Navettes ou Petits Pains Traiteur – Thermomix
Quand on commande un buffet apéritif à un traiteur, il y a des incontournables qu’on trouvera sur nos tables comme ces petits pains qui peuvent se transformer en minis burgers ou être mangé comme ça ! Je me suis lancée un nouveau défi en réalisant ces pains, succès garanti encore une fois Ils sont tout simplement délicieux !!! Alors à vous : Ingrédients pour 25 navettes : – 500gr de farine – 200ml de lait – 100ml d’eau – 1 sachet de levure de boulanger déshydratée – 10gr de sel – 20gr de sucre – 75gr de beurre demi-sel Préparation 3 heures : – Verser le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le bol, faire chauffer 3mn/37°/vitesse 2. – Ajouter la farine et le sel, pétrir 3mn/bol fermé/fonction pétrin. – Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, prélever entre 20 et 30gr de pâte et la façonner soit de forme ovale pour de vraies navettes ou en rond (comme pour moi) pour des minis burgers. – Préchauffer le four à 210° et cuire les pains 10 à 12 minutes. ça vous fait envie, non ? J'aime :
Recette Brioche super bonne par MARIEBEL
Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2. A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/ "Mode pétrin" . A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/ A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster. Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger.
Recette Mauricette ou Malicette (Pâte à Bretzel ) par MAUD250 - recette de la catégorie Pains & Viennoiseries
Mettez l'eau et la levure dans le bol du thermomix et faites la chauffer à 37° pendant 2 mn30 / Vit 2 . Rajoutez le reste des ingrédients et pétrir 2min30/ fonction épi. Laissez reposer la pâte dans le bol de 35 minutes à 1 heure. Préchauffez votre four à 200°.Aplatissez la pâte avec la paume de la main. Divisez la pâte selon la quantité de mauricettes souhaitées puis formez des petits boudins. Faites bouillir l'eau, le bicarbonate et le sel. Vous pouvez ajoutez les graines pour la décoration ... ou pas ! Une tuerie ! Recette reprise du superbe blog suivant :
Le sublime cake marocain de Sophie Dudemaine
Le cake marocain de Sophie Dudemaine a fait le tour de la blogosphère, et quand on le connaît on comprend pourquoi... Il s'agit d'un cake à la jolie couleur ambrée et à la texture fondante, parfumé à la cannelle et aux zestes d'agrumes, puis imbibé d'un sirop d'agrumes. Petite particularité : la farine est ici remplacée par de la chapelure fine, ce qui lui donne un petit goût particulier que je ne saurais décrire mais qui fait tout l'intérêt de ce cake je trouve. Par ailleurs il ne contient aucun produit laitier. Il faut vraiment que vous testiez cette recette, pour le peu de travail qu'il nécessite ça ne vaut pas le coup de passer à côté ! Il peut être fait par un gosse de 2ans (les yeux bandés). C'est devenu un classique chez moi car il fait à chaque fois l'unanimité. Avec un thé à la menthe c'est divin. Testez ! 4 oeufs (200g) 4g de levure chimique (pas plus)2g de cannelle moulueLes zestes d'un citron et d'une orange (non traités)Pour le sirop (obligatoire ! Enfournez pour 45mn :
Pain hamburger maison {recette express} | Cannelle et coriandre cuisine savoureuse
Pain pour burger maison Des pains hamburger maison en version express sans temps de pause. Une recette rapide pour des pains impeccables bien gonflés et légers. Ingrédients : – 1 sachet de levure déshydratée dosé pour 500 gr de farine – 220 ml de lait – 100 ml d’eau – 55 gr de beurre – 25 gr de sucre – 9 gr de sel – 1 œuf – 560 gr de farine tout usage – Graines de sésames Dans une petite casserole, chauffez le lait, l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et le mélange atteint la température de 40 degrés. Dans le bol du pétrin, mélangez la moitié de la farine, la levure, le sucre. Divisez la pâte en 8 boules de la taille d’une mandarine environ. Laissez de nouveau 5 minutes afin de détendre la pâte et aplatir légèrement avec la paume de la main. Préchauffez le four th. 180°. Quand les pains sont gonflés, badigeonnez de jaune d’œuf et d’eau toute la surface et parsemez de graines de sésames dorées ou blanches. Nom Pain hamburger maison Publié le Temps de préparation
Torsades feuilletées aux pépites de chocolat
Pour changer des pains aux raisins et des pains au chocolat … j’ai fait un mixage des deux : mes torsades feuilletées aux pépites de chocolat. Pour faire votre pâte feuilletée maison et obtenir une quinzaine de torsades il vous faut : - 120 g d’eau - 120 g de lait - 20 g de levure fraîche - 500g de farine - 1 càc de sel - 50 g de sucre en poudre - 50 g de beurre ramolli en morceaux - 200 g de beurre - 1 jaune d’ œuf pour dorer + quelques gouttes de lait. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Ingrédients pour faire la crème pâtissière aux pépites de chocolat: • 500 g Lait demi écrème • 2 œufs moyens • 55 g fécule de maïs, Maïzena • 100 g sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 100 g de pépites de chocolat Préparation de la recette sans le thermomix : 1. 2. 3. 4. 5. Préparation de la recette avec le thermomix : Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 10min/varoma/vit3 sans le gobelet. Façonnage des torsades : 1.Préchauffer votre four à 200°. 3.Tailler la pâte feuilletée en bandes d'environ 20 cm de longueur. 4.
Des baguettes comme chez le Boulanger
Je remercie Alex.V de m'avoir fait connaître cette recette. Le résultat est bluffant !! De superbes baguettes qui vont faire concurrence à votre boulanger préféré !! Attention, je décline toutes responsabilités suite aux kilos que vous risquez de prendre après avoir pris connaissance de cette recette. Ingrédients pour 4 baguettes : vous pouvez bien sûr n'en faire que 2, divisez alors la recette. 750 g de farine (type 55 si vous souhaitez des baguettes traditions)450 g d'eau10 à 15 g de levure fraîche ou env 1/2 sachet de levure déshydratée1 cuillère à café bombée de sel Recette : Avec Thermomix : 1. 2. Sans Thermomix : 1. 2. A partir de là, la recette est identique : 3. 4. 5. 6. 7. 8. Cela fera de la vapeur et donnera une belle croûte à vos pains. 9. 10. Un régal de plus. Si vous êtes novices en confection de pain, brioche je vous conseille de lire le post "Conseils et astuces pour réussir pains, brioches avant de commencer !
Blancs d'oeufs
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