Des hydrocarbures dans nos aliments : Une ONG jette un pavé dans la mare
L’ONG Foodwatch a récemment publié les résultats d’une étude choc portant sur la présence d’hydrocarbures dans 120 produits alimentaires de base en France, en Allemagne et au Pays-Bas. Il s’avère qu’au moins la moitié contiendrait des huiles minérales issues du pétrole… La nouvelle fait froid dans le dos. Selon cette étude menée par l’ONG Foodwatch, on retrouverait des huiles minérales issues du pétrole dans une part alarmante des produits alimentaires de base au cœur de l’Europe. La plupart des céréales testées, ainsi que des denrées aussi basiques comme le riz ou des lentilles, seraient notamment contaminées. La France, le mauvais élève… Les hydrocarbures en question sont respectivement les MOAH (hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales), qu’on soupçonne être mutagènes, cancérigènes et dangereux sur le plan hormonal, ainsi que les MOSH (hydrocarbures saturés), qui auraient tendance à s’accumuler dans divers organes et à les endommager.
Coaching, éviter la palme en trois leçons
Les conseils des nutritionnistes Dans le journal de 20h du mardi 29 septembre sur France 2, nous avons eu droit à un énième reportage sur les pâtes à tartiner [1]. On y a un peu parlé d’huile de palme. Mais, disons-le de suite : un produit sans huile de palme n’est pas de facto meilleur qu’un autre avec. Baignade au milieu des requins Lucie a 35 ans, elle a travaillé pour des fournisseurs de grande surface dans le domaine de la confiserie*. Voici la retranscription de notre rencontre avec Lucie. Les margarines et l'huile de palme La margarine est l'un des produits les plus difficiles à trouver sans huile de palme. Soda - huile de palme, même combat ? Lu dans un article scientifique qui décortique 5 arguments de l’association des boissons américaines à propos de l’impact des sodas (1) : Les liens scientifiques entre la consommation de soda et des effets négatifs sur la santé sont biaisés ou insuffisants Les sodas sont une bonne source d'hydrata
«Partout, au restaurant ou dans votre magasin, demandez des produits sans huile de palme»
En Indonésie, tout le monde connaît Aurélien Brulé. Ou plutôt son surnom, Chanee (gibbon, en thaï). Ce français de 36 ans, devenu indonésien en 2012 (et dont Libération a déjà dressé le portrait), a fondé en 1997 l’association Kalaweit pour protéger ces primates. Son programme de réhabilitation est désormais le plus important au monde. La radio qu’il a créée ou encore son émission sur la première chaîne d’information du pays sensibilisent la population au sort des gibbons, victimes de la déforestation massive. Dans une vidéo choc postée le 21 octobre sur Internet et vue plus d’un million de fois toutes plates-formes confondues, il interpellait le Président indonésien au sujet des incendies criminels qui ont ravagé le pays et assombri le ciel du Sud-Est asiatique d’un nuage de fumée toxique pendant trois mois. Sauver les gibbons, certains trouveront cela anecdotique. Pour être honnête, s’ils disparaissent, cela ne changera rien au quotidien d’un Parisien dans l’immédiat. Oui. Oui.
Hygiène De nouveaux « smileys » inquiètent les restaurateurs - Vsd
Les restaurateurs font grise mine. À compter du 1er juillet, chaque établissement de la filière alimentaire devra afficher un smiley, en référence à l’avis de la Direction générale de l’alimentation, à l’origine de la notation. L’objectif ? Rendre les contrôles sanitaires transparents. Cette nouvelle réglementation s'applique pour toute la filière alimentaire, du restaurant à la cantine en passant par les abattoirs. Quatre niveaux de notation La classification de chaque établissement s'établit en quatre niveaux, avec un smiley de couleur bleue à chaque fois, qui correspond à la note attribuée par les inspecteurs. Les restaurateurs mécontents Selon l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie, cette mesure risque de stigmatiser la profession, comme le précise le site Pourquoi Docteur ?. Ce nouveau système de notation est expérimenté depuis juillet 2015, notamment à Paris et Avignon. Crédit photo : Wikimedia Commons
cna-alimentation
Par quoi remplacer l'huile de palme ?
Pour répondre à cette question il faut comprendre pourquoi on utilise cette huile et pour quelles raisons on voudrait la remplacer. C'est seulement après avoir pris en compte ces considérations que l'on peut vraiment en parler et se rendre compte que la question n'a finalement pas beaucoup de sens. Les raisons techniques L'huile de palme devrait s'appeler graisse de palme. Elle est solide à température ambiante et donc pratique à de nombreux titres pour l'industriel. L'huile de palme permet d'apporter dans certains cas du fondant, dans d'autres du croquant, permet des cuissons fortes et d'avoir des produits qui se conservent longtemps. Pour les margarines ou les pâte à tartiner, l’huile de palme permet d’obtenir une consistance solide, semie-solide.Pour des soupes déshydratées, qui se stockent à température ambiante, l'huile de palme permet d’éviter que la poudre colle au sachet. Le goût et surtout les odeurs ! L'huile de palme remplacée par elle-même La raison L'environnement Hé oui.
RES Rhône-Alpes
Sous la coordination de l’Agence Régionale de Santé Rhône-Alpes, du Conseil Régional Rhône-Alpes et de la DREAL, l’unité Cancer Environnement du Centre Léon Bérard et le Réseau Environnement Santé (RES), en collaboration avec Envirhonalp et la plateforme Envitera, publient le premier panorama des formations en Santé-Environnement en région Rhône-Alpes. Dans un contexte où les actions relatives aux formations en Santé-Environnement tardent à être mises en œuvre, les réflexions menées dans le cadre du 2eme Plan Régional Santé Environnement (PRSE) en Rhône-Alpes 2011-2014 ont amené les acteurs régionaux à s’engager en faveur de la formation en santé-environnement. La réalisation d’un état des lieux des formations existantes dans le domaine de la santé environnementale constitue une étape préalable essentielle avant d’engager une démarche amélioration et de développement des formations des acteurs à la santé environnementale en région Rhône-Alpes. Un premier niveau de connaissances régional
Pourquoi une restauration collective responsable ? - Mon Restau Responsable - Fondation Nicolas Hulot
Panorama du secteur de la restauration collective en France La restauration collective se définit comme la préparation et le service de repas destinés à un groupe de convives réunis dans un même lieu pour manger : élèves, étudiants, fonctionnaires, malades, retraités ou salariés d’une entreprise. En France, elle représente : 73 000 restaurants17 milliards d’euros de chiffre d’affaire, dont plus de 7 milliards d’euros HT d’achats alimentaires (hors petits déjeuners) (source Themavision, 2012)2 modes de gestion : en autogestion ou gestion directe (70% des repas servis), et en gestion concédée à une entreprise prestataire (30% des repas servis)300 000 salariés (source : Réseau Restau’Co)De nombreux secteurs : l’enseignement, la santé et le médico-social, le travail (entreprises et administrations) et les autres collectivités (centres de loisirs, armée, centres pénitentiaires).900 millions de repas servis chaque année en milieu scolaire. Le défi alimentaire
