Tourte aux pommes rustique Cette variante anglo-saxonne de la tarte aux pommes me tentait depuis tellement longtemps. J'en avais goûté une, il y a des années de cela, dans un salon de thé londonien de Notting Hill. Elle était divine, en format mini dans un adorable petit moule ondulé ! Sous ses airs rustiques et à regarder faire Blanche-Neige, cela semble tellement facile ! Comment préparer une tourte aux pommes ? Ou toute autre tourte d'ailleurs. 1. 5. 8. 11. Dernière recommandation : on enfourne la tourte à 190°C en la positionnant en bas du four. Voilà, si vous suivez bien ces recommandations, vous deviendrez une pro des pies anglo-saxonnes ! Et les pommes ? Vous ne serez pas surpris d'apprendre que j'utilise des pommes bio. Au niveau des variétés, choisissez des pommes fermes à fondantes, comme les Golden, les Elstars, les Braeburn ou les Reinettes (en début d'automne pour ces dernières). La belette va pouvoir déguster cette délicieuse tourte aux pommes à son retour d'école. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
Deconstructing Miss Tatin Last month, after posting the ultimate tagliatelle bolognaise recipe, I kind of promised myself I would have done this little linguistic excercise more often. At the moment I can’t cook much of italian food (see, I’m in Japan for a couple of months), and I’m far too excited about discovering tofu, nabe, kanten and everything else to even think about tiramisù or spaghetti alla carbonara. But settling down in a new city, discovering day by day markets, products, recipes and inventing new ways to use my (quite poor) kitchen gear made me think I might as well continue writing in English once in a while, since I very much doubt my usual readers could be interested in things as, well, alternative ricecooker uses for instance. I mean, before heading to Japan I didn’t even knew what a ricecooker was in the first place! Custard, apple and caramel pots Peel one apple and dice it into small cubes. Caramelised apple crumbles Peel one apple and dice it into small cubes. Ricecooker Tatin cake
La croûte aux pommes Pare che oggi sia la giornata mondiale della lentezza e, modestamente, mi pare che semmai sarei stata un’ottima testimonial per un’evento del genere, più o meno ai pari col candidato bradipo, basta pensare alla quantità di lavoro che non faccio più, alle mail in ritardo che hanno persino smesso di farmi sentire in colpa, per non parlare della mia velocità di crociera lungo i marciapiedi che è calata almeno almeno del 60%… Insomma, qua ultimamente, manco a farlo apposta, il tempo prende dimensioni nuove, inaspettate, e la lentezza acquista un significato nuovo, non qualcosa che si cerca volontariamente, ma qualcosa di interiorizzato… Cosi la domenica non è più giornata di cucinamenti a gogo, piena di tutte-le-cose-che-in-settimana-non-avevo-avuto-il-tempo-di-fare, ma giornata di lentezza vera, senza sveglia, con colazione all’ora di pranzo, pomeriggio di tisane, radio e cuciture più o meno dritte, il tutto assemblato con una pacatezza nuova che francamente ignoravo. Croûte aux pommes
Torta di mele in crosta di parmigiano (si, davvero… :-) Tanto per chiarezza: E un dolce comunque! Un dolce un pochino sulla falsa riga del famoso ‘al contadino non far sapere ecc’, se non che qui invece di pere c’abbiamo messo le mele, e anzi non ho nemmeno inventato nulla perché questa cosa qui si ispira a un dolce anglo-americano che, di là, non stupirebbe nessuno, ovvero l’apple pie con crosta al cheddar. Si ma allora, al finale, com’è sta torta al formaggio?? Torta di mele in crosta di parmigiano per una teglia di 23cm per la crostafarina 300gburro 150gcaciocavallo o provola non stagionata 100gparmigiano 100gacqua fredda 6/7 cucchiaisale mezzo cucchiainolatte 2 cucchiaiper il ripienomele renetta 5/6zucchero di canna 100gzucchero semolato 40gfarina 3 cucchiaisucco di limone 1 cucchiaiosale una presa Preparare il ripieno: sbucciare le mele, tagliarle a quarti, eliminare il torsolo e tagliare a fettine di 1cm di spessore. Stampa la ricetta
Tarte aux Pommes Meringuée Histoire La pomme est le fruit du pommier, qui est un arbre appartenant à la famille des rosacées. Son nom vient du latin populaire "poma", qui signifie "fruit". Ce nom a remplacé l’ancienne appellation latine "malum", signifiant "mal", "mauvais". Elle faisait référence aux mythes qui entourent la pomme, faisant de ce fruit le symbole de la débauche. On situe l’origine géographique de la pomme dans la région du Caucase. Il existe un grand nombre de variétés de pommes. - la Golden delicious : sucrée, croquante et juteuse, vous pouvez la consommer crue ou la cuisiner. Pour 4 personnes Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédient pour la pâte : - 200 g de farine - 125 g de beurre - 1 cuillère à soupe de sucre semoule - 1 pincée de sel - 3 cuillères à soupe d'eau Ingrédients pour la garniture : - 1 kg de pommes - 1 citron - 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots - 2 blancs d'oeufs - 80 g de sucre en poudre Préparation :