La p'tite cuisine d'Izzie Recettes de cuisine - PtitChef Supertoinette Recette de la semaine : Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux clémentines et poivre de Sichuan | Chefs Pourcel Blog 26 oct 2014 Catégorie : La recette de la semaine Les premières Saint-Jacques arrivent, tant que Noël est loin, profitez, elles ne sont pas encore trop cher, à la même époque arrivent les clémentines – le fruit nouveau -. Pourquoi pas mêler les deux, l’accord est surprenant, mais tout à fait dans la subtilité et la finesse du goût. Le tout relevé d’un bon poivre de Sichuan – légèrement piquant et très parfumé – vous obtiendrez une préparation simple à réaliser qui va ravir la table entière. Le cru de la noix de Saint-Jacques, le sorbet très rafraîchissant, à la maison c’est une entrée qui vous prendra peu de temps, si vous réalisez le sorbet par avance. Carpaccio de noix de Saint-Jacques, vinaigrette aux condiments, croquant de clémentine et sorbet clémentine au poivre de Sichuan. Ingrédients pour 6 personnes : 30 pièces de noix de saint jacques 4 pièces de clémentine Épluchez a vif les clémentines, récupérez les suprêmes, réservez au frais. Préparez le condiment : 50g de suprême de clémentine
* Gomme & Gribouillages - Ressources pédagogiques * La recette de la Semaine : La soupe glacée de haricots coco de Paimpol et foie gras de canard, salade de coco et girolles | Chefs Pourcel Blog 03 sept 2014 Catégorie : Chefs, La recette de la semaine La fin de l’été ne semble pas vouloir s’installer, alors profitez de l’été indien… continuons à nous régaler de préparations froides, presque glacées… Alors pour coller à la saison, optez pour les savoureux haricots coco de Paimpol et les girolles, vous aurez presque l’accord parfait… Entre cuisine niçoise et Paimpol en Bretagne, retrouvez une recette terroir facile à réaliser à la maison … à vos marmites ! La soupe glacée de haricots coco de Paimpol et foie gras de canard, salade de coco et girolles Recette pour 8 personnes Soupe coco 450 gr de haricots coco cuits dans un court-bouillon non salé 220 gr de jus de cuisson froid 35 gr d’huile d’olive 10 gr de vinaigre de Xérès 5 gr de vinaigre Balsamique 7 gr de sel 5 gr de sucre semoule 7 glaçons Poivre blanc au moulin à votre goût Mixez tout les ingrédients, vérifiez l’assaisonnement. Passez au chinois fin et conservez aussitôt après au frais. A conserver à part pour les finitions : Finition :
Caboucadin.com : jeux et activités pour enfants Recette de la semaine : Tarte à la ruhbarbe, zestes de citron | Chefs Pourcel Blog 19 août 2014 Catégorie : La recette de la semaine Suivons les saisons pour la recette de cette semaine, dès la mi-août la première rhubarbe arrive sur les marchés, c’est le moment de réaliser des tartes, des compotes, des confitures… la rhubarbe est un concentré d’acidité, un véritable trésor de la nature. Cette plante vivace est originaire d’Asie du Nord et l’on ne consomme que les tiges, les feuilles sont toxiques, saviez vous que la rhubarbe est un légume ?. On utilise la rhubarbe le plus souvent pour les desserts mais sachez que l’on peut aussi la cuisiner en version salée pour accompagner certaines préparations de poissons où accompagner une viande ou une volaille. Il faut choisir des tiges bien fermes et non abimées, signe qu’elles ont été cueillies depuis peu. La rhubarbe s’accorde très bien dans les tartes. La rhubarbe contient plusieurs composés ayant démontré une activité antioxydante dont les polyphénols. Alors convaincu ? Tarte à la ruhbarbe, zestes de citron Ingrédients:
Service national du RÉCIT à l'éducation préscolaire La recette de la semaine : Clafoutis aux cerises à faire à la maison | Chefs Pourcel Blog 18 mai 2014 Catégorie : Chefs, La recette de la semaine Cette semaine, les cerises arrivent sur le marché, le beau temps a fait chuter les prix, profitez-en pour déguster de belles pâtisseries faites à la maison. Même si les cerises sont excellentes nature, le clafoutis reste assurément la meilleure recette de gourmandises de la saison, une recette ancienne qui dans toutes les familles a régalé des générations. Idéal pour le 4 heures des des enfants ! Clafoutis de cerise comme à la maison Ingrédients : 500 g de cerises noires 100 g de farine, 125 g de sucre en poudre 4 œufs, 70 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 quart de litre de lait 1 gousse de vanille, 1 pincée de sel Progression : Lavez les cerises, coupez les en deux, dénoyautez-les. Cassez les œufs, ajoutez le sel, puis battez les en » omelette « . Ajoutez le sucre en poudre, remuez. Jetez la farine en pluie, mélangez bien pour éviter les grumeaux. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Ajoutez le lait.
Educatout.com des milliers d’activités pour enfants et ressources professionnelles. - Educatout.com Navarin d'agneau aux pommes de terre... Recette de Georges Blanc Cette recette provient du livre de Georges Blanc "La cuisine de nos mères". "Cet ouvrage est un hommage à sa grand-mère Elisa, la mère Blanc, ainsi qu'à d'autres mères, cette génération de femmes cuisinières - sans doute la dernière - qui prennent plaisir à passer des heures, voire la journée aux fourneaux. Ce sont les mères qui ont inspiré et ouvert la voie aux grands cuisiniers d'aujourd'hui. Le rayonnement de leur patrimoine gourmand vit encore car il est la base même de la vraie cuisine française". Source : Coco Jobard Un grand classique de la cuisine dont la qualité de ce plat goûteux et fondant, si simple à préparer, tient aux morceaux d'agneau choisis et à la douce et longue cuisson. Ingrédients pour 8 personnes 2,5 kg d'un mélange de morceaux d'agneau pris dans l'épaule et la souris 1,5 kg de pommes de terre (belle de fontenay ou charlotte) 3 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 cs de graisse d'oie 1 litre de vin blanc sec 2 cs de concentré de tomates 3 cs de farine Sel de Guérande
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