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Les Canelés Bordelais

Les Canelés Bordelais
Voilà la recette des canelés (oui il n'y a qu'un seul N!) et tout ce qu'il faut savoir pour parfaitement les réussir! La recette est un peu longue à lire mais elle est le fruit de nombreux essais. Les canelés bordelais sont, comme leur nom l'indique, originaires de Bordeaux. Recette pour 22 grands canelés: -1 litre de lait entier frais -4 jaunes d'œufs -280g de farine -2 cuillerées à soupe de vanille liquide Faire bouillir le lait avec le beurre, le rhum, la vanille liquide, et les gousses fendues en deux dans la longueur. À ébullition, arrêter le feu et laisser infuser pendant 15 minutes. Dans un autre récipient, blanchir au fouet les œufs et les jaunes avec le sucre. Enlever les gousses du lait puis ajouter l'intérieur de celles-ci dans le mélange jaunes/sucre en grattant avec le pouce. Il faut ensuite laisser reposer cette pâte pendant 24 heures. Le lendemain donc, il faut bien mélanger la pâte pendant 2 minutes au fouet, pour bien réintégrer le beurre! Vient ensuite la cuisson! Related:  DessertbarbenaultMiam Miam et re-Miam

La Mousse au Chocolat Je vous propose ici deux recettes de mousses au chocolat. Une très aérienne, et l'autre un peu plus ferme. Dans tous les cas ces recettes sont simples à péparer et délicieuses à déguster! Recette de la "mousse au chocolat" pour 4 personnes: Recette "aérienne":-200g de chocolat noir à 70%-6 oeufs-20g de beurre salé Recette "un peu plus ferme":-250g de chocolat noir à 70%-5 oeufs-10g de beurre salé-20g de beurre de cacao Dans tous les cas voilà le procédé.Fondre micro-onde ou au bain-marie le chocolat et le beurre (salé ou de cacao). Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes un par un au chocolat fondu. le chocolat ne doit pas être chaud! Ajouter les blancs en neige ferme au mélange chocolaté. Verser la mousse dans des ramequins individuels ou dans une jatte. Laisser reposer au frais au moins 5 heures.

Les Tartelettes au Caramel et Crème Brûlée Je l'avoue, oui je l'avoue, de temps en temps à Paris, j'aime aller prendre un café au lait au Pain Quotidien. Je mange rarement des gâteaux (j'en fais déjà tellement souvent à la maison !) mais là j'ai voulu absolument goûter à leurs tartelettes au caramel. Je me suis dit que ça devait être écœurant. J'ai été étonné de découvrir une couche d'appareil à crème brûlée, le caramel coulant remplaçant la couche de traditionnel caramel craquant. Recette des tartelettes (pour une dizaine) Une recette de sauce au caramel au beurre salé (recette ICI) Pâte sucrée: -210g de farine -125g de beurre doux en morceaux -25g de poudre d'amande -50g d'œuf battu -1 pincée de sel -35g de sucre glace -1 gousse de vanille Appareil à crème brulée: -5 jaunes d'œufs -90g de sucre -500g de crème liquide entière Commencer par préparer la sauce au caramel au beurre salé pour lui laisser le temps de refroidir et d'être à température ambiante. Préparer ensuite la pâte sucrée: Faire de même pour tous les cercles!

Camarão na Moranga ou Potiron aux Crevettes - Le Laboratoire Culinaire de Virginie Je viens de recevoir par email la recette de "Camarão na Moranga" (traduction : potiron aux crevettes) de ma belle-maman brésilienne Edneida. Il a fallu traduire la recette car Edneida ne parle pas français. Chose faite avec ma prof de Portugais Marcia et mon chéri Thyago...et mes quelques notions de Portugais :) C'est une recette de crevettes avec une sauce aux tomates et au fromage fondu, avec du persil, de la coriandre, le tout présenté dans un potiron et accompagné de riz. Ingrédients (pour 2 personnes) 1 potiron ou 1 potimarron de 1,2 kg1 cs huile d'olive1 cc beurre1/2 oignon, finement hâché1 gousse d'ail, finement hâchée1 cc bouillon de légume200g tomates pelées congelées, Picard200g crevettes tropicales décortiquées cuites, Picard90g Vache qui Rit (ou 6 triangles)1 cs crème fraîche1 verre d'eau1 cc Maizenapersil, coriandresel, poivre Préparation (durée : 1 heure environ) Dégustation

» Les îles flottantes de nos rêves, inratables, suffisait d’y penser ! Merci Christophe Michalak S’il y a bien un dessert que je ne fais jamais ce sont les œufs à la neige et pourtant j’adore ça. Mais allez savoir pourquoi je ne suis jamais arrivée à maîtriser la cuisson des blancs et à les avoir bien arrondis. Les rares fois où j’ai essayé de les pocher ils retombaient piteusement une fois cuits et je ne parle même pas de la méthode soit disant facile au micro ondes, une vraie déception. Il y a donc bien longtemps que j’ai abandonné toute tentative. Et puis, roulements de tambour, oui oui j’exagère à peine, miracle, le nouveau Michalak est arrivé et il se trouve que ce dessert aux saveurs d’enfance fait aussi craquer Christophe. Version simple avec fruits secs caramélisés, un classique caramel fera très bien l’affaire si vous n’avez pas le temps de préparer les fruits secs La recette : Pour 6 personnes : 80g de sucre semoule, 180g de blancs d’œufs, 400g de crème anglaise, 150g de fruits secs caramélisés. Préchauffez le four à 180°chaleur tournante. Imprimer la Recette L’actu : Enjoy

La pâte à choux inratable de C. Michalak - ma.patisserie.over-blog.com Je ne remercierais jamais Cristophe Michalak pour cette formidable recette qui m'a définitivement réconcilié avec la réalisation de la pâte à choux ! Depuis que je l'ai testé, on ne m'arrête plus, j'en fais à tous les parfums c'est un vrai bonheur... aussi bien en cuisine, qu'à table ! De plus, grâce à son craquelin, on obtient de jolis choux bien ronds et non tous boursouflés ou bossus comme des fois :) Pour une quinzaine de beaux choux : - 50g de beurre demi-sel mou - 60g de cassonade - 60g de farine Malaxez bien avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule. - 90g d'eau - 90g de lait - 80g de beurre demi-sel - 100g de farine - 230g d'oeufs (environ 5 oeufs) - 1 pincée de sucre Préchauffez le four à 250°C/Th.8. Dans une petite casserrole faites fondre le beurre avec le lait, l'eau, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pour l'incorporer. Battez les oeufs en omelette.

Les Tartelettes au Chocolat Ces petites tartelettes sont vraiment délicieuses! Une fine pâte croustillante avec une crème-ganache ferme et fondante très chocolatée, une pure merveille! Ma version est simple à réaliser et je vous donne ici ma technique du "sac de farine" qui est parfaite pour réaliser un fond de pâte sucrée! Recette de la "Tarte au chocolat" pour 6 personnes: Pâte sucrée: -210g de farine -125g de beurre doux en morceaux -25g de poudre d'amande -50g d'œuf battu -1 pincée de sel -35g de sucre glace Crème au chocolat: -260g de chocolat noir à 65% (manjari de Valrhona) -100g de chocolat au lait (j'utilise pour cette recette le lindt classique pour ses notes caramélisées!) -210g de crème liquide entière Préparer la pâte sucrée: Mettre la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur. Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le "k" du robot. Ajouter l'œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!

Vorspeise Mozzarella-Turm mit Pinienkernen und Parmaschinken Vorspeise gesucht? Hier habe ich eine ganz tolle Variation von Tomate-Mozzarella für euch. Leckere Pinienkerne geben dem Ganzen einen kernigen Biss. Und der Parmaschinken rundet die doch sehr milde Käsekreation geschmacklich ab. Zutaten für den leckeren Mozzella-Turm mit Parmaschinken (4 Türme): 2 EL Pinienkerne ca. 4-5 getrocknete Tomaten in Öl 1 frische mittelgroße Tomate 175 g Frischkäse 175 g Mascarpone ca. 10 Blatt Basilikum gegebenenfalls etwas rotes Pesto Salz Pfeffer ein Rolle Mozzarella-Käse (oder 2 Kugeln) Zubereitung der Vorspeise: Zunächst werden Mascarpone und Frischkäse miteinander verrührt. Den Mozzarella-Käse in 12 Scheiben schneiden. Scheibe Mozzarella Ca. 1 EL Creme Scheibe Mozzarella Ca. 1 EL Creme Scheibe Mozzarella Basilikum als Dekoration Dazu den Parmaschinken legen und etwas Baguettebrot oder Ciabatta.

RECETTE #6: Crevettes ou Gambas Yakitori, légumes croquants et nouilles sautées. | Chérie SHERIFF – blog Aujourd’hui je vous donne ma recette de crevettes ou gambas yakitori, légumes croquants et nouilles sautées. Si vous aimez les plats asiatiques et le sucré/salé ce plat est pour vous. Il est simple à réaliser et assez rapide. A la maison, on a adoré!!! INGREDIENTS (pour 2 personnes): 16 grosses crevettes ou 10/12 gambas crues ou surgelés (grises) Sauce Yakitori Sauce Soja Nouilles chinoises (environ 150g) 1 poivron vert 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail Une petite poignée de noix de cajous (non salées) Gingembre frais Coriandre fraiche RECETTE:La marinade – Décortiquer les crevettes ou les gambas, les disposer dans un plat avec une gousse d’ail en petits morceaux, le gingembre râpé et la sauce Yakitori (de façon à ce qu’elles soient recouvertes à moitié). Les légumes- Faire revenir dans un wok l’oignon en fine lamelles, le poivron et les carottes en julienne ou fines tranches verticales avec de l’huile d’olive.

déco tarte Sablé aux mûres - La recette XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. En vente dans notre boutique En baisse Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte.

Le foie gras maison facile : Recette de Le foie gras maison facile Ingrédients (pour 2 terrines) : - une beau foie gras cru, achetez-le de préférence surgelé vous aurez la certitude qu'il est très frais- sel, poivre- épices ou alcool au choix Préparation de la recette : Cette recette n'a qu'un but, c'est de désacraliser la préparation du foie gras maison. En fait, c'est très simple et le foie gras est loin d'être aussi fragile que ce que l'on pense. Donc voilà trois méthodes pour des pots ou des terrines de 250 g de foie mi-cuit : Laissez tremper les foies 1 heure ou 2 dans de l'eau tiède salée histoire de les amollir et de sortir le sang. Ensuite dénervage : Au départ j'essayais d'enlever toutes les veines ça me prenait des heures. Maintenant je fait au plus vite tant pis si il en reste un peu et ça marche super comme ça. Si vous faites de la charpie ce n'est absolument pas grave, car tout se reconstitue. Assaisonnement, au pif exactement comme pour un steak, et finalement je ne vois pas la différence avec avant ou je pesais au gramme près. Pour les terrines :

Recette de pancakes américains Pancakes Que ce soit pour un petit déjeuner ou un brunch, ces pancakes vous régaleront. La recette est facile et inratable. Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes Pour 12/15 pancakes: 300 g de farine40 g de sucre en poudre1 sachet de levure chimique1 bonne pincée de sel400 ml de lait20 g beurre fondu1 gousse de vanille2 œufs Fendez la gousse de vanille en deux et à l’aide d’un couteau, récupérez les grains. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs à savoir la farine, le sucre, la levure, le sel et les grains de vanille. Versez cette préparation liquide dans la préparation solide en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Pancakes américains, comme à Brooklyn – Cuisson Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Succulent avec du sirop d’érable, des fraises, des myrtilles, de la pâte de noisette, de la confiture, … avec tout quoi :=)

Pâte sablée Accueil > Recettes > Pâte sablée Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 354 notes et avis de Superfan79 • 4 mai à 6h17 Si simple et si bonne! de Islila • 21 avril à 1h38 Parfaite ! de Nathalie_4407 • 20 avril à 2h41 Préparée au mixer avec du beurre froid coupé en dés. j de jessoou38 • 30 mars à 20h22 Excellente pâte sablée, j'ai juste mis un peu moins de sucre pour ma part. l de lylitheturtle • 18 mars à 11h56 Top ! de Guimauve2408 • 13 mars à 7h20 Pâte facile à faire et délicieuse. c de confituredorange31 • 3 mars à 16h43 Super, merci ! de MAILISS27 • 5 janvier à 12h01 La pâte est parfaite. n de nounouille25200 • 27 octobre 2017 à 6h16 Bonne pate sablée vite faite. de jerome_272 • 21 octobre 2017 à 11h35 Suivi les commentaires 80 gr sucre et beurre. de Rooomane • 19 août 2017 à 11h19 Vraiment excellente ! de Zhoraline • 8 août 2017 à 16h40 de Zophia30 • 16 juillet 2017 à 23h42

Mousse au chocolat de Tata Cécé - Notre recette XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. En vente dans notre boutique Chocolat noir dessert Consultez notre recette Langues de chat Bain-marie Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. Blanchir Travailler au fouet des œufs ou jaunes d'œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.

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