Houmous au yaourt Cette recette de Houmous au yaourt est une petite variante de l’houmous plutôt sympa ! Tout aussi facile et rapide à faire que l’houmous traditionnel, le yaourt apporte une petite pointe d’acidité et de fraîcheur qui est très agréable ! Servi avec une cuillerée de yaourt supplémentaire, quelques olives taggiasche, un peu de dukkah et de l’huile d’olive, ça participe à un bel apéro ! Que faut-il pour faire cet Houmous au yaourt ? Il faut : des pois chichesde l’huile d’olivedu yaourt entierde l’aildu jus de citrondu seldu dukkahdu basilic J’ai choisi d’utiliser des pois chiches en conserve. Le yaourt doit être entier pour être bien crémeux et pas trop acide. J‘utilise de l’ail frais en cette saison. Le dukkah est un mélange d’épices d’origine égyptienne que j’adore et dont j’ai toujours un bocal dans le frigo. A la place du basilic, vous pouvez mettre un peu de menthe ciselée ou de sarriette. Comment faire un Houmous au yaourt ? J’égoutte les pois chiches. Houmous au yaourt Vanessa Romano
Tartinade à l'avocat Tartinade à l’avocat Vous vous régalerez avec cette recette de tartinade, un peu comme un guacamole revisité, prête en quelques minutes, à consommer avec des petits légumes ou encore avec des chips mexicaines à l’apéro. Pour un petit bol : 1 avocat50 à 75 g de fromage frais (type carré frais). A moduler en fonction de la taille de l’avocat1/2 citron vert1/2 cuillère à café de cumin1 pincée de sel Epluchez et dénoyautez l’avocat. Ajoutez-y un gros carré frais (ou deux petits) que vous écrasez également avec votre fourchette. Si vous n’aimez pas le cumin, vous pouvez le remplacer par la même quantité de piment de Cayenne. Dip Petits Pois Feta Basilic Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (1 vote) 1 Commentaires Temps de préparation: <15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (3 personnes): 200 g de petits pois ( en boite, surgelé ou frais )1 gousse d'ailFêta ( environ 50g)Basilic ( une dizaine de feuilles )PoivreHuile d'olive Préparation: - Égouttez les petits pois en gardant le jus. - Mixez les petits pois, la fêta et le basilic. - Maintenant c'est à vôtre goût, salez si besoin ajoutez de la fêta ou du basilic. - Rectifiez la consistance avec de l'huile d'olive, si vous voulez que ca soit plus léger, ajoutez un peu de jus des petits pois. - Pour cette recette, vous pouvez utilisez cette préparation pour faire trempez des légumes crus, du pain ou une sauce pour vos pâtes en la délayant avec de l'eau de cuisson. Une portion (env. 80 g) : Calories 159 kcal Protéines 0,8 g Glucides 5,8 g Lipides 12,4 g Ça a l'air bon ! Votes Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 pat89 a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (1 vote) Votes
Pesto de fanes de radis et noisettes Lorsque j’achète une botte de radis, je fais bien souvent un pesto de fanes de radis derrière. C’est un pesto minute antigaspi où on fait la part belle aux fanes de radis. Cela fait des années que je ne les jette plus. Parfois je les recyle en green soupe mais c’est quand même bien le pesto que je fais neuf fois sur dix. Le pesto de fanes de radis est idéal pour agrémenter simplement et facilement un plat de pâtes voire même de pommes de terre. Il y a quelques années j’avais partagé ici ma recette d’écrasée de pommes de terre au pesto de fanes de radis. Comment faire un pesto de fanes de radis ? Il y a 2 écoles. Pour ceux qui n’ont pas l’habitude de ce terme, blanchir un légume consiste à le passer pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Dans mon cas je ne fais pas la deuxième étape. Ensuite je peux les réserver pour plus tard et dans ce cas je les place dans un bol au frais. Pour faire le pesto de fanes de radis j’utilise mon blender. Pesto de fanes de radis et noisettes
Houmous de courgettes Je récolte actuellement les dernières courgettes au potager. Une fois le gratin effectué, le velouté, les galettes courgette–feta, ce qui est déjà pas mal, on cherche d’autres idées, d’autres inspirations pour sublimer ce légume tant apprécié à la maison à la belle saison. Hop, un houmous, totale improvisation et un délice absolu. Vous avez 5 minutes devant vous ? A vous de jouer Pour un bol Préparation 5 minutes1 belle courgette1 gousse d’ail3 belles C à S de Tahin1 c à c de graines de cuminLe jus d’1/2 citron1 filet d’huile d’oliveQuelques brins de persil plat fraisSelLavez la courgette, ôtez les extrémités et détaillez-la en cube. Tapenade de figues fraîches Cette tapenade est une petite merveille de saveurs Je l'ai dénichée chez " Régal " ici, elle était destinée à farcir des maquereaux au four, mais il était aussi indiqué qu'elle pouvait se décliner en tartinadeC'est ce que j'ai retenu Pour récolter les figues au jardin, je dois composer avec les orages qui font éclater les fruits et les mamans sanglier accompagnées de leurs petits venant les chaparder, bien entendu ce sont les figues les plus mûres qui ont leur préférence ! Heureusement j'ai pu en récolter une corbeille, ce sont de petites figues violettes quasi sauvages, de petit calibre à la chair bien rouge 6 grosses figues ( ici 8 )20g d'olives noires dénoyautées ( Nyons )1 CàS de raisins secs 1 belle CàS de poudre d'amandes1 petite gousse d'ail2 CàS d'huile d'olive Sel et poivre Farcir des maquereaux comme suggéré dans la recette d'origine est une bonne idée, ou un blanc de volaille pour les moins audacieux
Tapenade aux olives noires Voici la recette de la tapenade aux olives noires de ma maman, celle que l’on fait en Provence avec de bonnes olives du terroir ! La tapenade est une sorte de pâte d’olives, préparée avec des olives noires dénoyautées, des câpres, des anchois, de l’huile d’olive et un peu de jus de citron. C’est simple à préparer, et le plus long est l’étape de dénoyautage des olives, où il vaut mieux être consciencieux, car si vous oubliez un bout de noyaux, ça peut vite faire mal aux dents qu’on on déguste la tapenade ! La tapenade est proposée à l’apéro, elle se déguste sur du pain frais ou des croûtons.
Recette de tartinade Provençale ou pesto rosso Tartinade Provençale – Pesto Rosso Cette tartinade est excellente à l’apéritif, servie sur des crackers ou encore en accompagnement de bâtonnets de légumes. Et s’il vous en reste, incorporez-la dans des pâtes, c’est un régal. Pour 1 bol de tartinade : 200 g de tomates confites à l’huile3 cuillères à soupe de pignons de pin15 feuilles de basilic2 gousses d’ail2 cuillères à soupe de Parmesan râpé Lavez et séchez le basilic. Terminez en ajoutant le Parmesan râpé. Servez avec des petits morceaux de légumes, des chips, des …. N’oubliez ni le verre de rosé ni la musique qui va bien (clic). Bonne fin de semaine !
Houmous au citron confit Houmous au citron confit – la cerise sur le maillot Le houmous star de l’apéro Je pense que je mérite ma carte de membre du club des fans de houmous. C’est tellement simple à faire que cela fait des années que je le prépare maison. J’avais un citron confit abandonné dans le frigo (un autre de mes péchés mignons) et j’ai eu envie d’en ajouter dans mon houmous pour lui donner un peu de pep’s. Non seulement c’était bon mais je me demande même comment je n’ai pas eu l’idée avant ! La recette du houmous au citron confit Ajouter à mes recettes Voir mes recettes Imprimer Pin Houmous au citron confit Variations autour du houmous avec cette recette au citron confit. Pour 1 bol Ingrédients 1 petite boîte de pois chiches (250g égouttés) ou 120g de pois chiches secs trempés 12h et cuits 1h dans de l’eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude50 g de pâte de tahin en magasin bio4 cuillères à soupe d’eau de pois chiches2 cuillères à soupe d’huile d’olive.½ citron confit½ gousse d’ailPoivre Préparation
Guacamole crémeux et léger Guacamole avocat et fromage frais J’ai failli appeler cette recette le guacamole WTF (je te laisse cliquer si tu ne sais pas que WTF signifie :p ) Pourquoi ?,vous demandez vous. Eh bien, avant, genre il y a 5 ou 6 ans, quand on proposait une recette comme celle-ci, les commentaires, c’était : Oh super sympa ! Ok ce n’était pas constructif mais cela me faisait plaisir. Aujourd’hui, quand vous publiez une recette comme celle ci, vous savez que quelqu’un va vous écrire : Non mais allo, du guacamole avec du fromage …. En tout cas, c’est samedi, vous avez peut être un apéro avec des copains alors zou, faites un guacamole WTF et si vous avez des puristes, ne l’appelez pas guacamole, mais tartinade ou je ne sais quoi :p C’est vous qui voyez .. Ingrédients Pour 1 bol de guacamole (WTF !) Pour servir : 1 sachet de chips mexicaines Préparation Fendez les avocats en deux. Suivant vos goûts vous pouvez laisser quelques morceaux ou opter pour une consistance plus crémeuse. Guacamole avocat fromage frais
Tartinade de fèves à la brousse de chèvre Recette bioRecette sans glutenRecette sans œuf Vous allez me dire que je suis très tartinade en ce moment, mais que voulez-vous j’attends avec une telle impatience de remettre ma table de jardin dehors et de faire un apéro avec mes voisins et mes amis que je trépigne. Alors pour me préparer un peu, tout au moins me préparer les papilles j’expérimente les tartinades de toutes sortes. Attention aux allergiques au lactose cette tartinade de fèves contient de la brousse de chèvre. Ingrédients 300 g de fèves crues150 g de brousse de chèvre1 CS de purée de noix de cajou1 filet de tamari2 gousses d’ail Passez les fèves à la vapeur 10 minutes.Épluchez les gousses d’ail. Le conseil de Karen Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !
Tapenade verte Tapenade d’olives vertes Je ne sais pas si vous connaissez Patricia Wells, cette américaine, auteur de nombreux livres de cuisine à succès ? On parlait beaucoup d’elle sur les forums culinaires il y a quelques années. C’est comme cela que je l’ai connue. J’ai acheté plusieurs de ses bouquins que j’adore dont Merveilleux légumes, Les 200 meilleures recettes de bistrot, Les meilleures recettes des restaurants italiens ou encore Ma cuisine en Provence dont est issue cette délicieuse recette de tapenade verte. A tartiner à l’apéro par exemple, sur des tranches d’excellent pain grillé. Ingrédients Pour 1 bol de tapenade verte : 150 g d’olives vertes dénoyautées1 boite de thon à l’huile (170 g)20 g de beurre ramolli1 citron bio3 cuillères à soupe de basilic frais (Patricia Wells dit 4 mais 3 c’est bien je trouve) Préparation Egouttez les olives et le thon. Mettez le tout dans le bol du robot et mixez grossièrement ou plus finement selon vos goûts. C’est succulent ! Les livres de Patricia Wells :