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Carotte

Carotte
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Faux chervis, gironille, pastenade et moulette en sont des synonymes. Botanique[modifier | modifier le code] Description[modifier | modifier le code] Carotte. Variétés de carottes (Daucus carota) sélectionnées pour leurs diverses couleurs. Quelques variétés de carottes. Les feuilles sont profondément divisées et couvertes de poils. Les fleurs blanches, de petite taille, sont regroupées en ombelles composées, inflorescence caractéristique de la famille. Les fruits sont des diakènes, qui portent des côtes munies d'aiguillons participant à leur dissémination par les animaux. Géographie[modifier | modifier le code] La carotte sauvage se trouve partout en Europe, en Asie centrale et occidentale et en Afrique du Nord. La carotte cultivée est présente dans toutes les zones tempérées du monde. Histoire[modifier | modifier le code] Culture[modifier | modifier le code] La culture des carottes demande un sol meuble et léger, permettant un drainage naturel.

Maïs Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Maïs Zea mays Nom binominal Zea mays subsp. mays(Zea mays L., 1753) Zea curagua MolinaZea indentata Sturtev.Zea indurata Sturtev.Zea japonica Van HoutteZea mays var. alba Alef.Zea mays var. flavorubra Körn.Zea mays Ceratina Group KuleshovZea mays var. indentata (Sturtev.) Classification APG III (2009) Origine et distribution[modifier | modifier le code] Évolution de l’épi de la téosinte au maïs Téosintes dans le jardin ethnobotanique d’Oaxaca L’origine botanique du maïs, plante qui n’existe pas à l’état sauvage sous sa forme actuelle, a longtemps été sujette à controverses. De nombreuses théories ont été avancées pour expliquer l’origine du maïs dans la Mésoamérique, mais deux écoles[2] continuent de s’affronter : celle du maïs sauvage, qui existait avant l’arrivée de l’homme, qui est soutenue par Mangelsdorf ;celle de la téosinte ancêtre du maïs, soutenue par Beadle. Histoire du maïs[modifier | modifier le code] — F.

Brocoli Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le brocoli présente une tige centrale ferme ramifiée en petits bouquets qui, à la floraison, sont parsemés de minuscules fleurs jaunes. On le cueille avant l'éclosion de ses fleurs jaunes. Le mot « brocoli » est dérivé du latin bracchium signifiant « branche », en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures. Habituellement de couleur vert foncé à vert sauge, le brocoli peut aussi être blanc ou pourpre (violacé). Variétés[modifier | modifier le code] Fleur de brocoli et section Coupe longitudinale d'une inflorescence comestible de Brocoli (Brassica oleraces var cauliflora) Graines de brocoli. le chou brocoli annuel,le chou romanesco,le Brocoli a jets La partie comestible, « pomme » plus ou moins compacte, est selon le cas verte, blanche, jaune ou pourpre. Santé[modifier | modifier le code] Valeur nutritive pour 100 g de brocoli cuit : Vitamines et minéraux : Cuisine[modifier | modifier le code] (fr) Cultiver ses Brocolis

Épinard Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. L'épinard (Spinacia oleracea) est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Chénopodiacées. Originaire de l'Iran (il tire son nom du persan اسفناج āsfanāǧ), il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles. Il est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée. Description[modifier | modifier le code] L'épinard est une plante dioïque, c’est-à-dire que des pieds différents portent soit des fleurs mâles soit des fleurs femelles. La pollinisation se fait par le vent (anémogame) et le pollen, très petit et léger, se transporte sur des kilomètres. Ses feuilles, lisses ou cloquées, sont d'un vert foncé. Histoire[modifier | modifier le code] Culture[modifier | modifier le code] Production[modifier | modifier le code] Utilisation[modifier | modifier le code]

Chou commun Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir chou. Brassica oleracea Brassica oleracea subsp. oleracea, variété sauvage (ancêtre de tous les choux cultivés) Nom binominal Brassica oleraceaL., 1753 Le chou (Brassica oleracea L., 1753) est une espèce de plantes de la famille des Brassicacées, originaire du sud-ouest de l'Europe. Le chou cultivé, légume volumineux (hors choux de Bruxelles et quelques variétés plus petites), est dense et nutritif. Histoire[modifier | modifier le code] Le Chou sauvage ou « Chou des falaises » (Brassica oleracea subsp. oleracea, ancêtre de tous les choux cultivés) n'est plus naturellement présent que sur certaines dunes, bandes de galets et falaises littorales atlantiques d'Europe de l’Ouest (France, Espagne, sud du Royaume-Uni). En France, ce chou est encore présent, mais rare ou en forte régression en Basse-Normandie, Nord-Pas-de-Calais et Poitou-Charentes. Variétés[modifier | modifier le code] Composition :

Tomate Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La plante est cultivée en plein champ ou sous abri sous presque toutes les latitudes, sur une superficie d'environ trois millions d'hectares, ce qui représente près du tiers des surfaces mondiales consacrées aux légumes. La tomate a donné lieu au développement d'une importante industrie de transformation, pour la production de concentré, de sauces, notamment le ketchup, de jus et de conserves. Compte tenu de son importance économique, elle est l'objet de nombreuses recherches scientifiques et est considérée comme une plante modèle en génétique. Étymologie[modifier | modifier le code] Le terme « tomate » vient de l'espagnol tomate, lui-même emprunté au nahuatl (langue de la famille uto-aztèque) tomatl qui désignait le fruit de la tomatille (Physalis ixocarpa). Le nom de la tomate figure dans les « mots sans frontières » recensés par Sergio Corrêa da Costa[6]. Botanique[modifier | modifier le code] Description[modifier | modifier le code]

Courgette Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Courgette Botanique[modifier | modifier le code] Description[modifier | modifier le code] Pied de courgettes en fleurs Courgettes jaunes La courgette est un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune. La courgette est facile à cultiver dans un jardin potager familial. Les fleurs mâles stériles sont enlevées tôt pour ne pas freiner la fructification et sont consommées, farcies ou en beignet, notamment dans les Balkans, en Italie, dans la région provençale et surtout à Nice. Un œil expérimenté repère rapidement les fleurs mâles des fleurs femelles : la fleur mâle se dresse sur une tige verticale fine et vigoureuse alors que la femelle est sur une tige plus trapue. Il existe pour la courgette différentes couleurs. Il existe une variété caractéristique du Rif marocain nommée la Zoubida courgette. Commercialisation[modifier | modifier le code] Propriétés Phytothérapeutiques[modifier | modifier le code]

Radis noir Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le radis noir, ou radis d'Espagne, radis d'hiver, raifort des Parisiens, raifort cultivé [1] (Raphanus sativus var. niger (Mill.) J.Kern.) est une plante de la famille des brassicacées à racine pivotante, utilisée dans l'alimentation humaine et en phytothérapie. Description[modifier | modifier le code] Le radis noir est une plante présentant des tiges florales très ramifiées, pouvant atteindre une hauteur de 60 à 80 cm. Ses feuilles sont velues. Culture[modifier | modifier le code] Le radis noir se cultive, comme toutes les plantes pivotantes, uniquement par semis, pratiqués de mai à début août, et se récolte deux mois après. Utilisation[modifier | modifier le code] Composition[modifier | modifier le code] Le radis noir est riche en isothiocyanates et en glucosinolates. Alimentation et phytothérapie[modifier | modifier le code] Le radis noir a des effets cholagogues, et est prescrit en cas de troubles biliaires. Sur les autres projets Wikimedia :

Concombre Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. C'est la même espèce Cucumis sativus qui produit les cornichons. Histoire[modifier | modifier le code] Originaire d'Inde[1], le concombre est cultivé depuis plus de 3 000 ans en Asie occidentale, notamment en Égypte antique où les Hébreux, lors de leur captivité, découvrent ce légume qui est cité trois fois dans l'Ancien Testament[2]. Description[modifier | modifier le code] Les grandes feuilles alternes et stipulées, pentagonales à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Les fleurs unisexuées sont actinomorphes et pentamères. Culture[modifier | modifier le code] La plante peut être à même le sol ou conduite sur des treillis. Certaines variétés de concombre sont parthénocarpiques, les boutons floraux engendrant alors des fruits sans pépins. Les variétés traditionnelles produisent des boutons mâles d'abord, puis femelles, dans des proportions à peu près équivalentes. Maladies et ravageurs[modifier | modifier le code] ↑ (en) S.

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