Petits pâtés de campagne maison longue conservation Petits pâtés de campagne maison longue conservation Un pâté de campagne maison tout simple à faire, mis en bocaux cru et stérilisé en cocotte minute : pratique pour en avoir toujours sous la main et bien meilleur que les pâtés industriels. On peut prendre des petits bocaux de conserve avec rondelles de caoutchouc ou des bocaux avec couvercles à vis. Ingrédients pour 4 à 6 bocaux : tout dépend de leur grandeur ... 500 g de viande porc (échine, gorge ou autre)350 g de foie de porc350 g de poitrine de porc fraîche désossée2 œufs1 oignon50 ml de cognac1 c à c de persil1 c à c d’origan1 c à c d’huile oliveSel, poivre Emincer l’oignon, le faire fondre dans une poêle avec l’huile et réserver. Imprimer la recette Petits pâtés de campagne maison longue conservation Un pâté de campagne maison tout simple à faire, mis en bocaux cru et stérilisé en cocotte minute : pratique pour en avoir toujours sous la main et bien meilleur que les pâtés industriels. Imprimer la recette
Tartinade à l'avocat Tartinade à l’avocat Vous vous régalerez avec cette recette de tartinade, un peu comme un guacamole revisité, prête en quelques minutes, à consommer avec des petits légumes ou encore avec des chips mexicaines à l’apéro. Pour un petit bol : 1 avocat50 à 75 g de fromage frais (type carré frais). A moduler en fonction de la taille de l’avocat1/2 citron vert1/2 cuillère à café de cumin1 pincée de sel Epluchez et dénoyautez l’avocat. Ajoutez-y un gros carré frais (ou deux petits) que vous écrasez également avec votre fourchette. Si vous n’aimez pas le cumin, vous pouvez le remplacer par la même quantité de piment de Cayenne. Les Dips ou petites sauces apéritifs de Clémence - Les Dips ou petites sauces apéritifs de Clémence Pour huit personnes à l’apéritif, je fais quatre sortes de sauces différentes. A tartiner sur des petits toasts. Mais vous pouvez évidemment les proposer avec du pain frais, du pain grillé, des tacos, des gressins… Infos Pratiques Rillettes de thon :- une boite de thon au naturel- 2 cuillères à soupe de mayonnaise- 2 cuillères à soupe de jus de citron- de la ciboulette ou une cuillères à soupe de câpres- sel et poivre du moulinEgouttez le thon versez le dans un bol, émiettez-le avec une fourchette.Ajoutez le citron, la mayonnaise, la ciboulette ciselée.
Pesto de fanes de radis et noisettes Lorsque j’achète une botte de radis, je fais bien souvent un pesto de fanes de radis derrière. C’est un pesto minute antigaspi où on fait la part belle aux fanes de radis. Cela fait des années que je ne les jette plus. Parfois je les recyle en green soupe mais c’est quand même bien le pesto que je fais neuf fois sur dix. Le pesto de fanes de radis est idéal pour agrémenter simplement et facilement un plat de pâtes voire même de pommes de terre. Il y a quelques années j’avais partagé ici ma recette d’écrasée de pommes de terre au pesto de fanes de radis. Comment faire un pesto de fanes de radis ? Il y a 2 écoles. Pour ceux qui n’ont pas l’habitude de ce terme, blanchir un légume consiste à le passer pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Dans mon cas je ne fais pas la deuxième étape. Ensuite je peux les réserver pour plus tard et dans ce cas je les place dans un bol au frais. Pour faire le pesto de fanes de radis j’utilise mon blender. Pesto de fanes de radis et noisettes
Tartinade de chèvre au citron et au basilic 27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 18:52 Tout simplement merveilleuse! Tartinade de chèvre Un chèvre frais du type "petit Billy" huile d'olive 5-6 feuilles de basilic frais finement ciselé 1 citron (zeste et la moitié du jus jus) fleur de sel, poivre de Sichuan un peu de lait si besoin Ecrasez le chèvre à la fourchette, ajoutez une bonne rasade d'huile d'olive (j'avoue ne pas me rappeler de la quantité exacte, je me suis fiée au goût). Ajoutez le basilic ciselé, le zeste du citron, salez et poivrez. Servez à l'apéritif avec un pain ciabatta, seul ou avec des tranches de speck, des tomates confites et des feuilles de basilic, pour que chacun compose ses tartines! Partager cet article Tapenade de figues fraîches Cette tapenade est une petite merveille de saveurs Je l'ai dénichée chez " Régal " ici, elle était destinée à farcir des maquereaux au four, mais il était aussi indiqué qu'elle pouvait se décliner en tartinadeC'est ce que j'ai retenu Pour récolter les figues au jardin, je dois composer avec les orages qui font éclater les fruits et les mamans sanglier accompagnées de leurs petits venant les chaparder, bien entendu ce sont les figues les plus mûres qui ont leur préférence ! Heureusement j'ai pu en récolter une corbeille, ce sont de petites figues violettes quasi sauvages, de petit calibre à la chair bien rouge 6 grosses figues ( ici 8 )20g d'olives noires dénoyautées ( Nyons )1 CàS de raisins secs 1 belle CàS de poudre d'amandes1 petite gousse d'ail2 CàS d'huile d'olive Sel et poivre Farcir des maquereaux comme suggéré dans la recette d'origine est une bonne idée, ou un blanc de volaille pour les moins audacieux
Recette Terrine du chasseur 100% végétale 150 gr de pois chiches cuits50 gr noisette1 gousse ail1 oignon10 cl d'eau1 c. à soupe graine de lin broyée1 c. à soupe sauce soja1 c. à soupe purée de sésame1 c. à soupe baies roses1 feuille de laurier1 c. à café Bicarbonate de soude2 c. à soupe fleur séchée de bleuet2 gr d'agar-agar Préparation La veille, faites tremper les pois chiche dans un grand volume d’eau. currentVote noRating noWeight Bénédicte est l'auteur du blog "La Tarterie de Bene". Au programme 5 recettes : Tartelettes aux oignons et épices cajun, Blinis végétaux, Deux tartinades, Falafels aux poivrons Découvrez les magazines Hors-série FemininBio en version PDF et iPad ! >> Je découvre le Hors-série spécial Végétarien & Gourmand >> Je découvre le Hors-série spécial Desserts et goûters sans gluten
Recette de tartinade Provençale ou pesto rosso Tartinade Provençale – Pesto Rosso Cette tartinade est excellente à l’apéritif, servie sur des crackers ou encore en accompagnement de bâtonnets de légumes. Et s’il vous en reste, incorporez-la dans des pâtes, c’est un régal. Pour 1 bol de tartinade : 200 g de tomates confites à l’huile3 cuillères à soupe de pignons de pin15 feuilles de basilic2 gousses d’ail2 cuillères à soupe de Parmesan râpé Lavez et séchez le basilic. Terminez en ajoutant le Parmesan râpé. Servez avec des petits morceaux de légumes, des chips, des …. N’oubliez ni le verre de rosé ni la musique qui va bien (clic). Bonne fin de semaine !
Rillettes de saumon frais Voici des rillettes de saumon facile à préparer. Cette tartinade de saumon est parfaite sur des toasts en apéro ou pour farcir des tomates ! Cette recette de rillettes de saumon vient du blog de cuisine Karine Cuisine, je vous invite à visiter son joli blog ici, vous ne le regretterez pas! Rillettes de saumon frais On les adore en toute saison, mais leur fraicheur convient particulièrement bien au repas pris sur le pouce, l’été. Idée recette : Un petit morceau de pain de campagne grillé , un zeste de citron.. C’est le moment de tester la recette des rillettes maison ! 4 personnes 10 minutes Imprimer la recette Ingrédients 1 pavé de saumon frais ( 150g ) 2 cs à soupe de fromage frais 2 cs à soupe d'huile d'olive 1 filet de jus de citron Ciboulette ciselée Sel et poivre Recette Faites cuire le pavé de saumon dans l'eau bouillante ( 10 minutes ).
Guacamole crémeux et léger Guacamole avocat et fromage frais J’ai failli appeler cette recette le guacamole WTF (je te laisse cliquer si tu ne sais pas que WTF signifie :p ) Pourquoi ?,vous demandez vous. Eh bien, avant, genre il y a 5 ou 6 ans, quand on proposait une recette comme celle-ci, les commentaires, c’était : Oh super sympa ! Ok ce n’était pas constructif mais cela me faisait plaisir. Aujourd’hui, quand vous publiez une recette comme celle ci, vous savez que quelqu’un va vous écrire : Non mais allo, du guacamole avec du fromage …. En tout cas, c’est samedi, vous avez peut être un apéro avec des copains alors zou, faites un guacamole WTF et si vous avez des puristes, ne l’appelez pas guacamole, mais tartinade ou je ne sais quoi :p C’est vous qui voyez .. Ingrédients Pour 1 bol de guacamole (WTF !) Pour servir : 1 sachet de chips mexicaines Préparation Fendez les avocats en deux. Suivant vos goûts vous pouvez laisser quelques morceaux ou opter pour une consistance plus crémeuse. Guacamole avocat fromage frais
MINI ROULES CROQUE MONSIEUR 16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 16:00 Voici une idée toute bête, qui plaira à tout le monde et qui va faire un effet tip top auprès de vos invités: des roulés de pain mie façon croque-monsieur. Coyez-moi c'est juste terrible! Pour 4 personnes 4 tranhes de pain de mie 2 tranches de jambon 4 tranches de gouda beurre salé Sur un plan de travail, découper la croûte des tranches de pain de mie. Couper en 2 les tranches de jambon. Rouler le tout en boudin en commençant par le fromage et maintenir le boudin bien serré en le recouvrant de film alimentaire. Sortir les boudins du réfrigérateur, retirer le film alimentaire, découper les extrémités des boudins pour obtenir un visuel net puis couper chaque boudin en 3 roulés de taille identique. Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre et dorer les mini roulés sur chaque face à feu moyen. Partager cet article
Tapenade verte Tapenade d’olives vertes Je ne sais pas si vous connaissez Patricia Wells, cette américaine, auteur de nombreux livres de cuisine à succès ? On parlait beaucoup d’elle sur les forums culinaires il y a quelques années. C’est comme cela que je l’ai connue. J’ai acheté plusieurs de ses bouquins que j’adore dont Merveilleux légumes, Les 200 meilleures recettes de bistrot, Les meilleures recettes des restaurants italiens ou encore Ma cuisine en Provence dont est issue cette délicieuse recette de tapenade verte. A tartiner à l’apéro par exemple, sur des tranches d’excellent pain grillé. Ingrédients Pour 1 bol de tapenade verte : 150 g d’olives vertes dénoyautées1 boite de thon à l’huile (170 g)20 g de beurre ramolli1 citron bio3 cuillères à soupe de basilic frais (Patricia Wells dit 4 mais 3 c’est bien je trouve) Préparation Egouttez les olives et le thon. Mettez le tout dans le bol du robot et mixez grossièrement ou plus finement selon vos goûts. C’est succulent ! Les livres de Patricia Wells :