Les Petits Plats de Nathalie Nath à la fraise Hum !!! ça sent bon, dis maman, on mange quoi ? Cuisin'délice | claryss.cuisineblog.fr Le blog de lacuisinedefrancis Cuisine Couleurs & Saveurs Pommes de terre au haddock fumé, betterave et écume de betterave Recette trouvée dans le magazine "Yam" n° 1 du chef Yannick Alléno, magazine plein de très belles recettes... La recette prévoyait de l'anguille fumée que je n'ai pas trouvée et que j'ai donc remplacée par du haddock. Ce n'est pas compliqué à réaliser et c'est vraiment bon... Ingrédients pour 1 assiette : Salade de pommes de terre : * 9 petits tonnelets de pomme de terre (quantité à ajuster à la taille de l'assiette, moi j'en ai mis 13 par assiette) * sel et poivre du moulin Garniture : * 25 g d'anguille fumé ou autre poisson à votre goût * 30 g de betterave cuite * 6 g d'échalote * quelques petites feuilles de persil plat Mousse légère de betterave (quantité pour environ 8 assiettes) : * 1,5 kg de betterave * 8 feuilles de gélatine * 70 g de vinaigre de Xérés (j'ai mis du vinaigre de framboises) * 10 g de sel Vinaigrette : * 2 cl de vinaigre * 5 g de moutarde * 5 cl d'huile de maïs * 1 pincée de sel
CUISINE ET PLAISIR DES YEUX Je viens de me rendre compte que ma note à propos de la bûche était un peu n'importe quoi, car j'y avais mis des liens sur mon ancien blog que j'ai ... éffacé !Alors je vais fair un gros "néfort" et je vais tout réécrire. Mais je te préviens, si c'est pas très difficile à faire, il y a beaucoup à lire... Bon, je sais, si tu regardes l' image, tu vas encore dire.... je vais pas y arriver ! Mais tu vas voir que c'est pas compliqué. Cépartipourlepanier : 10 œufs 500 gr de sucre 125 gr de farine 300 gr de beurre doux Extrait de café cacao en poudre (pas du chocolat !!! cécomçakifofaire : Tu vas commencer par préchauffer ton four à 150° (th 5 tu te rappelles ?) Puis tu coupes un morceau de papier cuisson (siliconé comme Pamela Anderson) à la taille de ta plaque de four. Maintenant, on fait la génoise : Tu tamises ta farine (deux fois si possible, c'est mieux pour un meilleur résultat) Quand c'est fait, tu la déposes en couche de 2 cm environ, sur ton papier et tu fais cuire au four pendant 12 à 15 mn.
Bon Ap chez Mamounette Une cuillerée pour papa ô Miam Miam de SoSo Ca Mijote