confiture Le 18 août, j'ai eu 5 ans, enfin le blog a eu 5 ans. Il paraît d'ailleurs qu'il est rentré dans la catégorie des"vieux blogs" (= ceux qui ont passé la barre des 5 ans) mais moi je le trouve pas si vieux que ça, quoique... Cette année, il y a bien certains signes qui pourraient faire croire le contraire : - je lui ai offert sérieux coup de peinture où j'ai changé le fond noir pour une ambiance claire : je devais avoir besoin de lui donner une nouvelle fraîcheur ? - j'ai parlé et pas encore terminé de parler de tomates : comme chaque année, je radote... - j'ai modifié les index en classant plus précisément les recettes : après toutes ces années, ça devenait un peu fouillis et en plus j'en oubliais au passage... 5 ans, c'est rien. 5 ans, c'est peut-être plus de qualité. 5 ans, c'est aussi l'âge où de nouvelles envies jaillissent pour continuer l'aventure et enrichir les échanges. Je ne saurais conclure ce billet anniversaire sans une recette à la tomate. Pour 4 pots Cuisson.
CHARLOTTE AU CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC INGRÉDIENTS14 à 16 biscuits à la cuillère, 310 g de chocolat noir, 115 g de beurre, 8 blancs d'oeufs et 5 jaunes, 50 g de sucre glace RÉALISATIONTapisser un moule à charlotte de biscuits, ils doivent être serrés et tenir seuls.Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre coupé en morceaux, afin d'obtenir la consistance d'une pommade.Monter les blancs en neige, et incorporer le sucre glace quand ils sont fermes.Ajouter les jaunes au chocolat puis inclure délicatement les blancs.Verser dans le moule puis réfrigérer quelques heures avant de démouler et déguster. Au moment d'incorporer les blancs, possible d'ajouter des griottes sans noyau à l'alcool.
RECETTES. Six astuces du chef étoilé Akrame Benallal à lui piquer en cuisine Akrame Benallal, 31 ans, chef 1 étoile Michelin à Paris XVIe, partage ses recettes et ses astuces de cuisine. - Je fais des mini-sandwiches express aux langoustines. Il suffit de décortiquer délicatement les langoustines (en réservant les têtes) et de poser leur chair crue entre deux tranches de pain de mie taillées à leur gabarit. Je presse légèrement les sandwiches obtenus et les passe au grille-pain. Il ne reste qu'à les arroser avec un jus, préparé avec les têtes, un peu d'huile d'olive, de vinaigre, d'échalote et de ciboulette. - Je prépare des chips de pommes de terre sans huile. Pour cela, je recouvre une assiette de film alimentaire et y dépose des lamelles de pommes de terre très fines. - J'adore le poulet rôti et j'ai une recette toute simple: Je le plonge entier 10 min dans de l'eau bouillante avant de le mettre au four à 200°C, pendant 45 mn env. - J'ajoute toujours un trait de citron quand je prépare une sauce ou un jus de viande. - Pour faire une compote,
Griottes, palette culinaire Choux tomates mozzarella | Cette recette c’est une recette que j’ai en tête depuis longtemps, bien avant qu’Olivia ne lance la 7ème Battle food sur ce thème. Du coup j’ai juste repoussé un peu la publication de ce billet. La pâte à choux j’aime beaucoup, peut-être parce que ça se mérite. La pâte à choux c’est du sport… Si on veut que les œufs soient bien incorporés, c’est les bras qui bossent ! Mais quel plaisir que de les regarder tout doucement lever à travers la porte du four. Après en terme de choux, je suis du genre un peu maniaque… je les aime bien ronds ! Pour ce qui est de la recette, je ne sais pas trop d’où m’est venue cette idée, il y a parfois des recettes qui sortent de nulle part. Pour le crumble - 50 g de beurre pommade- 60 g de parmesan en poudre- 60 g de farine Commencez par préparer le crumble. Pour environ 40 choux - 125 g de lait- 125 g d’eau- 110 g de beurre- 5 g de sel- 5 g de sucre semoule- 140 g de farine- 100 g de gruyère râpé- Poivre - 5 à 6 œufs Pour la mousse de mozzarella Pour le dressage
Phô au boeuf (Vietnam) « Le Phô est à la cuisine asiatique ce que le pot-au-feu est à la cuisine française : un monument gastronomique. Il en existe de nombreuses variantes, aussi nombreuses que les interprétations de la musique de Mozart. Mais le Phô est avant tout un formidable bouillon qui reconstitue à la fois le corps et l’âme, et en cela il est universel et éternel. » Recettes de potages asiatiques Recettes de boeuf Recettes de bouillon Recettes de cuisitine Vietnamienne Recettes de potages Recettes de cuisine asiatique Durée : ( Vos commentaires & questions kha tran Des recettes simples pour faire un bon Pho, c'est la meilleure que j'ai trouvée. attention, c'est monstrueux Tèo Xinh chao quy vi. kha Très bonne recette. Voila azerty Le pho est une recette vietnamienne et on n'ajoute pas de sucre ni du kapi ni sauce de soja. Pat C'est une recette rustique (dans le sens du "terroir" vrai) plus proche de ce qui se fait au Vietnam : bravo !
Cuisine Italienne Le Pétrin Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com