Kit à muffins - Le blog de khala Jeudi 2 décembre 2010 4 02 /12 /Déc /2010 15:05 Tout le monde se rappelle des kits à cookies de l'année dernière ! J'avais à l'époque aussi réalisé des kits à muffins pour mes petites collègues qui raffolent de ce genre de petits cadeaux gourmands maison ! Je cède mes petites astuces car certaines amies/blogueuses me le demandent ;o) ! je mets donc par couches successives les ingrédients secs ( hélas , ça tiens moins bien que dans un pot et les couches se mélangent un peu ...) puis il ne restera plus qu'à rajouter des moules à muffins rigides et hop ! Je fais mes étiquettes sur le site " Le parfait " très pratique ! La base est la même pour tous, il suffit juste de changer la garniture en fonction des goûts de chacun. Par sachet et dans l'ordre : - 1 pincée de sel - 200g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 100g de sucre roux idées de garnitures : - 80 g de pralines roses concassées - 60g d'amandes + 60g de figues sèches - 100g de M&M's concassés à varier à l'infini selon vos envies !
Toc toc, c’est l’facteur qui passe et y’a plein d’choses pour moi aujourd’hui A la maison quand j’étais petit on n’écrivait pas… mais alors pas du tout. Forcément entre une mère qui ne savait pas et un père exilé qui a laissé aller les liens qui le reliaient aux siens, ceux restés dans le fin fond de l’Espagne… Forcément entre ces deux-là on n’avait pas beaucoup d’occasions d’écrire ! C’est pour ça d’abord, ne pas être différent, que j’écrivais une carte à mes parents, et à chaque fois c’était le même texte millimétré écrit à la maison, Mes chers parents, nous passons un merveilleux séjour, je vous embrasse tous, votre fils. Mais hier j’ai reçu un joli colis… avec plein de petits plaisirs dedans et une jolie boîte, des petits pères noëls tout parfumés, des étoiles tout en couleurs, des petites boules fondantes et puis des petits coeurs et puis du chocolat venu de là-bas et puis… j’attends toutes les recettes !
Recette avec de la soupe de poisson Hier matin, quand p’tit bonhomme s’est réveillé, je me suis dis qu’il fallait absolument passer une tête dehors pour voir si mon jardin était tout blanc … et il l’était ! Alors dès que mon p’tit bonhomme a voulu se rendormir, j’en ai profité pour sortir mon p’tit Chamalow dans le jardin, à 7 h 00 du mat un dimanche, chose que je ne fais jamais. Et comme une gosse, avec des paillettes dans les yeux, j’ai fait mon bonhomme de neige sur la terrasse. Alors après cette sortie matinale, je suis rentrée au chaud me réchauffer avec un thé brûlant, et je ne suis pas ressortie ! C’était super bon, la prochaine fois je tente avec quelques crevettes roses en plus dans la sauce, ça devrait être sympa aussi. Ingrédients (4 personnes) 8 quenelles natures 400 g de soupe de poisson 40 g de beurre 40 g de farine 3 brins de ciboulette 1. 2. 3. Et un peu plus tard dans la journée mon ours polaire avait un peu perdu ses formes généreuses, mais était toujours là …
Burger avocat & gorgonzola Un burger de boeuf, avocat & gorgonzola, why not ? Finalement cette soirée hamburger fut plus le point final d’une semaine marquée par des signes subtils qui m’ont amené à proposer une Burger Party pour le diner. Tout d’abord, le livre Burgers, les recettes du camion qui fume acheté le samedi, et puis ma collègue Emmanuelle qui me parle le lundi, d’une nouvelle adresse dans le quartier, le BH où les burgers sont les meilleurs. Si vous aimez vous aussi les burgers party, le livre Burgers, les recettes du camion qui fume vous donnera des tas d’idées avec 35 recettes de burgers et vous vous racontera aussi le parcours de Kristin Frederick, une jeune californienne, et les coulisses du succès du Camion qui fume, un food truck, premier du genre en France. Hey, les bordelais, nous avons un gourmet food truck depuis peu, le saviez-vous ? (et moi, je dis : vive la cuisine américaine !
caillette « NOS RECETTES Caillettes vigneronnes Ingrédients Pour 6 personnes : - 5 Caillettes aux herbes - 4 Oignons jaunes de belle taille - 10-15 cl d’huile d’olive vierge extra - 50 cl de vin rouge d’Ardèche fruité et d’une belle couleur rouge soutenue. Déroulement de la recette 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.Servir avec une bombine pour une assiette unique très typée Ardèche ou bien en entrée avec une soupe de potiron (dans un petit verre) ou une salade verte pour garder la forme ! En accompagnement Un Cotes du Vivarais rouge ou rosé du Domaine Notre Dame de Cousignac ! Et dans tous les cas un vin souple et fruité. Cette recette vous est proposée par : Raphael Pommier Vigneron au Domaine Notre Dame de Cousignac à Bourg St Andeolwww.notre-dame-de-cousignac.com Vins agréés Goûtez l’Ardèche® Nous sélectionnons le meilleur www.goutez-l-ardeche.com Crédit photo : Raphaël Pommier La caillette ardéchoise Ingrédients : 700g de chou et de blette 800g de viande de porc (gorge, échine, chair à saucisse et parfois le foie) Ail Oignon Sel, poivre
La recette de la délicieuse galette des rois de Christophe Michalak ! Le Gâteau de mes Rêves Téva Le chef Michalak va à la rencontre de Sylvie, une téléspectatrice, pour l'aider à réaliser la galette de ses rêves ! A vos fourneaux ! Ingrédients pour 6 personnes : Pour la crème pâtissière 125g de lait 1/2 gousse de vanille 60g de jaunes d'œuf 50g de sucre 20g de fécule de maïs (maïzena) Pour le Crème Frangipane à l'orange 120g de beurre demi-sel 120g de sucre glace 120g de poudre d'amande brute 2 œufs 14g de fécule de maïs 2 oranges Pour la finition 1 oeuf Du sirop d'érable 500g de pâte feuilletée (acheter chez son artisan) Etape 1 : La crème pâtissière 1. Etape 2 : le Crème Frangipane à l'orange 1. Etape 3 : L'assemblage 1. PAIN DE SUCRE Didier MATHRAYS et Nathalie ROBERT 14, rue Rambuteau 75003 PARIS www.paindesucre.com Bleu de chauffe – pour la sacoche de Christophe www.bleu-de-chauffe.com De Buyer – pour les ustensiles de cuisine www.debuyer.com
C'est moi qui l'ai fait ! Dans quelques heures, je vais avoir la chance de ramasser les bonnottes de Noirmoutier, la star des pommes de terre primeur. C'est le début de la saison des pommes de terre primeur, produit phare de Noirmoutier, sachant que la bonnotte n'est pas la seule pomme de terre primeur de l’île. Vous pouvez trouver des primeur aussi sur l'île de Ré, l'île de Batz, à Paimpol, tout comme en Alsace, à Marmande ou encore en Camargue. N'oubliez pas de les consommer rapidement après l'achat, c'est un produit frais. Pour célébrer l'arrivée des pommes de terre primeur, voilà mes idées, aussi bien en jouant sur les modes de cuisson que sur les découpes. Les pommes de terre primeur à la vapeur Si vous interrogez un producteur de pommes de terre, c'est toujours ce mode de cuisson qu'il dit préférer avec une lichette de beurre pour déguster. Il suffit de les laver en les brossant puis de les faire cuire à la vapeur entières et avec la peau. Les pommes de terre primeur sautées En dés ou en morceaux Râpées
Chou vert braisé Otez le trognon du chou et les grandes feuilles extérieures abîmées. Séparez toutes les feuilles et lavez-les plusieurs fois sous le robinet d'eau froide, sans les tremper. Coupez la grosse tête centrale. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, quand l'eau bout plongez le chou dedans et laissez-le blanchir pendant 5 à 8 minutes sans couvrir. Epluchez les carottes et l'oignon et coupez-les en petits dés. Préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les dés de carottes et d'oignon et faites les cuire doucement en remuant. Retirez les dés d'oignon et de carottes de la cocotte. Versez le bouillon de boeuf, ajoutez les bardes de lard. Réussir les pâtes fraîches Comme je l'ai souvent dit, je suis dingue de pâtes. Je trouve que c'est un support magnifique pour la création, et qu'elles n'ont pour seule limite que celle de notre imagination. Lorsque l'on adore les pâtes, on se doit de savoir les réaliser soi-même. Souvent on s'en fait tout un monde, on se dit que c'est super difficile, que ça va prendre des heures, que l'on va tout salir, etc, etc... alors que c'est un jeu d'enfant. C'est vrai qu'il faut s'y prendre un peu à l'avance, mais ce n'est pas si long que ça à préparer, et lorsque l'on a l'habitude ça va même assez vite. Certes, il faut avoir un laminoir, mais maintenant on en trouve pour une vingtaine d'euros, et si vous aimez cuisiner, il vous servira également pour abaisser toutes sortes de pâtes (notamment pour la pâtisserie orientale). La recette des pâtes est très simple : il suffit d'un oeuf pour 100g de farine, avec un peu d'huile et de sel, basta ! C'est d'ailleurs celle-ci que j'ai utilisé pour cette recette. 1cc d'huile d'olive