Flan coco au lait concentré sucré Il y a des années lumières, quand je travaillais en centre de loisirs, j’étais toujours la première à proposer lors de la préparation des planning des ateliers pâtisserie, alors que mes collègues préféraient organiser une chasse au trésor ou un tournoi de foot. Mes recettes fétiches étaient le gâteau au yaourt et le flan a la noix de coco ou tu peux faire la recette même si tu as beau retourner tout le contenu des placards car tu n’arrives pas à mettre la main sur un verre doseur. J’ai donc retrouvé la recette du flan coco dans mon cahier de recette que j’avais commencé adolescente et j’ai eu envie de le refaire. Ingrédients (8 à 10 personnes) 1 boîte de lait concentré sucré – 397 g (qui servira de mesure pour le reste des ingrédients) 1 boîte de lait demi-écrémé (c’est à dire la boite de lait concentré remplie de lait) 1 boîte de noix de coco râpée (c’est à dire la boite de lait concentré remplie de noix de coco râpée) 3 gros oeufs entiers Caramel liquide 1. 2. 3. 4.
Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux Lorsque j'ai vu ce flan chez madame Pomme et toutes ses remarques positives, je me suis dit qu'il devait être bien bon, ce fameux flan. Surtout que moi j'adore le flan patissier avec ou sans pâte, mais que je n'aime pas quand il est trop compact ou presque élastique, je lui préfère largement une texture moelleuse voire crémeuse. En remontant à la source, j'ai vu que ce flan venait du superbe blog "Beau à la louche". J'ai donc repris sa recette en supprimant la pâte feuilletée pour avoir un flan sans pâte, en diminuant à peine la crème et en mettant des gousses de vanille naturelle plutot que de l'extrait de vanille. Pour un flan : 1 litre de lait entier 100 g de maïzena 2 oeufs + 1 jaune 2 gousses de vanille 150 g de sucre 20 cl de crème liquide Verser dans une casserole 750 ml de lait. verdict : un flan épais, crémeux mais à la découpe parfaite, pas trop sucré, bien vanillé (avec les petits grains qui croquent sous la dent...) version imprimable
Flan pâtissier sans oeuf ni lait Bonjour ! Je comptais publier la suite de mon article sur la grossesse, mais lors de la vente de gâteaux au profit de Saveurs durables hier, cette recette a eu un tel succès qu’il fallait que je la publie (les muffins choco-noisette sans gluten et les muffins pomme-avoine ont aussi reçu un bon accueil). Par contre je suis sans appareil photo donc vous n’avez que deux photos prises vite fait avec le téléphone de mon homme… Edit du 04/06/2012 : Grâce à Barbara, la créatrice du chouette site collaboratif Veganwiz (où on trouve plein de recettes de faux fromages, entre autres plats délicieux), voici de meilleures photos du flan et même une photo du Béluga. Merci Barbara ! Ingrédients pour 6 personnes – 1 pâte brisée (j’ai utilisé cette recette avec de l’huile de tournesol désodorisée) – 120 g de fécule (de mais, de pomme de terre, etc. – Enfourner jusqu’à ce que le dessus forme une peau dorée. – Laisser refroidir complètement avant de démouler et couper en parts. Flan avec pâte brisée maison a
Flan-tatin aux prunes rôties à la cardamome Mon voisin nous avait invités à aller cueillir des prunes qui poussent un peu à la sauvage le long de ses vignes .Quelques égratignures plus tard , nous sommes rentrés avec un joli panier de petites prunes rouges délicieuses .J'ai fait quelques pots de confiture ( ma préférée ) et fait des réserves de ces fruits au congélateur Les desserts à texture fondante ayant ma préférence , en vraie gourmande j'ai aussi fait ce flan-tatin Ingrédients :Trois oeufs 1/4 de litre de lait 1/2 écrémé3 càs de crème fraiche80 g de sucre + 2 càs80 g de farine fluide 2 noix de beurre 3 gousses de cardamome Et des prunes , bien sûr ( tout ce que contenir votre moule !) Ôter les noyaux des prunes .Faire fondre et chauffer le beurre ( j'utilise un moule à tatin comme celui là , il est magique !) Jeter les prunes dedans et les faire rôtir avec les 2 CàS de sucre et les graines de cardamome A déguster tiède ou froid ! P-S : Tara rassemble des recettes " à chair de prunes ", je lui dédie celle çi
Flan au chocolat (sans oeuf, sans lait) Un petit dessert léger, digeste mais gourmand et en plus, très rapide à préparer....alors moi, je dis OUI. J'avais acheté du lait de riz il y a quelque temps sans avoir d'idée précise de la façon dont j'allais l'utiliser, et bien j'ai trouvé et je m'en félicite toute seule (bah oui, il n'y a que moi qui ai bien aimé....et bein tant pis!). Le lait de riz donne à ce flan une saveur qui rappelle....le riz au lait, (et oui) et l'utilisation de l'agar-agar évite de "plomber" ce dessert à coup de maïzéna ou oeuf ce qui le rend léger, léger. Décidemment, Cléa, Valérie Cupillard et Laurence Salomon ne cessent de m'inspirer et c'est tant mieux!!! Pour 4 pots de flan -500ml de lait de riz-2 càs de cacao non sucré-2g d'agar-agar-sucre à convenance Diluer le cacao, l'agar-agar et le sucre dans le lait de riz.
Le véritable flan pâtissier sans oeuf Le véritable flan pâtissier sans oeuf Saviez-vous que le véritable flan pâtissier ne contient pas un seul oeuf? Difficile à croire quand aujourd'hui la plupart des boulangers vendent des flans à base d'oeufs, qui en ont d'ailleurs parfois trop le goût! Ce genre de flan, en général je le fuit. A alors commencé la quête du flan idéal qui dura, mine de rien, près de 2ans! Le secret? Un flan véritablement crémeux, onctueux, dont la première cuillère nous fait dire que l'on aimerait que ça ne se finisse jamais! Flan pâtissier sans oeuf pour un flan bien épais, utiliser un moule de 22-24 cm de diamètre (à charnière de préférence) A préparer la veille de le cuire. 1 pâte feuilletée: maison comme ici(clic) - 1 blanc d'oeuf (facultatif) 75cl de lait - 25cl de crème liquide entière - 180g de sucre en poudre - 80g de poudre à flan - 1 pincée de sel - 1 trait de vanille liquide Étaler la pâte feuilletée et en garnir un moule de 22-24 cm de diamètre beurré. Servir bien frais!
Flan patissier sur fond de crumble * Je salive en transférant les photos sur mon ordi... Et dire que, là, tout de suite, je n'ai pas le moindre petit dessert dans mes placards ou mon frigo... Alors que j'ai fait du pain perdu avant-hier, des crêpes hier et des gaufres flamandes ce midi...soupir* L'année dernière je mangeais très peu souvent à la cantine de mon établissement. Les repas servis y sont franchement mauvais. OK, j'irai à l'école jusqu'à la fin de mes jours (ou presque, vu l'âge auquel je pourrai partir en retraite...), mais ce n'est pas une raison pour manger la bouffe de la cantine jusqu'à la fin des temps (ce serait un peu comme le principe de "double peine", vous ne croyez pas ? Mon repas-type, c'est poitevin + kouign-aman. Pour le fond, je ne sais pas trop ce qui m'a pris, j'ai préparé ma pâte sablée 1-2-3, j'ai mélangé trèèès grossièrement les ingrédients et j'ai versé les grumeaux obtenus dans un cercle. Si ça ce n'est pas du crumble, je ne m'y connais pas : On voit bien les graines de vanille :
Flan vanillé Une fois debout , j'ai voulu avancer un peu , de petites choses simples et + rapides à réaliser ,une recette de Flan qu'on adore à la maison , un protège carnet de santé pour un petit TOM& un Agenda aux couleurs tendres . Voici donc en photo , un petit morceau de mon week-end ....... Edit : Recette du Flan Préchauffer le four à 200Mettre le 650 ml de lait & 40cl de crème liquide à bouillirMélanger 200g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé , 6 oeufs et 175g de farineIncorporer le lait et la crème chaude délicatement 30 min au four à 180 dans un moule beurré Laisser refroidir . ~Bon Dimanche ~
Flan 5 mn au lait concentré et au mascarpone Le flan 5 minutes au mascarpone et au lait concentré est un flan à base de lait concentré, lait entier, oeufs, mascarpone et caramel liquide qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, onctueux et fondant, il est idéal pour les collations de la journée. Préparation : Préchauffer le four à 180°C.Verser le caramel dans les petits moules à flan et mettre de côté.Dans un bol, ajouter le lait concentré, le mascarpone, les oeufs, le lait entier et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.Verser la préparation dans les moules et faire cuire au bain-marie durant environ 40 à 45 min. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.Servir et déguster ! WordPress: J'aime chargement…