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Ail cultivé

Ail cultivé
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Ail. L'Ail, ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une plante potagère vivace monocotylédone dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine. Une tête d'ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d'ail. Nom scientifique : Allium sativum, de la famille des Amaryllidaceae (cette famille était précédemment considérée comme une sous-famille des Liliaceae).Noms communs : ail commun, ail de cuisine, ail cultivé, chapon, perdrix, thériaque des pauvres, thériaque des paysans… Histoire[modifier | modifier le code] Origine[modifier | modifier le code] Le centre de primo-diversification se situe en Asie centrale (Kazakhstan, Tadjikistan, Xinjiang) avec une branche secondaire en Méditerranée et dans le Caucase et une autre en Afghanistan et nord de l'Inde. Ce troisième groupe a des hampes à fleurs soit mâles-stériles soit mâles-fertiles. — Traduction P. Tresse d'ail Related:  les légumes-tiges

Culture de l'Ail, 2 sur 2 Culture de l' Ail (suite) PlantationL'ail d'automne peut être planté en octobre si l'hiver n'est pas trop rude, l'ail de printemps dès la chandeleur (2 février). Pour cela enfoncer les caïeux la pointe vers le haut à 5cm de la surface du sol, une dizaine de gousses par mètre, et sur des lignes espacées de 30cm environ. EntretienQuelques binages sont nécessaires en sol durci, mais faites attention de ne pas heurter les têtes. RécolteLa récolte doit être réalisée vers juillet, quand l'ail est mûr. Séchage, StockageUne fois arraché, l'ail doit être séché pour éviter le développement des moisissures. L'ail peut être cultivé facilement, dans tous les jardins, mais également en ville dans des jardinières. Culture, Iére Partie | Culture, IIème partieMenu | Historique | Vertus | Culture | Economie | L'ail d'Arleux | Recettes

Oignon Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. L’oignon, ou ognon selon les rectifications orthographiques du français en 1990[1], prononcé /ɔ.ɲɔ̃/, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidaceae (anciennement Liliaceae puis Alliaceae), largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes et/ou pour ses feuilles. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante récolté comme légume. Par extension, il désigne parfois familièrement en jardinage les bulbes d'autres plantes, généralement non comestibles (par exemple : oignon de tulipe). C'est à la fois un légume et un condiment précieux, qui possède de multiples propriétés médicinales[citation nécessaire]. Le bulbe de l'oignon se compose de bases épaissies de feuilles s'enveloppant les unes dans les autres. Botanique[modifier | modifier le code] Description[modifier | modifier le code] Le bulbe est relativement gros, de forme sphérique, parfois plus ou moins aplati.

Ail rose de Lautrec Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Logo de l'Ail rose de Lautrec Cette production bénéficie depuis 1966 du Label rouge français « Ail rose »[1] et depuis le 12 juin 1996 du label européen IGP « Ail rose de Lautrec »[2]. L'organisme de défense et de gestion de cette appellation est le « Syndicat de défense du Label Rouge et de l'IGP Ail rose de Lautrec » dont le siège est sis à Lautrec. L'organisme de certification et de contrôle est la société Qualisud[3]. Caractéristiques du produit[modifier | modifier le code] Manouille 1 kg d'Ail Rose de Lautrec Label Rouge et IGP L'Ail rose de Lautrec se caractérise par ses caïeux d'un rose soutenu, par sa forte dormance qui permet de prolonger sa commercialisation jusqu'au printemps et par sa hampe florale rigide qui permet de faire des grappes (appelées « manouilles ») pour la présentation[3]. Aire géographique[modifier | modifier le code] Culture[modifier | modifier le code] Les parcelles d'ail sont préparées à l'automne.

WIKIPEDIA – Garlic. Allium sativum, commonly known as garlic, is a species in the onion genus, Allium. Its close relatives include the onion, shallot, leek, chive,[1] and rakkyo.[2] With a history of human use of over 7,000 years, garlic is native to central Asia,[3] and has long been a staple in the Mediterranean region, as well as a frequent seasoning in Asia, Africa, and Europe. It was known to Ancient Egyptians, and has been used for both culinary and medicinal purposes.[4] Description[edit] Allium sativum is a bulbous plant. Origin and major types[edit] European garlic[edit] Flower head There are a number of garlics with Protected Geographical Status in Europe; these include: Bulbils Subspecies and varieties[edit] There are two subspecies of A. sativum,[9] ten major groups of varieties, and hundreds of varieties or cultivars.[10] A. sativum var. ophioscorodon (Link) Döll, called Ophioscorodon, or hard necked garlic, includes porcelain garlics, rocambole garlic, and purple stripe garlics. Cultivation[edit]

Ail : culture, plantation et récolte L’ail est une plante potagère vivace incontournable au potager. Ce sont les bulbes que l’on utilise en cuisine, réputés pour ses qualités gustatives et condimentaires. En résumé, ce qu’il faut savoir : Nom : Allium SativumFamille : Alliacées Type : Vivace bulbeuse Hauteur: 30 à 100 cmClimat : Tempéré Exposition : Ensoleillée Plantation de l’ail : Plantez de préférence les caïeux (petits bulbes secondaires) à l’automne si votre sol est bien drainé, sinon, attendez le printemps. Pour les régions aux climat assez doux vous pourrez même commencer à planter vos caïeux dès janvier-février. Pour les régions au climat plus rigoureux, l’ail blanc se plante à l’automne, Pour les régions au climat doux, l’ail violet se plante à l’automneL’ail rose se plante en hiver pour les régions au climat doux et au début du printemps ailleurs. Choisissez les caïeux se trouvant sur l’extérieur plutôt que ceux de l’intérieur car ils sont plus gros et plus rustiques. Attention ! Entretien de l’ail : Récolte de l’ail :

Culture de l'oignon Facile à cultiver, l'oignon fait partie des "basiques" de tout potager qui se respecte. Avec l'ail et l'échalote, il constitue un trio nécessaire pour relever la cuisine. Et comme en outre ses vertus profitent à notre santé... Méthodes de culture de l'oignon Semer l'oignon au printemps On peut simplement cultiver l'oignon (Allium cepa, famille des Alliacées) par semis. Les variétés blanches les plus hâtives seront semées en premier, puis les jaunes. La récolte se fera tout l'été; vous garderez vos oignons au sec tout l'hiver. Semis d'oignon Semis de fin d'été Si vous avez la chance d'habiter une région où l'hiver n'est pas trop rigoureux, vous pouvez également semer entre août et septembre, pour repiquer à l'automne. Plantation de bulbes d'oignons Vous pouvez également avoir recours à la plantation de petits bulbes. Oignon : plantation (minimottes) Tableau récapitulatif Semis Plantation Récolte Conditions de culture de l'oignon L'oignon affectionne les terres légères, bien drainées. Oignons rouges

Échalote Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. L'échalote ou échalotte[1] est une plante bulbeuse de la famille des Amaryllidacées[2], cultivée comme plante condimentaire et potagère. Le terme désigne aussi le bulbe lui-même, qui fait partie depuis longtemps de la gastronomie française. Au Québec, le mot échalote est souvent utilisé pour nommer le jeune oignon (Allium cepa), cueilli avant sa maturité, désigné en France sous les expressions oignon nouveau ou oignon vert. Nom scientifique : Allium cepa L. var. aggregatum G. Description[modifier | modifier le code] C'est une plante vivace par son bulbe, mais cultivée comme annuelle. La plante est très voisine de l'oignon (Allium cepa var.cepa) mais elle présente un nombre de points végétatifs par bulbe plus important ; ces points sont visibles en coupant transversalement un bulbe. Distribution[modifier | modifier le code] Production mondiale d'oignons et échalotes Culture[modifier | modifier le code] Utilisation[modifier | modifier le code]

Safran (épice) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Vous lisez un « bon article ». Pour les articles homonymes, voir Safran. Le safran est caractérisé par un goût amer et un parfum proche de l'iodoforme ou du foin, causés par la picrocrocine et le safranal[7],[8]. Le mot safran tire son origine du latin safranum, aussi ancêtre du portugais açafrão, de l'italien zafferano et de l'espagnol azafrán[9]. Le crocus domestique C. sativus L. est une plante vivace à floraison automnale, inexistante à l'état sauvage. Selon les recherches botaniques, il serait originaire de Crète, et non d'Asie centrale, comme on le croyait autrefois[8]. La relation phylogénétique entre Crocus sativus (un triploïde stérile) et Crocus cartwrightianus (diploïde) est évidente. Les cormes du Crocus sativus sont de petits globules bruns d'environ 4,5 centimètres de diamètre enveloppés dans une natte dense de fibres parallèles. Mais les ennemis les plus redoutables pour le safran sont certainement les rongeurs.

Rev. mex. fitopatol vol.25 no.1 Texcoco 2007 Identification of phytopathogenic viruses of garlic (Allium sativum L.), in the state of Guanajuato, Mexico Artículos científicos Identificación de Virus Fitopatógenos en Ajo (Allium sativum L.), en el Estado de Guanajuato, México Identification of phytopathogenic viruses of garlic (Allium sativum L.), in the state of Guanajuato, Mexico Luis Pérez-Moreno1, Zoraida Vanesa Córdova-Rosales1, Esteban Rico-Jaramillo1, Rafael Ramírez-Malagón1, Eleazar Barboza-Corona1, Juan Zúñiga-Zúñiga1, Susana Ruiz-Castro2 y Laura Silva-Rosales2 1 Universidad de Guanajuato, Instituto de Ciencias Agrícolas, km 9.0 Carr. 2 Departamento de Ingeniería Genética de Plantas, CINVESTAV Campus Guanajuato, km 9.6 Lib. Recibido: Julio 12, 2006 Aceptado: Septiembre 25,2006 Resumen Se utilizó la técnica de inmunoabsorción con conjugados enzimáticos (ELISA) para la identificación de los agentes causales de las enfermedades de origen viral en ajo del estado de Guanajuato, México. Abstract Keywords: ELISA, Garlic common latent virus, Leek yellow stripe virus, Onion yellow dwarf virus, Shallot latent virus.

Planter l'ail blanc Légumes et potager | 01/10/2013 Plus rustique que l’ail rose, l’ail blanc se plante en fin d’automne et reste dans le sol tout l’hiver, avant de se développer au printemps suivant. Pour obtenir de belles têtes, réservez-lui une terre perméable F.Marre - Rustica - Jardin de Valmer Matériel : bêche griffe cordeau Conseil : Lors de la préparation du sol, évitez les apports d’engrais organiques, car cela risque de faire pourrir les caïeux. Bon à savoir : Un apport de soufre en poudre, quelques semaines après la plantation, favorise la croissance de l’ail. Choisir les gousses Choisissez de belles têtes d’ail blanc, saines, bien fermes et dépourvues de toute trace de pourriture. Préparer le terrain Préparez le terrain en réalisant un labour profond d’une vingtaine de centimètres. Planter les caïeux Griffez le sol pour briser les mottes et niveler le terrain. Bîner régulièrement

Récolter l'oignon Légumes et potager | 15/02/2012 Selon les régions et les dates de semis ou de plantation, la récolte des oignons s'effectue entre avril et juin. Ils doivent être bien formés et le feuillage doit être bien desséché. Ramassez-les un jour de beau temps. F.Boucourt - Rustica - Saint Jean de Frenelles Les oignons de couleurs sont mûrs lorsque le feuillage est complètement fané et sec. Matériel : fourche-bêche couteau clayette ou filet Conseil : Surveillez régulièrement la conservation des oignons en éliminant les bulbes qui commencent à ramollir et ceux qui présentent des traces de moisissures. Bon à savoir : Nouer les feuilles des oignons favorise leur maturation, dit-on. Arracher les bulbes Ne vous précipitez pas trop pour récolter vos oignons. Etaler et faire sécher les oignons Plantez votre outil assez loin de la rangée afin de ne pas abîmer les bulbes et soulevez la terre en la secouant pour faire apparaître les oignons. Nettoyer et trier Coupez ensuite le reste de feuilles avec un couteau.

Jardin à manger : semer des échalotes, planter des échalotes et les cuisiner Dans un sol bien drainé et léger, ensoleillé, accepte pratiquement tous les terrains s'ils ne sont trop riches en humus et trop acides. Préparation des caïeux : supprimer les racines sèches au ras du caïeux, supprimer aussi l'extrémité séchée de l'enveloppe sans blesser la plante. 1- Plantation échelonnées selon les variétés comme toujours se référer aux indications de vente des bulbes à planter Variétés de fin d'hiver: planter fin février / début mars Variétés d'automne : planter en novembre / décembre Disposer les caïeux, têtes en haut, sans trop les enfoncer, comme pour l'ail. 2 - soins : Quelques arrosages légers en cas de sécheresse prolongée. 3 - récolte en juillet, lorsque les feuilles sont sèches sur les deux tiers. Conservation : bien au sec c'est essentiel, en suspension dans des filets, dans un local aéré.

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