Le Guide des Connaisseurs - Rudy Smolarek : la passion des épices rares «Je fais venir de Madras le véritable curry dans des boîtes scellées comme le sont celles du caviar. Je propose la célèbre vanille de Madagascar (Bourbon), mais aussi celle de Tahiti : une merveille. La première est givrée naturellement, l’autre, plus large et plus gonflée, est absolument lisse et possède un parfum enivrant.» Chez lui, on trouve la maniguette de Côte d’Ivoire qui magnifie le poisson, le cubèbe, très rare poivre à queue, qui donne une saveur particulière aux viandes, le poivre Sichuan de Chine, plus doux, parfait dans la soupe de fruits rouges, du poivre long d’Egypte, un faux poivre au goût de quatre épices, du vandouvan, curry indo-pakistanais qui convient aux préparations mijotées et qui est composé d’ail, de raisin, d’huile de sésame et de feuilles de curry. Poivre, poivre vert, vandouvan, fève Tonka Galanga et cannelle Cassia Il prépare un mélange canard gibier, selon la recette d’un épicier breton, à base, notamment, de muscade, de genièvre, cannelle, poivre…
Thierry Mulhaupt pâtisserie Strasbourg : la gourmandise est un art Il a su, notamment, redonner ses lettres de noblesse au pain d’épices dont il décline savoureusement les multiples facettes. Entrez dans ses boutiques, découvrez ses recettes et explorez ses cartes de desserts. Le savoir-faire est un art La pâtisserie de Thierry Mulhaupt est faite d'invention et de créativité. Il est également un artiste complet qui traite les couleurs sur ses toiles aussi bien que dans ses desserts. Un parcours de délice Formé à Paris auprès des plus grands pâtissiers, il a suivi en parallèle les cours du soir aux Beaux-Arts. Sa jeune carrière est déjà jalonnée de distinctions importantes
Fenugrec VESTES CUISINE Vêtement professionnels pour la restauration, l'hôtellerie, la cuisine et le service VESTES Femme CLASSIC COLORS CYOU DRY UP Homme CLASSIC AVANT GARDE COLORS CYOU DRY UP PANTALONS Femme NOTUS Homme ELISEOS SIROCCO ZONDA NUOVO URBAN CITY O2 Le safran, une fleur du plateau iranien La fleur de safran Le safran est une fleur de la famille des iridacées. La plante a un bulbe, des feuilles très grêles et peu abondantes, et une seule fleur composée de trois pétales très redressés et trois sépales de la même forme et de la même couleur que les pétales. La fleur de safran Le safran fleurit quand il commence à faire froid, au milieu de l’automne. En tenant compte de tous ces critères, on peut conclure que le meilleur safran est obtenu dans les régions au climat sec, situées à une altitude relativement haute, avec des journées très ensoleillées et froides pendant l’automne et l’hiver, d’où le fait que le safran d’Iran soit unanimement reconnu comme étant le meilleur du monde. Les Iraniens utilisent et cultivent le safran depuis des millénaires Il existe des documents écrits à propos de l’utilisation du safran par les Iraniens pendant l’Antiquité : Bondahesh est un livre écrit en langue pahlavi. De nos jours, les Iraniens utilisent le safran surtout en cuisine.
BURGER KING® - Geschmack ist KING - www.burgerking.de Alle Produkte Leider sind hier keine Bilder verfügbar. Kartendaten © 2014 GeoBasis-DE/BKG (©2009), Google Nutzungsbedingungen Fehler bei Google Maps melden Auf einen Blick Restaurants Sag uns, wo du bist. Lust auf Kaffee? Am besten im BURGER KING® Café. Mehr erfahren Mobile App Der interaktive Restaurantfinder. Hol sie dir BESbewy Rudy Smolarek, l’éthnologue des épices Food Portrait DEMANDEZ À TOUS LES GRANDS chefs belges le secret de leurs créations : les produits. Si tous possèdent leurs fournisseurs respectifs, beaucoup partagent le même "épicier" : Rudy Smolarek. Il faut d’ailleurs chercher un peu pour trouver les locaux d’ "Ingrédients du monde", perdus au bout d’une impasse donnant sur l’avenue Reine Astrid à Mons Autour d’une cour, s’organisent la maison de Rudy Smolarek et son petit atelier. Si l’on y trouve toutes les poudres magiques de la cuisine moléculaire et des arômes alimentaires bien d’aujourd’hui, ce sont d’abord les épices (350-400) que les chefs viennent chercher ici. Mais Smolarek ne propose pas que des épices. Trois fois par an, Rudy Smolarek réunit dans son showroom ses clients, parmi lesquels on compte 90 % de chefs, dont 70 % d’étoilés ! Pourtant, rien ne destinait ce fils d’émigrés polonais venus travailler dans les charbonnages du centre à embrasser cette étrange profession d’épicier.
Produit patisserie pour professionnels et particuliers - Produits pâtissiers | Cerf Dellier Vous êtes un professionnel intéressé par nos produits ? Quelle que soit votre activité : Boulanger, Pâtissier, Chocolatier, Traiteur, Restaurateur, Revendeur, Grossiste, Collectivité ou autre… nous vous apportons une offre produits et des tarifs personnalisés, et vous livrons partout en Europe, sur votre lieu de travail ou à l’adresse de votre choix. Une livraison flexible et sur mesure : Notre logistique éprouvée et efficace sait s’adapter à vos besoins : En France continentale, vous pouvez opter pour la livraison express chronopost sous 24 heures (commande passée avant 12h00) (frais de livraison express à prix réduits à partir de 8,69 € HT) Vous pouvez également vous faire livrer à votre convenance sur votre lieu de travail, dans un bureau de poste ou un commerce de proximité avec So Colissimo, ou encore en point relais Mondial Relay, c’est vous qui choisissez. Facturation HT Dom-Tom et Europe : » Créer votre compte PRO
Le safran en cuisine Que faire avec du safran ? En plus de son utilisation culinaire, le safran a des propriétés médicales. Il est utilisé depuis toujours dans a médecine traditionnelle, pour calmer les spasmes, les maux de dents, les règles douloureuses, libérer l’énergie. A haute dose (un demi à un gramme) il est utilisé comme abortif, mais c’est une méthode très dangereuse, avec de telles quantités on peut aussi avoir des hallucinations, des convulsions, voire tomber dans le comma. On considère la dose de 5 grammes comme mortelle, l’utilisation normale correspond à l’ingestion d’un dixième de gramme par jour. Il entre dans la composition de médicaments traditionnels, comme le Laudanum de Sydenham, le collyre déteignant jaune et l’emplâtre ossicreo. Safran et cuisine marocaine A l'époque de la récolte du safran, un circuit qui allie gastronomie, cours de cuisine, découverte culturelle et les superbes paysages du Siroua. Le safran en cuisine Safran dilué dans du lait Thé au safran Le safran est aussi un pigment