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Topinambour

Topinambour
Le topinambour est un légume oublié que l'on retrouve avec plaisir sur les étals des marchés, depuis quelques années. Étonnamment doux au palais, ce tubercule moelleux offre un véritable intérêt culinaire et nutritif. Une plante rustique Tubercules de topinambour Le topinambour (Helianthus tuberosus) est une plante très rustique appartenant à la famille des Astéracées, comme ses cousins le tournesol et l'héliantis. Elle produit des tubercules noueux, beige clair ou rose violacé, de taille comparable à celle des pommes de terre, et dont la saveur étonnante rappelle celle de l'artichaut. Déco gourmande au potagerEn automne, le topinambour égaie le potager d'une abondance de fleurs jaunes très décoratives : n'hésitez pas à lui faire une place au jardin, sa culture étant en outre des plus faciles. Un peu d'histoire Topinambours en fleurs Le topinambour est originaire des grandes plaines d'Amérique du Nord. Intérêts nutritionnels En cuisine Related:  Légumes perpétuels... Légumes oubliés

Rotation de culture : le topinambour Légumes et potager | 02/02/2012 Le topinambour fait partie, comme la laitue et l'artichaut, de la grande famille des Astéracées. C'est un légume exigeant pour la terre. Topinambours - V. La rotation de culture du topinambour : quand et pourquoi ? Le topinambour est une plante très résistante qui est très peu sujette aux maladies et parasites. Après quelle plante / légume planter ou semer le topinambour ? Planter le topinambour après une plante améliorante comme une légumineuse et l'associer au trèfle blanc nain. Que semer ou planter après le topinambour ? Le repos du sol après cette culture demande des cultures légères (légumes-feuilles légers, légumes-bulbes), ou bien des légumineuses (semis de fève en février, par exemple). Par Jordan BELGRAVE

Des légumes vivaces pour un potager éternel : la livèche (4/??) 0EmailShare La livèche, ou céleri perpétuel, trouve très facilement une place au potager par semis ou plantation au printemps. Chez cette plante, au goût légèrement anisé, toutes les parties peuvent être consommées, même si le plus souvent ce sont les feuilles qui sont utilisées comme condimentaires. Pour ma part, je lui réserve une place auprès du compost. Par ailleurs, le fenouil bulbeux, très proche de goût, est également vivace. Avez vous tenté la livèche? Topinambour : plantation, culture, récolte Le topinambour est un vieux légume qui revient au goût du jour et, pour cause, il est délicieux. De la plantation à la récolte, sa culture est facile et peu exigeante, et le topinambour vous comblera sans aucun doute. En résumé, ce qu’il faut savoir : Nom : Helianthus tuberosusFamille : AsteracéesType : Légume, vivace rhizomateuse Hauteur : 2 à 2,5mExposition : EnsoleilléeSol : Ordinaire Récolte : Novembre à mars Plantation, culture du topinambour : Le topinambour ne peut être cultivé que par plantation de tubercules moyens et entiers. La culture du topinambour peut s’avérer être très envahissante, n’hésitez pas à délimiter l’espace car il peut déborder sur les autres cultures. Période de plantation du topinambour : Planter les tubercules de préférence au mois de février-mars. On utilise généralement des tubercules dédiés pour la culture mais on peut aussi planter des tubercules achetés pour la consommation. Bien planter le topinambour : Récolte du topinambour : Topinambour en hiver :

Légumes perpétuels : présentation, intérêt et conseils de culture Economiques et sans histoires, les légumes perpétuels cumulent les avantages des plantes vivaces. Ils restent en place d'une année sur l'autre au potager et assurent des récoltes régulières avec un minimum de soins. Découvrez comment les cultiver, et donnez-leur la place qu'ils méritent ! Des légumes qui durent Les légumes dits « perpétuels » restent en place dans le potager durant plusieurs années, sans que le jardinier n'ait à intervenir (ou presque !). Les plantes vivaces et rustiques, dont le cycle de vie s'étale sur plusieurs années, supportant les rigueurs hivernales comme les chaleurs et sécheresses estivales.Les plantes qui se multiplient par leurs bulbes, tubercules ou semis spontanés. Selon les légumes cultivés, le pied produit pendant 5 à 10 ans. Une culture simplifiée Les légumes perpétuels sont des plantes relativement simples à cultiver. Mais attention, les légumes perpétuels ne sont pas des plantes magiques. Tout d'abord, il faut bien réfléchir à leur emplacement. Tubercules

Récolter et conserver le topinambour Légumes et potager | 10/10/2013 Décoratif en été et en automne par sa floraison semblable à celle des soleils, le topinambour produit une grande quantité de petits tubercules difformes, dont la saveur rappelle un peu celle de l’artichaut. Arrachage des topinambours - F. Marre - Rustica - Le Champ de Pagaille Matériel : couteau fourche-bêchebinettepaille ou feuilles sèches Conseil : Lors de la récolte, ramassez bien tous les tubercules, même les plus petits. Bon à savoir : Si vous récoltez vos tubercules dans une terre très humide, laissez-les sécher à l’air libre quelques heures avant de les rentrer. Couper tiges florales et feuilles Rustica Les topinambours sont bons pour être récoltés après un minimum de 6 mois de culture, lorsque leur floraison jaune commence à faner. Arracher les tubercules Dans le cas contraire, ne supprimez la partie aérienne qu’au fur et à mesure des besoins. Récolter les topinambours Biner et pailler

Collection de 6 légumes perpétuels (1 Chou Daubenton,1 Poireau perpétuel,1 Ail rocambole,1 Oignon rocambole,1 Chénopode, 1 Raiponce) 1 chervis, 1 Oignon rocambole,1 Chou Daubenton,1 oseille épinard,1 Ail,1 cive Famille: Mixtes Fatigué de semer et de planter tous les ans, vous avez renoncé au potager? Essayez donc notre collection de légumes anciens perpétuels. Une fois en terre, vous les récolterez plusieurs années...sans trop forcer! La collection comprend : - 1 chervis : le goût de ce poireau est plus doux que celui des variétés courantes. VOIR LA FICHE Détaillée > caractéristiques Arrosage : régulier Composition du sol : normal Exposition : soleil Famille : mixtes Feuillage décoratif : nonHumidité du sol : normalNiveau de soin : très facile(...)

Topinambour : plantation, culture et récolte Le topinambour : voilà bien un légume sans souci! Les jardiniers "tête en l'air" ou occupés par ailleurs apprécieront la culture "zéro effort" de ce tubercule un peu oublié, et pourtant plein d'atouts. Quand planter le topinambour ? La période de plantation du topinambour (Helianthus tuberosus, famille des Astéracées) s'étale de la fin de l'hiver au milieu du printemps, soit mi-février à mi-avril. Emplacement au jardin Le topinambour est très vigoureux et résistant... limite envahissant ! Plantation du topinambour en pratique Bêchez le sol avant de planter, à la faveur d'une bonne pluie. Conseils de culture des topinambours Une fois planté, le topinambour ne nécessite aucun soin! La récolte Récolte de topinambours Profitez de la floraison puis, à partir d'octobre, quand la croissance ralentit et que le feuillage sèche, arrachez les tubercules selon vos besoins en les soulevant avec une fourche bêche. >> Lire aussi : Hélianti : plantation, culture et récolte

Les légumes perpétuels : présentation | Je suis fauché Pour les amateurs de jardinage, qui souhaitent faire des économies. Les légumes perpétuels sont, comme l’indique leur nom, des légumes très longue durée. Vous n’avez pas besoin de la replanter chaque année. Ces espèces ont été très utilisées dans le passé (à l’instar du topinambour), pour des raisons économiques évidentes. Voici une liste de légumes perpétuels non exhaustive, ce sont des plantes existant de longue date en France, et donc adaptées au climat (se renseigner quand même en fonction de votre région). - Chou perpétuel (Brassica oleracea) - Crambé maritime (Crambe maritima) - Cresson de jardin vivace (Barbarea verna) - Oseille épinard (Rumex patienta) - Pimprenelle (Sanguisorba minor) - Poireau perpétuel (Allium ampeloprasum) - Rhubarbe (Rheum rhaponticum) - Roquette vivace (Diploataxis tenuifolia) Pour ma part, j’ai planté du poireau perpétuel et de l’ail rocambole, qui tiennent parfaitement le coup pour l’instant, et ont survécu à l’hiver. Pour en trouver, c’est par là !

Oignon rocambole L’oignon rocambole est à coup sûr le plus original de tous les oignons. Pour le récolter, on n’arrache pas son bulbe comme on le fait pour les autres oignons mais on cueille ses bulbilles aériennes. Cette plante étonnante saura apporter de la nouveauté au potager. Un curieux oignon perpétuel Originaire d’Europe méridionale et d’Egypte, cet oignon (Allium cepa var. proliferum) est une plante potagère vivace de la famille des Liliacées. Culture Plantation De la fin février jusqu’en mars ou bien en octobre-novembre, plantez les bulbilles (ou les bulbes si vous avez divisé les touffes) en lignes distantes de 40 cm en les espaçant de 25 cm. Sol et exposition Une bonne terre de jardin bien ameublie lui convient même s’il préfère les sols légers à tendance sableuse. Rusticité Très rustique, cet oignon tolère la sécheresse et résiste bien aux maladies. Récolte Récoltez les jeunes feuilles jusqu’à la floraison mais sans excès pour assurer la production de bulbilles. Utilisation

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