Crèmes aux spéculos Pas le temps ni trop le courage de cuisiner ces derniers temps… je vous fais donc profiter d'une recette de ma maman, un dessert crémeux et gourmand. Pour les crèmes aux spéculos 250g de mascarpone / 250g de fromage blanc / un demi paquet de biscuits Spéculos ou de biscuits Thé / 50g de sucre blanc, 2 poignées de cassonade / 250g de groseilles / extrait de vanille / quelques feuilles de menthe Déposer la moitié des groseilles au fond d'une coupe ou d'un verre.
Granny mania ! Panna cotta vanille-rhubarbe ENCORE de la rhubarbe? Promis, c'est la dernière recette, après je ne vous embête plus avec ce légume acidulé (ben oui,c'est un légume). Non en fait j'en ai encore en stock, j'ai acheté encore un kilo de belles tiges fuchsia... Je leur ai déjà fait un sort mais ça je vous en reparlerais plus tard, on va éviter l'indigestion! Pour faire diversion, j'ai reçu un "Stylish Blogger Award" de la part de Réjane et Elodie, mes deux copines déjantées d'Alsace! Euh, je crois qu'une troisième personne m'en a décernée un, mais j'ai oublié qui c'était, pardon pardon pardon... Pour jouer le jeu, voici 7 petites choses sur moi, utiles ou futiles: 1) J'ai sauté la classe de CE2 en 1991, au bout d'un mois, car d'après la maîtresse, je m'y ennuyais. 2) J'ai eu les cheveux courts jusqu'à l'âge de 17 ans. Panna cotta vanille-rhubarbe (pour 4 pers) Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mamie Tricot Social Club Crème renversée au lait de chèvre & miel Il y a longtemps que j’avais repéré cette bouteille de lait de chèvre (demi écrémé Lactel ) dans mon supermarché mais je me contentais de lui jeter un regard en pensant, à chaque fois, « tiens, il faudrait que je teste ce lait » … Je me suis enfin décidée ! Avant de le cuisiner, j‘ai fait une petite dégustation. Lorsqu’il est très frais, à la sortie du réfrigérateur, son parfum et son goût sont très proches du lait de vache avec seulement une légère saveur en fin de bouche. Mais chaud, c’est une autre histoire ! L’odeur est beaucoup (beaucoup !) plus forte de même que son goût caprin est plus puissant. Réputé plus digeste que le lait de vache et plus riche en minéraux, je trouve toujours intéressant de diversifier notre alimentation et je pense utiliser ce lait plus souvent dans mes desserts. Dans ces crèmes renversées, le goût est imperceptible d’autant plus que j’ai utilisé du miel très parfumé. Crème renversée au lait de chèvre & miel * Choisir un miel très parfumé, fort en goût.
Pana cotta à la cerise J'ai eu le plaisir d'accueillir la mère d'un ami hier, ainsi que son compagnon. Venus d'Alsace en moto, sous cette pluie fine, je me suis dit que je ne pouvais pas leur souhaiter la bienvenue avec des pâtes au beurre. Vous commencez à me connaître!Sachant que j'allais sûrement traîner des savates en ce long week-end de la Pentecôte, je me suis organisée comme un petit chef pour que tout soit prêt à leur arrivée. La veille j'avais fait mariner du poulet pour leur mijoter un pollo alla cacciatora, et j'avais même préparé la pâte à pain pour le soir et cuit une brioche à la cannelle pour le petit-déj du lendemain. Et oui, très prévoyante la fille hein! Quant au dessert, j'ai opté pour la facilité: la pana cotta a été faite la veille au soir, et les cerises avaient mariné toute la nuit dans le sucre. Pana cotta à la cerise (pour 4 pers) -60 cl de crème liquide entière-3 feuilles de gélatine-75 g de sucre-1 sachet de sucre vanillé Facile de bluffer ses invités quand on est organisé, hein?
riz au lait La poule adooooooooooooooore le riz au lait. Elle en fait tout le temps relativement souvent. Malheureusement comme personne n'aime le riz au lait au poulailler, ni l'homme ni les enfants, ça se termine généralement en suicide dans le riz au lait en solo devant les trucs qui parlent de meurtres and co tard le soir à la téloche. Pathétique. Mercredi dernier, La poule a passé l'aprèm en tête à tête avec son bébé garçon (bliss), les poulettes étant occupées à préparer leur gala de danse. Lubie de l'enfant "oooooooooooh mamôn tu peux me faire du riz au lait s'il te plaît? La poule "gné? Riz au lait et compotée d'abricots vanillés. Pour le riz au lait, toujours la version de base du Marabout riz au lait (forcément!) valeur ultra sûre! Pour la compotée d'abricots (le temps des cerises c'est fini, on le savait, donc maintenant, abricots à fond les ballons!) Vous savez quoi? Et l'homme est rentré déjeuner AVANT La poule et a terminé le riz au lait! Enfer et damnation!
Panacotta à la Cardamome, Coulis Mangue et Poivre Long A force de me balader chez ma copine Piment Oiseau, j’ai des envie de panacotta ! Ça m’a permis de tester (enfin) mes cristaux à la cardamome achetés en magasin bio. Ma mère m’en avait acheté au géranium (oui oui) mais du coup je suis moins fan … Ça parfume subtilement, j’aime bien ! A la base, je comptais servir la panacotta avec une compote de pêches blanches juste citronnée, mais je me suis souvenue avoir fait un coulis de mangue au poivre long, pour sauver d’une mort certaine une mangue bien mûre. Aussitôt fait, aussitôt congelé ! Il vous faut Pour 2 personnes - 25 cl de crème fraiche - Quelques pincées de cristaux à la cardamome (ou quelques gousses à infuser) - 30 gr de sucre - 1 et 1/2 feuilles de gélatine Pour le coulis - 1 mangue bien mure - Plusieurs tours de moulin de poivre long - 2 cuillères à soupe de sucre roux - Un trait d’extrait de vanille - Un trait de jus de citron vert Faites chauffer tout doucement la crème dans une casserole. WordPress: J'aime chargement…
Petits Pots de Crèmes au Chocolat & Tofu Soyeux Une recette simple et rapide, goûteuse et légère, idéale pour les intolérants puisque sans oeuf, sans gluten, et sans lait! Incroyable et pourtant absolument délicieuses et bluffantes. Elles sont crémeuses et avec un bon goût authentique de chocolat. La saveur du tofu soyeux est presque imperceptible et reste très agréable en bouche. A refaire en la déclinant avec d'autres types de chocolat (praliné, lait/caramel...) ou en l'aromatisant avec quelques gouttes d'huiles essentielles (mandarine, orange, bergamote, menthe douce...). Pour 8 coupelles individuelles 400 g de tofu soyeux (en vente en magasin BIO) 150 g de chocolat noir à 70% 2 c à s de sirop d’agave (ou du sirop d'érable) 1 c à s de purée d'amandes (purée de noisettes, voir éventuellement de pâte à tartiner) Mettre à fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Verser le tofu soyeux dans le bol d’un mixeur avec le sirop d’agave et la purée d'amande. Réserver au réfrigérateur 12 heures minimum et déguster bien froid.
Divine panna cotta comme autrefois : sans agar ni gélatine De la pure soie dans la bouche. Telle est la panna cotta originelle, comme elle existait dans le nord de l'Italie au début du XIX° siècle. À l'époque, les mammas n'utilisaient ni gélatine, ni agar agar pour faire prendre la bonne crème des vaches piémontaises ! Bien sûr que si, c'est possible. C'est un dessert aussi joli que bon, on peut l'agrémenter de fruits rouges, d'une compote d'abricots ou de pêches, d'une sauce au caramel ou au chocolat. La panna cotta, ça peut-être le meilleur comme le pire. Je vais réconcilier tout le monde, les anti gélatine et les anti agar. Panna cotta, et sa salade de fraises aux épices Pour 6 personnes, pour la panna cotta60 cl de crème liquide entière1 gousse de vanille6 blancs d’œufs75 g de sucre Pour la salade de fraises: 600 g de fraises 50 g de sucre 1 clou de girofle 1 éclat de badiane 3 grains de poivre rouge ou noir 1 râpure de muscade 2 gousses de cardamome Allumez le four à 120°C. Battez les blancs d’œufs avec le sucre.