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Courgettes au basilic et parmesan - une vidéo Vie pratique

Courgettes au basilic et parmesan - une vidéo Vie pratique
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video Bon Appétit Bien Sûr - Petits pots de chou fleurs au basilic et tapenade - plat, cuisine, dessert Description : Entrées, plats, desserts : Retrouvez les plus grandes recettes de Joël Robuchon en vidéo sur le site de Bon Appétit Bien Sûr Vidéo ajoutée le : 17-10-2007 14:31:03 Catégories : Télévision Mots-clés : plat cuisine dessert vidéo recette recettes vidéos cuisinier appetit babs entrée bon appétit bien sûr joël robuchon guy job recete grands chefs grand chef moments gourmants cuisiner grande cuisine française apprendre à cuisiner Langue : Français Lieu de tournage : France / 75000 Adresse de la vidéo : Ajouter cette vidéo sur votre blog ou site web (Copiez/collez le texte HTML ci-dessous) :

Zuppa di Nonna Teresa Très bon pour une soupe à "l'eau" !! Zuppa di Nonna Teresa Source: La soupe de la grand-mère Teresa de Stefano Faita 6 à 7 portions 1 oignon émincé 75 ml ( 5 c. à soupe) d'huile d'olive 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés 2 branches de céleri en dés 3 courgettes en cubes 4 pommes de terre en petits cubes Sel et poivre au goût 45 ml (3 c. à soupe) de basilic 45 ml (3 c. à soupe) de persil 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché 1.4 litres (6 tasses) d'eau (moi 8 tasses + 1 croûte de parmesan) 2 œufs 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan 6 à 8 croûtons de pain grillés (pour le service) Truc: Vous pouvez voir cette recette comme un canevas qu vous permet d'utiliser les légumes qui vous plaisent, tant que vous prêtez attention aux temps de cuisson de chacun. 1. 2, Ajouter le céleri, les courgettes et les pommes de terre et laisser cuire 5 à 7 minutes supplémentaires. 3. 4. 5. 6. Bridge25 ;)

Une bonne brioche pour toute la semaine L'hiver c'est le temps de l'intériorité, du repli et des douceurs. Faire des brioches est une délicieuse manière de passer l'hiver. Je vous la recommande. On la regarde pousser bien au chaud, puis on déguste cette brioche douillette, parfumée au citron, avec un bon café, un thé ou un chocolat chaud. Regardez comme elle est belle avec ses volutes qui tournent, elle ressemble à une grande fleur. Et côté mie, c'est frais et moelleux comme on aime. Elle n'est pas trop grasse, riche juste ce qu'il faut pour être moelleuse et savoureuse. Bon, vous avez envie de la faire maintenant ? Pour un moule de 25 cm500 g de farine20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche instantanée)230 g de lait tiède 50 g de sucreLe zeste râpé d'1 citron bio1 cuil. à café de sel2 œufs120 g de beurre50 g d'écorce de citron confite coupée en dés50 g de raisins secs macérés dans 4 cuil. à soupe de rhum1 oeuf pour la dorure et 1 cuil. à soupe de sucre en grains

Sablés huile d'olive, basilic - Recette de cuisine Marmiton : une recette Ingrédients (pour 20 sablés) : - 150 g de farine- 30 g de parmesan en poudre- 50 g de beurre salé mou- 7 cl d'huile d'olive- 50 g de basilic- 1 oeuf Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, verser la farine, le parmesan et le basilic haché et bien mélanger. Ajouter le beurre mou et l'huile d'olive et mélanger à nouveau mais avec les mains. Ajouter l’oeuf, bien mélanger et former une boule avec la pâte. Réserver au frais pendant 1h minimum. Étaler la pâte (pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail, poser la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau par dessus la feuille supérieure pour qu'elle fasse 2mm d'épaisseur environ). Si on aime les sablés très moelleux, on peut étaler la pâte un peu moins finement. Avec un emporte-pièce, découper les sablés. Puis, à l'aide d'une fourchette, percer chacun d'eux. Enfourner les sablés à 180°C pendant 12 min. Remarques :

Sauce tomate en conserve Les tomates du jardin sont magnifiques et murissent très vite. On ne peut pas suivre la cadence avec les salades. Alors quoi de mieux que de conserver ces fruits délicieux et mûrs à point. Nos variétés sont pratiquement sans pépins et très peu d'eau.(Marmande, Cœur de boeuf, Noire de Crimée, Roma, Cornue des Andes).J'ai stérilisé mes verrines par sécurité. (Une autre méthode consiste à mettre un peu d'huile sur le dessus de la sauce et fermer), je préfère ma solution de sécurité.Ma corvée de conserves tire à sa fin, et il était temps. Pour 3 à 4 kg de tomates 3 feuilles de laurier une botte de persil frais deux gros oignons une demi tête d'ail origan, basilic poivre, sel huile d'olive Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé, l'ail et le persil ciselé. A voir aussi :Tomates séchéesKetchup maison

Abricots confits à l'eau de vie 1 Plonger les Abricots dénoyautés dans de l'eau bouillante pour 5 minutes. 2 On confectionne ensuite un sirop en faisant chauffer un litre d'eau avec le sucre que l'on porte à ébullition, y mettre les Abricots pour 2 minutes. Puis on fait macérer les Abricots et le sirop durant deux jours. 3 Dans un bocal, on place les Abricots avec de l'eau-de-vie, et une partie du sirop, puis la vanille. 4 Laisser reposer un mois dans un endroit frais et sec à l'obscurité avant de les déguster.

Basilic (plante) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Basilic. Le terme basilic dériverait du grec ancien βασιλικόν / basilikón (« plante royale »), lui-même dérivé de βασιλεὐς / basileús (« roi ») par le bas latin basilicum (« royal »). Par synecdoque généralisante, le basilic est appelé dans le sud de la France « pistou », venant de la pâte onctueuse à base de basilic broyé ; « pistar » signifie « pilonner » en niçois[1]. Un plant mesure de 20 à 60 cm de haut, possède des feuilles ovales-lancéolées, atteignant 2 à 3 cm. Les tiges dressées, ramifiées, ont une section carrée comme beaucoup de labiées. Les fleurs, bilabiées, petites et blanches, ont la lèvre supérieure découpée en quatre lobes. Les graines fines, oblongues, sont noires. Le basilic est originaire d'Asie du sud[2] ou d'Afrique centrale[3]. Actuellement, le basilic est donc très répandu à travers le monde. Évolution d'un basilic flétri après arrosage. Tomate et feuilles de basilic Utilisation

Conserves maison en toute sécurité (suite) Voici les principaux résultats de mes recherches suite à mon billet précédent et ce que j'en ai conclu pour avoir le maximum de sécurité et réaliser et consommer des conserves familiales avec plaisir. - Tenir compte du niveau d'altitude pour le temps de stérilisation En effet ce temps ne sera pas le même en montagne qu'au bord de la mer car la pression atmosphérique joue un rôle et c'est très important! Les recettes sont données pour une altitude de 0 à 300 mètres . - Distinguer acidité faible ou forte du produit et utiliser l'appareil adapté pour la stérilisation C'est une des premières chose à savoir et des plus importantes! Il faut faire la distinction entre les produits qui ont une acidité élevée et ceux qui ont une acidité faible car le procédé de stérilisation ne sera pas le même. Les produits ayant une acidité forte sont: les fruits, les confitures, les jus de fruits, les cornichons, les chutney et les tomates acidifiés avec du citron ou du vinaigre Même raison également ! Ouf!

Lemon curd rapide et simple Dimanche 17 avril 2011 7 17 /04 /Avr /2011 00:35 J'ai des amies géniales, il y en a une qui n'aime pas le citron et qui me donne ceux de son panier bio et une autre qui aime beaucoup ça et publie de délicieuses recettes à base de citron sur son blog!!! MERCI les filles!!! POur avoir du lemon curd, il faut: Ingrédients 4 citrons moyens 200g de sucre 3 oeufs 1 grosse cuillère à soupe de maïzena Préparation Laver les citrons et prélever les zestes d'un citron. Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole. Verser la maïzena et bien mélanger de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le sucre puis les zestes du citron. Battre les oeufs en omelette dans un récipient séparé. Faire à nouveau épaissir à la casserole et c'est prêt. Le tout se conserve au réfrigérateur !!! les enfants ont adoré Bon appétit! Par zabelle - Publié dans : confitures et dessert... 26

Vos écrits Blinis, sans blé, sans lait : deux recettes Blinis, sans blé, sans lait : deux recettes Lorsqu'elle ne termine pas en tarte tatin sous un lit de fenouil et de poireau, la plaquette de saumon fumé que nous avons toujours au frigo joue la carte de la simplicité : saumon, crème de soja citronnée à l'aneth, blinis et salade de concombre (à la vinaigrette ou simplement dégorgée au sel). Habituellement, je réalise de petits blinis en utilisant la recette qui me sert à faire les crêpes de blé noir. Voici donc les deux recettes, photos à l'appui... Blinis 100 % sarrasin 150 g de farine de sarrasinSel1 oeuf1/3 l d'eau1 c. à s. d'huile de pépins de raisins (ou autre huile de goût neutre) Mélanger la farine et le sel. Faire cuire par petites louchées dans une poêle antiadhésive huilée. Remarque :Sur la photo, le blini en forme d'étoile n'est pas un blini au sarrasin, mais un blini tapenadé (sur une idée de Clea). Blinis à la farine de riz et de sarrasin(recette adaptée sans blé ni lait à partir de la recette de Sahten, ici)

Confiture d'ananas Vous avez déjeuné avec quoi ce matin ? Moi, un café et deux tartines ont fait mon bonheur ! L’ananas que j’ai acheté était trop mûr après 2 jours resté à l’extérieur, du coup je me suis dit pourquoi pas faire du pineapple curd ou de la confiture tout simplement ? J’ai opté pour la confiture car cela ne prend pas trop de temps. Ingrédients : 1 ananas mur150 g de sucre semoule2 c.s de sirop de sucre de palme (facultatif)1 c.s de jus de citron70g de miel de fleur Préparation : 1. 2. 3. Laisser refroidir avant de mettre dans les pots. Recette inspirée d’Internet. Tags: ananas, confiture

Le gingembre mariné en conserves maison (Gari) Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Marinades Marinez votre propre gingembre à sushi ou sashimi en pots Mason Vous faites vos propre sushis ? Bravo ! Pourquoi pas mariner votre propre gari à cette fin ? C'est facile ! Ingrédients : 1 1/2 tasses (340 g) de racine de gingembre pelée et tranchée en lanières (dans le sens des fibres) d'environ 2 pouces (5 cm) par 1/8 de pouce (3 mm) 1 1/4 tasses (300mL) de vinaigre de riz 1 c. à thé de miel pâle 1 c. à thé de miso rouge 1/8 c. à thé de sel à marinades Procédure : Faire tremper les lanières de gingembre dans l'eau glacée et réfrigérer à couvert pour 12 heures, puis égoutter. Dans une casserole en inox, mélanger le vinaigre, le sel, le miel et le miso. Porter à ébullition. Mettre le gingembre dans les pots sans trop le tasser et en laissant 1 pouce sous le goulot. Verser la marinade bouillante dessus en laissant 1/2 pouce (1 cm) sous le goulot. Suivre ces instructions pour la mise en conserves. Le gingembre sera meilleur dans 1 mois.

La méthode de congélation des aubergines // Libertalia Il est recommandé de congeler des aubergines déjà cuites afin de pouvoir les conserver durant de nombreux mois. Il existe plusieurs techniques de préparation destinées aux aubergines à congeler. Elles peuvent être frites avec de l'huile d'olive, grillées sur une poêle sans aucune matière grasse ou encore blanchies pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante mélangée avec un peu de jus de citron. Généralement, l'aubergine est découpée en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur avant d'être préparée. Elle peut aussi être coupée en rondelles d'environ 2 cm. Congeler des recettes à base d'aubergines On peut aussi congeler des recettes telles que le caviar à l'aubergine. La moussaka est une autre recette à base d'aubergine pouvant être conservée pour quelques mois. Le conditionnement des aubergines Les sachets de congélation permettent de conserver les aubergines pendant de longs mois tout en gardant leur saveur et leur fraîcheur. La congélation des aubergines La décongélation des aubergines haut

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