Ma délicieuse ratatouille A laisser mijoter 1 heure avec amour... La ratatouille, c'est une façon simple et délicieuse de manger des légumes et de faire ainsi le plein de vitamines. C'est aussi une excellente façon d'avoir du soleil dans l'assiette tout au long de l'année. La ratatouille n'a que des qualités et pourtant elle est souvent mal aimée (certainement des mauvais souvenirs de cantine:-), un peu délaissée, et même par moi je l'avoue. Depuis quelques semaines j'ai alors décidé de changer les choses, et de faire une place d'honneur à ce plat qui le mérite bien. Voici ci-dessous ma petite recette qui a bien du succès. Pour 4-6 personnes - 1 aubergine* - 1 courgette* - 1 poivron rouge* - 1 poivron jaune ou vert* - 2 oignons* - 4 grosses tomates bien mûres - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 3 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 brin de thym (ou 1/2 càc) - 1 feuille de laurier - sel et poivre 3- Cuisez les aubergines et courgettes pendant 8 minutes à la vapeur.
Cuisine végétarienne vidéo Rouleaux d'aubergines Cuisine végétarienne et recettes indiennes Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Blog cuisine indienne en vidéo Accueil Index Catégories Pratique Newsletter Contact Lundi 20 octobre 2008 1 20 /10 /Oct /2008 07:00 Cuisine végétarienne vidéo Rouleaux d'aubergines Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Faire griller les tranches d’aubergine : faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes Ecrire un commentaire - Voir les 15 commentaires Précédent : Recette indienne en vidéo Pav Bhaji Retour à l'accueil Suivant : Cuisine video chutney tomate Recherche
Le PÂTISSON : bon pour la ligne, succulent pour les papilles Bon pour la ligne, succulent pour les papilles : Le Pâtisson C'est le début de sa saison de récolte de cette courge à la forme si singulièrement aplatie, et vous devriez - avec un peu de vigilance - le rencontrer dès à présent à l'étal de votre marchand de fruits et légumes. Si cette courge ne vous est pas trop familière, son bon goût, ses qualités nutritives et les innombrables préparations qu'elle permet mérite toute votre attention. Le pâtisson est un légume-fruit des plus sympathiques, aussi souvent appelé "artichaut de Jérusalem", "bonnet de prêtre" ou "bonnet d'électeur". (Attention, l'appellation "artichaut de Jérusalem" peut prêter à confusion, parce qu'elle s'emploie aussi pour désigner ... le topinambour !) Le pâtisson est une plante potagère qui appartient à la grande famille des plantes cucurbitacées, laquelle se divisent en un grand nombre d'espèces (plus de 100 !) A ce titre, les GENRES les plus connus et usuels sont : Le genre cucurbita comprend lui-même plusieurs ESPÈCES :
Ratatouille mi-cuite - Pomme verte et galette de vie L'été nous offre, en plus du soleil, de beaux légumes, colorés et légers. C'est donc tout naturellement que la ratatouille, connue de tous, s'invite à ma table. Celle-ci est dite "mi-cuite" car les courgettes ont à peine pris la chaleur et conservent ainsi tout leur croquant. Ingrédients : 1 aubergine2 courgettes1 poivron1 oignonune dizaine de tomates cerises2 feuilles de laurier3 gousses d'ailbasilicherbes de Provence2c.s d'huile d'olive Préparation : Faites revenir l'oignon coupé dans l'huile d'olive avec les feuilles de laurier. source : l'Atelier bio Une voie alternative viable: les AMAP en précurseur autogestionnaire ? Les AMAP présentent un certain nombre de caractéristiques qui pourraient aisément se retranscrire dans un contexte autogestionnaire libertaire. Elles sont la parfaite liaison entre le monde rural et le monde urbain et correspondent à des critères de solidarité, de qualité et de désir profond d’exister différemment dans un premier temps au sein du système qui pour l’heure ferme les yeux (les équivalents des AMAP aux Etats-Unis sont illégales et les associations producteurs/consommateurs échappant au contrôle de la grosse industrie agro-alimentaire, sont traquées et fermées par le bureau fédéral corrompu de la FDA, qui a été acheté par l’agro-alimentaire depuis bien longtemps…), mais pour combien de temps ?… Les citoyens doivent soutenir cette excellente alternative à l’agro-business. Le philosophe social Lewis Mumford écrivait ceci dans son "Histoire de la cité" en 1961: Les AMAP en sont une incarnation, plus devrait venir… – Résistance 71 – url de l’article original: Le fonctionnement
Ma poêlée végétarienne Je suis végétarienne depuis quelques années, et j'adore me faire plaisir avec des aliments simples, notamment le mélange légumes et épices ! Ingrédients :100g Courgettes surgelés100g Poivrons surgelés1 Oignon1 Tomate80 ml Crème liquide de Soja1/2 c-à café de Massala2 c-à soupe d'huile d'oliveDans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire blondir l'oignon.Ajouter les poivrons et la tomate en dès et mélanger.Ajouter les courgettes que vous aurez préalablement cuite à l'eau et mélanger.Mettre le massala, mélanger.En fin de cuisson, mettre la crème liquide et saler. Parfait pour accompagner avec du riz, des blancs de poulet ou filet de poisson....
Produire et manger local Cuisine végétarienne légumes mélangés Dimanche 2 décembre 2007 7 02 /12 /Déc /2007 16:49 Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va cuisiner des légumes mélangés (mix vegetables) avec Raj. Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut : un quart de chou-fleur une carotte un demi poivron vert et un demi poivron rouge, ou un poivron vert ou rouge une pomme de terre un oignon un quart de chou blanc 100 g de petits pois surgelés une tomate 2 gousses d’ail une feuille de laurier 2 pincées de graines de cumin 2 clous de girofle 2 cuillères à café de poudre de curry 2 cuillères à café de poudre de curcuma une petite tasse d’huile pour frire quelques branches de coriandre du sel à votre goût (Couper tous les légumes en morceaux) Faire chauffer une poêle et verser l’huile. Décorer avec de la coriandre fraîche avant de les servir. Bon appétit ! Partager l'article ! inShare Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens 10
Les circuits courts sur Internet Envie de manger plus frais, plus goûteux, de consommer local, de connaître l’origine des aliments et la façon dont ils sont produits, de se réapproprier son alimentation... Nombreuses sont les raisons qui poussent les consommateurs à chercher de nouvelles façons d’acheter, ainsi que les producteurs qui cherchent à valoriser leur production et à diversifier leurs circuits de vente afin de dégager des compléments. Locavores, régions et terroirs font bel et bien partie du vocabulaire des consommateurs, le made in « près de chez soi » a décidément le vent en poupe. En effet, selon une étude du cabinet Xerfi, publiée mi-janvier, les produits alimentaires régionaux voire locaux ont un bel avenir devant eux. Ce phénomène s’expliquerait en grande partie par les exigences de traçabilité des consommateurs, la montée en puissance du « consommer local » ou encore la philosophie relative au maintien de l’emploi dans sa région d’origine. Les réseaux nationaux Ceux qu’on ne présente plus Les originaux
fondue de poireaux gingembre/citron - le chinois et la salamandre Mercredi 9 janvier 2008 3 09 /01 /Jan /2008 08:30 Une envie de donner un côté exotique au plus classique de nos légumes autochtones ? Un zeste de citron et une peluche de gingembre et le tour est joué! Ingrédients pour quatre convives deux poireaux moyen coupés en rondelles fines le zeste d'un tiers de citron rapé fin un à deux cm3 de gingembre frais écrasé au mortier 20cl de lait (de chêvre pour moi ) ou d'amandes sel au goût Recette mettre les poireaux et le lait dans une sauteuse à couvercle bien fermé ( j'aime bien les couvercles de verre) et cuire à tout petits frémissements jusqu'à ce que les légumes soient un peu tendres. Partager l'article ! inShare Par Mamapasta - Publié dans : végétarien 10
patate douce confit de betterave à l'orange et menthe - le chinois et la salamandre Samedi 1 août 2009 6 01 /08 /Août /2009 08:30 J'ai reçu un sac de betteraves, la plus petite fait 500g la plus grosse, le double; elles sont bio et délicieuses, je vais m'en régaler un certain temps. Pour commencer , je les ai préparées cuites ingrédients pour 4 convives une petit " grosse " betterave de 500g une grosse échalote oignon ou 4 échalotes grises hachées le jus d'une orange + le zeste 5 feuilles de menthe sèches 1 c à soupe rase de maïzena huile pour la poêle sel au gout cliquer sur le logo Partager l'article ! inShare Par Mamapasta - Publié dans : légumes -Communauté : Les Passionnés de cuisine 22
All-America Selections 2015 AAS Vegetable Award Winner:Squash Butterscotch F1National Winner Squash Butterscotch F1 2015 AAS Vegetable Award Winner This adorable small-fruited butternut squash has an exceptionally sweet taste perfect for just one or two servings. Compact vines are space-saving for smaller gardens or those who just want to fit more plants into the space they have. This is another AAS Winners that is perfect for container gardens and will resist powdery mildew later in the season. Culinary tip: pierce the skin then microwave whole squash for about 12 minutes, cut in half, spoon out the seeds, and enjoy! Share this page: How to Grow Transplant: Sow 1-2 seeds in 1 1/2-2” cell-type containers or pots, and thin to 1-2 plants/cell with scissors. Direct seed: Sow in late spring when soil is at least 70°F (21°C) and weather settled after all frost danger. Harvest: When stems are drying, fruits have mature color, and skin is hardening, cut stems about 1" from the fruits.