spaghettis de légumes pour 4 personnes Personnes : 4Niveau : FacilePréparation: 15 mnCuisson: 35 mnPrix : Bon marchéELLE à table Note : 3.7/5( 10 votant(s) ) Donner votre note : >>> Imprimer la recette Ajouter à ma liste de courses Ajout à votre carnet de recettes en cours ! Préparation : Pelez, émincez les oignons. L'astuce : Ainsi préparés, les légumes ont bien du charme, et accompagnent merveilleusement les viandes et les poissons. Le vin : Découvrez l'ensemble de nos vins [Voir les fiches] Blinis de courgettes Quand vous les avez vues arriver sur les étals au printemps, vous vous êtes exclamé(e) : chouette, des courgettes ! Tout l’été, vous les avez gratinées, entartées, cruditées, carpaccisées, soupièrisées… Et puis, fin août, quand votre voisine vous en a encore offert une, vous savez, une de ces énoooooooooooormes courgettes gorgées d’eau dont on ne vient jamais vraiment à bout, là, vous vous êtes… découragé(e). Et moi donc. Bref, si vous ne savez plus qu’en faire, que vous n’en pouvez plus des veloutés de courgettes à la cardamome, des crumbles de courgettes à la menthe, des tartes anis parmesan et des gratins, même lights, alors… faites-en des blinis ! Blinis de courgettes Pour 6 personnes
Marinade pour viandes blanches : 10 idées de marinades pour mes grillades Votre barbecue tourne déjà à plein régime ? Variez les plaisirs en y faisant griller des brochettes, viandes ou poissons délicatement marinées. Pourquoi faire mariner les aliments ? Parce que cette étape permet de magnifier une viande, un poisson ou un légume, en lui apportant des saveurs subtiles. Recettes de cuisine - 9/108 - Recettes d'Hubert Roulé d’aubergine confite au jambon de Paris Ôter les extrémités des aubergines, les tailler en tranches fines (4/5 ml) à la mandoline. Les disposer a plat dans une plaque à four (pas trop serrées les unes contre les autres). A l’aide d’un pinceau les enduire d’huile d’olive, poudrer de fleur de sel mélangé à du piment... La Mouclade au pineau des Charentes et au Muscadet Nettoyer et laver les moules. La salade aux champignons Agrémentée de fines herbes, de céleri et de fonds d’artichauts, avec une savoureuse vinaigrette à l’huile de noix, cette salade reflète bien le caractère de la cuisine tourangelle faite de légèreté et de douceur. Focaces au jambon Patta Négra Ibérico Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Filets de canard frits aux pousses de bambou Préparer une marinade avec la sauce soja, le gingembre, le vin blanc et le sucre. Saumon fumé et pommes, vinaigrette de pomélos, symphonie en vert, Préparer la vinaigrette avec le vinaigre + sel + poivre, monter à l’huile.
» Petits pains vapeur sans gluten à la farine de châtaigne J’ai découvert la cuisson du pain à la vapeur lorsque je vivais au Japon, il y a une dizaine d’années de cela. Les Japonais n’ont pas toujours un four à la maison, en revanche ce sont les rois des cuissons vapeur rigolotes, dans la vapeur des onsen (les sources naturelles d’eau chaude) comme dans l’intimité d’un cuiseur à riz. Depuis que je dispose d’un faitout en inox très fiable et du panier vapeur qui va avec*, je ne me lasse pas de cuire des pains à la vapeur. J’en avais déjà publié quelques recettes dans Petits pains express, et je m’y suis remise lors de ma quête de bons petits pains sans gluten. Et pour ceux qui veulent, une version blé ou épeautre fonctionnerait certainement aussi ! J’ai adoré les manger tièdes, au petit-déjeuner, avec un bon fromage de chèvre. Bonne boulange ! Petits pains vapeur à la farine de châtaigne Pour 6 petits pains Dans un grand saladier, mélanger les farines et la poudre à lever. Recette tirée de mon dernier livre, Tout Sans Gluten.
Gombo louisianais traditionnel (gumbo) | Recette de base J’ai découvert mon premier gumbo authentique dans un restaurant louisianais… à Régina, en Saskatchewan! Étrange me direz-vous? Effectivement. Mais j’ai tout de suite été fasciné par la complexité des goûts et des arômes qui se dégageaient de ce plat et j’ai voulu en savoir plus. Je suis donc parti à la recherche de plusieurs sources de cuisine louisianaise, afin de découvrir qu’il existe plusieurs types de gombo, selon la région et la tradition familiale. J’en ai mangé en Louisiane ces derniers mois et je dois vous avouer que cette recette n’a rien à envier à ce qui s’y sert! Donne de 8 à 10 portionsTemps de préparation (sans le bouillon): 3 heuresTemps de préparation (avec bouillon): 7 heures À mon avis, il est essentiel de se servir d’un bouillon maison, afin de capturer toutes les subtilités du gout. 1. 2. 3. 4. C’est le secret du gombo! 1 ¼ tasse (185 grammes) de farine blanche tout usage1 tasse (250 ml) d’huile végétale (canola ou huile neutre) 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 4. J'aime :
Beignets de courgettes à la farine de pois chiche & coriandre - La farine de pois chiche et moi, c’est une longue histoire d’amour … et une histoire de goûts … et de plaisirs … et d’émotions … Là, vous vous dites que je suis une fille un peu bizarre ? Un peu fadade ? Faire tout un patacaisse pour de la farine !! Oui mais voilà, pour moi, cette farine est irrémédiablement associée à des instantanés de petits bonheurs, tout simple, où le bien être vous envahit effaçant le quotidien et les soucis. J’ai parlé, dans un billet précédent, des panisses Marseillaises, une spécialité locale à base de farine de pois chiches, à savourer impérativement à L’Estaque et avec les doigts. Il y a aussi cette merveilleuse socca Niçoise que je dégustais en déambulant dans le vieux Nice. Le parfum de cette socca, la magie des rues pittoresques et les rayons de soleil qui jouaient avec les vieilles pierres … Impatiente de retrouver ce goût inimitable, je me brûlais toujours les doigts avec les premiers morceaux. Laver les courgettes.
Petits pains vapeur façon Banh Bao farcis au poulet au curry Petits pains vapeur façon Banh Bao farcis au poulet au curry Je ne me lasse pas des Banh Bao, ces petits pains asiatiques farcis à la viande et cuits à la vapeur. Leur texture toute douce est terriblement réconformante et absolument irrésistible. Je suis habituellement fidèle à la recette de Jamie Oliver mais voici une alternative très sympa au poulet au curry! Petits pains vapeur façon Banh Bao farcis au poulet au curry Préparer la farce :L’avant veille remplir une grande casserole d’eau, porter à ébulition et y faire pocher les cuisses de poulet pendant une heure. Préparer la pâte :Dans un saladier mélanger la levure boulangère, le sucre et 225mL d’eau tiède, couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes (le mélange va mousser).Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre et y verser l’huile et cette levure tiède.