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Les 5 M ou arbre d'Ishikawa

Les 5 M ou arbre d'Ishikawa

Le YAOURT - [Génie Alimentaire] 1- Réception et stockage Le lait frais, collecté au plus tard 72 h après la traite, arrive en camions-citernes réfrigérés à l’unité de production. Il est contrôlé lors de la réception , pompé et filtré pour éliminer les résidus solides (paille, feuilles, terre), puis stocké à froid (< 5 C) dans des tanks stériles. Il s’agit de cuves en inox de grand volume (jusqu’à 100 000 L), avec une double enveloppe permettant de maintenir le lait au froid. La circulation d’eau froide dans la double enveloppe n’est cependant pas nécessaire pour maintenir une basse température sur des durées de stockage courtes (3 jours maximum). Une légère thermisation à 60-65C, au moyen d’un échangeur à plaques, peut être pratiquée si le lait est stocké plus d’une journée à l’usine. 2- Standardisation La composition moyenne du lait peut varier selon la race,la saison, l’alimentation, et le stade de lactation de l’animal. Standardisation en Matière Grasse (MG) Standardisation en protéines

Nanoplat project | Strategic Design Scenarios Development of a Platform for Deliberative Processes on Nanotechnology in the European Consumer Market based on social computing tools. Projective scenarios simulating possible developments of nanotechnologies in food to stimulate strategic conversation and beta-test the platform. How to foster democratic discussions among citizens on where technology is aiming at? NANOPLAT was a European research project aiming at the development of a platform for deliberative processes on nanotechnology in the European consumer market. Within the consortium leaded by SIFO/Norway, SDS developed simple online tools to facilitate and encourage the discussion between remote stakeholders involved in the same nanotech sector. A beta test of the platform was conducted on food & nano topic: enriched tomatoes preventing cancer, long conservation fresh milk, tearless onions… Different mock-up of future food products have been extrapolated from scientific conjectures circulating in the media. www.nanoplat.org

Panorama des industries agroalimentaires / Édition 2010 Édition 2012 du panorama des industries agroalimentaires en France - Edité tous les deux ans à l’occasion du Salon international de l’alimentation, il a été préparé par la direction générale des politiques agricole, agroalimentaire et des territoires du Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, en collaboration avec le service de la statistique et de la prospective, la direction générale de l’enseignement et de la recherche, la direction générale de l’alimentation, la direction des pêches maritimes et de l’aquaculture et les directions régionales de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt. Le Panorama des industries agroalimentaires comprend trois parties : L’ensemble du panorama est disponible sur internet. Contact : Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, Direction générale des politiques agricole, agroalimentaire et des territoires Bureau des industries agroalimentaires 3 rue Barbet de Jouy 75349 Paris 07SP Tél : 01 49 55 81 18

Innovation | De la perspicacité à l'innovation | Volare Pour la première fois dans l'histoire, la plupart d'entre nous vit dans des villes et pas à la campagne. Nos espaces à vivre deviennent de plus en plus petits et nous avons de plus en plus de mal à justifier le fait que certaines zones dans les maisons soient dédiées à une seule fonction. La maison moderne exige d'être flexible. Des pièces à vivre, pour dormir, manger et cuisiner sont en pleine mutation pour devenir un espace multifonctionnel. Et la manière dont nous créons et utilisons nos appareils doit être la même. L'art de la cuisine Le rôle d'un objet d'art sculpté. Comme pour de nombreux designs de cuisine moderne, Volare est basé sur une disposition modulaire. Et lorsque vous avez fini, tout coulisse à nouveau sans laisser de trace. Article précédent L’innovation, unétat d’esprit

Les industries alimentaires des métiers à votre goût ! Fauchon lance trois thés aux vertus santé. Du sel liquide à vaporiser.

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