Victoria sponge cake aux griottes et crème fouettée La recette : 6 oeufs 120g de sucre 120g de farine 120g de beurre 1 c à c de levure Confiture de griottes 20 cl de crème liquide 2c à s de sucre Fouetter les oeufs entiers avec le sucre, lorsque le mélange à triplé de volume incorporer la farine additionnée de levure. Incorporer alors le beurre fondu en filet. Préchauffer le four Th 180°. Laisser refroidir un peu avant de démouler puis couper en deux. Génoise Tutti Frutti sans GLO (sans gluten, sans lait et sans œuf)s Cela faisait quelques temps que je cherchais une idée de gâteau pour conclure en beauté les repas de famille, nombreux en mai et juin (entre l’anniversaire de Louloute, les fêtes des mères et des pères). Je voulais un « vrai » gâteau, copieux mais en même temps frais et léger, qui sorte de l’ordinaire et qui soit bien sûr sans GLO (sans gluten, sans lait – PLV ou lactose et sans œuf). Dans ce style, j’avais déjà publié deux recettes de bavarois, poires-choco et fraises-pêches ou mangue, sans GLO. Si vous ne les avez pas encore goûté, faites-le ! Si possible, mettez votre batteur et même le bol de votre robot au frais pour votre crème chantilly. Vous pouvez aussi tenter une version poires, fraises et pêches, avec un mélange des farines sans gluten (riz & châtaignes). Enregistrer Sur le même thème Moelleux aux poires & coco sans GLO (sans gluten, lait, oeuf) C'est une recette qui sent bon l'été (en tout cas, je l'espère!) Dans "Idées gourmandes" Best Of "spécial été" Idées gourmandes sucrées
Gâteau de Savoie bien moelleux Aujourd'hui, je vous propose un dessert que je faisais souvent lorsque j'étais ado et cette fois, c'est à la demande de mes gourmandes que j'en ai réalisé un. J'ai voulu tester une nouvelle recette et c'est donc sur le blog de Mercotte que j'ai trouvé mon bonheur. Ingrédients : - 6 jaunes d'oeufs - 7 blancs d'oeufs - 150 g de maïzena - 180 g de sucre en poudre Préparation : Dans un saladier, mettre 130 g de sucre avec les jaunes d'oeufs et, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger à vitesse moyenne pendant une bonne dizaine de minutes afin d'obtenir un mélange blanchi qui fasse un ruban. Tamiser la maîzena. Dans un autre saladier et à l'aide du batteur électrique, monter les 7 blancs en neige puis lorsqu'ils commencent à monter, ajouter les 50 g de sucre en poudre restants en 3 fois tout en continuant de battre. Préchauffer le four à 220°C (th. 7). A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement au mélange jaunes d'oeufs / sucre, une grosse cuillère à soupe de maïzena et une de blancs d'oeufs.
Mon gâteau de savoie Vous me connaissez maintenant? J’aime les choses simples, les gâteaux sobres, légers, beaux et bons. Alors quand j’ai été atteinte de flemingite aiguë aujourd’hui je me. Suis dit qu’il me fallait un gâteau pour demain matin. Oui oui vous avez bien lu! Je sais, j’ai trouvé, je vais faire un gâteau de savoie! Aller hop c’est parti! Ingrédients : 4 oeufs 140g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50g de farine 50g de maïzena 1 pincée de sel Je préchauffe le four à 150. Je graisse le moule et je le chemise de sucre en poudre et je le reserve au frigo en attendant. Je sépare les blancs des jaunes, e mets les jaunes dans la cuve du batteur, j’ajoute 100g de sucre et le sucre vanillé et je bats à fond pour les blanchir et obtenir un mélange ruban. Je bats les blancs avec la pincée de sel et je les serre avec les 40g de sucre restants (j’ajoute le sucre à la fin et je bats pour serrer les blancs0. Je sors le moule du frigo et je verse la pâte dedans puis j’enfourne pour 40-45 minutes. Tadam!!!!!
Angel cake Je vous en avais parlé il y a quelques mois, le magazine Saveurs avait sorti un "Spécial Desserts". En le parcourant j'avais repéré une recette d'Angel cake qui me paraissait forte sympathique. Qu'est-ce que c'est ? Il s'agit d'un gâteau originaire des États-Unis. La dégustation ? Le gâteau est aérien, doux, moelleux...lancez-vous c'est un vrai petit nuage ! Nous en avons aussi profité autour d'une tasse de thé. Réalisation : 10 minutes (hors temps de cuisson et de repos) Repos : aucun Cuisson : 45 minutes Quantité : un gâteau d'environ 8 personnes Ingrédients : 360 gr de blanc d'oeufs 330 gr de sucre glace 130 gr de farine 3 gr de sel facultatif : 1 c. à café d'extrait de vanille et/ou le jus d'1/2 citron Procédé : 1 - Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante. 2 - Tamiser ensemble la farine, le sel et 100 gr du sucre glace. 3 - Dans le bol d'un robot ou dans un grand cul de poule, monter les blancs en neige en ajoutant éventuellement le jus de citron dès le début. Coup de fouet
Comment réussir une bonne génoise Préchauffer le four à 170°C Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Verser les blancs dans le bol du robot, ajouter une pincée de sel et mettre le robot en marche. Lorsque le blanc commence à mousser, ajouter le sucre tout en continuant à battre jusqu'a la formation d'un blanc en neige ferme. Ajouter délicatement les jaunes soit avec une spatule ou en mettant le robot à vitesse minimum et l'arôme de votre choix Incorporer enfin la farine et la levure petit à petit à l'aide d'une spatule. Graisser un moule, si vous avez un spray graissant vous n'aurez pas besoin de papier, dans le cas contraire il préférable d'huiler le moule puis l'habiller entière de papier (car le démoulage se fera à chaud) Pour habiller le moule de papier, il suffit de couper une bande pour les contours du moule et un disque du même diamètre que le moule. Verser la pâte et mettre à cuire à 170°C pendant 30 minutes environ. ATTENTION: Il ne faut pas ouvrir le four avant les 30 premières minutes
Génoise haute, très moelleuse et hyper facile à réaliser La génoise est une recette traditionnelle en pâtisserie. Elle sert de base pour des roulés mais également pour des gâteaux où est ajoutée de la crème (pâtissière, au beurre, mousseline etc .....) comme pour les fraisiers, mokas et autres gourmandises ! Pour la génoise haute comme celle que je vous propose de découvrir aujourd'hui, elle est fréquemment utilisée pour la réalisation de Layer Cake (gâteau à couches de crème). Je vous reparle très très vite de ce Layer Cake que j'ai réalisé ce week-end en pièce montée pour une surprise. C'est parti pour la recette ! Pour un moule à charnière de 26 cms de diamètre : 6 oeufs - 90 g de farine - 80 g de fécule de maïs - 1 pincée de sel - 200 g de sucre - 1 c. à soupe de cacao non sucré (que vous pouvez remplacer par 1 sachet de sucre vanillé pour une génoise simple) - Cassez les oeufs entiers dans le bol de votre robot, ajoutez le sel et le sucre et fouettez à grande vitesse pendant 10 mn. - Laissez tiédir la génoise.
Une génoise poids plume J'ai la recette d'un gâteau à thème à vous proposer, le gâteau que j'ai réalisé pour ma petite nièce. Pour ce gâteau j'ai testé 2 nouvelles recettes de base, une génoise poids plume rapide et facile à faire que j'ai beaucoup apprécié, une recette qu'une amie de maman m'avait envoyée. Puis une recette de crème, que j'ai moins appréciée mais je vous en parlerai demain. Oui, je vais poster 2 recettes de base aujourd'hui et demain et mercredi ... tadam , le gâteau (trop mimi). Ce n'est pas pour vous titiller mais cela m'évite de taper une longue recette en une seule fois et de placer 2 recettes dans la rubrique "recettes de base". Donc aujourd'hui, une génoise poids plume et pourtant elle n'est pas préparée avec douceur au contraire, on utilise le batteur du début à la fin. Pour une génoise de 24 cm de diam. Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients: 4 oeufs 120 g de sucre 120 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine.
Sponge cake Hey ! Hey ! Hey ! Je n'ai pas oublié que nous devons dépoussierer l'image des buveuses et buveurs de thé et je publierai vos réactions d'ici peu... Mais en attendant, je vous propose une petite tuerie... Une petite montagne de chocolat, surmontée de pépites d'or : du sponge cake, une crème au beurre au chocolat blanc et un glaçage au chocolat noir... Pour le sponge cake, il vous faut : - 225 grammes de beurre mou - 225 grammes de sucre - 4 oeufs - 225 grammes de farine - 4 cuillères à soupe de cacao + 4 cuillères à soupe d'eau chaude - un sachet de levure chimique Pour la crème au beurre au chocolat blanc, il vous faut : - 125 grammes de chocolat blanc - 50 grammes de beurre - 3 cuillères de mascarpone - 1 cuillère de sucre glace Pour le glaçage au chocolat noir, il vous faut : - 150 grammes de chocolat noir - 75 grammes de beurre - 3 cuillères à soupe d'eau Sponge cake Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer et fariner les deux moules (20 cm de diamètre, achetés chez Hema pour moi) Mélanger le tout.
Molly cake et astuces de cuisson Le Molly Cake, c’est LE gâteau dont tout le monde parle en cake design ces dernières semaines ! Pourquoi ? Il est beau, bon et aérien. Exit les génoises, quatre-quarts et autres gâteaux ordinaires. Mais ce n’est pas si simple de le réussir donc je te livre la recette Molly cake et astuces de cuisson… Ingrédients (moule rond de 20 cm) : 250 g de farine250 g de sucre250 g de crème liquide entière bien entière (même la 30% c’est limite à fouetter)3 oeufs1 sachet de sucre vanillé9 g de levure chimiqueun arôme (des émulsions, de la pâte de spéculoos, un arôme fruité, de la vanille,….) **** astuce si vous modifiez les quantités : le poids de la levure en grammes sera toujours de 3 x le nombre d’œufs **** Pour une version chocolatée, il faut toujours associer de la poudre avec du vrai chocolat, c’est comme dans les autres pâtisseries. La réalisation de la pâte : On fait préchauffer le four à 150°C/160°C (ca dépend des fours) sur le programme pâtisserie, ca annule la chaleur tournante. WordPress:
Le gâteau de Savoie Quand je me pose et que je prends un peu plus de temps pour faire un gâteau, j’aime réaliser un gâteau de savoie. Ce gâteau aérien et moelleux en bouche prend certes plus de temps à réaliser qu’un simple gâteau au yaourt, mais il est tellement plus gourmand ! Quand je le réalise, je fais toujours la recette de Mercotte en suivant ses conseils à la lettre et c’est toujours un sans-faute ! Gâteau de savoie La traditionnelle recette du célèbre gâteau de Savoie Auteur: Valérie Virorello-Jamili Préchauffez le four à 220°.Fouettez 130g de sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Celui-ci, je n’ai même pas eu loisir de le goûter, car il a servi de base à la confection du gâteau d’anniversaire (recette originale déjà parue ici) de mon fils, enfin plus précisément du gâteau destiné à être emmené à l’école pour souffler les bougies avec ses copains de classe ! Gâteau d’anniversaire bonbons et chocolat
Le gâteau de Savoie : un classique indémodable Le gâteau de Savoie c 'est bon avec les ingrédients du placard Juste avec des œufs , du sucre et de la fécule ... Malheureusement Je n 'ai pas eu le temps de prendre une photo avec le gâteau de Savoie A peine posé sur la table qu'il était déjà presque tout "englouti " Fait dans le moule Fleur Flexipan Les photos ne sont pas terribles car faites avec mon portable J'ai réussi à prendre juste le reste Gâteau de Savoie Peser 5 œufs Le poids des œufs entiers en sucre semoule La moitié du poids des œufs en fécule de pomme de terre Séparer les blancs des jaunes Mélanger les jaunes avec le sucre puis quand le mélange est mousseux ajouter la fécule Ajouter délicatement à la spatule les blancs en neige Saupoudrer avec un peu de sucre le fond du moule Enfourner 45 minutes environ Démouler sur une grille ronde Merci Maman
Mouskoutchou Je vous présente aujourd'hui un incontournable de la pâtisserie algérienne. C'est avec plaisir que je vous livre la recette de ma belle-mère que j'ai déjà testée maintes fois Ingrédients : 5 oeufs 1 verre de sucre 1/2 verre de lait 1/2 verre d'huile 7 c. à soupe bombées de farine 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanille zeste de citron ou d'orange Préparation : Mélangez les jaunes d'oeuf, le zeste de citron, le sucre et le sucre vanille. Battez les blancs d'oeuf en neige. Beurrez un moule à savarin et versez-y l'appareil. Laissez cuire au four préchauffé à 180° pendant 30-40 min. Contrôlez la cuisson avec un couteau. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Il est vraiment très moelleux!