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Boule de chocolat Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, monter les jaunes avec le sucre, monter les blancs En neige avec le sucre. Délayer un peu de jaune avec la farine, ajouter le reste de jaune. Mélanger Avec le chocolat. Mélanger le tout avec les blancs. Pocher des doses 15g dans un moule Flexipan individuel. TEMPERER LE CHOCOLAT Je cherchais depuis des lustres à tempérer du chocolat, afin de réaliser des confiseries. J'en ai fait mais le chocolat ne rendait pas comme je voulais, ça me faisait râler, c'était bon quand même, mais je voulais plus !!! comme d'habitude ! J'avais déjà vu des chocolatiers tempérer du chocolat sur un marbre, mais je n'ai pas de marbre et tout ceci me semblait un peu trop "compliqué" à faire, je pensais que seuls les chocolatiers et confiseurs pouvaient réaliser de telles choses . Et puis, un jour, vint Momix et là, ma vie changea !!!!
Crème brûlée (100% Thermomix) - Mapom en cuisine Alors là, je suis bluffée: on aime bien la crème brûlée mais j'avoue que je n'en fait pas souvent parce que ça monopolise le four une bonne heure, pas toujours avec succès (pas assez cuit, trop...), ça met des plombes à refroidir avant d'être réfrigéré, enfin bref, la spontanéité d'une envie de crème brûlée est vite remise en place par tous ces impératifs.......Jusqu'à ce que ce cher Thermomix apparaisse dans ma cuisine! Et pourtant, j'étais sceptique en voyant cette recette: comment pourrait-on obtenir un même résultat en 20 minutes de cuisson??? Et bien si, la crème est bien prise, refroidit vite et Thermomix marque un gros point!!Vous remarquerez, entre parenthèse, que la recette que j'ai retenue ne contient que de la crème, des jaunes d'œufs, de la vanille et du sucre parce qu'une crème qui se fait appeler "crème brûlée" alors qu'elle contient du lait, de la farine, de la maïzéna ou que sais-je encore, pour moi, est une arnaqueuse: ce n'est pas une crème brûlée!!! - cassonade
Glace aux Oreos Je vous propose aujourd’hui une glace aux Oreos. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des biscuits noirs au cacao, fourrés d’une crème blanche. Ils ont été créés en 1912 et font partie des biscuits les plus vendus au monde. Pour la base de la glace, j’ai eu envie d’un goût avec une touche d’originalité. Pas forcément très prononcée, mais qui saura la distinguer d’une classique glace vanille grâce à l’utilisation de yaourt et à l’absence de jaune d’œuf ! Mini-cakes aux Fraises Tagada ® - Le Pays des Gourmandises Samedi 31 mai 2014 6 31 /05 /Mai /2014 07:00 Mini-cakes aux Fraises Tagada ® Envie d'une petite recette régressive ? Dessert fraises , smoothie et sorbet fraises au Thermomix Parfait pour mettre les fraises en valeur, ce dessert saura séduire tous vos convives. Christophe Felder l’appelle « Rouge Evidence », un dessert au caractère bien trempé où le smoothie prend des allures de condiment avec des variations acidulées, des petits morceaux de fraises croquent sous la dent et l’ensemble est égayé par des tuiles gavottes avec un soupçon de pavot. Ingrédients (pour 4 personnes:
Ma cuisine de saison: Verrine poires caramélisées et mousse au chocolat noir J'avais préparé ce dessert pour le concours annuel organisé par BOCO. En plus cette cette année le thème "un dessert de saison au Chocolat" ne pouvait que m'inspirer. Mais des problèmes techniques m'ont empêché de commander à temps le bocal et de rédiger la recette avant la deadline. Pas grave, j'ai quand même réalisé ma recette, même si je ne l'envoie pas, la voici.Ma verrine est composée, partant du bas vers le haut : Biscuit sablé Pommes caramélisées saupoudrée de poudre de praliné fait maison une mousse au chocolat noir pour la déco : des éclats de caramel et des noix Mais si c'était à refaire je la tenterais autrement : je ferais 3 couche d'égale hauteur, en remplaçant la couche de sablé par une crème à la vanille type crème brulée, une couche de poires donc plus épaisse. Je pense que le dessert y gagnera en douceur.
Mousse chocolat noisette, crémeux chocolat citron Mousse gianduja : Le gianduja est un chocolat (41% de cacao) avec 33% de noisettes... mais ne pensez même pas remplacer le gianduja Valrhona par de la pâte à tartiner. Ce n'est pas le même produit. (No comment). Faire fondre le chocolat et faire chauffer la petite quantité de crème. Verser la crème chaude en trois fois minimum sur le chocolat en mélangeant bien à chaque fois avec une maryse. BROWNIE CHOCOLAT DE Y. MENGUY - RELIGIEUSE ET TARTE CATIN Hello! Savez-vous que je suis complètement dingue? Il y a quelques mois, j'ai acheté un tourne-disque exprès pour faire la tarte pomme meringuée de Yann Brys. Celle qu'on avait vue dans l'émission d'amateurs sur M6! Mais si, rappelez-vous!!!!