de fraîcheur quand on mord dans la mie d'une excellente brioche ? C'est à cause du beurre. Vous n'aurez jamais cet effet-là avec de la margarine. Le beurre, lorsqu'il fond sur la langue donne cette impression de fraîcheur car les matières grasses qui le composent ne ramollissent pas toutes à la même température. Voici les règles indispensables pour réussir une brioche à la mie légère et qui a du goût : 1°) La qualité de la farine. 2°) La qualité (et la quantité) de beurre. 3°) L'hydratation. 4°) La levure : comme les oeufs, elle doit être fraîche. 5°) L'importance du pétrissage. 6°) La durée de la première fermentation. 7°) Le façonnage. 8°) La seconde fermentation. : il faut laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, que ça dure 1 heure ou 4 heures n'a pas d'importance du moment qu'elle double de volume... 9°) La cuisson. c'est simple : pour les grosses pièces : four doux et longtemps. 10°) La dégustation.
Recettes de cuisine
Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans œuf (Christophe Michalak)
ultra moelleuse brioche sans beurre et sans œuf (de Christophe Michalak) Une brioche sans beurre et sans œuf? Ça doit être fade direz-vous! Ben en fait, pas du tout! 260gr de lait (de vache ou végétal) (moi lait de vache)70gr d’huile de colza1 c. à soupe de vanille380gr de farine60gr de sucre5gr de sel1 sachet de levure de boulanger METTRE dans la MAP et dans l’ordre : le lait, l’huile, la vanille, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger.LANCER le programme « pâte levée ». DÉLAYER la levure dans le lait tiède (PAS CHAUD!) ENSUITE dans les 2 cas : DÉGAZER la pâte et séparer en 6 boules (moi 15 boules) et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.COUVRIR et laisser lever une heure.PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).BADIGEONNER de lait.ENFOURNER environ 25 minutes. Source : Pralinette en vadrouille ici Mots clés : Petit Dejeuner, Boulange, Confiture, Gouter, Boulangerie
RECETTES POLYNESIENNES (en constante évolution) - ANGEL POLYNESIAN ISLANDS BIS
RECETTES POLYNESIENNES (en constante évolution) Ia ora na à vous toutes et à vous tous ! avant de faire ces succulentes recettes, je vous conseille de visiter la page du marché polynésien, qui vous en dira plus sur les ingrédients et leur présentation ainsi que la façon de les utiliser. TAMAA MAITAI (et bon appétit !) Le poisson cru à la Tahitienne au lait de coco Ingrédients pour 4 personnes 500 grs de Thon rouge de préférence (ou blanc, ou de la saumonnette)1 oignon blanc7 citrons verts 1 comcombre 5 tomates3 oeufs dursQuelques brins de ciboulette 1 pincée de sel1 noix de coco fraîche ou 40 g de noix de coco râpée sèche ou, Lait de coco (en boite 1) Si vous décidez de faire ce plat avec une noix de coco fraîche, percer les yeux de la noix de coco à l'aide d'un tournevis et d'un marteau. Pour la deuxième méthode, (avec la coco sèche râpée...), Faire bouillir 20cl d'eau avec 40grs de noix de coco râpée sèche. Préchauffer le four à 180°c. Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.
