background preloader

GOUTANOU cuisine réunionnaise

GOUTANOU cuisine réunionnaise
Mon pote Christian est décédé subitement d'une crise cardiaque. J'ai appris la nouvelle alors que je suis en ce moment en déplacement à Paris, et je ne peux que penser à Marie-Thérèse, sa femme, et ses deux filles, Anne-Gaëlle et Raphaëlle, et de l'immense douleur qui est évidemment la leur en ce moment. Christian m'a tout appris de la culture et de la cuisine réunionnaise. Quand je suis arrivé, en 2001, bien décidé à vivre ici, pour y trouver un peu de quiétude, des sourires, des couleurs et un tantinet moins de connerie qu'ailleurs, j'ai voulu tout de suite rencontrer ce personnage haut en couleur, dont j'avais déjà croisé l'image, sur des chaînes du satellite, juste avant de venir. Il se trouve que nous étions voisins. La première fois que je l'ai vu, il était assis dans son éternel fauteuil, sur sa varangue à Petite Île.

http://www.goutanou.re/

Related:  cuizine

Cuisine.de Découvrez la gastronomie du monde entier avec la carte des recettes de chaque pays. A la découverte des spécialités gastronomiques des pays du monde Avec la carte des recettes de cuisine du monde, vous pouvez tout à la fois réviser la géographie et la gastronomie mondiale (et en même temps à apprendre à reconnaître les drapeaux des pays). Cliquez sur l'une des couronnes pour accèder à une liste des recettes de plats et de spécialités du pays correspondant. Votre pays et vos recettes nationales sur la carte

papilles & pupilles Billets de la catégorie Recettes de fêtes Beurre aux algues Un beurre aux algues, c’est un petit délice avec des fruits de mer et des crustacés. Je ne sais pas si vous connaissez celui de chez Bordier ? Il Hommage à Christian Antou Le chef réunionnais Christian Antou est décédé ce dimanche 21 avril 2013, à l’âge de 52 ans, suite à un arrêt cardiaque. Professeur au lycée hôtelier de Plateau-Caillou, Christian Antou était une figure emblématique de la cuisine réunionnaise. Il était notamment le fondateur et président de l’association Goutanou. Suite à cette subite disparition, les messages saluant la mémoire de Christian Antou se multiplient. Nous les publions ci-dessous.

C'est dimanche, c'est légal - Best Scones Ever C'est dimanche, c'est légal - Best Scones Ever Pour les scones salés j’utilise toujours la recette de Gracianne, tout simplement parfaite. Et pour les scones sucrées j’utilisais la recette de Rose Bakery qui me convenait parfaitement jusqu’à ce qu’une collègue écossaise ramène une fournée de scones maison au travail. Pain aux épinards - LES DELICES DE SARAH ET SAIDA Dimanche 4 avril 7 04 /04 /Avr 10:05 Salam alikoum, Bonjour mes amis, Aujourd'hui je partage avec vous une recette très succulente,un pain plein d'énergie ,et bourré de vitamines. (épinards, poivrons avec toutes ces couleurs, gruyère, mozzarella et poitrine de poulet fumé........),cette recette est tirée du site houriat el matbakh ,seulement j'ai effectuer de petits changements. Ingrédients: Le levain:

Décès de Christian Antou, les condoléances du conseil municipal de St-Paul C’est avec une immense tristesse et une profonde émotion, que nous avons appris le décès de Monsieur Christian Antou, ce dimanche 21 avril 2013. Véritable ambassadeur de la cuisine réunionnaise, M. Antou s’était notamment beaucoup investi auprès de nombreux jeunes du lycée hôtelier de Plateau Caillou, dans la transmission de sa passion et de son son savoir-faire. Vantant inlassablement les mérites des produits et du goût péi, il a grandement contribué à faire connaître et reconnaître la richesse de la gastronomie réunionnaise et la noblesse de l’art de cuisiner. Les roulés à la cannelle, vous les préférez au petit déjeûner ou au goûter ? Les deux, j'en suis sûre, depuis le temps que je vous connais ! Ces petites brioches fondantes et parfumées à souhait, originaires d'Europe du Nord, appelées Kanelbullar en Suède, sont aussi traditionnelles en Amérique du nord : ce sont les cinnamon rolls. Vous connaissez peut-être ceux vendus dans les magasins Ikea. Les voici, mais en bien meilleur ! Elles ne sont pas difficiles à faire : c'est une pâte à brioche fourrée d'une farce à la pâte d'amandes, aux noisettes et à la cannelle.

Pâte brisée au mixeur Lundi 27 avril 1 27 /04 /Avr 18:19 C'est la recette de pâte que j'utilise pour toutes mes tartes qu'elles soient salées ou sucrées (sauf quelques exceptions). Ingrédients : - 200g de farine - 60mL d'huile - 1 pincée de sel - eau (environ 90mL) Préparation : Mettez la farine, le sel et l'huile dans le bol du robot, puis mixer en ajoutant l'eau petit à petit., juqu'à obtenir une boule assez compacte. Si la pâte est trop collante, vous avez ajouté trop d'eau, dans ce cas rajouter un peu de farine. Etalez ensuite la pâte et mettez-la dans un plat à tarte.

Hommage à Christian Antou un Grand Chef réunionnais - Dans ma cabane 23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 17:09 Blog en deuil... Si jeune, tu es parti rejoindre la maison de Dieu. Pate a Pizza aux Epices et Pavot Bonjour, Une belle pâte bien parfumée et qui donne de belle pizzas bien délicieuses ou même pour des chaussons. Je vous livre la recette idéal pour varier les gouts et les saveurs pour le mois sacré ramadan. Ingrédients: ( J’ai préparé le double de cette quantité)

CUISINE REUNIONNAISE - SAMOUSSAS POULET - Valérie de Family blog un classique sur l'île de La Réunion les fameux samoussas poulet ingrédients Décès de Christian Antou : la cuisine réunionnaise perd son plus ardent défenseur société Par Mercedes ChillonPublié le 22/04/2013 | 09:46, mis à jour le 22/04/2013 | 10:58 Un amoureux de la cuisine réunionnaise s'en est allé hier matin, à l'âge de 52 ans. Christian Antou n'a pas survécu à un malaise cardiaque. Il était professeur de cuisine au lycée hôtelier de Plateau-Caillou, président de l'association culinaire Goutanou et conseiller municipal à Petite-Ile.

Nos recettes pour un plateau télé facile et gourmand La chef du restaurant Neva Beatriz Gonzalez, nous livre sa version du classique oeuf-mayo. Un dessert frais et sain pour toute la famille! Le fondant du yaourt à la grecque, la douceur du miel, le croquant de la pistache sont parfumés avec subtilité par la rose... Une version française des fameux hot dogs new-yorkais. L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong ! Je ne sais pas comment j'ai pu bloguer pendant plus de deux ans et passer à côté de cette méthode japonaise pour faire le pain ! Pourtant il suffit de googleliser "tangzhong" pour s'apercevoir que ses adeptes sont plus que nombreux... C'est au gré d'une de mes promenades bloguesque que je suis tombée par pur hasard sur cette fantastique façon de faire. Mais keskeucé ??? Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain au moelleux absolument incomparable, et qui permet de prolonger sa conservation.

Related: