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Carotte

Carotte
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Faux chervis, gironille, pastenade et moulette en sont des synonymes. Botanique[modifier | modifier le code] Description[modifier | modifier le code] Carotte. Variétés de carottes (Daucus carota) sélectionnées pour leurs diverses couleurs. Quelques variétés de carottes. Les feuilles sont profondément divisées et couvertes de poils. Les fleurs blanches, de petite taille, sont regroupées en ombelles composées, inflorescence caractéristique de la famille. Les fruits sont des diakènes, qui portent des côtes munies d'aiguillons participant à leur dissémination par les animaux. Géographie[modifier | modifier le code] La carotte sauvage se trouve partout en Europe, en Asie centrale et occidentale et en Afrique du Nord. La carotte cultivée est présente dans toutes les zones tempérées du monde. Histoire[modifier | modifier le code] Culture[modifier | modifier le code] La culture des carottes demande un sol meuble et léger, permettant un drainage naturel. Related:  Références francophones

Panais Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré. Systématique[modifier | modifier le code] L'espèce Pastinaca sativa a été décrite par le naturaliste suédois Carl von Linné en 1753[1]. Noms vernaculaires[modifier | modifier le code] Panais, pastenade, racine-blanche, grand chervis, anglais parsnip, allemand Pastinake, italien pastinaca, roumain păstârnac Taxonomie[modifier | modifier le code] Liste des sous-espèces Pastinaca sativa subsp. sativaPastinaca sativa subsp. sylvestris (Mill.) L'espèce botanique[modifier | modifier le code] C'est une plante de plaine, des prés sur sol calcaire ou des bords des chemins, mais elle peut pousser en montagne jusqu'à 1 600 m d'altitude. Le panais sauvage, dont il existe de nombreuses formes, est spontané dans toute l'Europe, dans le Caucase et la Sibérie. Le panais comme légume[modifier | modifier le code] Histoire[modifier | modifier le code]

Betterave Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Botanique[modifier | modifier le code] Nom scientifique : Beta vulgaris L. Principales variétés cultivées[modifier | modifier le code] Il existe trois types de betteraves : Il existe de nombreuses variétés, classées différemment selon les types. Parmi les betteraves potagères, on peut citer la crapaudine, variété très ancienne, rustique et tardive, la longue rouge noire des vertus à racine volumineuse, très productive et la noire plate d'Égypte très précoce dont les racines ne sont presque pas enterrées. Description[modifier | modifier le code] La betterave cultivée est une plante bisannuelle : première année, phase végétative : développement des feuilles et constitution de la racine charnue, accumulation de réserves en sucre, c'est aussi la phase de culture ;deuxième année : montaison et floraison, grenaison Utilisations[modifier | modifier le code] Betteraves à sucre Plant de la betterave (beta vulgaris) Betterave rouge précuite

AGRICULTURE CANADA 17/12/07 L'effeuillage réduit la pourriture d'entrepôt de la carotte Formats de rechange Les chercheurs d'Agriculture et Agroalimentaire Canada de Charlottetown (Île-du-Prince-Édouard) ont mis au point un dispositif mécanique qui permet d'éclaircir une partie du couvert que forment les fanes des carottes entre les rangs. Cet effeuillage permet de lutter contre la pourriture sclérotique et constitue un moyen simple de réduire l'usage de pesticides pour la culture de la carotte. Pourriture sclérotique Chaque année, les producteurs de carottes du Canada courent le risque de perdre une bonne partie de leur récolte du fait de la pourriture sclérotique, causée par le champignon Sclerotinia sclerotiorum. Bien que la pourriture sclérotique soit décelée chez les carottes entreposées, la maladie s'installe en réalité au champ. Faucheuse du feuillage des carottes Les chercheurs d'AAC ont mis au point un appareil permettant d'effeuiller les carottes. Détails La faucheuse à quatre rangs est dotée de huit lames circulaires de 46 cm de diamètre, à pointes au carbure.

Maïs Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Maïs Zea mays Nom binominal Zea mays subsp. mays(Zea mays L., 1753) Zea curagua MolinaZea indentata Sturtev.Zea indurata Sturtev.Zea japonica Van HoutteZea mays var. alba Alef.Zea mays var. flavorubra Körn.Zea mays Ceratina Group KuleshovZea mays var. indentata (Sturtev.) Classification APG III (2009) Origine et distribution[modifier | modifier le code] Évolution de l’épi de la téosinte au maïs Téosintes dans le jardin ethnobotanique d’Oaxaca L’origine botanique du maïs, plante qui n’existe pas à l’état sauvage sous sa forme actuelle, a longtemps été sujette à controverses. De nombreuses théories ont été avancées pour expliquer l’origine du maïs dans la Mésoamérique, mais deux écoles[2] continuent de s’affronter : celle du maïs sauvage, qui existait avant l’arrivée de l’homme, qui est soutenue par Mangelsdorf ;celle de la téosinte ancêtre du maïs, soutenue par Beadle. Histoire du maïs[modifier | modifier le code] — F.

Apiaceae = famille ombélifères Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Ombelle composée Caractéristiques générales[modifier | modifier le code] Les Apiacées sont généralement des plantes herbacées annuelles, parfois bisannuelles ou vivaces. La tige est souvent creuse et porte à l'extérieur des sillons dans le sens de la longueur. Les feuilles sont alternes, sans stipules, et le plus souvent composées à folioles finement découpées, mais certaines espèces ont des feuilles entières (buplèvre par exemple). L'inflorescence typique des Apiacées, justement appelées ombellifères, est l'ombelle qui peut être simple ou composée d'ombellules. La grande astrance Les fruits, secs, sont des schizocarpes (diakènes) qui se scindent en deux à maturité, chaque partie contenant une graine. Classification[modifier | modifier le code] Principaux genres[modifier | modifier le code] Voir la liste des genres d'Apiaceae. Distribution[modifier | modifier le code] Bupleurum sp, une apiacée chinoise Utilisation[modifier | modifier le code]

Céleri-rave Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Nom scientifique : Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaudin, famille des Apiacées (Ombellifères), tribu des Apieae. Nom commun : céleri-rave, céleri-navet, céleri pansu. de : Knollensellerie, Wurzelsellerie, en : celeriac, celery-root, es : apirrábano, apio nabo. Description[modifier | modifier le code] Céleri-rave du commerce, nettoyé de toutes ses feuilles et radicelles. C'est une plante herbacée bisannuelle, haute de 50 à 80 cm, à tiges creuses et amères. Les feuilles très découpées, odorantes, sont vert foncé. Les fleurs blanches verdâtres apparaissent la deuxième année, si la plante n'est pas récoltée, et sont groupées en ombelles. La base de la tige, plus exactement l'hypocotyle, partie située initialement entre le collet et les cotylédons, est tubérisée et forme une boule, une sorte de « pomme » qui porte les racines d'un côté et les feuilles de l'autre. Cette plante est sensible aux gelées, à partir de -1 à -2°C.

AGRICULTURE CANADA - Carottes - Manipulation et entreposage après récolte Formats de rechange Shika Agblor et Doug Waterer, département des sciences végétales, université de la Saskatchewan (juin 2001) Degré de maturité Les carottes accumulent des sucres au cours de leur maturation au champ. Récolte, manutention et entreposage La récolte des carottes par temps frais prolonge leur durée de conservation et maintient leur qualité la après récolte. On doit classer les carottes fraîchement récoltées en enlevant celles dont les racines présentent des défauts. Selon les exigences du marché, les carottes peuvent être vendues comme carottes sans fanes ou coupées en bottes (les fanes sont conservées). Une humidité élevée est nécessaire pour empêcher l'échaudage et la perte du croquant des carottes entreposées. Si un refroidissement artificiel des carottes s'avère nécessaire avant leur entreposage à long terme, il faut privilégier un refroidissement par eau glacée. Maladies associées à l'entreposage Autres documents utiles Remerciements Formats de rechange

Brocoli Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le brocoli présente une tige centrale ferme ramifiée en petits bouquets qui, à la floraison, sont parsemés de minuscules fleurs jaunes. On le cueille avant l'éclosion de ses fleurs jaunes. Le mot « brocoli » est dérivé du latin bracchium signifiant « branche », en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures. Habituellement de couleur vert foncé à vert sauge, le brocoli peut aussi être blanc ou pourpre (violacé). Variétés[modifier | modifier le code] Fleur de brocoli et section Coupe longitudinale d'une inflorescence comestible de Brocoli (Brassica oleraces var cauliflora) Graines de brocoli. le chou brocoli annuel,le chou romanesco,le Brocoli a jets La partie comestible, « pomme » plus ou moins compacte, est selon le cas verte, blanche, jaune ou pourpre. Santé[modifier | modifier le code] Valeur nutritive pour 100 g de brocoli cuit : Vitamines et minéraux : Cuisine[modifier | modifier le code] (fr) Cultiver ses Brocolis

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