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Cuisine en Scène - CotéMaison

Cuisine en Scène - CotéMaison
Comme le temps passe vite! Il y a déjà 5 ans que Nelly, la journaliste à la rédaction de Côtémaison.fr , m’a proposé de quitter Blogspot pour aller m’installer chez eux Depuis, les recettes n’arrêtent pas de débarquer, les tendances s’enchaînent, les idées s’accumulent… J’essaye d’être prolifique sans m’épuiser, puisque mon premier métier c’est quand même d’être danseuse dans une chouette compagnie et ça c’est vraiment crevant! Comme vous pouvez le constater si vous me lisez régulièrement, je suis une personne plutôt curieuse et j’aime bien expérimenter dans la cuisine, mais mes recettes restent très faciles à réaliser. Lire la suite de Le top 10 de Cuisine en Scène pour ses 5 ans Related:  Blogs cuisine

Savoirs et saveurs Cooking Lili - Une cakista dans sa cuisine Rousquilles - Les délices de Poyane Recette catalane, les Rousquilles… De délicieux petits biscuits à l’anis ! Recette extraite du livre Pâtisserie maison de Florence Edelmann. Recette : Dans un cul de poule, tamiser la farine, la levure et le sucre glace. Ajouter le sel et les graines de la gousse de vanille. Incorporer le beurre en petits morceaux et pétrissez avec les mains pour obtenir un mélange sableux. Creuser un puits, incorporer les jaunes d’oeufs, le miel, le lait et le pastis. Pétrir assez rapidement, le temps que tout soit bien homogène. Former une boule, l’envelopper dans du cellophane et laisser 2h au frais. Préchauffer le four à 160°C. Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découper des disques à l’aide d’un emporte pièce de 7 ou 8 cm de diamètre. Faire cuire 15 minutes. Préparer le glaçage pendant que les rousquilles sont au four. Porter le sucre glace et 70 g d’eau à ébullition. Monter le blanc d’oeuf en neige en incorporant le sirop et le citron. Sortir les rousquilles du four. J’adore avec un thé !

La Terrine de Foie Gras (première méthode) Quoi de plus délicieux qu'une terrine de foie gras faite "maison"?! Je vous donne ici une première méthode de cuisson que j'utilise depuis presque douze ans... La prochaine est une méthode radicalement différente! Cette méthode est infaillible et très simple même si au premier abord elle parait périlleuse... Pour obtenir une bonne terrine de foie gras, plusieurs facteurs sont importants! Un foie gras de très bonne qualité, un assaisonement maitrisé, une cuisson parfaite et un temps de repos en terrine respecté! Il faut sortir le foie gras cru au moins 2 heures avant de le déveiner. Ouvrir le foie gras comme un livre. Pour ma part j'ouvre complétement le foie et avec les doigts je dégage bien toutes les veines. Il faut ensuite enlever les nerfs/veines délicatement en tirant dessus sans les casser. Une fois cette étape réalisée, on peut se dire que le plus dur est fait! Il faut maintenant assaisonner le foie. Saler et poivrer tout le foie, intérieur et extérieur...

Torchons & Serviettes Si vous êtes à la recherche d’une marinade qui sort de l’ordinaire pour vos blancs de poulet, côtes de porc, cuisses de lapin ou escalopes de veau, je vous propose cette recette très facile à préparer et qui donne un résultat à chaque fois succulent, pour l’avoir réalisée plusieurs fois… La marinade, sucrée grâce au jus d’abricot et au miel, pénètre moins vite. Il faut donc prévoir environ 2 heures de repos pour que les saveurs parfument votre viande. A la cuisson, le sucré reste à la surface et donne un délicieux goût caramélisé quelque soit votre mode de cuisson : plancha, barbecue, four & poêle. Et dernière chose… ça sent super bon ! Ingrédients : 40 cl de jus d’abricot 2 branches de romarin 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de curry 10 cl d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de miel poivre du moulin Prévoir de tout préparer dans une boîte plastique ou un bocal qui se ferme : c’est plus pratique à conserver au réfrigérateur. Votre marinade est désormais prête !

La cuisine de Nathalie - Blog de recettes faciles - la cuisine facile de Nathalie GATEAUX CATALANS....LES ROUSQUILLES - A TABLE Voici une spécialité de ma région (Les Pyrénées-Orientales). Ces biscuits s'appellent les rousquilles. Ce sont des biscuits secs et tendres à la fois, en forme de couronne, enrobé d'un glaçage blanc épais à base de sucre légèrement parfumé au citron. Ingrédients pour 15 rousquilles : 300g de farine 1 c à café de levure chimique 85 g de sucre glace 1/2 c à café de sel1 sachet de sucre vanillé 85 g de beurre 3 jaunes d'oeufs 25 g de miel 3 cl de lait 2 c à soupe d'anisette (à défaut 1 c à soupe d'extrait de vanille) Pour le glaçage blanc 170 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf1 c à soupe d'extrait de citron Dans une terrine, tamisez la farine avec la levure et le sucre glace. Ajoutez le sel et le sucre vanillé. Creusez un puit, incorporez les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'extrait de vanille. Préchauffer votre four à 160°C. Astuce :Pour ne pas gâcher, retravailler la pâte restante pour en faire un maximum. Déposez les gâteaux sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Cuisine Campagne Royal Chill - A blog about food and stuff. Blog Cuisine. Moussaka J’ai retrouvé un de mes livres de cuisine grecque « Griechisch kochen » et j’ai donc eu envie d’une moussaka que je n’avais plus fait depuis…… hum… fort longtemps 600 g d’aubergines Sel 600 g de pommes de terre 2 oignons 400 g de tomates pelées (1 boîte) Huile d’olive 500 g de viande hachée de bœuf ou d’agneau 1 cs de concentré de tomate 125 ml de vin blanc sec 2 cs de persil haché 1 cs d’origan 1 pincée de cannelle 1 pincée de sucre Poivre 60 g de fromage râpé (Kefalotiri ou Parmesan) 1 œuf Pour la béchamel : 60 g de beurre 4 cs de farine 700 ml de lait 2 œufs 1 cs de jus de citron Sel, poivre 1 pincée de muscade râpée Lavez et sécher vos aubergines. Epluchez vos pommes de terre et coupez les en tranches fines. Mettre l’huile d’olive dans une poêle et faites y dorer vos oignons et la viande hachée, ajoutez le concentré de tomates et laisser cuire quelques minutes Dans la poêle avec la viande, ajoutez les tomates et le vin blanc. Laisser refroidir et préparez la béchamel. Griechisch Kochen

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