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» Salade de petit épeautre à la grenade, aux agrumes, aux pignons et à la feta

» Salade de petit épeautre à la grenade, aux agrumes, aux pignons et à la feta
Le petit épeautre, c’est vraiment ma céréale favorite du moment. Depuis… un bon moment, d’ailleurs ! J’en ai fait la base de ma « salade fétiche », que je fais et refais pour les pique-nique et les potlucks : petit épeautre, feta, pignons, petits pois, vinaigrette citronnée, herbes finement ciselées… (vous la retrouverez dans Recevoir en bio). Je trouve que le petit épeautre a une mâche et une saveur qui le placent bien au-dessus du riz, du blé, ou des autres céréales « à salade ». Si le sujet vous intéresse, je vous invite à parcourir le dossier que j’ai réalisé à ce sujet pour Sat’Info – vous y trouverez d’autres recettes au petit épeautre, et pas que des salades ! Pour aujourd’hui, le petit épeautre se fait hivernal ! Salade de petit épeautre à la grenade, aux pignons et à la feta Pour 4 à 6 personnes Si possible, faire tremper le petit-épeautre dans un grand volume d’eau pendant une douzaine d’heures. Poulet mariné à la mélasse de grenade et au zaatar Pour 6 personnes Related:  Céréales - Recettes

Salade de quinoa, avocat et agrumes « Une petite salade toute fraîche et diététique pour profiter du soleil ça vous dit ? L’amertume et le sucré du pamplemousse, l’avocat pour l’onctuosité et le croquant du quinoa, une alliance parfaite. J’ai même réussi à faire manger à Monsieur du pamplemousse, lui qui déteste ça !!! Alors convaincu ?! Une bonne fête à tous les Papas avec cette salade toute colorée ! Ingrédients (pour 2) 1 petit verre de quinoa rouge1 pamplemousse de Floride1 orangele jus d’un demi citron1/2 avocat mûr1 c. à s. d’huile d’olive1 c. à c. de pâte de sésamequelques brins de ciboulettesel et poivre Description Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, normalement 12 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir. Pelez les agrumes (orange et pamplemousse) à vif et levez les suprêmes puis pressez le reste pour garder le jus et réservez. Pelez l’avocat, découpez-le en cubes et arrosez-le de jus de citron. Mélangez le quinoa, l’avocat et les agrumes et servez avec la sauce. Emilie

Brioche farcie au chou rouge et aux marrons Trois bonnes raisons de lire ce message : 1) Vous avez envie d’un repas de fête qui change du trio extrêmement inventif : « foie gras / volaille / bûche », et qui vous permette de vous faire plaisir en toute légèreté… 2) Vous êtes végétarien, tout simplement, et vous cherchez des idées de repas festif ! 3) Vous vous demandez ce qu’elle vous veut, encore, cette fichue Clea Mais vous vous dites qu’après tout, il n’est jamais trop tôt pour songer à son menu du Réveillon… Ma mission du jour, ce sera donc de vous convaincre qu’un repas végétarien peut être festif, tout simplement. Avant toute chose, une référence : Fêtes Bio, de Valérie Cupillard, qui nous prouve avec brio que le bio peut être sublime. Puis, quelques idées maison… A reprendre et à customiser : Brioche farcie au chou rouge et aux marrons Pour 6 personnes Pâte : 235g de farine T80 1 sachet de levure Briochin 1 cuillerée à café de sel 60g d’huile d’olive 125 ml de lait végétal tiédi Trois heures avant (au moins) :

» Boulettes de sarrasin à la sauge, au parmesan et à la mozzarella Rien ne se perd, tout se transforme… c’est un peu la devise du concours de recettes de cuisine organisé par France Nature Environnement auquel je vous invite à participer, puisque je serai amenée à en juger le résultat ! De mon côté, rien ne se perd non plus, et surtout pas les restes de pain… Plus il en reste, mieux c’est : la saison de la panzanella bat son plein, et il n’y a pas de saison pour le pudding (toujours meilleur d’une fois sur l’autre, isn’t it?). Quand il reste aussi des céréales, c’est encore mieux, car avec des céréales, du pain et de l’oeuf, on fait… des boulettes ! Quinoa, riz et sarrasin se prêtent très bien au jeu. La sauge, seule herbe aromatique rescapée des fortes chaleurs qui ont envahi nos balcons pendant 5 jours, est aussi une warrior des boulettes, et une de mes herbes chéries de l’été (elle change littéralement la donne dans les tartes aux tomates et les poêlées de petit-épeautre…). Boulettes de sarrasin à la sauge, au parmesan et à la mozzarella

BLE SAUTE AUX BROCOLIS 200 grammes de blé à poêler.500 grammes de brocolis, oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légume en poudre. Détailler les bouquets de brocolis, les laver.Dans une poêle, faire dorer dans un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail hachés.Ajouter les brocolis, faire sauter 5 minutes sur feu vif, assaisonner de bouillon de légumes, mouiller d’un demi verre d’eau, couvrir et cuir 15 minutes à feu doux .Poêler le blé , mouiller de bouillon de légumes en remuant constamment jusqu’à cuisson .Ajouter les brocolis, bien mélanger, couvrir et laisser infuser 5 minutes pour que les parfums se mélangent.Servir chaud accompagné de parmesan râpé et d’huile d’olive . brocoli, céréales Les commentaires sont fermes. Tarte carotte et chou rouge aux épices Difficile de ne pas retrouver régulièrement dans nos paniers de saison carottes et choux, navets et panais. On pourrait faire la grimace et se dire encore! Mais le mieux -en attendant patiemment les légumes nouveaux- est de se réjouir de ces racines et crucifères et de continuer à s’en amuser. Pour une tarte de 26 cm de diamètre. La pâte 150 g de farine de blé T8050 g de farine de seigle4 c. à soupe d’huile d’olive1 bonne pincée de sel 10 cl d’eau environ Mélanger les farines, le sel et l’huile. Les légumes 1 petit chou rouge2 carottes moyennes Peler et laver les carottes. La tarte 3 œufs20 cl de crème liquide ou de crème de soja10 cl de lait3 pincées de muscade1/2 c. à café de cannelle en poudre1/2 c. à café de selpoivre à votre convenance25 g de graines de courge Préchauffer le four à 180°.

Coconut and Berries - Healthy, Vegan Recipes by Emma Potts La Salade de Quinoa aux Fruits secs Quand je me retrouve à New York, je vais toujours chez Whole Foods Market (voir le reportage ICI) où ils proposent d'improbables salades qui se révèlent à chaque fois très bonnes (vu le prix, c'est normal !). Je vous propose ma version d'un des ces salades. Le goût est unique est au premier abord très surprenant. Mais on devient vite accro à ce goût sucré-salé et au mélange de textures: les noix croquent, l'orange confite apporte du moelleux. Recette pour la salade de quinoa aux fruits (pour 4 personnes): -300g de quinoa -80g de noix de pécan-70g de graines de courges-60g d'oranges confites coupées en dés-70g de canneberges séchées-30g de raisins secs-30g d'amandes effilées-1 petit bouquet de coriandre-1/2 cuillerée à café de curcuma-1/4 de cuillerée à café d'ail en poudre (pas semoule)-sel, poivre-2 cuillerées à soupe de miel-3 cuillerées à soupe d'huile d'olive-5 cuillerées à soupe de jus d'orange Voici le quinoa pour celles et ceux qui ne le connaissent pas encore...! Bien mélanger.

» Terrine marrons et chocolat Mise à jour : lire mon interview sur Blog à la Une ! Pour son anniversaire, la semaine dernière, ma maman a réclamé un dessert que j’avais fait pour Noël il y a quelques années et dont elle se souvenait encore : la terrine marrons chocolat de Valérie Cupillard dans Desserts bio. A l’époque, la recette était parue dans le Sat’Info, le petit magazine d’information du magasin Satoriz, et je l’avais tout de suite remarquée pour sa simplicité d’exécution. Le résultat m’avait conquise, moi qui n’apprécie pourtant pas spécialement le chocolat : c’est très fondant, tout doux. Vous pouvez sans risque l’adopter pour les fêtes : un dessert prêt en 5 minutes et faisable à l’avance (2 à 24h avant), ça ne se refuse pas, si ? Terrine marrons et chocolat Pour 6 personnes 1 pot de 370g de purée de marron non sucrée 80g de chocolat 1/4l de lait végétal 2g d’agar-agar 20cl de crème de soja 1 cà s de sucre complet 1 gousse de vanille Casser le chocolat en morceaux.

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