background preloader

Moutabal (Caviar d’Aubergines Libanais)

Moutabal (Caviar d’Aubergines Libanais)
La recette d’aujourd’hui fait partie des mezzé dont j’ai déjà publié certaines recettes dans leur version grecque. Il s’agit du caviar d’aubergine aussi appelé Salate H’atsilim ou Hatzilim en Israël ou Moutabal au Liban. C’est une recette très légère car l’aubergine cuit sans aucune matière grasse! Je range cette recette dans la catégorie que j’ai récemment ouverte “Mes amis font la cuisine” puisque cette recette me vient de mon amie Silvina, elle habite en Italie et nous avons fait le lycée ensemble. Pour 4 personnes 4 grosses aubergines 2 gousses d’ail Le jus de 2 citrons De la menthe fraîche Du persil plat frais Sel et poivre 2-3 c. à soupe de tahini/tahiné/purée de sésame De l’huile d’olive Lavez, essuyez et piquez les aubergines sur toute la surface avec une fourchette. Enlevez la peau, quand elles sont bien cuites, la peau se retire facilement. Gardez uniquement la chair. Mixez ensuite, la chair des aubergines avec les gousses d’ail, le tahiné, la menthe et le persil. Accords savoureux… Related:  Caviar d'Aubergines

Pâté en croûte (végétalien, vegan) — France végétalienne Ingrédients (Pour 1 terrine rectangulaire d’environ 25 cm de long) 1 pâte brisée 750 à 900 g de champignons de Paris frais 250 g d’aubergines 250 g de betterave rouge cuite 1 à 2 cuil. à soupe de tofu soyeux 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 à 3 biscottes 25 g de pistaches fraiches concassées 25 g d’olives noires dénoyautées et hachées 1 cuil. à café de curry Sel Poivre Décor du dessus (si non recouvert de pâte): rondelles de poivrons et de citron, olives noires dénoyautées. Pour la gelée : ½ cube de bouillon de légumes + 25 cl d’eau + 3 g d’agar-agar Préparation de recette Oter les queues des champignons, les passer sous l’eau, les essuyer, les hacher, les faire revenir à l’huile. Peler les aubergines, les couper en morceaux et les faire revenir à l’huile. Positionner la pâte dans le moule (huilé ou tapissé de papier sulfurisé). Pour un pâté croûté sur le dessus: Positionner la pâte dans le moule (huilé ou tapissé de papier sulfurisé) en la laissant dépasser largement. Pâté en croûte aux lentilles

Recette Caviar d' aubergine Ingrédients 3 aubergines3 gousses d'ail1 verre d'huile d'olive1 jus de citronSel, poivreFacultatif: 1 tomate, 1 oignon blanc, 1 yaourt Ustensiles 1 plat à four 1 blender- mixer Préparation Rincer les aubergines, les mettre entières dans un plat et les faire cuire au four à 160°C pendant 45 mn puis laisser refroidir. Variantes: on peut mixer en même temps 1 tomate pelée et épépinée; et/ ou 1 petit oignon blanc et du persil. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 237 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets Les fiches pratiques Les dernières recettes La communauté

Tapenade (végétalien, vegan) — France végétalienne En Provence «intérieure», pour faire la tapenade, on utilisait seulement des olives noires et des câpres (tapeno en provençal, qui a donné son nom à ce «caviar de misère» devenu une gourmandise). La culture du câprier, (probablement originaire de Crête) fut introduite en Provence par les Phocéens au VIe siècle avant J.C. A Marseille, on ajoutait de l’ail et de l’anchois… Ici, il se dit qu’un certain Meynier, chef de cuisine à «La Maison Dorée», aurait, en 1880, écrit pour la première fois le mot «tapenade» pour désigner une pâte à base de câpres contenant un tiers d’olives noires, pour faire une tâche de couleur, et aromatisée au thon, anchois, muscade, moutarde, rhum. Cette «tapenade» servait à garnir les œufs durs. L’introduction des anchois, dans les régions côtières, s’est généralisée avec l’industrialisation du produit*, la pâte d’anchois masquant souvent la piètre qualité des olives et le faible taux de câpres.

Caviar d'aubergines - Baigan Bharta - Inde Si on aime quelque chose ici, c’est bien manger ! Japonais, turc, vietnamien.. On adore la cuisine étrangère, épicée si possible. • 4 gousses d’ail (ne prévoyez pas un rendez-vous amoureux après !) (Vous pouvez ajouter les épices au fur et à mesure de la recette) 1. 2. 3. 4. Vous pouvez accompagner le Baigan Bharta de riz, ou non. Sur le même thème Voyage en Inde #1 : Dhal de pois chiches Le dhal - ou dal, dahl, daal - est un plat indien. 13 avril 2016 Dans "Food" Crumble salé au haché végétal La meilleure chose sur terre (ça reste un avis totalement subjectif, bien entendu même si je suis sûre d'avoir raison) est sans hésiter le crumble. 9 avril 2016 Houmous un jour, houmous toujours Ici, j'ai un grand grand (grand) mangeur d'houmous. 17 février 2016

La Fée Stéphanie: Terrine de champignons frais, 100% végétale Encore une recette végétalienne avec cette terrine de champignons frais. A déguster sans modération sur une tranche de pain grillé avec un filet d'huile d'olive, c'est délicieux! Temps de préparation: 15 minutesTemps de cuisson: 10-12 minutesIngrédients pour un petit bol:200 gr de champignons1 gousse d'ailhuile végétale pour la cuissonpersil plat hachéselpoivre100 gr de tofu fermequelques noixhuile d'olive extra vierge Préparation: 1. Laver soigneusement les champignons. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Bonne dégustation!

Cavier d'aubergine Libanais ou Moutabal Le moutabal est le caviar d'aubergines Libanais. Pas de gras dans cette recette !Les aubergines sont cuites au four avant d'être mixées avec de la purée de sésame.Et comme les aubergines envahissent le jardin, on en profite ... Ingrédients pour 2 petits pots : - 3 grosses aubergines - 1 à 2 gousses d'ail (selon les goûts) - 2 cuillères à soupe de purée de sésame (Tahin) - 3 feuilles de menthe - un citron - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - sel et poivre - huile d'olive Préparer les aubergines : Piquer la peau des aubergines avec une fourchette sur toute la surface. Disposer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes. Laisser légèrement refroidir et enlever la peau pour ne conserver que la chair (si possible en enlevant les pépins) Mixer avec l'ail, la purée de sésame et la menthe. Ajouter le jus du citron et le cumin puis saler et poivrer.

Terrine de campagne aux lentilles, recette vegan La vie est faite de petits moments de bonheur parfois très simples. Mon grand-père disait toujours lors de nos ballades en montagne, qu'un rocher avec vue sur la pleine d'Alsace était le plus beau restaurant du monde. Et il avait bien raison! Un sandwich, une pomme et un thermos de thé bien chaud avant de repartir étaient tout ce dont nous avions besoin. Temps de préparation: 15 minutesTemps de cuisson: 1 heureIngrédients pour 2 terrines de 335 g:130 g de lentilles brunes (soit 380 de lentilles cuites)1échalote1 c. à c. de laurier160 g de tofu ferme nature4-5 tomates séchées1 c. à c. d'herbes aromatiques séchées mélangées (laurier, thym, etc)1 c. à c. de paprika fumé1/2 c. à c. d'ail en poudre2 c. à s. d'huile d'oliveSel et poivre blancFacultatif: 2 c. à s. de cognac Préparation: 1. 2. 3. Servir avec une bonne bière, du pain frais et des cornichons!

Caviar d'aubergine Mardi 24 avril 2 24 /04 /Avr 19:00 Menu n°16 : Caviar d'aubergines Blanquette de veau Tartelettes aux pralines roses " Une entrée légère à tartiner, idéale aussi à servir sur des petits toasts pour l'apéritif 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min Coût : Faible - Difficulté : Facile 2 aubergines de taille moyenne 2 oignons de taille moyenne Huile d’olive Sel, poivre Laver les aubergines et couper les queues. Mettre au four à 200° pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la chair soit cuite. A la sortie du four, racler la chair de l’aubergine et jeter la peau. Servir frais sur des toasts grillés. Partager l'article ! Par cook-with-love - Publié dans : Entrées -Communauté : Apéro dinatoire 3

Related: