Maïs Noms communs : maïs, blé d’Inde. Nom scientifique : Zea mays. Famille : poacées. Profil santé Le maïs est une céréale originaire d’Amérique, qu’on utilise parfois comme un légume. Principes actifs et propriétés Pour les produits céréaliers en général Les produits céréaliers sont d’une grande importance dans notre alimentation. Ces recommandations sont basées sur les résultats d’études épidémiologiques qui démontrent que la consommation de grains entiers serait reliée à un risque moindre de maladies cardiovasculaires et de diabète4, de certains cancers5,6 et d’obésité7,8. Pour le maïs Antioxydants. Composés phénoliques. Maladies cardiovasculaires. Huile de maïs. Autres propriétés Nutriments les plus importants Phosphore. Magnésium. Fer. Zinc. Manganèse. Cuivre. Vitamine B1. Vitamine B2. Vitamine B3. Acide pantothénique. Folate. Vitamine C. Source : Santé Canada. Le maïs au fil du temps Le maïs est originaire de la Méso-Amérique (Mexique, Guatemala). Usages culinaires Bien choisir Le maïs frais 1.
Crème à l'orange sanguine Ah, vous dire comment c'est bon ce dessert!!!!!!!! Pas compliqué pour une miette pour un goût raffiné et une texture exquise. Un pur délice. Les oranges sanguines sont sucrées et présentent une couleur très intéressante. Pour 4 à 6 petites crèmes Le jus de 5 oranges sanguines½ tasse de crème 35%2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs3 c. à soupe de beurre½ tasse de sucre Décoration Les suprêmes d'une orange sanguine - Préchauffer le four à 300F. - Dans une petite casserole, chauffer le jus des oranges et la crème jusqu'au point d'ébullition. - Dans un bol, fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. - Répartir la préparation dans des ramequins. Imprimer cette recette
Alimentation Retour ACCUEIL Retour VIVRE EN SANTE Retour LE CANCER Retour SOMMAIRE ou : ASSAISONNEMENT - AUXILLIAIRES DE PÂTISSERIE, DE DESSERT ET DE BOISSONS -HUILES, MATIÈRES GRASSES - PRODUITS LAITIERS - LÉGUMES - FRUITS - CÉRÉALES,FARINES ET PÂTES - POISSONS ET FRUITS DE MER - PRODUITS CARNÉS - BOISSONS - ÉPICES - PRODUITS CUISINES - PETIT-DÉJEUNER INFOS SUR CONSCIENCE 33 Gabriel Cousens : Livre "Alimentation, science et spiritualité" - Les centenaires d'Okinawa -.Dominique Loup : Livre "L'Homme originel" - Dossier "Alimentation vivante crue" - Autres livres Routine / Muffin 08 août 2012 Voilà... Finalement on a décidé de garder la même formule, avec Monsieur Gallimard. Et le blog continue. Sauf que là, je bosse sur vous-savez-quoi et que j'ai pas bien le temps pour vous mes chers internautes, désolé. Et vous vos muffins, vous les faites à quoi? A bientôt,
Endive Cette chicorée vivace à « nombreuses feuilles[4] », comme son épithète sub-spécifique le précise, est surtout cultivée comme une plante annuelle pour ses « chicons », pousses blanchies obtenues par forçage et consommées comme légumes crus ou cuits. Terminologie[modifier | modifier le code] Nom scientifique valide : Cichorium intybus var. foliosum L[3],[6].Nom vulgaire (vulgarisation scientifique), accepté, recommandé ou typique en français : chicorée de Bruxelles[7],[8],[9] ou chicorée de Belgique[7], witloof[7],[9] (nom d'origine néerlandaise, « feuille blanche ») ou encore Barbe de capucin[7].Noms vernaculaires (langage courant), pouvant désigner éventuellement d'autres espèces : cette variété cultivée est très fréquemment appelée endive[10],[9],[11], mais son usage en botanique est à éviter à cause des confusions possibles avec Cichorium endivia[7]. Le mot endive est ensuite passé du français à l'anglais et au japonais. Historique[modifier | modifier le code]
Tartare saumon radis noir Et voilà pour les auditeurs de France Inter qui attendaient la recette du tartare de saumon et sa salade de radis noir que j'ai fait à l'antenne jeudi dimanche. Je remercie François-Régis et son équipe pour l'accueil, qui était rien chouette! Vous pouvez re-écouter l'émission ici. Dans un monde parfait, j'aurais aimé diffuser cette chanson de mes amis d'Angil (qui figurera sur leur prochain album intitulé NOW) Je vous retrouve à Angoulême ces prochains jours (consultez mon agenda) pour dédicacer ABAM et TM1+2, je ne ferai pas de mise à jour d'ici là donc... A bientôt! Cet article a été publié dans Voyages.
Tisane de Noël épicée Je sais, je vous propose une recette pas très nourrissante pour les fêtes... Cela dit, je suis persuadée que vous ne manquez pas d'idées pour votre menu de Noël ; et surtout, cette tisane permettra de bien digérer les plats pantagruéliques que vous allez préparer ! J'avais mis cette recette de côté pour la glisser dans un éventuel projet de livre, mais finalement, je me suis dit qu'il serait dommage de ne pas vous en faire profiter tous. Tel un apothicaire ou un alchimiste confirmé, il vous faudra fouiller dans les dédales de vos placards à la recherche d'herbes et d'épices pour réaliser ce breuvage aussi bon pour l'esprit que pour le corps. Peut-être vous manquera-t-il quelques ingrédients mais justement, cela sera l'occasion de faire ses emplettes chez des spécialistes. Il n'y a pas de secret, pour réussir cette tisane de Noël, utilisez des ingrédients de qualité, les plus frais possibles et donc les plus aromatiques. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
ÉPICERIE SUCRÉE Bonjour à tous ! Et bonne rentrée, en pleine forme, on l’espère ! Tout d’abord, mille milliards de chaleureux mercis pour tous vos messages super enthousiastes suite au dernier post, vos bonnes idées raisonnables ou foldingues, et vos encouragements sans faille! Continuer la lecture
Cuisine campagne Voici une recette très simple et vraiment délicieuse, à servir pour l'apéritif, lors d'un buffet ou en entrée, comme nous ce soir. Je trouve que le radis noir est un légume très fin, avec beaucoup de caractère. Il figure d'ailleurs dans de nombreuses recettes de grands chefs. Dégusté nature, au sel avec une tartine de beurre ou en crème, il peut également servir de support à de délicieuses crèmes fromagères, comme j'ai l'habitude de faire. Pour cette version de canapé, j'ai utilisé des noix de Saint-Jacques et leur corail que j'ai cuit, émietté et mélangé avec une mayonnaise. Ingrédients pour une vingtaine de canapés Un radis noir moyen - 300 g de noix de Saint-Jacques - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (soit 15 ml)- 120 g de mayonnaise - poivre, persil et carottes en julienne pour la décoration.Temps de préparation : 20 minNiveau : facileCoût : un peu onéreux 1- Faites revenir à la poêle les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive pendant 6/7 minutes. D'autres recettes par ici !
"COCIDO" POUR UN WEEK-END BIEN AU CHAUD! - LE BONHEUR EST DANS L'ASSIETTE Avec ce grand froid, pourquoi pas se réchauffer avec un bon "COCIDO"?. Il s'agit d'une recette espagnole assez ancienne qui nourrissait beaucoup de familles, car c'est un plat très roboratif et économique (on ne jète rien). Aujourd'hui, c'est devenu, un plat très prisé comme notre traditionnel "pot-au-feu". Le "cocido" c'est donc un peu la même base que notre "Pot-au Feu", sauf que vous mélangez la viande et la volaille, vous ajoutez un peu de charcuterie, du chorizo pour pimenter le bouillon, des pois chiches, des pommes de terre, vous buvez le bouillon avec du vermicelle, des légumes...enfin tout un repas pour une bonne tablée! Ingrédients pour 4 personnes: Mettez le petit salé à tremper dans de l'eau froide au frais. Versez les pois chiches dans une marmite avec l'ail et le thym. Mettez le jarret de boeuf et le petit salé égoutté, le jambon dans la marmite. Egouttez les viandes, la charcuterie et les légumes et posez dans le plat de service chaud. Petits conseils de caro:
Un taboulé ancestral Merci à Sonia qui, une fois n'est pas coutume, m'a aidé pour cette recette. On retrouvera Jean-Kévin une prochaine fois c'est sûr. Mais quand... Qui peut prévoir ? Sinon, j'ai sorti un livre dont je suis très fier et que je voulais réaliser depuis une quinzaine d'années environ. Une dernière chose : si vous l'achetez, il y a une petite erreur à la fin. Bonne lecture. Signaler ce contenu comme inapproprié Oeufs pochés dans une compotée de tomates anciennes Cinquante. C'est le nombre de pieds de tomates que j'ai planté cette année ! Alors évidemment, nous avons eu un rendement suffisant pour en faire une véritable cure et des conserves. Cette sorte de soupe épaisse peut se faire avec des tomates en conserves et on pourra retenir l'idée pour les soirées d'hiver. Pour cette recette, il vous faudra un bon kilo et demi de tomates fraîches. N'avez-vous pas envie de plonger une cuillère dans cette cocotte ? 1. 2. 3. 4. 5. 6. D'autres recettes par ici ! Chili con carneConcentré de tomatesPizza paysanne au coulis de tomates à la siciliennePoulet basquaise
Oyster Cult, première partie Ah, non, ce ne sont pas les huîtres qui sont gobées, mais elles qui gobent tout ! La preuve: « O Huitres, venez avec nous ! Dit le Morse d’une voix claire. Marchons en parlant, – l’air est doux -, Tout le long de la grève amère. Nous n’en voulons que quatre, afin De pouvoir leur donner la main. » La plus vieille le regarda, Mais elle demeura muette ; La plus vieille de l’oeil cligna Et secoua sa lourde tête… Comme pour dire : « Mon ami, Je ne veux pas quitter mon lit. » Quatre autres Huîtres, sur-le-champ, S’apprêtèrent pour cette fête : Veston bien brossé, faux-col blanc, Chaussures cirées et bien nettes… Et ceci est fort singulier, Car elles n’avaient pas de pieds. Quatre autres Huîtres, aussitôt, Les suivirent, et puis quatre autres ; Puis d’autres vinrent par troupeaux, A la voix de ce bon apôtre… Toutes, courant et sautillant, Sortirent des flots scintillants. Les Huitres dirent : « Attendez ! « Vous n’allez pas nous manger, nous ! Le Morse dit : « Ah !
Estouffade de paleron de bœuf à la bière Coupez la viande en tranches épaisse d’un bon cm. Coupez la couenne en lamelles et blanchissez-la dans de l’eau bouillante salée 5 mn. Egouttez soigneusement, rincez et épongez dans u torchon. Pelez et émincez les oignons et les carottes. Lavez et coupez la côte de fenouil en cubes. Dans une poêle, faites fondre l’huile et faites-y dorer les tranches de viande à feu vif. Retirez-les et réservez-les. Ajoutez le beurre et faites revenir les oignons et carottes émincés, puis les cubes de fenouil, le sucre, le thym et le laurier. Faites caraméliser légèrement sans cesser de remuer et versez la moitié du vinaigre balsamique. Réservez hors du feu. Tapissez une cocotte avec les lamelles de couenne, disposez dessus la moitié des tranches de paleron, la moitié des légumes, le quatre-épices et la cannelle, le zeste d’orange puis le reste de viande et des légumes. Versez le jus de la poêle. Portez la bière à ébullition et versez dans la cocotte, couvrez la cocotte et faites cuire à tout petit feu 4 h.