Salade d’hiver1.2.3. Veggie | 1.2.3. Veggie ! Ingrédients Pour 2 à 3 personnes. Temps de préparation : 20 min. – 200 g de quinoa– 2 oranges (environ 350 g)– 75 g de chou rouge– 40 g de champignons blonds– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– 2 cuillères à soupe de jus de citron Préparation 1- Faites cuire votre quinoa dans une casserole d’eau salée.
Smoothie Orange-Mangue1.2.3. Veggie | 1.2.3. Veggie ! Ingrédients Pour 1 grand verre. 200 ml de lait d’amande non sucré1/2 mangue fraîche, en gros cubes1/2 orange congelée, en quartiersle jus d’1/2 petit citron vert (lime) Préparation Mixer tous les ingrédients dans un blender pendant environ 1 minute pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.Verser dans un grand verre et déguster sans attendre. Astuces La mangue et l’orange sont particulièrement riches en vitamine C et possèdent des propriétés désaltérantes.L’orange congelée est une excellente base pour des smoothies onctueux. Tartare sucré-salé1.2.3. Veggie | 1.2.3. Veggie ! Préparation Emincer l’avocat, l’écraser avec une fourchette, arroser du jus de citron vert. Ciseler un peu de menthe fraîche et l’ajouter dans la purée d’avocat, saler puis mélanger de nouveau. Émincer en petits cubes la pomme et la mangue, arroser d’un peu de citron. Dans un cercle à pâtisserie sur une assiette, déposer la purée d’avocat, ajouter la pomme et terminer par la mangue. Arroser légèrement de vinaigre de framboises et servir frais. Astuces Si vous en trouvez, vous pouvez utiliser de la mangue sauvage, elle est légèrement mois sucrée que sa grande-soeur mais sa chair bien charnue est délicieuse et son noyau (amande) est la matière première de certaines sauces.
Gâteau cru choco-citron1.2.3. Veggie | 1.2.3. Veggie ! Préparation Moudre les noix du Brésil. Mixer les dattes avec le cacao. Mélanger dans un bol et former une boule de pâte. Tasser au fond du cadre. Astuces On peut agrémenter le gâteau d’un gel kiwi-menthe, et d’une poudre de kiwi-pistache pour un parfum décuplé. La menthe fraîche va décupler son parfum en macérant dans le sirop. Ingrédients : • 1 kiwi • 60 g de sirop d’agave • 20 g de menthe fraîche Préparation : mixer tous les ingrédients au blender. Ingrédients : • 10 g de pistaches • 10 g de kiwi déshydraté Préparation : moudre les ingrédients. Salade d’oranges et roquette à l’ail et aux amandes1.2.3. Veggie | 1.2.3. Veggie ! Voici une salade fraîche et colorée qui manie subtilement le sucré-salé et les saveurs bien prononcées de l'ail, de l'orange et de la roquette. A déguster sans modération ! Cette salade légère est parfaite en entrée, mais peut devenir un plat complet si on y ajoute des petits cubes de tofu lactofermenté et qu’on la déguste avec un bon pain complet au levain ! Le saviez-vous ?
Velouté vert magique été-automne 2015 !1.2.3. Veggie | 1.2.3. Veggie ! Ce velouté vert vif au goût étonnant (mariage du chou, du miso et du romarin) ne ressemble à aucun autre ! Servez-le en entrée ou comme plat, accompagnée d’un mesclun garni de petits dès de tofu fumé (et un assaisonnement au vinaigre balsamique) et d’une belle tranche (grillée) de pain de campagne bio au levain. Et laissez deviner à vos invités sa composition :-) Ingrédients Pour 2 à 3 personnes. 2 feuilles de chou vert1 petites courgette verte2 CS d’huile d’olive400 mL d’eau1/3 botte de persil, avec les tiges, le tout émincé finement1 cc bombée de romarin séché2 cc de miso de riz1/2 ou 1 petite gousse d’ailDe la sauce de soja tamariPoivre pour servir Préparation Astuces Ce velouté vert vif au goût étonnant (mariage du chou, du miso et du romarin) ne ressemble à aucun autre !
Velouté express de pois chiches aux épices1.2.3. Veggie | 1.2.3. Veggie ! Velouté express de pois chiches aux épices Ingrédients Pour 2 personnes. Temps de préparation : 20 min. 250 g de pois chiches cuits (en conserve)400 ml d’eau1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates1 bel oignon1 gousse d’ail2 c-à-s d’huile d’olive1/4 de c-à-c de coriandre en poudre1/4 de c-à-c de cannelle en poudre1/2 c-à-c de piment en poudre Préparation 1- Pelez l’oignon et émincez-le. Astuces La recette est express grâce aux pois chiches en conserve, mais vous pouvez les cuire vous-mêmes.Vous pouvez varier la dose des épices selon votre goût.Ce velouté peut se manger en entrée, comme en plat de résistance. © 2016 - 1,2,3, VEGGIE!
Nem de courgettes crues aux saveurs du Sud1.2.3. Veggie | 1.2.3. Veggie ! Ingrédients Pour 4 à 6 personnes. Temps de préparation : 20 min. 100 gr noix de cajou mises à tremper dans l’eau pendant 4-5 heures 1 CàS levure maltée 2-3 CàS jus de citron 1 CàS oignon en poudre 1 gousse d’ail 2 CàS basilic frais haché 2 CàS tapenade 2-3 tomates séchées, coupées en petits morceaux 1 CàS huile d’olive extra vierge une ou deux courgettes sel marin, poivre noir Préparation Égoutter les noix de cajou que vous avez précédemment fait tremper. Dans un blender, mélangez-les avec le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte assez crémeuse. Versez le mélange dans un bol. Avec une mandoline ou bien un éplucheur à la lame assez large, coupez les courgettes en fines tranches. Juxtaposez deux tranches de courgettes et disposez une quenelle de tartinade à une extrémité. Répéter l’opération avec le reste des tranches. Servir avec des feuilles de basilic et dégustez avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.