Falafels aux herbes ~ pois chiches, épinards, persil Ça n’est pas mon premier essai de falafels car j’adore ça, je vous avais d’ailleurs déjà proposé la recette des falafels classiques. Cette fois, j’ai voulu tester une version toute autre, une version de falafels aux herbes, à base de persil et d’épinards (bon aussi parce que j’avais acheté pas mal d’épinards au marché, sans partir avec une idée précise de ce que j’allais en faire !). Je dois dire aussi que j’ai un peu allégé la recette de base, exit la friture, un simple aller-retour à la poêle et les falafels finissent leur cuisson au four (elle est pas belle la vie ?!). Bon mais comme je sais que vous êtes gourmands, vous pouvez arrosez généreusement ces falafels de sauce tahiné dont vous trouverez la recette ici. Ces falafels aux herbes sont aussi un excellant moyen de faire manger des épinards aux enfants, sous une forme ludique et pleine de saveurs. Falafels aux herbes La veille, mettez à tremper les pois-chiches dans de l'eau froide. aime & mange Emilie
Délicieuse boisson probiotique anti-cancer au curcuma! A présent, aussi bien la médecine populaire que la médecine moderne connaissent la curcumine, un composé du curcuma qui s’est avéré avoir des propriétés anti-inflammatoires, et qui a été associé à l’inhibition des cancers du côlon, de l’estomac, du sein et de la peau. (1) (2) (3) Il y a juste un problème, le curcuma n’est pas très facile à absorber pour votre corps. Alors, quel est le moyen le plus efficace d’intégrer le curcuma dans votre alimentation pour récolter ces bienfaits anti-cancer et ses autres bienfaits pour la santé? Selon l’étude, « la concentration d’antioxydants dans le plasma était plus élevée chez les rats à qui il a été administré une boisson au curcuma fermenté par rapport à d’autres produits à base de curcuma. » (4) Il s’avère que la fermentation du curcuma avant sa consommation convertit la curcumine en « métabolites » digérés facilement qui sont les composés actifs anti-inflammatoires et anti-cancer. Comment pouvons-nous fermenter le curcuma? Ingrédients: Sources:
Spaghetti sauce tomate et pois chiches Quel bel article impromptu ! J’ai un peu de mal à croire moi-même que je suis sur le point de vous livrer une recette que j’ai réalisée pour la première fois hier midi, réitérée ce midi en prenant moult photos et voilà qu’elle se retrouve aussi digérée, aussitôt publiée. C’est que cette recette, voyez, c’est un petit régal qui ne paye pas de mine. Elle est née de pas mal de restes dans le frigo, et alors que je m’apprêtais à faire de bêtes pâtes à la sauce tomate, j’ai réalisé que je pourrais y ajouter ça, et puis ça encore, et aussi ça… Le résultat nous a tous les deux bluffé, l’Amoureux et moi. En ce moment, c’est particulièrement difficile pour moi trouver le temps de me faire à manger le midi, je n’ai qu’une heure et je ne songe pas à préparer quoi que ce soit à l’avance. Mais je n’en dis pas plus : place à la recette ! Spaghetti sauce tomate et pois chiches Faites cuire les spaghetti conformément aux indications sur le paquet. Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail. Astuces
Galettes aux légumes râpés {pommes de terre, courgettes, poivrons} - Sashamismaï Etape 1 Recouvrir une passoire d’un torchon propre. Râper les pommes de terre, la courgette et l’échalote. Déposer ces légumes dans le torchon Etape 2 Découper le poivron en petit dès et l’ajouter aux légumes râpés ainsi que le persil, le sel et le poivre. Mélanger le tout, recouvrir et laisser dégorger 30min. Au bout des 30 min, ramasser le torchon et presser fortement pour sortir le maximum d’eau des légumes. Etape 3 Déposer les légumes dans un saladier, y casser l’œuf et verser la farine. Mélanger le tout et former des galettes. Etape 4 Chauffer un fond d’huile de cuisson dans une poêle. Faire cuire chaque face 5min sur feu moyen en surveillant la cuisson. Etape 5 Ajouter le concombre haché et la carotte râpée. Servir la sauce froide à étaler sur les galettes chaudes. Astuce : Pour des galettes plus gourmandes, ajoutez 60g d’emmental râpé aux légumes avant cuisson ; ou parsemez les de parmesan râpés après cuisson. Je les ai accompagné de ces petites brochettes de poulet riche en goût:
FALAFELS MAISON (vegan & sans gluten) ~ pois chiches Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des mots qui me mettent instantanément l’eau à la bouche… Le mot falafel par exemple, ou bien le mot hummus (ça marche aussi avec houmous, tiens). Dites-moi, suis-je la seule à fantasmer dès que ces quelques successions de lettres se font entendre ? Non ? Vous, c’est pareil ? Oh, vous me rassurez alors, moi qui me demandais parfois s’il n’y avait pas une substance addictive type héroïne ou ecstasy dans les pois chiches. Je crois que je m’égare… Toujours est-il que vous avez été nombreux à voter pour votre recette Instafood préférée, et que la recette number 1 qui a été plébiscitée, ce sont mes falafels. Bon, je vous avoue, les résultats ont été très serrés : rouleaux de printemps, sushis, tempeh, porridges… Vous avez beaucoup hésité. Ne vous inquiétez pas, je vous harcèlerai à nouveau très certainement à grand renforts de grains de riz, sésame et soja pour que vous choisissiez tous mes petits plats délaissés. Pourquoi mettre le pois chiche au menu ?
Comment faire du ketchup maison en seulement 2 minutes Le ketchup est le roi de tous les condiments. Malheureusement, la plupart des variétés commerciales de ketchup contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Le sirop de maïs n’a aucune valeur nutritive réelle et provoque un gros pic de glycémie lorsqu’il est consommé. Il est largement utilisé parce qu’il prolonge la durée de conservation des aliments transformés et qu’il est moins cher que le sucre. De plus, le ketchup contient une grande quantité de sucre. Même les marques bio contiennent souvent des ingrédients douteux. Comment faire du ketchup maison en seulement 2 minutes Ingrédients 1 tasse de pâte de tomates bio1 càs de miel bio1 càs de vinaigre de cidre cru non filtré1/4 de càc de moutarde1/2 càc de sel de mer1/4 de tasse d’eau Instructions Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol, et savourez!
Recette des spaghettis véganes au sésame et au tofu fumé #PastaWeek Les spaghettis véganes au tofu fumé et aux graines de sésame, c’est la nouvelle recette de la #PastaWeek de Margaux ! On poursuit notre #PastaWeek avec le choix de Clémence, caution végane de la rédac. Elle et Fab sont même venu•e•s approuver la recette chez moi alors autant vous dire qu’on est pas sur de la recette de merde, si vous voyez ce que je veux dire. À lire aussi : Être vegan (végétalienne)Être vegan et manger équilibré : à bas les idées reçues ! Pour ce plat, je me suis inspirée des pâtes assez traditionnelles crème/lardons/oignons utilisant du tofu fumé aux noisettes, de la crème d’épeautre, un faux-mage (en Galilée, suivez des yeux l’étoile du berger) qui a apporté une saveur très proche de celle du gouda et beaucoup, beaucoup de graines de sésame. À lire aussi : Recette des spaghettis au vin rouge #PastaWeekPimpe tes coquillettes en cinq recettes #PastaWeekPâtes faites maison : conseils & idées ! Ingrédients : Recette :
Galettes épicées aux lentilles et carottes Du salé et des épices …! Serais-je moins devenue moins gourmande tout à coup ? Ne délions pas toutes les langues mais disons plutôt et simplement que je reprends de bonnes habitudes après toute une série de desserts gourmands ! Des galettes de lentilles et de carottes … Ou de quoi apaiser une furieuse envie de galettes équilibrées et pleines de saveurs ! Je ne peux pas vous laisser sans un petit mot sur les lentilles … Et ensuite, les carottes … Toujours mon petit côté « moralisateur » plus fort que moi. Mais encore ! Des carottes. Aucune privation ! L’automne bien installé, on en profite pour sortir ses petits pots d’épices et s’octroyer ainsi un petit mélange d’épices maison afin d’agrémenter ces petites galettes. Des galettes qui pourraient aussi idéalement garnir un pain hamburger, accompagnées d’une petite sauce à base de yaourt et d’herbes fraîches, par exemple. Ensuite, on fait comment ? Ces galettes ont été réalisées pour le site Candide.ca. Un beau mercredi à toutes & tous !
Panisses aux herbes de Provence {cuisson au four} - farine de pois chiche Une recette qui nous vient tout droit du Sud. De l'Italie plus exactement! Une recette qui sent bon le soleil : les panisses! Devenue ensuite une grande spécialité niçoise! Ici, j'ai voulu ajouter des herbes de Provence, pour accentuer ce p'tit goût authentique du Sud!! Mon placard déborde de farines... farine blanche, complète, de noisettes, de châtaignes, de pois chiche, de riz... et pourtant je suis loin de les utiliser quotidiennement! Récemment, j'ai découvert la farine de petit épeautre (vous vous rappelez mes petits muffins framboises/épeautre? Alors aujourd'hui, je vous fais découvrir la farine de pois chiches. Pour info, on trouve plus facilement la farine de pois chiches dans les épiceries et magasins bio. {Pour 2 petites portions} - 125 g de farine de pois chiches Markal - 50 cl d'eau - huile d'olive - herbes de Provence (facultatif) - sel, poivre 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Souhaitez-vous la recette de cette mayonnaise 100% végétale?!
Raw pizza et… La raw pizza je l’ai mangée pour la première fois à Maui, chez Whole Foods Market (superlative!!!), ça m’a déchainé une envie de la faire encore et donc j’ai cherché la recette. Après deux mois de recherches acharnées j’ai trouvé celle que plus lui ressemble et c’est avec beaucoup de joie que je vous la propose, je vous conseille d’écouter Chick Corea dans “Sometime ago“. Préparation des bases: Placer eau, malt, sel, basilic et huile dans le mixer. pétrissez à la main en ajoutant la partie liquide, déjà préparée, et formez une boule. Si nécessaire ajoutez un peu plus d’eau. Etalez les boules sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme ronde d’environ quatre mm d’épaisseur et en laissant les bords un peu rehaussés. Détail de la base Placer les bases dans le séchoir, ou comme j’ai fait, dans le four ventilé à 40° pendant dix heures. Préparation du “fauxmage”: Mélanger tous les ingrédients pour avoir un appareil onctueux et crémeux. Déguster en écoutant Chick Corea. De près
★ SIMPLEMENT NOËL ★ LE RÔTI EN SAUCE CHASSEUR ET SES LÉGUMES D’HIVER Noël est dans quinze jours… passons aux choses sérieuses. Je ne veux pas être mauvaise langue, mais je trouve toujours les repas de Noël traditionnels un tantinet ennuyeux et morbides : ces éternelles dindes auxquelles on ôte la vie à moins de trois mois, ces huîtres gobées encore vivantes et qui frémissent sous les larmes du citron, ces foies crus et malades de stéatose hépatique, et puis… le petit museau de Bambi, celui qui nous vaut tant de pleurs quand le vilain chasseur tue sa maman, et qu’on est pourtant bien content de retrouver dans notre assiette en ce soir de Réveillon. Alors oui, c’est vrai, pour moi, cet air de déjà-vu tout à fait sanglant, il m’indispose autant qu’il me lasse. A croire que les gens ne pensent qu’à leur homard mayo, leur dinde aux marrons et leur gibier en sauce. Où est la place pour l’originalité dans tout cela ? Et bien… chez les végés ! Avouons-le : il faut se casser la tête pour sortir du triptyque infernal : Vous hésitez ? Et pourtant si ! ★ Rôti Forestier ★