Truffade auvergnate : Recette de Truffade auvergnate Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terre- 200 g de tomme fraîche- 100 g de lardons- 3 cuillères à soupe d'huile- sel et poivre Préparation de la recette : Peler et couper les pommes de terre en rondelles pas trop fines. Faire revenir les lardons à part, jeter la graisse. Les ajouter aux pommes de terre quand celles-ci sont bien cuites, et un peu colorées. Déposer des lamelles de tomme fraîche sur le dessus, couvrir et laisser fondre. Servir bien chaud. Salade vitaminée pommes-kiwis - Recette de cuisine Marmiton : une recette Ingrédients (pour 7 personnes) : - 2 pommes vertes (Granny Smith)- 2 pommes "rouges" (Pink Lady)- 2 pommes jaunes (Golden ou Jonagold)- 6 kiwis- 1 citron- 50 g d'amandes effilées- sel, poivre - 350 g de truite fumée ou de saumon fumé- 20 cl de crème fraîche Préparation de la recette : Faire griller les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive en les retournant le moins possible avec une cuillère en bois. Attention, en général elles ont du mal à se colorer jusqu'à ce que tout à coup elles grillent très vite et brûlent en quelques secondes!Bien surveiller ! Laisser refroidir. Dans un grand saladier, couper en petits dés d'1,5 cm les 6 pommes avec leur peau préalablement lavées et essuyées. Eplucher les kiwis. Ajouter la truite ou le saumon en lanières de 4 cm sur 1 cm. Saler et poivrer. Pour un service plus raffiné, présenter l'entrée dans de jolies coupes individuelles garnies au dernier moment avec quelques lanières de saumon réservées pour la décoration finale sur le dessus.
Bûche de Noël traditionnelle En vente dans notre boutique Praliné amandes/noisettes 250 g Trablit - extrait de café liquide Consultez notre recette Champignons en meringue Crème au beurre Génoise en plaque Sirop à 30° Bain-marie Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. Clarifier Séparer le jaune du blanc d'œuf. Puncher Mouiller, imbiber un biscuit, une génoise avec un sirop neutre ou alcoolisé. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
Papillottes de poisson a la sauce Balinaise - Le goût du monde de Miss Desak du Cafe Bali a Ubud - Indonesie Ikan Pepes mercredi 29 août 2007, par Les mangeurs du Monde Preparation 15mn - Temps de cuisson 15mn Pour la sauce balinaise Mixer le tout dans un mortier jusqu’a obtenir une pate bien homogene. Pour les brochettes Coupez la tomate, le piment, l’oignon, le thon et le celeri en petits morceaux. Faites cuire a la vapeur une dizaine de minutes. Tomates farcies à la viande hachée faciles et rapides : Recette de Tomates farcies à la viande hachée faciles et rapides Préparation de la recette : 1. Faire chauffer le four thermostat 7 2. Couper les tomates, évidez-les avec une petite cuillère. Salez l'intérieur et retournez-les sur un plat pour leur faire rendre l'eau. 3. 4. 5. 6. Vous pouvez ajouter un petit suisse à la farce pour la rendre plus moelleuse
Iced Coffee 101 - Blog - food52 - food community, recipe search and cookbook contests - Merrill Every year, usually around this time, I feel the strong urge to make the shift from hot coffee to iced -- and once I switch, I usually stick with it until fall rolls around. It's a bit of a coffee conviction. With just an ice cube tray and a little planning, you too can soon be sipping a frigid, rich iced coffee in the comfort of your own kitchen. Iced Coffee Serves 1 1 to 2 cups brewed, cooled espresso1 cup sugar1 cup coffee, cooledMilk to taste Follow Merrill Stubbs I'm a native New Yorker with a decade of experience as a private chef, cooking instructor and food writer/editor; I have a culinary degree from Le Cordon Bleu, as well as a highly practical BA in Comparative Literature (Italian and English). Past articles from this author you'll love:
Idées recettes autour du Foie Gras Mieux connaître le Foie Gras vide Comment choisir le Foie Gras - Commencez par faire votre choix entre le foie gras d'oie et celui de canard. - C'est également à vous de voir si vous souhaitez un foie gras cru pour le manger poêlé, façon grand chef, ou si vous désirez plutôt un foie frais ou mi-cuit que vous dégusterez sur des toasts. Les amateurs avertis vérifient enfin toujours qu'ils se procurent des foies "entiers" bien plus savoureux que les foies gras reconstitués à partir de plusieurs morceaux et dits "simples". Comment conserver le Foie Gras - Un foie gras cru se consomme le plus rapidement possible. - Un foie gras frais se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur et le mi-cuit tient quant à lui entre 3 semaine et 6 mois. Comment préparer le Foie Gras Faites des économies en préparant vous-même votre foie gras ! - Commencez par séparer les lobes, pour les dénerver avec la pointe de votre couteau. Suggestions d'utilisation
Lotte Sauce Aigre-Douce (Ikan Asam Manis) Il va falloir encore un bon moment avant de voir la fin de cet hiver... En attendant si on veut un peu de chaleur, il faudra s'envoler vers le soleil ou faire comme moi, s'évader le temps d'une recette et et se replonger dans les souvenirs de vacances. J'ai déjà publié quelques billets sur la cuisine balinaise... je n'ai jamais mis beaucoup de photos: et pourtant, cette ile est tellement photogénique!Bali est souvent réduit à des clichés, mais il suffit d'un regard un peu plus attentif pour constater que la culture et la beauté sont omniprésents: les temples avec leurs cérémonies colorées, les rizières et toutes leurs nuances de vert, les forêts tropicales luxuriantes et la mer, avec des plages sauvages (il suffit de chercher un peu!) Nous quittons Jimbaran (un scooter suffit) direction le sud de la péninsule. Une première halte à Dreamland, pour s'essayer au surf ou se faire faire un massage sur votre transat (les balinaises sont très douées). Lavez et essuyez la lotte.
Flan de courgettes, carottes et pommes de terre : Recette de Flan de courgettes, carottes et pommes de terre Préparation de la recette : Epluchez courgettes, carottes et pommes de terre. Coupez-les en dés (1 cm environ). Mettez-les ensuite à cuire dans une cocotte pendant environ 1/4 d'heure jusqu'à ce que la vapeur s'échappe. Pendant ce temps, épluchez et hachez très finement l'oignon et l'échalote. Faites les revenir 2 min dans un peu d'huiles d'olive. Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, le lait, la farine, l'oignon et l'échalote. Versez dans le mélange vos légumes cuits et mélangez. Placez le tout dans un moule à gratin et saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire dans un four bien chaud (210°C - thermostat 7) pendant 30 min. Le plat doit avoir la consistance d'un flan. Remarques : Ce plat est idéal pour accompagner toute sorte de viandes. Conseil vin : Un rosé de Loire
Recettes pour repas de Noel Notre sélection de Le Noël parfait c’est avant tout partager un bon repas et de bons moments en famille et entre amis. Chez CuisineAZ on aime la cuisine facile et accessible, pour faire de chaque coup de fourchette un plaisir ! Foi du chef Liguori, les recettes les plus compliquées vont devenir un jeu d'enfant avec les bonnes astuces. Enfilez le tablier, cette année, Noël sera 100% réussi avec nos recettes garanties zéro stress ! Apéritif de Noël Découvrez notre sélection Toasts, feuilletés, amuse-bouche et roulés sont à l’honneur et mettent en avant les produits phares de Noël. Recettes d’apéritif de Noël Entrées de Noël Toutes nos entrées rapides, originales et traditionnelles : trouvez la recette de Noël qui fera le bonheur de vos invités. Recettes d’entrées de Noël Plats de Noël Recettes détaillées pour un plat 100% réussi. Recettes de plats de Noël Desserts de Noël Recettes de desserts de Noël Fêtes express Recettes faciles de Noël Fêtes pas chères Recettes pas cher de Noël Techniques en vidéo
Soupe de poisson à la tomate et au piment Une petite soupe rustique que je fais rarement, puisque Mister T ne mange pas de poisson et qu'en général l'odeur de poissecaille se répand jusqu'au dernier étage. Pourtant moi j'aime bien cette odeur, celle de la peau du poisson qui grésille dans l'huile chaude, ça me rappelle les parfums de la cuisine chez mes parents. On y mangeait souvent du mulet (entre autres) simplement frit, avec du riz chaud, de la sauce au piment et au soyo, et quelques gouttes de jus de citron frais. Et c'était encore meilleur quand il y avait les poches d'oeufs, ceux-là mêmes qui sont vendus à prix d'or lorsqu'ils sont séchés et transformés en poutargue. Les chats aussi étaient contents, toujours à l'affût de la moindre arête. Et puis là toutes les conditions étaient réunies, Mister T n'est pas là de la semaine, j'ai fait les courses ce matin à la poissonnerie du marché et disons-le, le temps est à la soupe! Soupe de poisson à la tomate et au piment (pour 2 pers.)
Lasagnes à la bolognaise : Recette de Lasagnes à la bolognaise Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 paquet de pâtes à lasagnes- 3 oignons jaunes- 2 gousses d'ail- 1 branche de céleri- 1 carotte- 600 g viande de boeuf hachée- 800 g purée de tomates- 1 verre d'eau- 20 cl de vin rouge- 2 feuilles de laurier- thym- basilic Pour la sauce béchamel :- 100 g farine- 100 g beurre doux- 1 L de lait- 3 pincées de noix de muscade râpée Pour le nappage :- 70 g de fromage râpé- 125 g de parmesan- beurre doux Préparation de la recette : Emincer les oignons. Faire revenir gousses d'ail et oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout. Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Ajouter la purée de tomates, le verre d'eau et les herbes. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Ajouter le lait peu à peu. Huiler le plat à lasagnes.
Recette de Noël Avec cette sélection de recette de Noël de nos Chefs, trouvez votre recette de Noël idéale ! Des amuses-bouches au dessert, chapon, foie gras, bûches, pour chaque thématique notre sélection recette de Noël vous épatera ! Des recettes de Noël faciles, aussi belles que délicieuses pour régaler les grandes tablées conviviales. Choisissez votre recette de Noël de l'entrée au dessert et n'hésitez pas à poser des questions à nos Chefs sur chaque recette pour être sûr de réussir votre recette de Noël le jour J ! De l'entrée au dessert, trouvez la recette de Noël idéale Recette de Noël de foie gras, de bûche, de Saint-Jacques, de Chapon... entrez dans notre menu pour choisir votre recette de Noël Nos recettes de truffe, foie gras et caviar de Noël Découvrez notre dossier spécial recettes d'exception pour Noël ! Découvrir nos recettes de truffe, foie gras et caviar de Noël Recette de Noël : les recettes indispensables ! Recette vidéo : Foie gras au torchon Salade de bar tiède, agrumes et noisette
Tatin d'aubergines et de poivrons au chèvre frais : Recette de Tatin d'aubergines et de poivrons au chèvre frais Préparation de la recette : Pelez et coupez les aubergines en rondelles assez fines (genre 8-10mm). Etalez-les sur une grille ou sur du papier sulfurisé, badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et enfournez à four chaud jusqu'à ce qu'elles soient cuites, tendres (environ 35 mn) Pelez et épépinez les tomates. Coupez les en quartiers. Dans un moule à tarte ou un moule à manqué, huilé, dispersez quelques cuillèrées de fromage de chèvre, puis répartissez à peu près la moitiés des tranches d'aubergines (les plus jolies!) Ajoutez-y le reste des légumes et tassez bien. Répartissez alors les reste du fromage de chèvre, puis le reste des aubergines. Enfournez une dizaine de minutes à 210°C (thermostat 7) environ. Disposez la pâte brisée sur le dessus et rentrez les bords. Démoulez et dégustez. Remarques : Elle se démoule très bien quand elle est réalisée dans un moule en silicone. Conseil vin : un vacqueyras (c'est ce que dit Jeanne...)