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Philo aux fourneaux

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Panier de saison, le blog de la cuisine du marché! Photos vintage et fleurie pour une matinée de rêve! C'est un rendez-vous au nous avions reporté plusieurs fois: nos agendas n'arrivaient pas à se rencontrer. Et la persévérence a voulu qu'on se retrouve, Le Chef est une Femme et moi, pour un Chef à Chef très poisson d'avril! Les ingrédients de la recette: crevettes, St Jacques, saumon Le principe du Chef à Chef d'Elise est simple: elle invite et sur ses fourneaux, tu pianotes une de tes recettes fétiches, elle t'accompagne avec sa bonne humeur, on papote, on échange. Poisson d 'avril! Pour le 1er avril, je viens avec une recette de poisson! Un joli poisson tout doré, emmailloté dans son feuilletage croustillant, fait maison, mais beaucoup moins difficile que le feuilletage classique et avec une astuce pour aller plus vite. Les petits pots de La Boîte à Thé qu'Elise me fait découvrir... Nous nous sommes régalés, tous les 5. J'ai passé une matinée-déjeuner de passion partagée et de convivialité. Un très beau feuilletage hyper facile à faire!

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com Gourmandises Chroniques C'est moi qui l'ai fait ! Dans quelques heures, je vais avoir la chance de ramasser les bonnottes de Noirmoutier, la star des pommes de terre primeur. C'est le début de la saison des pommes de terre primeur, produit phare de Noirmoutier, sachant que la bonnotte n'est pas la seule pomme de terre primeur de l’île. Vous pouvez trouver des primeur aussi sur l'île de Ré, l'île de Batz, à Paimpol, tout comme en Alsace, à Marmande ou encore en Camargue. N'oubliez pas de les consommer rapidement après l'achat, c'est un produit frais. Pour célébrer l'arrivée des pommes de terre primeur, voilà mes idées, aussi bien en jouant sur les modes de cuisson que sur les découpes. Les pommes de terre primeur à la vapeur Si vous interrogez un producteur de pommes de terre, c'est toujours ce mode de cuisson qu'il dit préférer avec une lichette de beurre pour déguster. Il suffit de les laver en les brossant puis de les faire cuire à la vapeur entières et avec la peau. Les pommes de terre primeur sautées En dés ou en morceaux Râpées

Les Recettes de la Cuisine de Asmaa Levain liquide façon Eric Kayser | Papilles et Pupilles Publié dans Techniques par Anne le 2 octobre 2005 Popularité : 5 - Évaluations : 12 Levain Liquide ©Madichan Licence CC BY-NC 2.0 Cette recette est tirée de l’excellent livre d’Eric Kayser, 100% Pain dont vous trouverez les références ci dessous. Je vous encourage vivement à essayer ce levain liquide. Il donne d’excellents résultats. Je vous ai mis des photos de pas à pas, pas très glamour, j’en suis désolée, mais j’ai pensé qu’elles pouvaient peut être vous aider. Préparation Mélangez au fouet 50g d’eau tiède avec 50g de farine complète T150 Laissez fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante(de 20°C à 25°C). Mélangez au fouet 100g d’eau avec 100 g de farine de type 65 et 20g de sucre. Ajoutez la préparation de la veille et mélangez. Laissez fermenter durant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20° à 25°C). Mélangez au fouet 200 g de farine type 65 avec 200 g d’eau. Laissez fermenter pendant 12 heures sous un torchon à température ambiante (de 20°C à 25°C).

Ma cuisine créole... entre héritage antillais et inspiration du Food and Cook by trotamundos Gossip'Food in Paris Piment oiseau

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