Soufflé inratable au chou-fleur et au fromage de Sylvie Faite de ce plat un jeu d’enfant en utilisant le micro-ondes pour faire la sauce au fromage. Parfait comme plat d’accompagnement ou pour le déjeuner avec une salade. Prix par portion : 2,08 Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes Ingrédients 3 T de chou-fleur, coupé en fleurons 2 c. à table (30 ml) de beurre 2 c. à table (30 ml) de farine 1 T de lait 1 c. à table (15 ml) de Mélange à Trempette 3 Oignons Épicure 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade (moulue) Sel Marin Épicure, au goût 1 T de fromage râpé faible en gras 3 œufs 2 c. à table (30 ml) de chapelure Méthode 1. Par portion : Calories 230, Lipides 13 g (Saturés 7 g, Trans 0 g), Cholestérol 185 mg, Sodium 340 mg, Glucides 13 g (Fibres 2 g, Sucres 2 g), Protéines 16 g. Conseils : Suggestion: Servir avec une poitrine de poulet grillée. Le truc du Chef : Remplacer les 4 petites cocottes par un moule à soufflé, si désiré. Retour au début de page
Gaspacho de betteraves Transformez cette recette en plat principal ou en entrée élégante. Garnissez la soupe de crevettes cuites – parfaite pendant la saison de la crevette tachetée, si vous habitez en Colombie-Britannique. Prix par portion : 1,07 Méthode 1. Par portion : Calories 140, Lipides 12 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 15 mg, Glucides 8 g (Fibres 2 g, Sucres 4 g), Protéines 2 g. Retour au début de page Soupe asiatique irrésistible aux nouilles Un favori du resto facile à préparer à la maison. Les longues nouilles symbolisent la longévité - un plat porte-chance savoureux pour le nouvel an chinois. Prix par portion : 1,75 Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Ingrédients 1 paquet de 170 g (6 oz) de nouilles udon ou de spaghetti de blé entier 125 ml (1/2 T) de Sauce asiatique irrésistible Épicure, divisée 2 L (8 T) de Bouillon de poulet Épicure, préparé 2 carottes, coupées en rondelles 1 branche de céleri, tranchée finement 1 poivron, tranché finement 500 ml (2 T) de champignons tranchés 500 ml (2 T) de poulet, porc ou bœuf cuit, effiloché 2 ou 3 oignons verts, tranchés — facultatif Méthode 1. Le Bouillon de poulet d'Épicure est une façon formidable de réduire le sodium dans vos recettes favorites - seulement 100 mg de sodium par 250 ml (1 tasse). Par portion : Calories 270, Lipides 7 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 75 mg, Sodium 560 mg, Glucides 22 g (Fibres 4 g, Sucres 4 g), Protéines 31 g.
Strata du matin Prix par portion : 2,21 Méthode 1. Préchauffer le four à 175º C (350º F). 2. Par portion : Calories 390, Lipides 18 g (Saturés 8 g, Trans 0,1 g), Cholestérol 355 mg, Sodium 670 mg, Glucides 34 g (Fibres 2 g, Sucres 4 g), Protéines 23 g. Conseils : Préparer la veille, le couvrir d'une pellicule et placer au réfrigérateur pour la nuit. Retour au début de page
La vraie tourtière de Charlevoix La tradition de la tourtière est toujours bien présente au Québec, spécialement dans la région du Saguenay – Lac St-Jean – Charlevoix. Une des façons de la préparer consiste à recouvrir un mélange de viandes et de pommes de terre avec une enveloppe de pâte et de faire cuire le tout à basse température. Prix par portion : 2,54 Préparation: 2 heures Cuisson: 7 heures Ingrédients 5 T de Bouillon de bœuf d’Épicure, préparé 2 1/2 T de Bouillon de poulet d'Épicure, préparé 6 lb (2,7 kg) de viande de veau, bœuf et porc coupée en cubes (ou de viande de gibier comme perdrix, lièvre et orignal) 10 lb (4,5 kg) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes (de même taille que la viande) 2 oignons, émincés 4 oz (115 g) de lard salé, haché finement – facultatif Sel Marin Épicure, au goût Poivre Épicure, au goût 3 Feuilles de Laurier Épicure 1 recette de Pâte pour tourtière (voir recette ci-dessous) 2 jaunes d’œuf 1 c. à table (15 ml) d’eau Méthode 1. Retour au début de page
20ALSACE - AVRIL 2006 - Réchauffement climatique : Quel avenir pour la viticulture ? Réchauffement climatique : Quel avenir pour la viticulture ? C'est un fait aujourd'hui avéré par toute la communauté scientifique : la planète connaît actuellement une période de réchauffement climatique qui devrait s'accélérer dans les prochaines années et décennies. Comme beaucoup d'autres activités liées à l'agriculture, la viticulture va être touchée par ce phénomène inéluctable. On estime aujourd'hui qu'une augmentation de 1°C de la température moyenne correspondrait à un déplacement relatif du climat d'environ 200 km vers le nord. En Alsace, par exemple, le riesling, le pinot gris et le gewurztraminer, cépages "froids" par excellence, se développent parfaitement sous le climat de la région, alors que le grenache et la syrah, cépages "chauds", sont adaptés aux conditions météorologiques du sud du pays. Face au réchauffement climatique, comment vont réagir les cépages froids, confrontés à une température croissante ? "Une autre voie est possible", rajoute le scientifique alsacien.
Roulade au thon Prix par portion : 1,39 Ingrédients 1 boîte de (170 g) 6 oz de thon à l’eau, égoutté 60 ml (1/4 T) de concombre anglais, haché 15 ml (1 c. à table) de Mélange à Trempette 3 Oignons Épicure 1 petit cornichon à l’aneth, coupé en dés 60 ml (1/4 T) de mayonnaise allégée 4 tortillas de grains entier ou sans gluten de 25 cm (10”) 125 ml (1/2 T) de laitue, hachée 125 ml (1/2 T) de fromage allégé, râpé, au choix Méthode 1. Par portion : Calories 400, Lipides 18 g (Saturés 3,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 20 mg, Sodium 630 mg, Glucides 38 g (Fibres 3 g, Sucres 2 g), Protéines 20 g. Conseils : Suggestion : Servir avec un peu de Salsa Épicure pour tremper. Retour au début de page Poisson à l’orange et au vinaigre balsamique avec menthe et canneberges L’orzo, une pâte en forme de grain de riz, signifie orge en italien. Il cuit en moins de 10 minutes, ce qui rend la préparation de ce délicieux plat rapide et facile. Pour varier, remplacez le poisson par du poulet. Ingrédients 2 1/2 T de Bouillon de poulet d’Épicure, préparé 1 T d’orzo 2 c. à table (30 ml) d’huile 1 c. à table (15 ml) de menthe fraîche hachée 1 petit bulbe de fenouil ou 3 branches de céleri hachées, tranché finement 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil ou d’anis 1 T d’oignon haché 2 c. à thé (10 ml) d'Ail Haché Épicure 1 orange moyenne 1 c. à table (15 ml) de Vinaigre Balsamique Épicure 3 c. à table (45 ml) de canneberges séchées 2 T de tomates en dés, fraîches ou en boite 4 — 170 gr (6 oz) filets de poisson blanc, sans peau Méthode 1. Par portion : Calories 550, Lipides 9 g (Saturés 1,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 45 mg, Sodium 210 mg, Glucides 73 g (Fibres 7 g, Sucres 17 g), Protéines 44 g. Conseils : Servir avec des légumes de saison.