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Que faire avec des blancs d'oeufs ?

Que faire avec des blancs d'oeufs ?
Dernièrement, je vous ai proposé un article pour utiliser les jaunes d’oeufs en cuisine. Il était normal que je parle cette fois-ci des blancs d’oeufs qui nous restent après avoir faire une crème anglaise, une mayonnaise ou des biscuits. J’ai donc encore farfouillé sur mon blog pour vous donner des idées de recettes. Je vous explique aussi comment les conserver et les congeler. Les conserver, les congeler Les blancs d’oeufs se conservent, tout comme les jaunes, jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Les blancs se congèlent également facilement. Les blancs congelés, s’ils sont extra-frais (jusqu’à 9 jours après la ponte), vont pouvoir être montés en neige. Faites décongeler au réfrigérateur la veille. Les utiliser Les blancs d’œufs offrent moins de possibilité d’utilisation que les jaunes. En version sucrée Parmi les utilisations sucrées, la solution la plus simple reste la meringue. Il y a d’abord les recettes de meringues bien croquantes : Les blancs servent aussi à faire des gâteaux familiaux : Related:  pourquoi mangerrecette dessertastuces de cuisine

Citrons confits (10 minutes top chrono au micro-ondes) Citrons confits (10 minutes top chrono au micro-ondes) Voilà que je croise depuis quelque temps des recettes sucrées ou salées qui utilisent des citrons confits...Hafi avait publié une méthode sur son blog qui semblait très efficace mais un peu longue et compliquée pour mon cerveau de desperate-cooking-wife. Et cette semaine, magie du hasard (ou le contraire), je tombe sur une recette comme je les aime : simple, rapide et avec 3 fois rien : eau, citron, sucre en poudre ! 1/ Préparer dans un récipient qui passe au micro-ondes autant de sucre en poudre que d'eau et bien mélanger2/ Trancher un citron (ou plusieurs selon la quantité souhaitée et l'eau et le sucre prévus) et disposer les tranchettes dans le mélange3/ Mettre au micro-ondes 10 minutes en remuant après 2'30 puis 5' puis 7'30, (histoire que le micro-ondes ne soit pas à nettoyer au karcher...) Du coup, inutile d'avoir besoin d'anticiper la préparation en prévisions des recettes ni de stocker pour les (éventuelles) prochaines fois !

Que faire avec des jaunes d'oeufs ? Que faire avec des jaunes d’oeufs ? C’est bien une question qui revient souvent en cuisine. Il suffit que vous ayez fait des meringues, un sorbet, des amarettis ou encore des rochers pour que vous vous retrouviez avec des jaunes. Je vous propose un article aide-mémoire pour conserver vos jaunes, les congeler et les utiliser. Les conserver, les congeler Si vous ne pouvez pas utiliser vos jaunes immédiatement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Si vos jaunes sont encore intacts, transvasez-les délicatement dans une boîte hermétique et couvrez-les d’un peu d’eau pour leur éviter de dessécher. Si vous désirez congeler les jaunes, prenez la précaution de le faire avec des oeufs extra-frais pour une utilisation optimale. Ajoutez une petite pincée de sel par jaune et mélangez pour le faire dissoudre. Dès lors que vos jaunes ont été congelés, utilisez-les uniquement cuits dans les recettes. Les utiliser En version sucrée Pour les gourmands, il y a les brioches.

Faire soi-même sa chapelure MaBulle Faire de la panure est quelque chose d'excessivement simple. Je n'en achète jamais. J'utilise pour cela, un reste de pain ou des biscottes. Si vous utilisez du pain, il faut faire dessécher celui-ci. Lorsque le pain est bien sec, j'utilise une petite râpe à main pour le réduire en poudre. Tzatziki Recette Tzatziki Tzatziki comme en Crète Comme vous le savez, cet été je suis partie en vacances en Crète. J’ai adoré cet endroit. Cela ressemble un peu à la Corse, en moins somptueux mais plus sauvage, moins habité. De retour à la maison, j’ai eu envie d’en refaire et suis donc partie à la quête du graal, le yaourt grec. Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué, je vous le demande. Le yaourt grec grec (pfiou, ça donne mal à la tête non ? Bien que mon copain grec Antoine m’ait conseillé de demander au Pope local de l’église orthodoxe (quoi que tu veuilles savoir sur la communauté grecque m’a-t-il dit, ask to the pope), j’ai préféré interroger Google (je garde le pope pour un truc plus important, les olives peut être :p ). Et Google m’a dit : M. Aux Capucins ? J’y vais toutes les semaines et je ne connais pas ! Yaourts grecs 2,20 € pièce quand même (ouch). Pour 6 personnes : Epluchez les concombres. Epluchez les gousses d’ail et pressez-les. Tzatziki Bon appétit !

Gâteau à l'Eau {sans oeuf} au Citron et graines de Pavot Bonjour, Le titre de l'article de Nat du blog "Gâteau Gaga" m'a vraiment intriguée. Curieuse comme je le suis, je l'ai bien vite réalisé. Et bien, c'est bluffant ! Sans oeufs, ni lait, ce gâteau est bien moelleux et vraiment très très bon. A refaire sans hésitation... Les ingrédients pour 6 personnes : * 240 ml d’eau tiède * 30 ml d’huile de Colza * 1 cuillère à café de vinaigre blanc (je me suis trompée et j'ai mis 1 c. à soupe - rien de dramatique, car on ne sent pas le goût) * 150 g de sucre * Le zeste d’un citron bio * 250 g de farine * 1 sachet de levure chimique * 15 à 20 g de graines de pavot. A l’aide d’un fouet, battre l’eau, l’huile et le vinaigre pour émulsionner un peu. Ajouter le sucre et le zeste de citron et bien mélanger. Verser la farine et la levure chimique. Verser dans un moule à gâteau. Enfourner environ 20 à 25 minutes à 180°C (Th 6).

10 façons d’utiliser son micro-ondes autrement (1) Hier j’avais donc la flemme et j’ai par conséquent utilisé la technique Fashion Week, technique qui permet de se faire succéder de jolies photos sur un article de blog et de ne pas l’encombre de texte « pour laisser s’exprimer le talent pur« . Aujourd’hui j’ai toujours la flemme mais je change de méthode, j’utiliserai donc la technique Primaires PS qui permet de dire la même chose mais dans une autre langue, couplée à la technique Discussion de comptoir qui laisse le champ libre pour parler d’un sujet que l’on ne maîtrise absolument pas. Pourquoi écrire un article sur un sujet qui a été déjà brillamment traité par un autre ? J’aurais pu me contenter de vous dire d’aller lire le 10 uses for your microwave that may surprise you du blog The Kitchn mais ça limiterait de fait le contenu de cet article. En le résumant et le traduisant par contre, j’ai l’impression de servir la cause publique (au moins la partie non anglophone). Image : The Kitchn Vous savez quoi ? Source : The Kitchn

L'étude du jour : dès 35 ans surveillez votre taux de cholestérol Les maladies cardiovasculaires tuent près de 150.000 personnes par an en France. Elles sont principalement dues aux dépôts de cholestérol sur les parois des artères. Et il ne faut pas attendre d'être vieux pour se préoccuper de son taux de cholestérol : une étude américaine, qui vient d'être publiée dans la revue Circulation, souligne qu'une légère hypercholestérolémie entre 35 et 55 ans augmente considérablement le risque d'infarctus et d'AVC à 70 ans. "Le nombre d'années avec un taux élevé de cholestérol peut affecter votre santé de la même manière que le nombre d'années pendant lesquelles vous avez fumé, explique Ann Marie Navar-Boggan, une des auteurs de l'article. Risque cardiovasculaire multiplié par 39% Pour parvenir à ces conclusions, les chercheurs ont sélectionné 1478 adultes de 55 ans en bonne santé et sans antécédent cardiovasculaire (n'ayant pas eu d'infarctus du myocarde, d'angine de poitrine,...

pate sablée facile et rapide bonjour tout le monde, une recette pâtissière de base, très importante, pour réaliser les belles tartes, comme les amandines, les tartes aux pommes, les tartes au citron, et beaucoup d’autres délicieuses tartes. la pate sablée ultra fondante, très facile a réaliser, très simple, et qui va faire votre bonheur. je ne sais plus de qui vient cette recette, mais depuis que Lunetoiles me l’a filer lors de l’une de ces réalisations, surtout ses tartes amandines… cette pate sablée ne me quitte plus, et je l’ai adopter comme base pour toutes mes tartes. les ingrédients: 240 g de farine150 g de beurre90 de sucre30g de poudre d’amandes1 sachet de sucre vanillé1 jaune d’oeuf1 pincée de sel méthode de préparation: gateau algerien, base,tarte, dessert, gouter, vege, saint valentin

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